Hajdina vacsorára: hasznos tulajdonságok, receptek és jellemzők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sok embert, aki teljesen a túlsúly problémájával foglalkozik, aggaszt a kérdés: használható-e hajdina fogyáskor? Vacsorára mindenki elkészítheti ezt a gabonapelyhet, de a kalóriatartalom táblázat azt mutatja, hogy száz gramm zabkása akár 320 kalória is lehet! Úgy tűnik, hogy az ilyen számok elfogadhatatlanok a diéta során, ezért sokan a fogyás érdekében kizárják ezt a gabonafélét az étrendjükből. Próbáljuk meg részletesebben megérteni ezt a kérdést, hogy megcáfoljuk a hajdina zabkása magas kalóriatartalmáról szóló mítoszt.

Ehetek hajdinát vacsorára?

A dietetikusok sokaknak ajánlják a hajdinát főételek köretének. Igaz, ez egyeseket elriaszt, mert az ilyen típusú zabkása kalóriatartalma jelentős. A fogás a következő: egyes források, amelyek a termékek kalóriatartalmáról adnak tájékoztatást, nem veszik figyelembe a főzési folyamatot. Hiszen a száz gramm száraz gabonafélék és a vacsorára kész hajdina jelentősen különbözik.

A könnyebb érthetőség érdekében vegyen egy pohár száraz hajdinát, amely átlagosan 180 grammot tud, majd forralja puhára. Hány pohár zabkásaműködni fog? Majdnem három, ami három teljes étkezésre elegendő. Most számolja ki, hány kalória lesz az egyes adagokban? Körülbelül 80-90 ugyanazon pohár, de már főtt termékért. Ezért ne aggódjon: hajdina vacsorára fogyáskor lehetséges, sőt szükséges is!

A hajdina jótékony hatásai a szervezetre

A fenti megfigyelés alátámasztására hozzá kell tennünk még néhány fontos tényt:

1. A hajdina tápértéke (száz grammonként) a következő: 63 gramm szénhidrát, 14 gramm fehérje és csak 4 gramm zsír, a szénhidrátok nagy része pedig összetett, ami lassan bomlik le. Ez arra utal, hogy fél órával azután, hogy hajdinát evett vacsorára, nem fogja utolérni az éhség új hulláma, mint az történik, ha valami édeset, gyors szénhidrátból álló ételt eszik.
2. A bácsi rostban gazdag (a teljes tömeg több mint tíz százaléka), ami hasznossá teszi a bélmozgást, valamint a méreganyagok eltávolítását is belőle.
3. A hajdina nem tartalmaz glutént, így az erre az anyagra allergiások is bátran fogyaszthatják.
4. A hajdinában található nagy mennyiségű B-vitamin nélkülözhetetlenné teszi az anyagcsere-folyamatok szabályozásában, a korai öregedés és a vérképzési problémák leküzdésében. A P-vitaminnal együtt szabályozzák a vérnyomást, és hozzájárulnak az epe képződéséhez is.
5. Ezt a gabonapelyhet vérszegényeknek és szív- és érrendszeri problémákkal küzdőknek is ajánljuk, mivel nemcsak nagy mennyiségű vasat, hanem káliummal kombinált magnéziumot is tartalmaz.

Mikiválasztani a diéta magját?

Hajdina vacsorára. Melyiket érdemesebb használni? Sült mag, feldolgozás nélkül vagy akár zöld? Melyik a hasznosabb? Táplálkozási szakértők és hozzáértők egyöntetűen válaszolják: zöld!

Az a tény, hogy a gabonafélék sütésekor ezeknek a varázslatos szemeknek a hasznos tulajdonságainak csaknem fele elvész, ami a zöld hajdináról nem mondható el. Természetesen az íze eltér a megszokott zabkásakétól, de vajon a fogyás vagy a gasztronómiai élvezet a prioritás? Választhat kompromisszumosabb lehetőséget is: használjon pirítatlan gabonafélét, amely kevésbé hasznos, mint a zöld, de több, mint a pörkölt. Mindig találhatsz kiutat. Érdemes megjegyezni, hogy a sült hajdinát Nyikita Hruscsov idején vezették be, és azelőtt közönségesen ettek: zölden vagy nyersen.

