2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A különböző országok kulináris élvezetei nemcsak a kezdő ínyencek, hanem a szokatlan ételek kifinomult szerelmeseinek ízlelőbimbóit is ámulatba ejtik. A húskészítményeket általában különféle hőkezelés után tálalják, de az utóbbi időben egyre népszerűbb a nyers húsétel. Egy ilyen remekmű neve a főzés technológiájától függ.
Hogyan keletkezett a carpaccio?
A világ minden konyhájában a húskészítményeket többféleképpen készítik el. Sütik, párolják, főzik, sütik, füstölnek. Számos ország azonban kínál nyers húst. Idővel ez a technológia az egész világon elterjedt. Nem mindenki ismeri a vékony szeletekre vágott és mártással fűszerezett nyers húsétel nevét Olaszországban.
A Carpaccio a múlt század 50-es éveiben jelent meg az olasz konyhában. Étel innennagyon vékony nyers hússzeleteket citromlé, olívaolaj és aromás fűszernövények alapú szósszal ízesítettek. Az előételnek hosszú ideig nem volt konkrét neve, és "Nyers hússzeletek szósszal" néven szolgálták fel.
A csodálatos étel Velencében való megjelenésének évében a híres művész, Vittore Carpaccio kiállítást rendezett, aki gyakran használta a bíbor és a skarlát minden árnyalatát a vásznaiban. Kinézetre a legvékonyabb nyers hússzeletek távolról is hasonlítottak a festő festményeinek színeire. Fokozatosan a Carpaccio név egy nyers húsból készült ételhez kapcsolódott, és a ma népszerű név megmaradt.
Hasznos tulajdonságok
Sokan kíváncsiak arra, hogy mi a neve a nyers húsos ételnek, amelyet nyers sárgájával tálalnak. Ez a tatár, egy olyan étel, amelynek gyökerei a távoli Franciaországba nyúlnak vissza, bár megjelenését a tatár nomádoknak köszönheti. Ősidők óta a nyers húst az emberi szervezet számára hasznosnak tartották. A hőkezelt termékektől eltérően könnyebben és gyorsabban emészthető volt.
A húsban a hőmérsékleti szabályozás hatására az enzimek elpusztulnak, amelyek hozzájárulnak a hús felszívódásához. A szervezet a teljes emésztés biztosítása érdekében saját erőforrásait fordítja a feldolgozásra, ezáltal kimeríti magát. Ezenkívül a hőkezelés nélküli hús megőrzi a normál élethez szükséges hasznos anyagok és vitaminok teljes skáláját.
Lehetséges kockázat
A nyers húsétel nevétől függetlenül előnyei tagadhatatlanok. azonbanfennáll a különböző parazitákkal és féregfertőzésekkel való fertőzés veszélye. A hús olyan termék, amely megköveteli a tárolási szabályok betartását. Hőkezelés nélkül gyorsan baktériumölő hátteret alakít ki, ami növeli a betegségek kockázatát.
Sajnos manapság sok nyers húsételeket kínáló vendéglátó egység nem mindig tartja be az egészségügyi előírásokat. Így a húskészítmények gyakran a konyhába kerülnek beteg állatoktól, amelyeket különféle vegyi adalékokkal etettek a növekedés felgyorsítása érdekében. Azok az ínyencek, akik szeretik a nyers, vékonyra szeletelt húst (ahogy az ételt fentebb leírtuk), meg kell győződniük a főzéshez használt termék minőségéről és frissességéről.
Milyen húst esznek nyersen?
A hőkezelés nélküli húskészítmények népszerűsége évről évre nő. Ez annak köszönhető, hogy az első pillantásra egy ilyen ismerős termék teljesen új íze van. Nem mindenki tudja azonban, hogy milyen húsfajtákat érdemes a legjobban használni a főzéshez. A nyers baromfihús íze nem túl jó, ezért nem használják olyan ételekhez, mint a carpaccio vagy a tatár.
A sertés- és bárányhús "piszkos" húsnak számít, mivel gyakran fertőzöttek parazitákkal. Hőkezelés nélküli használatával hozzájárulhat különféle betegségek kialakulásához. Nyersen a leggyakrabban marha- vagy borjúhúst használnak. Ennek a húsnak nagyszerű íze van, amelyet könnyű kiemelni fűszeres fűszerekkel, lime- vagy citromlével, olívaolajjal.
