A szénhidrát fő forrásai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A teljes fejlődéshez az embernek nemcsak fehérjékre és zsírokra van szüksége, hanem szénhidrátokra is. Mérsékelt mennyiség szükséges. Annak érdekében, hogy ne károsítsa a testet, figyelembe kell venni az egészségi állapotot, az életmódot, az életkort. Sőt, minden terméknek különleges asszimilációja van. A szénhidrátforrások különbözőek, csak a megfelelő normák szerint kell használni őket.

Szénhidrát-funkciók

A szénhidrátok a fő energiaforrások, ezért ezeket nem kell kizárni az étrendből. Az emberi testben a következő szerepeket töltik be:

• részt vesz a sejtmembránok felépítésében;
• végzi az aminosavak és nukleinsavak szintézisét;
• lebontja a zsírokat;
• megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól;
• véd a vírusok és baktériumok ellen.

A szénhidrátbevitelt az élelmiszer- és gyógyszeriparban végzik. Tulajdonságainak köszönhetően ez az összetevő nélkülözhetetlen.

Mely élelmiszerek gazdagok szénhidrátban?

A szénhidrátforrások különböző termékek, de a vezető helyet a természetes méhméz foglalja el. A növény- és állatvilág szimbiózisának tekintik. Csak mértékkel használja.

De az állati termékek alacsony szénhidráttartalmúak. Ez általában a tejben jelenlévő laktóz, aminek köszönhetően a bélben a hasznos tejsavbaktériumok megtelepednek és fejlődnek. Így elnyomják az erjedés negatív folyamatait.

A szénhidrát fő forrása a növényi élelmiszerek, amelyek a következőkre oszlanak:

• monoszacharidok: glükóz, fruktóz;
• diszacharidok: szacharóz, m altóz;
• poliszacharidok: cellulóz, keményítő, pektin összetevők.

Zöldségek, gyümölcsök és bogyók:

• glükóz: szőlő, őszibarack, alma;
• fruktóz:ribizli;
• szacharóz: cékla, sárgarépa, dinnye.

A zöldségfélék héja poliszacharid. Sok malátacukor van jelen a pék- és édesipari termékekben, a lisztben, a gabonafélékben, a sörben. A finomított cukor az ipari tisztítás előtt majdnem 100%-os tisztaságú szacharóz.

Monoszacharidok és diszacharidok

A monoszacharidok szénhidrátforrások, köztük glükóz, fruktóz. Az összetevők egyszerű összetételűek és vízben oldódnak. A szénhidrátok energiatulajdonságai forrásának tekinthetők.

Édes ízt adnak. A szénhidrátok emészthetősége gyors. Az anyagcsere végterméke a glükóz. A cukor glükózra és fruktózra bomlik.

Poliszacharidok

Az összetett szénhidrátok poliszacharidok, de lassan emésztődnek. Összetevője rost (cellulóz), amely nem emésztődik fel a belekben és a gyomorban, hanem a gyomor-bélrendszer tisztítására szolgál.bélrendszer a szennyezéstől.

Ezekre a szénhidrátforrásokra van szükség a széklet képződésében, amely általában kiválasztódik. Kiderült, hogy rost nélkül a belek nem tudnak teljes mértékben működni. A keményítő az emésztés során glükózzá válik, de a lebontás enzimekkel történik. A poliszacharid gélképző hatását számos étel elkészítéséhez használják fel.

Mit tanácsolnak a táplálkozási szakértők?

Minden embernek szüksége van szénhidrátokra a teljes fejlődéshez. Az energiaforrás lehetővé teszi a szervezet normális működését. A táplálkozási szakemberek a szénhidrátokat a rostok emészthetetlensége, a keményítő lassú lebomlása és a pektin komponensek jelenléte miatt értékelik. Azt tanácsolják, hogy 80%-ban poliszacharidként fogyasszák.

A táplálkozási szakemberek a teljes kiőrlésű lisztből készült termékek fogyasztását javasolják. A gyümölcsnek természetes formában kell lennie. Az édességek, könnyen emészthető termékek pedig csak különleges alkalmakkor kerüljenek az asztalra.

A szénhidrátokat egészségügyi okokból figyelembe kell venni. Általában minden termék esetében a szervezetnek megvan a saját reakciója, amely megmutatja, hogy használható-e vagy sem. A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy vegyék figyelembe az elhasznált energiát.

A szénhidráthiány és túlzott mennyiség következményei

Ha a szervezet nem kapja meg a szükséges mennyiségű szénhidrátot, akkor a fizikai és szellemi aktivitás csökken. Egyes esetekben depresszió van. Ezen összetevők éles korlátozása esetén ketózis lép fel, és a mérgező anyagok agykárosodást okozhatnak.

Mikorfeleslegben sok szénhidrát kerül a máj glikogénjébe, amely energiát termel. Ha szükséges, elfogyasztják. A szervezetben felhalmozódnak a szénhidrátforrások. Ha túl sok ilyen élelmiszer van, a felesleg zsírként rakódik le.

Az élelmi rost szerepe

Az élelmi rostokat szénhidrátnak is nevezik. Szerkezetük hasonló az összetett szénhidrátokhoz, de szinte nem emésztődnek meg a szervezetben, és nem látják el energiával. Mégis szükségesek az embernek. Ezek az összetevők szükségesek a gyomor megfelelő működéséhez. A rostok fokozzák a bélmozgást.

