Zöld hajdina: receptek, hasznos tulajdonságok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sokan nem is tudják, hogy létezik ilyen termék. De a múlt század 50-es éveiben a zöld hajdina megtisztelő helyet fogl alt el üzleteink polcain. Aztán követték az Egyesült Államok példáját, és elkezdték sütni. Valójában ezt az egyedülálló növényt körülbelül négyezer évvel ezelőtt kezdték termeszteni India és Nepál hegyvidéki vidékein. Görögországból került hozzánk, ezért kapta a nevét. A hajdina által az ember számára nyújtott előnyök miatt a „gabonafélék királynőjének” nevezik.

Mire jó a zöld hajdina az embernek

Ez a termék hatalmas mennyiségű, sokféle nyomelemet tartalmaz, és olyan nagy segítséget nyújt az emberi szervezetnek, hogy ezt nehéz túlbecsülni. Most próbáljunk meg legalább néhányat leírni a zöld hajdina előnyeiből.

1. A nyers hajdina nagyon hatékony a visszér és az aranyér kezelésére, mivel sokrutin, melynek gyógyító és megelőző hatása van a vénákra, összehúzza az ereket és megállítja a vérzést.
2. Annak köszönhetően, hogy a rutin erősíti a kötőszövetek legkisebb ereit, a hajdina hasznos ízületi gyulladás, reumás és egyéb érrendszeri betegségek esetén.



3. Ha a zöld hajdina gyakori vendég az étrendben, az immunrendszered is jót tesz, javul a vérkeringés.
4. Rendszeres használatával kiürül a szervezetből a felesleges koleszterin, nehézfém-ionok, salakanyagok, amelyeket az ember gyermekkorában kapott a megelőző védőoltások során.
5. Azokat, akik szeretik ezt a terméket, nem fenyegeti a szívproblémák és az időskori szklerózis kockázata.
6. A hajdinában lévő savak egy részének köszönhetően az emésztés is javul.
7. A glükózszint csökkentésével kontroll alatt tartja a vércukorszintet, ami nagyon fontos azok számára, akik 2-es típusú cukorbetegségben, koleszterinben és túlsúlyban szenvednek.
8. A zöld hajdina kiválóan alkalmas diétás és rendszeres étrendre egyaránt. Magas rost- és alacsony szénhidráttartalmú, ezért hasznos idős és érett emberek számára.

Hogyan főzzünk zöld hajdinát

Tegyük fel, hogy a zöld hajdina hasznos. Hogyan kell főzni? Főzheti ugyanúgy, mint általában - főzheti, vagy elkészítheti más módon is. Hiszen nyers formájában nagyon hasznos a szívnek és az alaknak egyaránt. Vessünk egy pillantást az elkészítésének kíméletes módjára!

Ehhez áztassa be ezt a terméketkét órára hideg vízbe, utána megmossuk, sima tányérra vagy pergamenlapra tesszük és egy éjszakára ilyen nedves állapotban hagyjuk. Ha jó minőségű hajdina van előtted, akkor már másnap kiadja az első csírákat. Egy ilyen ételt, nevezetesen a csíráztatott gabonát zöldsalátákhoz adhatjuk, vagy úgy is fogyaszthatjuk.

Hogyan főzzünk ilyen hajdinát

Régi receptekből vagy szakácskönyvekből megtudhatja, hogyan kell főzni a zöld hajdinát. Nincs itt semmi bonyolult. A gabonafélék elkészítése mindössze 15 percet vesz igénybe, így a főzés során szinte az összes hasznos anyagot megtartja. A hajdina forralása előtt alaposan meg kell mosni, majd fel kell önteni vízzel néhány centiméterrel magasabb, mint a gabona szintje. Van egy másik recept is, eredeti, ősidők óta megőrzött.

A vizet és a gabonaféléket 2:1 arányban vesszük. Vizet forralunk, a hajdinát forrásban lévő vízzel megpároljuk, és az edényt fedővel lefedjük. Ha ez este történik, akkor reggel csak fel kell melegíteni a majdnem kész zabkását, és hozzá kell adni a tejet. Adhatunk hozzá diót, magvakat vagy önthetünk lekvárt. Reggelire kiváló zöld hajdinát kapunk, melynek előnyei a feldolgozástól sem csökkentek. Ugyanígy remek köretet kaphat vacsorára az egész család számára. Csak öntsön forró vizet a gabonapelyhekre reggel.

