2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A szorbinsav E200 élelmiszer-tartósítószer. Folyamatos viták folynak körülötte. Egyesek azt állítják, hogy ez nagyon káros, mások nem látnak okot az aggodalomra. Ezen az alapon állandó viták vannak. Tehát tisztázzuk ezt a tudományos adatok alapján.
Ez az anyag egy kisméretű kristály, amely nem oldódik különösen jól vízben. A szorbinsav a természetes eredetű anyagok kategóriájába tartozik. Az elem nevét a latin "Sorbus" szónak köszönheti (oroszra fordítva - "berkenye").
Ezt a tartósítószert egy August Hoffmann nevű német vegyész találta fel a tizenkilencedik század közepén. Berkenyelé segítségével készítette. Nem kevésbé híres tudós, bizonyos Oscar Denber a huszadik század elején szintetikus úton szerezte meg ezt az anyagot. Ezt a karbonsav-malonsav, valamint kroton-aldehid alapú Knoevenagel kondenzációs mechanizmus segítségével tette. Így a szorbinsav ipari méretekben történő előállításra vált elérhetővé. Manapság a ketén kondenzációs mechanizmussal nyerik.
Ez a természetes tartósítószer összetételének köszönhetően kivételes tulajdonságokkal rendelkezik. Egyik előnye az antiszeptikus tulajdonságai. Ennek a sajátos tulajdonságának köszönhetően a szorbinsav megakadályozza a különböző patogén baktériumok fejlődését. Az is fontos, hogy ennek az anyagnak az összetételében nem észleltek mérgező vegyületeket. Az elvégzett vizsgálatok és kísérletek nem vezettek semmilyen rákkeltő anyag kimutatásához ennek a savnak a szerkezetében.
A tartósítószert alkotó összes aktív elemet széles körben használják élelmiszerek és különféle italok gyártásában. Az ezt az elemet tartalmazó élelmiszerek eltarthatósága jelentősen megnő. Ezenkívül a szorbinsav nem változtatja meg maguknak a termékeknek az érzékszervi tulajdonságait, ami bizonyos esetekben rendkívül fontos tényezővé válik.
Jelenleg ennek az anyagnak a használata nem korlátozódik az Európai Unióra, az Amerikai Egyesült Államokra és az Orosz Föderációra. A tartósítószert élelmiszerek stabilizálására (beleértve a sütést és édességeket) és italok (alkoholos és alkoholmentes) készítésére is használják.
A hús- és kolbásztermékekben, sajtokban és tejtermékekben, valamint a kaviárban is nagyon gyakran megtalálható az E200. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az anyag megakadályozza a penész megjelenését. A fenti termékek gyártói számára ez a tény fontos részlet!
Ezek voltak az előnyeiszorbinsav. Bizonyos esetekben kár is van belőle. Empirikusan azt találták, hogy az E200 tartósítószer összetétele allergiás reakciókat válthat ki (néha meglehetősen kifejezett és elhúzódó). De! Az orvosok meghatározták ennek az anyagnak a megengedett adagját. Mennyisége nem haladhatja meg a huszonöt milligrammot emberi súly kilogrammonként. Valójában az élelmiszergyártók tisztában vannak ezzel a szabályozással, és nem használják ezt az anyagot nagy mennyiségben.
Ajánlott:
Mire jó a marhanyelv: összetétel, tulajdonságai, főzési tippek
A heti menünek tartalmaznia kell egy sor olyan terméket, amely egészséges az emberek számára. Sok szakértő azt javasolja, hogy a megfelelő étrendre hajlamos emberek egyenek belsőséget, különösen marhanyelvet. Ez a termék hasznos vagy káros? Nézzük meg ezt a kérdést a szakemberek tapasztalata alapján
Chukhon olaj: tulajdonságai és receptje
Ha átnézed a régi szakácskönyveket, akkor a recept-összetevők listájában olyan olajneveket találhatsz, mint a provence-i, orosz, csukhoni, párizsi. Mik ezek a zsírok? A provence-i olajjal minden világos. Az olajbogyó préseléséből származó terméket Franciaországnak ebből a régiójából szállították Oroszországba. Mi az a Chukhon olaj? Vessünk egy gyors pillantást ezen élelmiszertermék előállításának technológiai folyamatára. A Chukhon olajat, az elkészítésének receptjét és más érdekes tényeket olvassa el alább
Mire jó a mandula a nők számára – tulajdonságai, hasznos tulajdonságai és kalóriatartalma
A mandula nők számára nyújtott előnyei sok szép nemet érdekelnek, mivel sok táplálkozási szakértő és orvos javasolja, hogy ezt a diót vegye be a napi étrendbe
Van koffein az instant kávéban? Az instant kávé tulajdonságai, összetétele és hasznos tulajdonságai
Tehát az instant kávéban van koffein? Általában az emberek nem kételkednek abban, hogy ez az anyag jelen van a kávéban. Az ital szerves alkotóelemének tartják. Valójában az alkaloid határozza meg a jól ismert kávé erősségét. Szaga nincs, de nagy sűrűségnél érezhető keserűséget ad az italnak
Mi a hasznos zsír egy nő számára: tulajdonságai, előnyei a test számára és tulajdonságai
A sertészsír nagyon hasznos állati zsír. Sokan hiába tartják zsíros, káros terméknek. Ez a leggazdagabb összetételű, és gyakran használják különféle célokra. Sok érdekes dolgot elmondhat erről a termékről, de most csak arról fog beszélni, hogy a zsír mennyire hasznos a nők számára
