Leves tojással: főzési lehetőségek, szükséges hozzávalók, receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Pontosan még egy tapaszt alt kulináris guru sem tudja pontosan megmondani, honnan származik a híres "göndör" tojásos leves. Ezt az ételt különböző országokban készítik: Olaszország, Oroszország, Grúzia, Ukrajna, Kína, Fehéroroszország, Franciaország. Minden országnak más receptje van. Az egyik állapotban sűrűre, gazdagra készítik a levest, másikban a nemzeti konyhára jellemző, kedvelt alapanyagokat adják hozzá. Például az ukrán szakácsok minden bizonnyal disznózsírt adnak hozzá, az olaszok híg és kalóriaszegény levest készítenek.

A klasszikus és kötelező hozzávaló csak egy nyers tojás, amelyet a leves főzése utolsó szakaszában kell a serpenyőbe önteni. Ez után a pillanat után a szokásos csirke, cérnametélt, hal, marha, paradicsomleves "göndör" lesz. Az összes receptet egyesíti az a tény, hogy a levesek nagyon gyorsan, egyszerűen készülnek el, és nem igényel sok időt a hozzávalók megvásárlásához és a főzéshez.

vidéki leves kölessel és tojással

A nyers tojáslevesnek ez a változata városi lakás konyhájában és a szántóföldi tábortűzön egyaránt főzhető. És csak piknikreAz étvágygerjesztő leves csodával határos módon „forró” italok remek előételévé válik. Barbecue előtt is tálalható.

Hozzávalók listája

Szükséges:

• 460 g sertéshús (bármilyen más hús);
• 3 burgonya;
• 3 liter víz;
• egy pár csirketojás;
• három evőkanál köles;
• hagyma, sárgarépa, petrezselyem;
• koriander, szemes bors, só.

A főzési folyamat leírása

A kiválasztott sertéshúst vagy húsdarabot alaposan meg kell mosni, és részekre kell vágni. Egy vízzel teli edénybe küldjük őket. Megvárjuk, míg felforr, adunk hozzá petrezselyemgyökeret és egy kis szegfűborsó borsót. A teljes főzési idő alatt (30-35 perc) ne felejtsen el közelíteni a tűzhelyhez, és időnként távolítsa el a habot.

Az ételhez a zöldségeket úgy vágjuk, mint egy klasszikus leveshez: burgonya - kockák, sárgarépa - reszelőn aprítva, hagyma - finom aprító. Fél óra elteltével egy serpenyőben burgonyakockákat küldünk a húsra. Körülbelül 20 percig főzzük. Hagymából és sárgarépából klasszikus sültet készítünk. A kölest alaposan megmossuk, mielőtt az edénybe adjuk. A gabonafélék áztatása nem szükséges, de a só és a bors nem lesz felesleges. A kölest 10 perccel a burgonya után küldjük a levesbe.

Ha a leves már majdnem kész, ideje hozzáadni a nyers tojást. Kezdésként két tojást egy külön tálba törünk, villával felverjük, és csak ezután öntjük vékony sugárban forró levesbe. Növeljük a tüzet. Elkezdődött a tojáslevesforraljuk – kikapcsolható. Tegyen több friss petrezselymet, zöldhagymát vagy kaprot közvetlenül az edénybe. Fedővel letakarva kb 10 percig hagyjuk "pihenni" az edényt A levest fokhagymás krutonnal és tejföllel ajánlatos tálalni. Kívánság szerint hozzáadhat néhány brokkoli virágot, bazsalikomot és fokhagymát is.

Gyors olasz csirke tojásleves

Amint fentebb említettük, az olasz szakácsok a könnyebb és alacsonyabb kalóriatartalmú első fogásokat részesítik előnyben. A zsíros sertéshúst pedig gyakran pulyka- vagy csirkehússal helyettesítik. A leves ugyan igénytelen, de nagyon gyors és hihetetlenül ízletes.

Hozzávalók listája

El kell készülni:

• 800 ml kész csirkehúsleves;
• 320 g csirkefilé;
• nagy csokor petrezselyem;
• három tojás;
• Parmezán sajt (bármilyen más kemény fajta);
• zöldhagyma, só, kapor, szerecsendió, őrölt fekete bors, bazsalikom – mindez ízlés és kívánság szerint.

Főzési mód

A leves elkészítéséhez javasolt kész csirkehúsleves használata, hogy a háziasszony értékes időt takarítson meg. A folyadékot egy kis serpenyőbe kell önteni, fel kell tenni a tűzhelyre, és fel kell forralni. A csirkefilét apró vékony kockákra vagy kockákra vágjuk, és a levesbe küldjük. 15 percig főzzük.

Egy kis tálban keverje össze a következő összetevőket: nyers tojás, szerecsendió, só, reszelt sajt, finomra vágott petrezselyem, őrölt bors. A húsleves folyamatos keverése során a hússalhozzáadjuk a fent leírt keveréket. Forraljuk fel a tyúkhúslevest tojással, és kapcsoljuk ki. A főzési folyamat mindössze 20 percet vesz igénybe. Ebben a receptben minden egyszerű és hozzáférhető, mint a legtöbb olasz étel főzési technológiájában.

