Hogyan készítsünk sózott teát

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Hazánkban az emberek hozzászoktak az édes teához – feketéhez, illatoshoz és erőshez. Néha zöldet isznak - egy csepp mézzel. Sokan szeretik a gyógyteákat is – kamilla, orbáncfű, oregánó, menta és ribizlilevéllel. Általában édesítés nélkül fogyasztják.

Mi az a sós tea? Sokan még soha nem találkoztak ilyen itallal. Eközben az ázsiai országokban rendkívül népszerű. És a világ számos nemzete számára a sózott tea nem egzotikus, hanem az ízek hagyományos kombinációja.

Név és származás

Ez az ital nomád népek körében keletkezett. Mindig mozgásban voltak, és sok időt töltöttek a nyeregben. Ezért szükségük volt egy ilyen teára - erős, sós, élénkítő és csillapító éhség. Valószínűleg a mongolok találták fel, akik miután hagyományos teát kaptak Kínából, teljesen más receptek szerint kezdték el elkészíteni. Ma Ázsia számos országában, Tibetben, a Kaukázusban és a déli részen isszák örömmel. Szibéria régiói.

Hogy hívják a sózott teát? Leggyakrabban hallható, hogyan hívják kalmüknak, mongolnak, tibetinek vagy kirgiznek. Megtalálhatja a "domba" vagy a "jomba" neveket is. Az ujgurok ezt az it alt atkanchay-nak hívják. Tibetben pedig chasuyma néven ismertebb.

Minden nemzet, amely nemzetinek tartja ezt az it alt, legendák fűzik csodálatos tulajdonságaihoz. A hiedelmek szerint képes meggyógyulni a halálos és súlyos betegségekből, erőt ad a hosszú utazáshoz és az ellenséggel való harchoz, és felmelegszik a legsúlyosabb fagyban is.

Miből áll?

Egy európai ember szerint meglehetősen furcsán néz ki. Ez egy erős, sóval és tejjel főzött tea. A tej helyett gyakran adnak hozzá zsíros tejszínt, birkassírt és vajat. Szívesen megszórják az it alt fűszerekkel – borssal és szegfűszeggel.

A sós tea íze meglehetősen sajátos. És nem mindenkinek fog tetszeni. De ha megpróbálja az atkanchay-t, akkor csak télen, hogy teljes mértékben értékelje a melegítő hatását.

Valójában nincs semmi meglepő egy ilyen kompozícióban. A cukor kezdetben meglehetősen drága termék volt, és csak a gazdagok vásárolták. A méz szintén nem volt elterjedt a nomád népeknél. De a teát valahogy ízesíteni kellett, hogy ízletesebb legyen. Ezért a nomádok azt adták hozzá, ami elérhető volt - kancatejet és birkassírt. Az íz kiegyensúlyozása érdekében az ital elkezdett sózni.

Ennek eredményeként megjelent a hagyományos kalmük tea - erős, élénkítő, amitől az elmét felpezsdíti és a testet szórakoztatja.

Mi haszna az italnak

A sózott tea csodálatos ital. Ősidők óta az emberek észrevették, hogy lendületet és erőt ad. Ennek az italnak köszönhetően a nomádok az egész napot a nyeregben tölthették étel nélkül. És ma, ha reggel atkanchayt iszol, az éhségérzet eltűnik ebéd előtt. Az összetevők szokatlan kombinációja miatt a sózott tea a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• szomjoltó;
• hosszú távú éhségcsökkentés;
• víz-só egyensúly normalizálása;
• a szervezet telítése könnyen emészthető fehérjékkel, zsírokkal és B-vitaminokkal;
• élénkítő és tonizáló hatás;
• megfázás tüneteinek enyhítése;
• melegítő hatás.

Egyesek úgy vélik, hogy ez az ital erősíti az immunrendszert és elősegíti a fogyást

A sós tea káros hatása

Nem visel közvetlen egészségkárosodást. Vesebetegeknek, tejtermék-intoleranciában szenvedőknek és terhes nőknek azonban kerülniük kell. Ráadásul magas sótartalma miatt nem fogyaszthatják magas vérnyomásos betegek.

Egyébként az atkanchait ugyanúgy kell kezelni, mint a közönséges erős teát.

Receptek

Sok sós tea recept létezik. Minden országnak és régiónak, ahol ez az ital elterjedt, megvan a maga elkészítése.

A modern értelmezés szerint a következőképpen főzik:

1. Vegyünk egy liter hideg tiszta vizet, és adjunk hozzá két nagy kanál fekete ömlesztett teát.
2. Forraljuk fel, és főzzük alacsony lángon 15 percigfedél.
3. Adjon hozzá 1/3 teáskanál szódabikarbónát.
4. Pörzöld még 5 percig.
5. Szűrd le az it alt.
6. Adjunk hozzá 200 ml jó tejet és egy kis kanál sót.
7. Forralja fel a teát még néhány percig, és vegye le a tűzhelyről.

Tálaláskor mixerrel felverhetjük, és egy csipet szerecsendióval ízesíthetjük. Ez az atkanchai könnyű változata – nem zsíros, meglehetősen kellemes ízű.

Egy hagyományosabb változat fermentált zöld teán alapszik. A sós zöld tea a következőképpen készül:

1. 100 g száraz teát öntsünk fel egy liter vízzel.
2. Forralás után főzzük 5 percig.
3. Töltsön egy liter jó zsírtartalmú tejet a serpenyőbe. Bármit elvihet - tehén, kecske, kanca. Pár percig forraljuk.
4. Szórj meg 15 g sót, 3-4 babérlevelet, néhány szem fekete borsot a fűszeresség kedvéért. Hozzáadhat szegfűvirágot, szerecsendiót és csillagánizst – tetszés szerint és ízlés szerint.
5. Főzzük még 5-7 percig, és vegyük le a tűzről. Hagyja 20-25 percig főzni.
6. Keverjük. A legjobb, ha a keveréket merőkanállal kikanalazzuk, és visszaöntjük.
7. Tálaláskor minden csészébe tegyen egy darab vajat, hogy megolvadjon.

Valójában a jó sózott tea készítése igazi művészet. Sokan, akik gyermekkorukban kipróbálták ezt az it alt, azt mondják, hogy ma már nem lehet jó kalmük teát találni. A régi receptek szerint nagyon lassan, legalább egy órát kell főzni. És miután kiöntött a teja tálba, lehetetlen volt felforralni a folyadékot. A sózott teát állandóan kavarták – egy gombóc segítségével elvitték és visszaöntötték. Csak így lehetett elérni az ital megfelelő ízét és jó állagát. Az ilyen tea hidegben felmelegedett, melegben kellemesen lehűtött.

Zaktea

Ma vásárolhat sózott teát. Ritka, de még mindig megtalálható a boltok polcain. Általában ez a zöld tea sóval és tejjel por formájában. Kicsit olyan, mint egy hagyományos ital, de íze korántsem ideális. Ha azonban szeretne valami egzotikusat kipróbálni, de nem akarja az energiáját klasszikus sózott tea készítésére pazarolni, akkor vásároljon teászacskót.