Hogyan főzzünk szószt burgonyához: a legjobb receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A franciák azt mondják: "Megtanulhatsz főzni és sütni, de szószokat csak Isten választottjai tudnak készíteni."

A A szósz egy speciálisan elkészített komplex folyékony ízesítő húshoz, halhoz, salátához, körethez, amely a felszolgált ételek ízének kiemelésére és néha megváltoztatására szolgál. Nehéz elképzelni a modern főzést ketchup, majonéz, paradicsompüré vagy mártás nélkül. Még a zöldségek és gabonafélék legegyszerűbb köretei is, szósszal fűszerezve, kulináris remekművekké válnak.

A burgonyát gyakran használják köretként: főtt és sült, sült és párolt, burgonyapüré és hasábburgonya… Milyen mártást szeretsz a burgonyához?

Mik azok a szószok

A szószokat húslevesből, tejfölből vagy tejből, vajból vagy növényi olajból készítik. A lisztet gyakran használják a szószok textúrájának növelésére. Gombát, kapribogyót, olajbogyót, ecetet, citromlevet, paradicsomot, hagymát és más markáns ízű összetevőket adnak a szószokhoz, hogy sajátos ízt adjanak. Az ízekért a szósz fokhagymát, fűszernövényeket, különféle paprikákat és fűszereket tartalmaz.

Az elkészítési és felhasználási mód szerint a szószokat hidegre és melegre osztják.

Minden fajtábólazonosítsa az öt alapvető szószt, amelyek átalakításával a szakácsok készítik el kis kulináris remekeiket.

A szósz alapjai:

• fehér szósz - besamel;
• leves alapú barna - espanol;
• könnyű szósz fehér húslevesen - velouté;
• hollandi szósz és majonéz - emulzin;
• ecet keverék olajjal (növényi) - vinaigrette.

A burgonyaételekhez sokféle mártást és szószt készíthet. Alkalmazásukra van néhány szabály. Például a forró folyékony szószok megfelelőek a főtt burgonyához, a hideg sűrűek pedig a sült krumplihoz.

A burgonyaszószt mindenesetre a szakács választja ki, az ízlése alapján. Íme néhány recept olyan burgonyaételekhez, amelyeket otthon is könnyű elkészíteni.

Tejfölös szósz

A tejfölös szószt általában főtt burgonyához készítik. Az egyik lehetőség egy kilogramm burgonyához való elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• vaj - 2 evőkanál (evőkanál);
• tej - másfél pohár;
• búzaliszt - 2 evőkanál (evőkanál);
• tejföl - 1/2 csésze;
• citromlé - 1 teáskanál;
• petrezselyem - 1 csokor;
• fehér bors - ízlés szerint;
• só - ízlés szerint;
• granulált cukor - ízlés szerint.

A burgonyát alaposan megmossuk, meghámozzuk és felforraljuk.

Forraljuk fel a tejet.

Olvasd meg a vajat egy serpenyőben, adj hozzá lisztet, pirítsd meg. Ezután adjuk hozzá a keverékheztejet, és folyamatos keverés mellett főzzük körülbelül tíz percig.

Vegye le az elkészített szószt a tűzről.

A főtt burgonyát szeletekre vágjuk.

Adjunk hozzá tejfölt, borsot, sót, kristálycukrot, citromlevet, burgonyakarikákat a meleg szószhoz. Óvatosan keverjük össze az egészet, tegyük tűzre, melegítsük (ne forraljuk!).

Tálalás előtt egy tál burgonyát tejfölös szószban megszórunk előre vágott petrezselyemmel.

Krémes szósz

Krumpli tejszínes szószban – egyszerű étel, könnyen és gyorsan elkészíthető.