Leves tésztával és tojással

A "göndör" levesek általában könnyűek és alacsony kalóriatartalmúak. A háziasszonyok igyekeznek saját trendeiket behozni a klasszikus receptbe, és kielégítőbb és táplálóbb összetevőket adnak hozzá. Például a tésztával, tojással és hússal készült leves nagyon népszerű az elfogl alt háziasszonyok körében. Ez a recept lehetővé teszi a hozzávalókkal való kísérletezést: a boltban vásárolt vékony cérnametélt kiadós házi tésztával, a főtt csirkefilét egy darab zsíros sertéshússal és így tovább.

Hozzávalók listája

Szükséges:

• hús csonton húsleveshez;
• két tojás;
• húspép (csirke, sertés, pulyka, marhahús – nem kötelező) - 250 g.
• két csésze cérnametélt;
• só;
• csokor zöld.

Főzési folyamat

Ebben a receptben a leghosszabb folyamat a húsleves és a hús elkészítése. Mint ismeretes, a csontos hús kiválóan alkalmas gazdag húsleves előállítására. A tetszés szerinti darabot beletesszük a serpenyőbe, felöntjük vízzel, ízlés szerint hozzáadjuk a szükséges fűszereket, gyökereket. A húslevest felfőzzük, ne felejtsük el eltávolítani a habot. A főzési folyamat befejeztével a húst csonton kiszedjük, szétszedjük, apróra vágjuk és visszaküldjük a serpenyőbe. Egy csont nélküli főtt húst ugyanilyen darabokra vágnak.

A jóllakottság kedvéért további tésztát vagy cérnametéltet teszünk a tojáslevesbe. Beleöntjük a forrásban lévő levesbe, és puhára főzzük. A főzés utolsó perceiben vékony sugárban öntsünk bele egy nyers tojást, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, fűszereket. Ezt a levest általában ropogós rozskenyérrel vagy fokhagymás krutonnal tálalják.

Sóskaleves tojással

Amellett, hogy hihetetlenül gyorsan és egyszerűen elkészíthető, ez az étel zamatos ízű, hihetetlen illatú és alacsony kalóriatartalmú. Egy ilyen leves tökéletesen felpezsdít és pozitív hangulatba hoz mind a forró nyári napon, mind a hideg és esős őszi estéken. A leves összetétele egyszerű és megfizethető termékeket tartalmaz. Kivételt jelenthet a sóska, amelyet nyáron könnyebb megtalálni, mint télen. De még a hideg évszakban is a modern szupermarketekben a friss fűszernövények hatalmas választéka található a polcokon.

Hozzávalók listája

25 perc alatt elkészül a sóskaleves tojással: 20 perc - zöldségfőzés, 5 perc - tisztítás és darabolás. Szükséged lesz:

• 3 burgonya;
• két tojás;
• sárgarépa;
• zöldhagyma, petrezselyem, kapor;
• két nagy csokor sóska;
• pár gerezd fokhagyma;
• 2 liter víz, bors, só.

A főzési folyamat leírása

A leveshez való zöldségeket meghámozzuk, megmossuk, apró kockákra vágjuk. A kivétel a sárgarépa, amelyet finom reszelőn dörzsölnek. Ugyanígy a friss fűszernövényeket és a zöldhagymát finomra vágjuk. A tojásokat egy kis tálkában azonnal felüthetjük, fűszerek hozzáadásával. Forraljuk felburgonyát 15-20 percig. A maradék zöldségekből klasszikus sütést készítünk. A burgonya főzése után adjuk hozzá. Marad egy tojás és friss fűszernövények küldése a serpenyőbe. Ez a tojásos zöldleves percek alatt elkészül, ami vonzza azokat a háziasszonyokat, akik valami gyors, de kiadós és ízletes ételt szeretnének főzni.

Vegetáriánus bab- és tojásleves

Az étel (mint a fentiek mindegyike) nagyon könnyen elkészíthető. A csúcspont a paradicsomszószos fehérbabkonzerv. A klasszikus recept sárgarépás-hagymás sütést használ, de nem teheti a levesbe, ha diétásabbá szeretné tenni. Ugyanez vonatkozik a burgonya használatára is.

Hozzávalók listája

El kell készülni:

• három krumpli;
• 2 sárgarépa;
• hagyma;
• 2 liter víz;
• két tojás;
• 220 g babkonzerv;
• egy csipet só;
• friss zöldek;
• pár csepp olívaolaj.

Hogyan főzzek

Tegyünk egy fazék vizet a tűzre, forraljuk fel, és küldjük oda a burgonyát. 10 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá babkonzervet, fűszereket, sót. Ha diétás levest készítünk tojással, akkor a bab után ajánlatos azonnal hozzáadni a friss fűszernövényeket és beleönteni a tojást. Ha a leves csak vegetáriánus, akkor babkonzerv hozzáadása után tegyünk a levesbe sült hagymát és sárgarépát. A levest egy csepp olívaolajjal és egy pár finom ropogóssal tálaljukpirítós.