A hajdina megfelelő elkészítésének egyik lehetősége

Egy ilyen termék feldolgozásának más módjai is vannak. Itt van előtted a zöld hajdina, mi már megtanultuk, hogyan kell főzni. De mivel tálaljuk? Nézzük meg, mivel kompatibilis. Ettől kezdvea gabonafélék diétás termék, főzeléknek kiválóan illik. Négy adaghoz kell venni: hajdina - fél zacskó, paradicsom - két darab, cukkinis cukkini - egy, édes kaliforniai paprika - egy kis sárgarépa, póréhagyma - egy szár és hagyma - egy fej.

Ízlés szerint - növényi olaj, bazsalikom, petrezselyem és só. Távolítsa el a magokat a cukkiniből és a paprikából. Megtisztítjuk őket, valamint a hagymát és a sárgarépát felvágjuk. A gabonát megmossuk. Az egészet egy serpenyőbe tesszük, adjunk hozzá növényi olajat. Felöntjük vízzel, hogy teljesen ellepje a zöldségeket, felforraljuk. Forralás után minimálisra csökkentjük a tüzet, és 25 percig főzzük. Egy perccel a készenlét előtt sózzuk és adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Kész, ehetsz!

Csírázó zöld hajdina

A termékek többsége génmódosított, a zöld hajdina a természetes, valódi termékek közé tartozik. Miben különbözik a polcokon lévőtől? Az a tény, hogy él és nőhet, a bolt pedig hőkezelésen esett át és nem tud kihajtani. Hogyan csíráztassuk a gabonaféléket?

Egyszerű. Öntse a hajdinát egy nagy edénybe, öblítse le tiszta vízzel, és töltse fel ivóvízzel. A víz szintje pár centiméterrel magasabb. Hagyja így állni három órán keresztül. Már nem ajánlott, mert kellemetlen nyálka fog megjelenni. Engedje le a vizet, keverje össze a szemeket, és hagyja 12 vagy több órán át sötét helyen. Ez idő alatt még néhányszor össze kell keverni. Feltételezhetjük, hogy a kása készen áll, amikor a fehérje megjelenik.csírák. Nyálka esetén a hajdinát alaposan öblítse le vízzel. Aki azt szeretné, hogy a csírák nagyok legyenek, áztassa még 1-2 napig a grízt, majd öblítse le, ízesítse finomítatlan növényi olajjal, sózza és tálalja.

Hajdinaliszt

Ez a zöld hajdinából készült liszt sokkal egészségesebb, mint a búzaliszt. Oroszországban eperfának hívták. Főleg onnan ismerjük, hogy Maslenicán hajdina palacsintát sütöttek belőle. Kiváló sovány galuskát, mézeskalácsot, galuskát, palacsintát, kenyeret is készíthetünk belőle. Az ilyen liszt sok aminosavat tartalmaz, gazdag vasban, foszforban, káliumban, cinkben, szelénben, magnéziumban, mangánban, E- és B-vitaminban.

Nagyon könnyen felszívódik az emberi szervezetben, vese-, máj- és magas vérnyomásban szenvedőknek ajánlott. A hajdinaliszt kiváló rostban gazdag növényi fehérjeforrás, amely segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól és a káros felhalmozódásoktól.

Hasznos cukorbetegség és elhízás, súlyos lelki és fizikai stressz esetén, érelmeszesedés megelőzésére. A hajdinaliszt a kenyér és a lapos sütemények, nyers végek készítésének alapja. És mégis, tejben vagy vízben hígítva tápláló és egészséges it alt kapunk!

Hajdina paradicsommal, tejszínnel és dióval

Úgy gondoljuk, hogy magáról a hajdináról, a belőle nyert lisztről több mint elegendő információt adtunk. Ideje megfontolni, hogyan használják a zöld hajdinát, recepteket az ő részvételével. Kezdésként az olasz konyha egyik receptjét ajánljuk Önnek. Szükségünk lesz: hajdina, paradicsom, tejszín, dió, fűszernövények (kakukkfű, rukkola), parmezán sajt.

