Adjarian Khachapuri "Csónakok tojással": hozzávalók, recept, fotó

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A grúz konyha egyik leghíresebb és sokak által kedvelt étele a khachapuri "Csónakok tojással". Ennek az ételnek a hazájában rengeteg recept létezik. Azonban minden háziasszonynak megvan a saját változata a khachapuri főzésére, saját titkai és árnyalatai. Ma meghívjuk Önt, hogy készítse el a grúz háziasszonyok kulináris remekét, és kényeztesse otthonát étvágygerjesztő, illatos és finom süteményekkel.

Egy kis történelem

A tapaszt alt szakácsok mindig azt tanácsolják, mielőtt elkezdenének főzni egy ismeretlen ételt, hogy vesszen bele a történetébe. A "tojásos csónakok" a középkorban jelentek meg Georgia északnyugati részén. Azóta minden háziasszony arra törekszik, hogy az ételnek saját családi ízét adja. Grúz nyelvről fordítva a név azt jelenti, hogy "kenyér túróval".

A főzés egyik legfontosabb szabálya, amely évszázadok óta nem változott, egyenlőa sajt (vagy bármilyen más töltelék) és a tészta arányait. A tapaszt alt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy még több feltétet használjanak, így a sütemények sokkal finomabbak lesznek. A régiótól függően a khachapuri "Csónak tojással" főzésének receptje eltérő lesz. A tojást hol összekeverik sajttal vagy túróval, hol a tölteléket leteszik, a tojást a tetejére törik. Bármely grúz szakács azt fogja mondani, hogy a főzéshez nemcsak a recept ismerete fontos, hanem a türelem és az igazi grúz "dögös" temperamentum is.

Khachapuri Adjarából

Azt mondják, hogy azok, akik egyszer kipróbálták az Adjaria khachapuri "Tojáshajó"-t, örökké ennek az egyszerű, ízletes és gyönyörű ételnek a rajongói maradnak. Ha úgy dönt, hogy élvezi ezt a fajta khachapurit, akkor nem szükséges drága étterembe mennie. Ma elmondjuk, hogyan főzzön otthon egy ételt különleges kulináris készség és tapasztalat nélkül.

A főzési idő 40-45 perc. Az előkészítő szakasz egy kicsit több időt vesz igénybe - 3-4 óra. Egy étel kalóriatartalma száz grammonként 317 kcal.

Szükséges hozzávalók

Ha nincs elég időd, de szeretnél egy finom ételt főzni, mindig használhatsz bolti élesztős tésztát. A grúz háziasszonyok azonban soha nem teszik ezt. Az Adjarian khachapuri "Boat" tésztáját saját maguk készítik el otthon. Egy fényképpel ellátott recept és a főzési folyamat lépésenkénti leírása segít a kezdő szakácsoknak, hogy megfelelő ételt készítsenek.

Hozzávalók:

• 820 g liszt;
• egy pohár meleg víz;
• 6-7 tojás;
• 120 ml tej;
• 35g préselt élesztő;
• négy evőkanál (evőkanál) napraforgóolaj;
• egy csipet só;
• 420 g Adyghe sajt;
• egy evőkanál (evőkanál) kristálycukor;
• 120g vaj;
• 110 g suluguni sajt.

Hogyan főzz khachapurit "csónakos" tojással

A felkészülés minden szakaszát több lépésre bontjuk. Erre azért van szükség, hogy kényelmesebbé tegyük a kezdő háziasszonyokat.

1. szakasz

Az első szakaszban el kell kezdenie a tészta előkészítését a jövőbeli teszthez. Öntsön felmelegített tejet egy kis bögrébe. Hozzáadjuk az élesztőt. Alaposan összekeverjük és meleg helyre tesszük. Várjon, amíg habsapka képződik.

2. szakasz

A második lépés a tészta dagasztása. Ebben a szakaszban nem csak a főzéshez szükséges összes összetevőt kell feltöltenie, hanem egy szitával is. A liszt szitálása kötelező. Segíti, hogy a tészta oxigénnel telítődjön, rugalmasabbá és levegősebbé váljon. A lisztet közvetlenül az asztalra szitáljuk. Sózzuk a tetejére, és óvatosan keverjük össze. A lisztet egy halomba szórjuk, a közepébe kis mélyedést készítve. Ebbe a lyukba kell önteni a maradék tejet, fel kell törni egy tojást, önteni vizet. Óvatosan kezdje el keverni a tésztát, fokozatosan hozzáadva az élesztőmasszát.

