Szójapaszta: hozzávalók, recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A szójababkrém általában szójababból készül. Ez a termék nem csak az ázsiai országokban népszerű. Az ilyen paszta leglelkesebb rajongói a kínaiak, a japánok és a koreaiak. Érdemes megjegyezni, hogy a keleti konyha csodálatos. Jelenleg számos módja van a szójababmassza elkészítésének. Ez a termék hámozott babból készül, amely már átesett az erjedési folyamaton. Vegyünk néhány népszerű receptet ehhez az ételhez.

Tyai szójababmassza: Főzési recept

E népszerű keleti étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. Szójabab – 1 kilogramm.
2. Szójaszósz - 700 milliliter.
3. Étkezési só – ízlés szerint.

A bab elkészítése

Ahhoz, hogy a szójapaszta ízletes legyen, be kell tartania az elkészítésére vonatkozó összes alapvető szabályt. Először elő kell készítenie a szóját. A babot jól meg kell mosni. Ezt az eljárást addig kell folytatni, amíg a víz tiszta nem lesz. Minden törmeléket el kell távolítani a termékről is.

Az így elkészített babot hideg vízzel le kell önteni. A szójának 8 vagy akár 10 órán át ázva kell állnia.

Mi a következő lépés

TulajdonképpenValójában a szójababkrémet nagyon könnyű elkészíteni. A lényeg, hogy ne siess. Miután a babot egy ideig áztattuk, a vizet le kell engedni. A szóját át kell helyezni egy másik tartályba. A babot újra meg kell tölteni vízzel, hogy az felülről körülbelül 7 centiméterrel fedje be a terméket.

A szójababtartályt a tűzre kell helyezni. A babot nagy lángon kell főzni. Fel kell forralniuk. Ezt követően a tűz csökkenthető. A szóját puhára kell főzni. Ezután el lehet kapcsolni a tüzet és leengedni a vizet. A kész szójának teljesen ki kell hűlnie.

Szárítási folyamat

Jól főzött szójababból készül a szójababmassza, melynek receptjeit minden háziasszony el tudja sajátítani. Az ilyen feldolgozás után a babot húsdarálón kell átvezetni. A kapott masszából fél tenyér nagyságú és körülbelül öt centiméter vastagságú tortákat kell formázni.

Most össze kell hajtania az oszlopokat a nyersdarabokból: három darab egyben. A sütemények megtartásához érdemes összefűzni őket. Ehhez jobb, ha géz- vagy pamutszalagot használ. A szépen megkötött süteményeket a legmelegebb helyiségbe kell akasztani, hogy megszáradjanak.

Nagyon fontos, hogy ne legyen huzat a szobában. A bab szárítási ideje több mint két hónap lehet. Javasoljuk, hogy időnként megfordítsa a süteményeket.

Utolsó szakasz

A szójababmassza éppen ilyen süteményekből készül. A szárítási folyamat során méretüknek csökkennie kell. Szárítás után a nyersdarabokat el kell távolítani és össze kell törni. Ehhez kalapácsra lesz szükség. Nem érdemes apró darabokra vágni. A süteményeket több részre oszthatjuk. Ebben a formában a nyersdarabokat mély tartályba kell helyezni, és több órán át állni kell. Meg kell lágyulniuk.

Ezt követően a süteményeket húsdarálón kell átengedni, és a kapott készítményt mély edénybe kell önteni. Adjunk hozzá szójaszószt és sót is. Figyelembe kell venni, hogy a "Ty" nem lehet makacs. A tésztának enyhén sósnak kell lennie. Ellenkező esetben a fűszerezés egyszerűen megromlik. A kész masszát egy hónapig ragaszkodni kell. A megadott idő után a "Tyai" készen áll.

Mi az a Miso

Mi az a miso szójabab paszta? Ez a tészta, ami a japánok nemzeti étele. Rizsgomba, só, szója és rizs fermentálásával készül. Az eredmény egy sűrű miso paszta. Ha úgy dönt, hogy otthon készíti el, ne feledje, hogy ez sok időt vesz igénybe - körülbelül több évig. Ez az étel azonban univerzális. Levesek, zöldségpörköltek, hal és csirke készítésére használják. Ezenkívül ezt az öntetet az édességekben is használják. Ehhez azonban édes miso paszta kell.