A hajdinát forrásban lévő, sós vízben főzzük főzésig – tíz percig. Lecsepegtetjük a vizet, és hozzáadunk fél kilogramm apróra vágott paradicsomot. Keverjük össze a finomra vágott dióval és a tejszínnel. Adjunk hozzá sajtot (100 gramm), borsot, sót, fűszernövényeket, alaposan keverjük össze. A saláta tálalásra kész.

Püreleves főzése

Az olasz konyha újabb étele, amely zöld hajdinát használ. A receptek egyszerűek, amint látja, bármelyik háziasszony el tudja sajátítani őket. A leveshez kell: hajdina - 250 gramm, fagyl altborsó - 80 gramm, zeller - egy szál, sárgarépa (négy darab), burgonya (három gumó), két hagyma, bazsalikom, olívaolaj (két kanál), só.

Töltsük fel a hajdinát három órán keresztül vízzel. A zellert, a sárgarépát és a burgonyát felkockázzuk. Egy serpenyőbe tesszük, és kevés olajon megpirítjuk benne a bazsalikomot és a hagymát, előaprítva. Hozzáadjuk a zöldségeket, és az egészet együtt pirítjuk néhány percig. Felöntjük vízzel, hogy ellepje a tartalmát, és felforraljuk. Ezután leszűrjük a zöldségeket, a húsleves betartása mellett pürésítjük, újra felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk a hajdinát. Ízlés szerint sózzuk, 10-12 percig főzzük, vagyis amíg a hajdina elkészül. Forrón, olívaolajjal meglocsolva és bazsalikommal díszítve tálaljuk.

Hajdina saláta szardella és paprikával

A saláta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége: zöld hajdina - 200 gramm,pirospaprika - két darab, cukkini - ugyanannyi, szardella olajban - négy darab, só. A paprikát megmossuk, leszárítjuk, félbevágjuk, szárát és magjait eltávolítjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük őket úgy, hogy a héjuk a tűz felé irányuljon. A sütőt 220 fokra előmelegítjük, és addig sütjük benne a borsot, amíg a héja feketedni kezd. Vegyük ki, és vágjuk apró darabokra a paprikát. A cukkinit meghámozzuk, kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük.

Engedje le a vizet, és magát a cukkinit aprítógépben vagy turmixgépben óvatosan aprítsa össze a szardellával együtt, amíg krémes állagot nem kap. A hajdinát sós vízben 15 percig főzzük, a felesleges vizet lecsepegtetjük. A borsot és a hajdinát összekeverjük, bőven felöntjük az elkészített szardella- és cukkinikrémmel. A zöld hajdina különleges szerepet játszik ebben a salátában. Tulajdonságait hozzáadják a többi hozzávalóhoz, és igazi vitamin "bomba" keletkezik, amit hidegen kell tálalni.

Ropogós hajdina sajttal és almával

Cikkünkbe bekerült a spanyol konyha egyik receptje. A teljesítéshez szükségünk van: hajdina - 250 gramm, alma - két darab, fél uborka, kemény sajt - 150 gramm, mogyoró - 75 gramm, fehér szőlő - egy kis csomó, zöldhagyma - fél csomó, cseresznye - öt ág, almaecet - egy kanál, olívaolaj - három kanál, bors, só. Az előző receptekhez hasonlóan főzze meg a zöld hajdinát, és tegye át egy mély tálba. A meghámozott uborkát apró kockákra vágjuk. Ugyanezt tesszük az almával is, eltávolítva a magházat.

A diót felaprítjuk, a sajtot apró kockákra vágjuk, a szőlőmagot eltávolítjuk és félbevágjuk. Mindezeket az összetevőket a hajdinához küldjük, hozzáadjuk az apróra vágott cseresznyét és a hagymát. Az ecetet és az olajat összekeverve, borssal és sóval, elkészítjük a szószt. Megtöltjük vele az edényt, lehűtjük és az asztalra tálaljuk.

Minimális ételt mutattunk be csodapehelyünkből. Tényleg olyan hasznos zöld hajdina? A vélemények ezt csak megerősítik. Kulináris sikereket és jó étvágyat!