Expressz fogyási módszer

Néhány évvel ezelőtt tele voltak az internetes oldalak egy csodálatos, hajdinából készült fogyókúrás szerről szóló történetekkel: vacsorára, reggelire és ebédre csak ezt a kefirbe áztatott gabonát vitték. Mi ez a csodaszer, és valóban segít-e megszabadulni a gyűlölt kilóktól?

Ahhoz, hogy vacsorára hajdinát kefirrel főzzön, vegyen két pohár gabonapelyhet, alaposan öblítse le folyó víz alatt, eltávolítva a finom törmeléket és a port, és tegye egy szűrőedénybe, hogy az összes víz üveges legyen. Ezután öntsük fel a hajdinát egy liter friss kefirrel (a joghurt is jó), és hagyjuk egy éjszakán át a hűtőben. Reggel a kapott zabkását három-négy étkezésre osztjuk. Ezenkívül csak tiszta vizet szabad inni gáz vagy gyógytea nélkül. A táplálkozási szakértők szerint az így elkészített hajdina zabkása kíméletes, kíméletes módon tökéletesen megtisztítja a beleket a méreganyagoktól.

Fontos megjegyzés: ez a diéta csak egy hétig használható, de legfeljebb negyedévente egyszer, hogy ne terhelje túl szervezetét. Azok véleménye szerint, akik ezzel a zabkásakészítési módszerrel fogynak, a súly gyorsan csökken: körülbelül öt kilogrammot lehet leadni egy fogásonként, mivel száz gramm kész hajdinában csak 75 kalória van a kefiren, és ez nagyon kevés, tekintve, hogy ezen kívül nincs mit enni, elfogadják. A használat egyetlen feltétele: ne ragadjon el az ilyen diétáktól, miután érezte a gyorsan távozó kilogrammok ízét, mert a szervezetnek meg kell kapnia a nyomelemek és ásványi anyagok teljes skáláját, nem pedig tartalékokból kell megélnie.

Hajdina tejjel: főzési lehetőségek

A tejtermékekkel készült hajdina vacsora receptjei meglehetősen változatosak lehetnek, mert a kefir mellett natúr joghurtot vagy tejet is használhatunk. Próbálkozzon a következő lehetőségekkel is:

• A hajdinát tejjel főzzük, víz helyett a következő arányban használjuk: egy pohár gabonaféléhez vegyünk három pohár tejet. Mindenképpen öblítse le a hajdinát több vízben, hogy eltávolítsa a legkisebb porszemcséket, amelyek szürkés árnyalatot adnak a kásának. A tejet felforraljuk, és beleöntjük a hajdinát. Amikor felforrt, a tüzet felére tedd, és legalább fél órát főzd, hogy a kása kissé megfőjön. Közvetlenül tálalás előtt tegyen egy teáskanál vajat minden tálba.vaj, és ha szükséges, egy kis méz vagy szárított gyümölcs az étel édesítésére. Egy ilyen hajdina vacsora jól esik a betegségektől legyengülteknek és az emésztési problémákkal küzdőknek is.
• A közönséges omlós zabkását főzzük meg vízben, és tálalás előtt közvetlenül a tányérba öntjük tejjel: kb. másfél pohár kész zabkásához használjunk egy pohár tejet. Használjon ízfokozót is, ha így túl nyájasnak tűnik az étel: használjon egy kis csipet sót vagy egy teáskanál mézet.