1 kiló burgonyához a következőkre lesz szüksége:

• búzaliszt - 2 evőkanál (evőkanál);
• vaj - 2 evőkanál (evőkanál);
• tej - egy pohár;
• só - ízlés szerint;
• fokhagyma - két vagy három gerezd vagy ízlés szerint;
• zöldek (zöldhagyma, kapor, petrezselyem) - ízlés szerint;
• őrölt bors (fekete, fehér, piros) - ízlés szerint.

A burgonyát alaposan megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk, körülbelül 10 percig forraljuk (sózzuk a vizet).

A fokhagymát felaprítani.

Vajjal bedörzsöljük liszttel.

Forraljuk fel a tejet.

Töltsön ki vizet az edényből a burgonyával, adjon hozzá tejet, és lassú tűzön, óvatosan kevergetve főzze tovább.

Két perccel a készenlét előtt öntsük a burgonyába liszt és vaj, bors, fokhagyma keverékét. Folytassa a főzést, amíg a burgonya megpuhul.

Tálalás előtt szórja meg az edényt apróra vágott fűszernövényekkel.

Mustárszósz

Kemenceben sült burgonya mustárszószban - illatos és ízletes étel, megfizethetőbármelyik szerető.

Az elkészítéséhez szüksége van:

• burgonya - 1,2 kilogramm;
• vaj - 2 evőkanál (evőkanál);
• napraforgóolaj - 2 evőkanál (evőkanál);
• szemes mustár - 100 gramm;
• citrom - 1 db;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• só - 1 teáskanál;
• száraz gyógynövénykeverék – ízlés szerint.

Hámozza meg a fokhagymát, aprítsa fel egy nyomóval.

Mosd meg a citromot, reszeld le a héjának sárga részét (a héját szedd le), facsard ki a pép levét.

Olvasd fel a vajat és kissé hűtsd le.

Egy tálban keverjük össze az olvasztott vajat, a mustárt, a napraforgóolajat, a héját és a kifacsart citromlevet, a fokhagymás masszát, a sót és a fűszernövényeket. Jól keverjük össze.

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, nagy szeletekre vágjuk, leöntjük az elkészített mustárszósszal. Mindent alaposan keverj össze.

Melegítse elő a sütőt.

Egy tepsit (vagy tepsit) enyhén kikenünk napraforgóolajjal.

A burgonyát a szósszal öntsük formába (tepsibe), tegyük be a sütőbe, hogy 180-200 fokon süssük kb. 40-50 percig.

A kész burgonyát finom aranybarna borítja. Az ételt melegen tálaljuk.

Csirkeszósz

Csirke szósz burgonyával egy komplett étel, ami egy sűrű szósz körettel.

1 kilogramm burgonyához a következő termékekre lesz szüksége:

• csirkefilé - 700gramm;
• búzaliszt - 2 evőkanál (evőkanál);
• sárgarépa - 1 db (nagy);
• őrölt fekete bors (vagy más fűszer) - ízlés szerint;
• só - ízlés szerint;
• napraforgóolaj - sütéshez;
• friss zöldek (kapor, petrezselyem) - ízlés szerint.

A burgonyát alaposan öblítsük le, hámozzuk meg, vágjuk nagy kockákra, forraljuk fel.

A csirkefilét leöblítjük, feldaraboljuk, kevés napraforgóolajon addig sütjük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.

A sárgarépát leöblítjük, meghámozzuk és felkockázzuk.

Add hozzá a reszelt sárgarépát a serpenyőbe a filéhez, és süsd tovább, amíg a zöldség készen nem áll.

Adjunk lisztet a sült csirkéhez és sárgarépához, keverjük jól össze, és pirítsuk kicsit.

Az elkészített csirkehús keveréket tedd egy serpenyőbe, amelyben már megfőtt burgonya van (a burgonyafőtt vizet ne engedd le!), adj hozzá borsot (vagy más kedvenc fűszereket), sózd. Jól keverje össze a szószt, de óvatosan, és folytassa a főzést további öt-hét percig.

Készen áll a csirke szósz burgonyával. Tálalás előtt szórja meg az edényt apróra vágott fűszernövényekkel.