Amire szükséged van a főzéshez

A keleti konyha teljes a miso paszta nélkül. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Szójabab – 400 gramm.
2. Víz – 600 milliliter.
3. Só - 150 gramm.
4. Konji-kin gomba - 300 gramm.
5. 5 literes kerámia kerámia.
6. Zárható fa fedélnagy kapacitás.
7. Pergamen vagy más konyhai papír.
8. 3 kilogramm súlyú kövek.

A főzés megkezdése előtt alaposan sterilizáljon minden edényt. Ellenkező esetben a paszta megromlik.

Első lépés: forraljuk fel a babot

Először is készítse elő a szójababot. A babot három órán át vízben kell áztatni. Ez idő alatt a szója méretének növekednie kell. A bab többszöröse lesz. Ezután engedje le a vizet, és távolítson el minden törmeléket. A szóját először nagy lángon főzzük forrásig, majd csökkenthetjük a tüzet. 4 óra elteltével a termék teljesen készen áll. A babnak puhává kell válnia.

A kész szóját szűrjük le úgy, hogy a serpenyő tartalmát egy szűrőedénybe öntjük. Főzés után a babot zabkává kell pépesíteni. Ehhez használhat burgonyanyomót.

Második lépés: Kovász

A pépesített babot mélyedénybe kell helyezni. A sót fel kell oldani vízben, majd szójapürébe kell önteni. A kapott masszát alaposan össze kell keverni, és hozzá kell adni a kinza-kin gombát. Ilyen mennyiségű szójához elegendő 300 gramm ebből a komponensből. Ezt követően a kompozíciót alaposan össze kell keverni, de ezt kézzel kell megtenni. Így a massza egyenletesebb lesz.

Most a szójapaszta áthelyezhető a kerámia tartályba. Az edények alját meg kell szórni sóval. Csak ezután lehetséges a tömeg eltolása, majd egyenletes elosztása a kezével és lenyomásával. A tetejét ismét megszórjuk sóval. Ebből az összetevőből egy teáskanál elég lesz.

A kompozíció felületét pergamennel kell lefedni, majd kézzel újra lenyomni. Ez eltávolítja a levegőt a konyhai papír alól, és megakadályozza, hogy a jövőben behatoljon a tésztába. Most a szójababot tartalmazó tartályt le kell zárni fedéllel, lehetőleg fával. Ha ez nem áll rendelkezésre, használhat megfelelő méretű kerámia tálat. A fedélnek könnyen be kell csúsznia a tartályba. Felülről mindezt le kell nyomni. Rakományként köveket használhat, amelyek össztömege három kilogramm.

Várakozás a felkészülésre

A Miso pasztát rendszeresen ellenőrizni kell. Naponta adjunk hozzá egy teáskanál sót a kompozícióhoz. Ezt addig kell megtenni, amíg a tömeg el nem foglalja a tartály teljes térfogatának 80% -át. A maradék 20% fokozatosan megtelik a masszából folyadékkal, amely az erjedés során felhalmozódik.

A pasztát tartalmazó tartályt sötét és lehetőleg hűvös helyre kell tenni. A helyiség hőmérséklete nem haladhatja meg a 15°C-ot. Hamarosan elkészül a kompozíció. Ez 6 hónaptól 5 évig tart. Ebben az időszakban a kompozíció elkalandozik. Ne nyissa ki minden nap a tartály fedelét. Ha ezt rendszeresen megteszi, a paszta minősége drámaian csökken. Ezért az összetételt legfeljebb kétszer kell ellenőrizni 30 napon belül.

Pár szó zárásként

Most már tudja, hogyan készül a világos és sötét szójababmassza. Egy ilyen kompozíció elkészítése sok időt és türelmet igényel. Érdemes megjegyezni, hogy a szójababból készült paszták nagyon jótékony hatással vannak szervezetünkre. TartalmazzákD-, A- és B-vitamin. Sok vas, cink és kalcium is van bennük. Ami az ilyen vegyületek kalóriatartalmát illeti, ez a szám alacsony. Ez az oka annak, hogy az ilyen ételeket diétásnak minősítik. Ezenkívül az ilyen terméket gyakran bizonyos betegségek megelőzésére is használják.