2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Van szalmonella a fürjtojásban? Ez a termék már nem olyan érdekesség, amelyet sokan megkerültek a boltokban. Csirketojással egy szinten vásárolják, és számos étel elkészítéséhez használják. Ezenkívül nem szűnik meg a vita arról, hogy melyik tojástípus - fürj vagy csirke - hasznosabb.
A termék oroszországi piacokon való meggyökerezése miatt kérdés, hogy megfertőződhet-e szalmonellózis a fürjtojással. Ez mítosz vagy igaz? Tanuljon a cikkből.
Tartalmaz a fürjtojás szalmonellát?
Sokáig az volt a hiedelem, hogy a kérdésre a válasz nem. Ennek oka az a tény, hogy a madarak testhőmérséklete eléri a 44 ° C-ot, és az ilyen környezet káros a baktériumokra. Az a hiedelem, hogy a madarak elvileg nem érzékenyek az ilyen baktériumokra.
Azonbana bemutatott feltételezések csúnyán megbuktak a tudományos kutatás súlya alatt. És a válasz arra a kérdésre, hogy van-e szalmonella a fürjtojásban, igen. Sajnos…
Miért lehetnek baktériumok a fürjtojásokban? Leggyakrabban ez annak a ténynek köszönhető, hogy a madarakat rossz minőségű táplálékkal etették, amely mikroorganizmust tartalmazott. A másik ok a madártartási szabályok be nem tartása (nem megfelelő környezeti feltételek), ami miatt a fürj immunitása gyengül, és ez szalmonellózis kialakulásához vezet.
Szalmonellózis – milyen „vadállat”?
A szalmonella egy rúd alakú, nem spórákat hordozó baktérium. Akut fertőző szalmonellózist vált ki, amely állatokat és embereket is megfertőzhet. Befolyásolja az emésztőrendszer szerveit.
A szalmonellabaktériumok olyan élelmiszereken keresztül jutnak be a szervezetbe, mint a tojás, a tej és a tejtermékek, valamint a hús, amelyeket nem főztek meg. Ez a magas hőmérséklet káros a baktériumokra.
Az anaerobok életképessége vízben 5 hónapig, talajban pedig másfél évig tart. A nyers hús akár hat hónapig "raktároz" magában egy pálcika alakú baktériumot. Ami a tejet illeti, itt a szalmonella élettartama a következő:
- körülbelül 20 nap tejben;
- 30 nap kefirben;
- 4-5 nap vajban;
- A sajtban a baktérium akár egy évig is él.
A tojástermékben az életképességnek is megvan a maga élete:
- 3-9 hónap tojásporban;
- 17-24 napshell.
A szalmonella 70 °C-os hőmérsékleten, azaz körülbelül 7 perc főzés alatt elpusztul. Ha azonban egy nagy darab húst megsütünk, akkor vastagságában a baktériumok 10-20 perces forralást is kibírnak.
Mennyi ideig tart a fürjtojást főzni, hogy elpusztítsa a baktériumokat? 4-5 perc elég lesz a szalmonella elpusztításához. Ugyanennyi idő elég a csirke tojáshoz.
A tejben és húskészítményekben a szalmonella nemcsak hosszú ideig fennmarad, hanem intenzíven is szaporodik. A mikroorganizmusok ugyanakkor jól tolerálják az élelmiszerek sózását és füstölését, de lefagyasztva még életképességüket is meghosszabbítják.
Következmények az emberek számára
A tojások, különösen a fürjtojás szerelmesei kedvet kaphatnak kedvenc termékükhöz, mert attól tartanak, hogy elkapnak egy kellemetlen betegséget. A helyzet az, hogy a szalmonella mikroorganizmus csak a tojáshéjon él, de egy-öt nap múlva behatolhat. Ehhez bizonyos mikroklíma feltételekre van szükség.
Ezért a termék használata előtt óvintézkedéseket kell tenni, nevezetesen a tojás feltörése előtt alaposan mossa le a héjat szappannal vagy mosószerrel.