Hogyan lehet megérteni, hogy a "tojáscsónakok" készítéséhez szükséges tészta készen áll? Először is, többé nem tapad a kezedhez. Másodszor a tésztaa szemek légiesek és selymesek lesznek. Ha elérte a kívánt eredményt, hagyja békén a tésztát két és fél órán keresztül. Ezalatt a tészta magas kalappal többször megkel. Javasoljuk, hogy összetörje.

3. szakasz

A khachapuri "tojásos csónak" főzésének harmadik lépése a töltelék. A recepthez használt sajtot durva reszelőn kell lereszelni. Néhány evőkanál meleg vizet adhatunk a sajthoz. Ezenkívül, ha többféle tölteléket használ, akkor ebben a szakaszban hozzáadják a sajthoz. Ez lehet túró, friss fűszernövények és így tovább. Óvatosan keverjük össze a töltelék hozzávalóit. Tedd félre.

4. szakasz

Most pedig térjünk át a "Csónakok tojással" elkészítésének talán legfontosabb és legérdekesebb momentumára - a sütés kialakulására. Egy közös tésztadarabból tépjünk le kézzel egy kis golyót. Kicsit megforgatjuk lisztben és kinyújtjuk, hogy ovális legyen. Hajót formálunk. A széleit óvatosan összecsípjük, az oldalát megcsavarjuk, hogy megmaradjon a töltelék.

Fedje le a tepsit sütőpapírral, vagy kenje meg enyhén napraforgóolajjal. Az előkészített csónakokat sütőlapra fektetjük. Helyezze a tölteléket minden darab közepére. Ekkorra a sütőt már 220 fokra elő kell melegíteni. A süteményeket 25 percre a sütőbe küldjük. Amint látja, hogy a széle elkezdett barnulni, kivesszük az edényt, és a tojást a csónak közepébe öntjük. Még három percig sütjük.

IttVan egy árnyalat - ne hagyja figyelmen kívül a pillanatot. Nagyon fontos, hogy csak a fehérje ragadjon meg a sütőben, és a sárgája folyékony maradjon. Ez, ahogy mondják, az egész lényege egy olyan ételnek, mint az adzsári khachapuri "Csónakok tojással". Péksüteményeket kapunk. Az oldalát kenjük meg vajjal. A tojás közepébe is tehet egy kis darab vajat.

A "csónakok" főzésének titkai és finomságai adjari nyelven

Eredetileg ehhez a péksüteményhez a tésztát kizárólag vízen készítették. Semmi más adalékanyag (élesztő, sütőpor vagy szóda). A modern háziasszonyok élesztőt, puffasztót vagy kovásztalan tésztát készítenek. A grúz háziasszonyok aludttejet vagy matsonit adnak a tésztához. Azt tanácsoljuk, hogy ne használjon nagy mennyiségű lisztet a tésztához. Tedd lágyabbá és ragadósabbá.

A khachapuri hazájában soha nem tesznek érett sajtot a töltelékbe. Megnyúlik, és nem adja meg a kívánt állagot. Jobb, ha fiatal sajtokat használunk. Lehet adyghe sajt, suluguni, feta, sajt, mozzarella stb.

Ami a csónakok helyes kialakítását illeti, itt minden háziasszonynak megvan a saját főzési lehetősége. Valaki hatalmas khachapurit készít, valaki kis csónakokat. Döntsd el magad. A legfontosabb, hogy a töltelék felhordásáig hagyd állni egy kicsit. Ebben a pillanatban a tészta még alkalmasabb, és ennek eredményeként a khachapuri hihetetlenül buja, de belül légies lesz.

A vaj különleges titok. Próbálj meg egy hajót készíteni anélkülolajokat, és azonnal megérti a különbséget. A vajjal nem csak a sütés széleit kell megkenni, hanem a töltelékre is mindenképpen rá kell tenni. De csak a főzés legvégén. A folyékony sárgájának kicsit úsznia kell a frissen olvasztott vajban. A széleit letépve a tésztát egy hihetetlenül lágy töltelékbe mártja, amely sajtból, vajból és tojássárgájából áll.

Ha sós sajtot használunk tölteléknek, akkor azt javasoljuk, hogy előzetesen enyhén áztassa be vízbe. Csak vágj egy darab sajtot apró kockákra, és mártsd bele a vízbe. Így a sajt gyorsabban sózza le, a töltelék pedig finom, enyhén sós lesz.

Ha nincs idő az élesztőtészta elkészítésére, használhat bolti leveles tésztát. Csak olvassa ki, formázzon csónakokat, és tegye a tölteléket a közepére. A leveles tészta gyorsabban sül. Ez egy nagyszerű lehetőség egy gyors reggelihez.