Paradicsomszósz csirkével és gombával

A gomba jól párosul a burgonyával, és gyakran adják szószokhoz.

A mártás elkészítéséhez burgonyával, gombával és csirkével a következőkre lesz szüksége:

• burgonya - 1 kg;
• gomba (sampinyon, rókagomba, gomba vagy bármilyen más) - 200 gramm;
• csirkefilé - 400 gramm;
• sárgarépa - 200 gramm;
• zöldek(kapor, zeller, petrezselyem) - ízlés szerint;
• só - ízlés szerint;
• fokhagyma - 4 vagy 5 gerezd;
• napraforgóolaj - sütéshez;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• fűszerek (komló-suneli vagy más fűszernövények) - ízlés szerint;
• víz - 800 gramm;
• paradicsompüré - 6 kanál (tea).

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, és kevés napraforgóolajon pároljuk kb. 10 percig.

A csirkefilét leöblítjük, kis kockákra vágjuk.

Mosd meg, hámozd meg és vágd fel a sárgarépát.

Tegye a csirkefilét egy serpenyőbe burgonyával, keverje össze és süsse tovább. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, gombát a filéhez, és pároljuk 10 percig.

Adjunk paradicsompürét egy serpenyőbe zöldségekkel és csirkével, öntsük fel vízzel. Az egészet jól összekeverjük, tovább pároljuk puhára.

Sózd meg az ételt, borsozd meg, tedd bele az apróra vágott fokhagymát és a fűszereket néhány perccel a főzés vége előtt.

Készen áll a burgonya paradicsomszószban gombával és csirkével. Tálalás előtt az ételt apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.

Szószok sült krumplihoz

Sok felnőtt és szinte minden gyerek szereti a sült krumplit különböző szószokkal.

Nem kell gyorséttermekbe látogatnod ahhoz, hogy elfogyaszthasd ezt az ételt, otthon is elkészítheted magad és szeretteid örömét.

A hasábburgonya könnyen elkészíthető a szupermarketben vásárolt fagyasztott alapanyagból. De a sült krumpli szószához a következő termékekre van szükség:

• tejföl - 200 gramm;
• majonéz - 200 gramm;
• fokhagyma - 5 vagy 6 gerezd;
• só - ízlés szerint;
• zöldek - ízlés szerint;
• lágy sajt – ízlés szerint.

Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át, vagy vágjuk apróra.

Vágd fel a zöldeket. Darálja le a sajtot egy reszelőn.

Egy tálban keverje össze a majonézt és a tejfölt, adjon hozzá fokhagymát, fűszernövényeket, sajtot, sót. Mindent nagyon óvatosan keverjünk össze. Hűtőbe tesszük negyven percre.

Kész a szósz.

Univerzális burgonyaszósz

Minden burgonyatípushoz kínálhat egy sűrű eredeti "Universal" szószt, amely nagyon könnyen elkészíthető kis termékkészletből:

• tejföl - négy evőkanál (evőkanál);
• túró - 200 gramm;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• dió - 2 evőkanál (asztal);
• zöldek – ízlés szerint.

Tegye egy edénybe a túrót, a tejfölt, a diót, a fokhagymát és a fűszernövényeket. Turmixgéppel mindent jól összekeverünk. A kapott keveréket 30 vagy 40 percre hűtőszekrénybe tesszük. A szósz tálalásra kész.

Következtetés

A szósz egy olyan kiegészítő, amely teljes eredeti ízt, színt és illatot ad az ételnek.

A burgonyaszósz felejthetetlen és egyedi ízt adhat egy egyszerű zöldségnek.

Ne hanyagolja el a szószokat. Könnyen elkészíthetők otthon, segítségükkel az egyszerű és megszokott ételekből kis kulináris remekművek lesznek.

Kísérletezzen, találja meg ízlését,diverzifikálja étrendjét szószokkal.