A szalmonella által okozott betegségeknek többféle típusa van, és a madaraknál előforduló betegséget pullorosisnak nevezik. De itt van, ami érdekes, hogy a Salmonella gallinarum baktérium típusa fürjeknél pullorózist okoz, emberben pedig csak enyhe ételmérgezést okoz. A Salmonella enteritidis faj azonban nem veszélyes a madarakra, hanem halálos az emberre. Még a halálhoz is vezet.
A szalmonellózis emberben a következő tünetekkel nyilvánul meg: láz, hasmenés, gyengeség és izomfájdalom. Ezért az alábbi tünetekkel azonnal orvoshoz kell fordulni.
A fürjtojás mítosza
A vizsgált terméket szállító cégek sokáig azt állították, hogy termékük nyers formában is abszolút biztonságos. Még japán tudósok is végeztek egy kísérletet, amelyben az emberek nyers terméket ittak, és állapotuk javult: normalizálódott az emésztés, megszűnt a fejfájás és a fáradtság. És nem szalmonellózis támadta meg őket.
Azonban mindezt a valóságnak is fel lehetne venni, ha nem is egy "de"-re. Az alanyok a nyers tojás ivása mellett zöldséget, gabonaféléket ettek, és elutasították a káros sült és füstölt ételeket. Ami már önmagában is normalizálja az egészségi állapotot.
Miért nincs szalmonella a fürjtojásokban, nevezetesen abban, amit az alanyok megettek? Valószínűleg a termék minősége magas szintű volt, kizárva a baktériumok felszínén történő fejlődését.
A mítosz okai
Van-e szalmonella a fürjtojásban – egy kérdés, amelyre pozitív válasz van. A mikroorganizmus termékben való teljes hiányáról szóló mítosz megjelenését pedig nem más okozza, mint az, hogy a madarak alaphőmérséklete magasabb, mint ugyanazon csirkéké vagy libáké. Ez azt jelenti, hogy a baktérium nem gyökerezik a madár testében, és elpusztul.
Igen, a fürjtollas családok maguk nem szenvednek szalmonellózisban, de előfordulhat, hogy a mikroorganizmus jelen vana testükben felfüggesztett animációban, anélkül, hogy ez befolyásolná a fürjek állapotát.
Valójában csak a magas hőmérséklet (70 fok) képes elpusztítani a mikroorganizmust, de néhány percen belül. Tehát tudnia kell, mennyi ideig kell főzni a fürjtojást. Ez fontos!
Végül is elmondható, hogy a fürjek és tojásaik a szalmonella hordozói.
Mit írnak a fürjtojás-csomagolások címkéi?
A termékcsomagokra már egy ideje rányomtatják azt a mítoszt, hogy a fürj nem betegszik meg szalmonellózisban, és tojása nyersen is fogyasztható. Erre a feliratra pedig jogi szempontból nincs igény. Valójában a madarak nem betegszenek meg szalmonellózisban, csak hordozói. És ezt a tényt sehol nem közölték.
Bár a fogyasztók jelentős része egyetértett abban, hogy a fürjtojás nem káros, a fertőzéses esetek száma nem ismert. Ez azonban annak a ténynek köszönhető, hogy a tyúktojást gyakrabban használják étkezésre, mint a fürjtojást, ami azt jelenti, hogy a csirke fertőzésének kockázata sokszorosa.
Nyers fürjtojás: következmények
Összhangban elmondható, hogy a nyers tojás, valamint a mosatlan héjú tojás fogyasztása könnyen a következő tüneteket válthatja ki az emberben:
- a bazális testhőmérséklet emelkedése;
- emésztőrendszeri működési zavar, amely hányingerrel, hányással és/vagy hasmenéssel nyilvánul meg;
- allergiás bőrkiütések, gyakrabban gyermekeknél;
- akut hasi fájdalomüreg.
A fertőzés jelei a fertőzés kezdete után 2-3 órával jelentkeznek, bár a lappangási idő az emberi szervezetben 3 napig tart.
Megelőző intézkedések
Fontos az alábbi irányelvek betartása:
- A fürjtojás használata előtt mossa le a héját szappannal és ecsettel.
- Főzzön legalább 10 percig, ezért ne használjon zacskós tojást.