Az egészséges táplálkozás hívei egy nagyon érdekes trükköt alkalmaznak: este két pohár friss tejben beáztatnak egy pohár zöld(!) hajdinát. Reggelente étvágygerjesztő megjelenéssel gyönyörködteti a szemet a kész duzzadt kása, egy kanál mézzel leöntve már fogyasztható. De ez még nem minden: a kapott zabkását turmixgéppel pürévé forgatjuk, hozzáadunk egy marék szárított gyümölcsöt, fél banánt, ízlés szerint darabokra vágott almát. Az így kapott finomság nemcsak nagyon finom, könnyen emészthető, hanem az egész szervezet számára is nagyon hasznos. Sőt, még a vegánok is használják étrendjükben, a tehéntejet kókusztejjel vagy szójatejjel helyettesítik, a vegánok pedig biztosan sokat tudnak a helyes táplálkozásról

Teljes vacsora az egész családnak a sütőben

Azok számára, akiknek nincs szükségük ilyen extrém fogyókúra módszerekre, főzhetnek egy szokásos hajdinás vacsorát csirkével. A diétás zabkása és a zsenge szegy zöldségekkel való kombinációja lehetővé teszi, hogy „két legyet egy csapásra elkapjon”: kellemes, hosszan tartó jóllakottság érzést és kis mennyiségű kalóriát az esti étkezésben. Ittamire szüksége van:

• másfél pohár őröletlen;
• három pohár tisztított víz;
• hatszáz gramm bőr nélküli csirkemell;
• egy hagyma és egy sárgarépa;
• két evőkanál növényi olaj;
• egy kis fekete bors és koriander és két babérlevél.

Ez a finom hajdina vacsora sütőben készül, ezért érdemes előre kiválasztani a sütőedényt: egy serpenyő vagy egy mély tűzálló tál is beválik. A megpucolt hagymát apró kockákra vágjuk, és olajon serpenyőben átlátszóra sütjük, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük (nem kell pirítani). Vágja a csirkefilét apró darabokra (2 x 2 cm). Nem is kell sütni, mert a legegészségesebb diétás termékre van szükségünk. Ezután öblítse le a hajdinát folyó víz alatt kétszer vagy háromszor, hogy minőségileg eltávolítsa az összes apró törmeléket.

Egy tálban keverje össze a hajdinát, a húsdarabokat és a zöldségeket, szórja meg fűszerekkel és sóval. Keverjük össze, hogy az összetevők egyenletesen oszlajanak el, majd tegyük át mindent egy tepsibe, öntsünk fel forr alt vizet, és tegyük be a sütőbe húsz percre. A sütő hőmérséklete 190 fok legyen. Az időzítő elindulása után, jelezve a főzés végét, további 15 percig ne vegye ki a formát a sütőből - így a zabkása omlósabbá válik, és magába szívja a zöldségek minden ízét. Egy ilyen finom étel energiaértéke mindössze 105 kalória száz grammonként.

Zöldségkása

Mivel főzzönhajdina vacsorára, ha az ember vegetáriánus? Hogyan jut hozzá a fehérje adagjához az esti étkezés során? Újra segítségükre lesznek a zöld zöldségek, amelyek már többször bebizonyították, hogy kiváló beszállítói a növényi fehérjéknek, amelyeket az emberi szervezet sokkal jobban és egészségügyi következmények nélkül szív fel. Tekintettel arra, hogy a hajdina szinte minden zöldséggel jól passzol, nagyon sok lehetőség adódhat. Íme az egyik bevált recept:

• egy pohár hajdina;
• 2, 5 csésze tisztított víz;
• egy bőséges marék brokkoli rózsa (helyettesítheti a kelbimbót);
• száz gramm zöldbab;
• egy sárgarépa;
• egy kaliforniai paprika;
• két közepes méretű paradicsom;
• egy kis hagyma;
• egy-két evőkanál olívaolaj;
• ízesítő és só ízlés szerint.

Igény szerint adhatunk hozzá apró kockákra vágott cukkinit vagy padlizsánt, karfiolvirágzatot és meghámozva zöldborsót.

Hogyan főzzek?