Az élelmi rostok eltávolítják a salakanyagokat, a koleszterint, a méreganyagokat és a rákkeltő anyagokat a szervezetből. Kiderül, hogy az összetevők a szívbetegségek, a rák, a cukorbetegség megelőzését szolgálják. Nekik köszönhetően javul a teltségérzet, emiatt már kis mennyiségű étel is hosszú időre jóllakottságot ad. Ez a tulajdonság szükséges a fogyáshoz.

Az élelmi rostok fontos szénhidrátforrások, mivel részt vesznek a B-vitamin szintézisében a belekben. Ezek a termékek vegetáriánusok számára is alkalmasak. A fő forrás a gabona, így a péksütemények, kenyér, péksütemények, zöldségek és gyümölcsök hasznosak a szervezet számára.

De a kenyér és a lisztből készült termékek nem alkalmasak a nyers élelmiszerek számára. Gabonát sem esznek. A fő szénhidrátforrások a gyümölcsök, zöldségek, szárított gyümölcsök, diófélék. Az első két termék élelmi rostokkal telíti a szervezetet. De ahhoz, hogy a szénhidrátok elegendőek legyenek, mennyiségüknek jelentősnek kell lennie.

A diófélék a szükséges termékek közé tartoznak. Decsak azt kell szem előtt tartani, hogy a szénhidrátokkal együtt a zsírok is bejutnak a szervezetbe. Például a mandula (100 g) szénhidrátot (13 g), zsírt (53 g) tartalmaz, ezért a fogyóknak kis mennyiségben kell fogyasztaniuk.

Csökkentheti a szénhidrátok mennyiségét, de csak akkor, ha az egészség megengedi. Egy ilyen korlátozás nem tarthat sokáig, különben nem lehet elkerülni a negatív következményeket. Még jobb, ha a normál tartományon belül fogyasztja őket.

Abszorpció

Ezeket az ételeket mind el kell fogyasztania. A szénhidrátok forrásai a lebontás és a vérbe való behatolás sebességében különböznek. Ezért a keményítő, a kenyér és a gabonafélék különböző módon befolyásolhatják a szervezetet. A cukor felszívódása gyors. Például 100 g termék rövid időn belül megnöveli annak mennyiségét a vérben, ami más termékekről nem mondható el.

A hasnyálmirigy váladékának gerjesztése következtében inzulin szabadul fel, melynek segítségével szintetikus folyamatok aktiválódnak. Ezért a cukor zsírrá, és néha koleszterinné alakulhat. Az elfogyasztott termék normája nem okoz kárt.

A növényi termékekben összetett emészthető összetevők fordulnak elő – a rostoknak és a pektineknek nincs energiaértékük, ezért szinte mindegyik kiürül a szervezetből. Emiatt kapták a ballasztanyagok elnevezést. De az emésztésben szükség van rájuk, mert helyreállítják a bél motoros aktivitását. A ballasztkomponenseket tartalmazó termékek székrekedés esetén ajánlott. Hasznos teljes kiőrlésű kenyér, gyümölcs, zöldség.

Norma

A szénhidrátszükségletet az emberi energiafogyasztás határozza meg. Azoknak, akiknek tevékenysége folyamatosan fizikai munkához kapcsolódik, többet kell fogyasztania ezekből a termékekből. Aki szellemi munkát végez és keveset mozog, annak kevesebb szénhidrátra lesz szüksége. Vannak általánosan elfogadott normák:

• fiataloknak - 80-100 g könnyen emészthető cukor;
• időseknek - 50 g.

Az évek múlásával a szervezet anyagcseréje lelassul, a cukor hosszú ideig kering a vérben, lassan glikogénné válik. Emiatt nagy mennyiségű zsír és koleszterin jelenik meg, és ez számos betegséghez vezet.

A dietetikusok segítenek kiszámítani a szénhidrát mennyiségét, figyelembe véve a súlyt, az életkort és az egészségi állapotot. Szakértők tanácsát követve mindig formában tarthatja magát anélkül, hogy ez negatívan befolyásolná jólétét.

A szénhidrátok nagyra értékelik, mert rengeteg energiát adnak. Ezért szabályozzák a kalóriákat. Azok a túlsúlyosak, akik fogyni szeretnének, az elfogyasztott szénhidrátok mennyiségének csökkentésével csökkenthetik kalóriabevitelüket. A fehérjéket és zsírokat nem szabad teljesen kivenni az étlapról. Csak egy ideig korlátozhatók, amíg a súly vissza nem tér a normális szintre. Ezeknek az összetevőknek köszönhetően az ember jóléte függ.

Csak szénhidrátból hasznosak a természetes termékek, a finomított finomságok pedig károsak a szervezetre. Ez utóbbiak közé tartoznak a péksütemények, sütemények, fagyl altok, édességek, lekvárok. Meglehetősen magas kalóriatartalmúak, ráadásul velük a szervezet nem fogja megkapni a szükséges mennyiségetaz alkatrészek normál fejlődéséhez. De az ilyen termékek gyártása csak növekszik, ami veszélyezteti az emberek egészségét.

A szénhidrátokat nem szabad teljesen kiiktatni az étrendből, hiszen az összetevők nélkülözhetetlenek. Ezeket csak diétával lehet korlátozni, majd vissza kell állítani a szükséges mennyiséget. Csak a szükséges összetevők bevitelének köszönhetően működik a test zökkenőmentesen.