Tatár be-tatár
A franciák a nomád tatár törzsektől kölcsönözték egy csodálatos étel receptjét. Természetesen az ínyenc konyhák esetében némileg továbbfejlesztették, és új összetevőket adtak hozzá. A nomádok gyakran ettek nyers húst, vékony tányérokra vágták és a nyereg alatt tartották. Leggyakrabban lóhúst használtak, amely ebben a formában tökéletesen megőrződött, és bármikor segített a súlyos éhség kielégítésében további előkészületek nélkül. Megették, apróra vágva, bőségesen sóval ízesítve.
A klasszikus nyers darált húsos étel neve tatár. Fiatal marha- vagy borjúhúsból készítve. A húst éles késsel kis kockára vágjuk, fűszerekkel és fűszerekkel összekeverjük, néhány percig főzzük. Az ételt nyers steak formájában tálalják, amelyre egy egész nyers sárgáját helyeznek. Díszítsd rozmaringgal, petrezselyemlevéllel.
Rénszarvas stroganina
Mi a neve a nyers húsdarabokból álló ételnek? Úgy tűnik, a válasz egyszerű, ez a carpaccio. Ennek az ételnek azonban van egy változata, amelyet stroganinának hívnak. Lehetőleg fiatal szarvas, őz húsából készítik. Technológiai teljesítményét tekintve kevéssé különbözik az olasz konyhától. A húst előfagyasztjuk, nagyon éles késsel vagy speciális konyhai géppel vékony szeletekre vágjuk.
Tálaláskor a húst nem pácoljuk előre, hanem csak durva sóval és fekete borssal szórjuk meg. Kérésre francia alapú szószokmustár, citromlé, növényi olaj. Tálaláskor díszítse az ételt friss fűszernövényekkel és lime-szelettel.
Ajánlott:
Ehetsz nyers kukoricát? A nyers kukorica előnyei
Sokan szeretik a kukoricát, mert nagyon finom és édes. De nem mindenki tudja, hogy lehet és kell nyersen fogyasztani, mert így megőrzi minden hasznos tulajdonságát
Nyers étel: előtte és utána. Valódi emberek véleménye a nyers étrendről
A cikk leírja, hogyan változik a nyersételek életmódja, egészsége, valamint hogyan változik a test és a lélek. Általános áttekintést adunk azokról az emberekről, akik ezt az energiarendszert választották maguknak
Mi történik, ha nyers tojást eszel? A nyers tojás eltarthatósága a hűtőszekrényben és a felhasználási szabályok
Vegyes a vélemény arról, hogy a tojást nyersen lehet-e enni. Sokan úgy gondolják, hogy erre nincs szükség. Valójában egy olyan termékben, amely nem esett át hőkezelésen, a veszélyes mikrobák elszaporodnak. Például a szalmonellózis kórokozói. Néhányan azonban úgy vélik, hogy az ilyen ételek fogyasztása elfogadható. Mi történik, ha nyers tojást eszel? Ez a kérdés sokakat érdekel
Nyers sütőtök. A nyers sütőtök előnyei és ártalmai
A sütőtök rendkívül ízletes és egészséges termék. De valamilyen oknál fogva ezt a zöldséget főként termikusan feldolgozzák, míg a nyers sütőtököt ritkán használják. A termék előnyeit és ártalmait a vitaminokban, különféle nyomelemekben és rostokban gazdag összetétele határozza meg. A sütőtök alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi az étrendben és a gyermekmenüben való felhasználását
Hogyan kezdjünk el nyers étrendet? A nyers táplálkozásra való hatékony átállás rendszere
Hogyan kezdjünk el nyers étrendet? Ez manapság gyakori kérdés. Nézzük meg közelebbről. A nyers ételek fogyasztása manapság rendkívül népszerű. Akár azt is mondhatjuk, hogy ez nem egy hétköznapi diéta, hanem egy egész életforma. Sok ember gyökeresen megváltoztatja az életét, amikor nyersélelmiszerré válik. Különösen a baráti kör, a szakma és az érdeklődési kör változik. Ennek a gondolatnak a hívei a természet törvényei szerint élnek, növelik az immunitást a lyukban való úszással, meditációval, pozitívumot hozva. De mindenekelőtt étellel gyógyulnak meg