- Az omlett szerelmeseinek az étel mindkét oldalát meg kell sütni, teljes hőkezelésnek kitéve.
- Az olyan ételeket, mint a tükörtojás, teljes mértékben vissza kell utasítania, különösen a folyékony sárgája szerelmeseinek.
- Vásárlás előtt ellenőrizze a tojás lejárati idejét, és végezzen további ellenőrzési tevékenységeket otthon.
- Moss rendszeresen kezet, különösen a tojások héjában való kezelése után.
- A szalmonellózisra utaló első tüneteknél forduljon orvoshoz.
Hogyan tesztelhetek egy terméket baktériumokra?
Nem szabad megtagadnia a terméket, mert jótékony hatásai a szervezet számára. Ezenkívül ellenőrizheti a fürjtojásokat. Ezt azonban csak laboratóriumi körülmények között lehet megtenni, és a kapott információk 100%-ban helyesek lesznek.
De ha boltban vagy piacon vásárol egy terméket, érdemes rákérdezni a lejárati idejére, mivel a friss tojásból való fertőzés kockázata minimális, csaknem 0. A fürjtojás eltarthatósága 0 és 25 ° közötti hőmérsékleten 25 nap (szerintGOST).
A tojás frissessége otthon is ellenőrizhető. A módszer elég jól ismert: a tojásokat hideg vízbe mártjuk. A frissek alul fekve maradnak, nem az első frissesség függőlegesen lebeg - rothadt véggel, hanem a teljesen romlottak egyáltalán.
A fürjtojások (és bármilyen) frissességének meghatározásának másik módja az, hogy egy tálba törjük, és megnézzük a sárgája megjelenését. Ha elkenődött, nem homogén, akkor nem a tojás az első frissesség.
Következtetés
Az, hogy a fürjtojásban van-e szalmonella, már régóta megoldott kérdés. A csirkékből vagy libákból származó hasonló termékekhez hasonlóan ezek is ugyanolyan fertőzésveszélyt hordoznak magukban. De az óvintézkedések segítenek elkerülni a szalmonellózist. A termék nyers formában való használatát pedig teljesen fel kell hagyni.
Ajánlott:
Erős alkoholos italok – mítoszok és valóság
Erős alkoholos italok mindig is kísérték és el fognak kísérni minden lakomát. De ez nem jelenti azt, hogy megfeledkezhet arról, hogy milyen károkat okozhatnak a szervezetben, különösen, ha túlzottan használják őket. A cikk bemutatja az alkohol mellett felhozott érveket, és azt, hogy miként van minden a valóságban
Hízol a banán? Mítoszok és valóság
Banán - olyan termékek, amelyek egykor egzotikusak voltak, ma már bármelyik üzlet polcain megtalálhatók. Használhatók különféle ételek elkészítéséhez és egyszerű formában is. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a banán jótékony és káros tulajdonságait, eloszlatjuk a banándiétával kapcsolatos mítoszokat és még sok mást
Káros-e a Coca-Cola: összetétel, testre gyakorolt hatások, mítoszok és tények
A tudósok régóta kutatják, hogy a Coca-Cola káros-e az egészségre. Sok mítoszt ismerünk erről az italról, egyesek szerint olyan összetevőket tartalmaz, amelyek helyrehozhatatlan károkat okoznak a szervezetben. Például sokan hallották, hogy az ital kóladiót tartalmaz - az egyik fő összetevőt, és ez hátrányosan befolyásolja a reproduktív rendszer egészségét, impotenciát és meddőséget okozva
Hogyan főzzünk szendvicset fürjtojással
A miniszendvicsek nagyon népszerűek az utóbbi időben. Gyakran készülnek fogadások és egyéb ünnepségek szervezésére. A rengeteg recept közül a fürjtojásos szendvicsek különös figyelmet érdemelnek. Az eredeti megjelenésen kívül kellemes ízük és könnyű elkészíthetőségük jellemzi
Részletek az oolong tej főzésével kapcsolatban
Hogyan készítsünk oolong tejet? A kérdés megválaszolása előtt érdemes megtudni, hogy mi ez a termék, milyen tulajdonságokkal és ízzel rendelkezik