Először is készítsen elő minden zöldséget: a brokkolit kis virágzatokra osztja, a hagymát apróra vágja, a sárgarépát pedig lereszelje. A babszemeket két-három részre vágjuk (a hüvely hosszától függően), az édes paprikát pedig apró kockákra. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és miután bemetszett a tetejükön, késsel távolítsuk el róluk a bőrt. Ezután apró, két centiméter vastag darabokra vágjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk ésenyhe fényváltozásig pirítsuk rajta a hagymát, majd adjuk hozzá a sárgarépát és a paprikát, és pároljuk két-három percig, időnként megkeverve egy spatulával. Ezután küldjön paradicsomdarabokat, fűszereket, és forralja öt percig, vízzel enyhén hígítva (1/2 csésze). Ezután adjuk hozzá a többi zöldséget, a hajdinát, amelyet korábban több vízben megmostunk, alaposan keverjük össze, öntsünk forró vizet a recept szerint, és zárjuk le a fedelet. Pároljuk tizenöt percig, majd óvatosan újra keverjük, és lekapcsoljuk a tűzhelyet. Zárja le a fedelet, az edényeket vacsora hajdinával tekerje be többször összehajtott törülközővel ugyanannyi ideig. Erre az eljárásra azért van szükség, hogy a zabkása jól beérjen, omlóssá váljon, és a zöldségek jobban kiadják az ízüket.

Hajdinaleves lassú tűzhelyben

Vacsora hajdinaleves gyors és finom? Könnyen! A multicooker használata a konyhában jelentősen megkönnyíti a nők életét, és lehetővé teszi számukra, hogy több szabadidőt szenteljenek maguknak és érdeklődési köreiknek. A zöldséges hajdinaleves diétás étel, mert száz grammban mindössze 75-90 kalória van, attól függően, hogy a levest a húslevesen vagy a vízen főzzük. A főzéshez szinte szabványos termékkészletre lesz szüksége:

• 120 gramm mag;
• körülbelül három liter víz;
• egy-egy sárgarépa, édes paprika, hagyma;
• négy közepes burgonya;
• két-négy evőkanál növényi olaj;
• fűszerkészlet ízlés szerint;
• egy kis csokor zöld;
• háromszáz gramm húsfilé (opcionális).

Hogyanfőzök levest lassú tűzhelyen?

A hagymát apró kockákra vágjuk. Kapcsolja be a multicookert a "Sütés" mód kiválasztásával 10-12 percig (egyes márkájú gépeknél használhatja a "Sütés" módot). Öntsük az olajat a tálba, helyezzük oda a hagymát és pirítsuk meg, négy percnyi folyamat után adjunk hozzá reszelt sárgarépát (jobb, ha finom reszelőt választunk).

Amikor a sárgarépa megpuhul, és kezd színt adni az olajnak, adjuk hozzá a vékony csíkokra vágott édes paprikát. Amíg a zöldségek sülnek, a burgonyát meghámozzuk, és tetszés szerint apró rudakba vagy kockákra vágjuk. Helyezze a burgonyát zöldségekkel egy tálba. Ha kielégítőbb ételt szeretne, és mégis úgy dönt, hogy húst használ, akkor a burgonyához hasonlóan vágja fel, és tegye a többi termékhez. Válogassa szét a hajdinát, távolítsa el a szemetet, és öblítse le folyó víz alatt. Öntsük a multicooker tálba, és öntsük fel a szükséges mennyiségű tisztított vizet. Zárja le a multicooker fedelét, állítsa be a "Pörkölt" vagy a "Sütés" üzemmódot egy órára. Néhány perccel az időzítő jelzése előtt adjunk hozzá fűszereket a leveshez, és enyhén keverjük össze. A zöldeket apróra vágjuk: lehet petrezselyem vagy kapor, esetleg gyógynövénykeverék. Amikor az időzítő kialszik, jelezve az étel készenlétét, öntse a zöldeket a tálba, és hagyja állni a levest további tíz percig, hogy magába szívja a fűszernövények aromáját.