2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Nem titok, hogy sok élelmiszer, amelyet az élelmiszerboltokban vásárolunk, táplálék-kiegészítőket tartalmaz. Néha a kompozícióban megtalálható az E102 festék is. Tartrazinnak is nevezik. Milyen tulajdonságai vannak? Hogyan hat az emberi szervezetre?
E102 festék: mi ez?
Az E102 adalékot, amelyet tartrazinként is ismernek, kizárólag kőszénkátrányból származó ipari hulladékból kémiai szintézissel nyerik. A természetben egyáltalán nem fordul elő. Ezt az anyagot széles körben alkalmazzák az élelmiszeriparban, mivel előállítása a legolcsóbb és legolcsóbb.
AzE102 festék por szerkezetű. Színe általában arany vagy sárga. Az anyag szagtalan és íztelen, vízben és zsírban jól oldódik, ami lehetővé teszi a sárga szín különböző fokozatainak elérését. A festék kémiai képlete: C16H9N4Na3O9S2. Közvetlen napfény hatására azonban gyorsan lebomlik egészen más tulajdonságokkal rendelkező egyszerű vegyületekké. Merttárolásra általában zárt, színezett vagy zománcozott üvegedényeket használnak.
Gyártás
Mint fentebb említettük, a tartrazin előállításának fő nyersanyaga a kőszénkátrány. Desztillációja következtében aromás szénhidrogének keletkeznek. A gyártás során eszközökre van szükség a bőr, a látás és a légzőszervek védelmére. Oroszországba elsősorban Kínából és Indiából szállítanak ki. Az Orosz Föderációban azonban létezik egy Interline LLC (100ing) vállalkozás, amely saját márkanév alatt gyártja és szállítja ezt az anyagot.
Alkalmazás
Az E102 festéket azon élelmiszerek színezésére használják, amelyek várhatóan sárgák lesznek. Például, ha a név az "arany" vagy a "citrom" színt jelzi, akkor valószínűleg a terméket élelmiszerfestékkel festették. Íme egy lista azokról az élelmiszerekről, amelyek tartrazint tartalmazhatnak:
- cukrászda;
- fagyi;
- pudingok;
- zselé;
- megőrzés;
- pékáruk és péksütemények;
- félkész termékek;
- limonádé és gyümölcsitalok;
- sportitalok;
- energia;
- rágógumi;
- gyorsétterem;
- száraz keverékek főzéshez;
- szószok;
- fűszerek;
- likőrök.
A tartrazin koncentrációja közvetlenül függ a termék típusától és a gyártótól. Azonban a közelmúltban ezt a kiegészítést elhagyták, és helyettesítettéktermészetes festék, például kurkumin.
Az Egyesült Államokban és számos más országban az E102-t különféle gyógyszerek gyártására használják. Az Orosz Föderációban az ilyen gyógyszerek gyártása és felhasználása egyaránt tilos. Az élelmiszereken kívül a tartrazin megtalálható a háztartási vegyszerekben és a kozmetikumokban is.
E102 festék: mi a káros?
A közelmúltban az Egyesült Királyság Élelmiszer-szabványügyi Ügynöksége végzett egy tanulmányt, amely megállapította, hogy az E102 csökkenti a koncentrációt és hiperaktivitást vált ki a gyermekeknél. Francia tudósok azt találták, hogy a festék hozzájárul a cink eltávolításához a szervezetből. Egy ilyen fontos nyomelem hiánya negatívan hat az emberi egészségre, ami kalcium- és magnéziumhiányhoz vezet. Az ólom elkezd felhalmozódni a szervezetben, ami aktívan befolyásolja az idegrendszert. A tudósok azt is tudják, hogy az E102 a nátrium-benzoáttal együtt Mirkelsson-Rosenthal-szindrómát okoz. A betegeknél gyakran megfigyelhető az arc idegeinek károsodása és Quincke-ödéma, jellegzetes repedések jelennek meg a nyelvben.
Az E102 festék káros, sőt veszélyes a gyermekekre és a felnőttekre. A legtöbb európai országban az adalékanyagot teljesen betiltották. Ezt a tilalmat azonban az EU irányelve feloldotta. E tekintetben sok állam korlátozást vezetett be az E102 termékekben való felhasználására vonatkozóan – legfeljebb 150 mg/kg. A megengedett maximális napi bevitel 7,5 mg/1 testtömegkilogramm.
Annyira mesterségesAz E102 festéket számos élelmiszer gyártásához használják, mert olcsóbb, mint a természetes anyagok. A gyártók azonban a közelmúltban arra törekedtek, hogy természetes eredetű festékekkel helyettesítsék. Az emberre mindenképpen veszélyes. A Szentpétervári Ökológusok Szövetsége a tartrazint tartalmazó termékek teljes elhagyását javasolja.
Ajánlott:
Igyon citromos vizet reggel: ital receptje, arányai, az emberi szervezetre és a gyomor-bél traktusra gyakorolt hatások, a bevétel indikációi és ellenjavallatai
Régóta bebizonyosodott, hogy a víz testünk szerves része, hiánya pedig negatívan befolyásolhatja az általános közérzetet. Ez a víz minden szervet zökkenőmentes és helyes működésre serkent. De mi a helyzet a citromos vízzel? Jó-e reggel citrommal vizet inni? Ha igen, mi a helyes módja ennek? Ez csak néhány a kérdések közül, amelyekre a válasz a cikkben található
Gránátalmalé: kalória, jótékony hatások és káros hatások a szervezetre
A gránátalmalé nagyon jó az egészségre. Alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy olyan emberek is használják, akik korrigálják súlyukat. A gránátalmalé azonban károsíthatja a szervezetet is, nagy mennyiségben enni és inni. Ezenkívül számos ellenjavallat van ennek az italnak a bevételére
Gyümölcsök, amelyek csökkentik a vérnyomást: lista, hatások az emberi szervezetre, főzési szabályok, receptek és orvosi vélemények
A fitoterápia hosszú évek óta hatékony módja az artériás magas vérnyomás megnyilvánulásainak leküzdésének. De a gyógyszerekkel és gyógynövényekkel együtt gyümölcs- és zöldségdiétát alkalmaznak ennek a betegségnek a kezelésére. Ezért a magas vérnyomásban szenvedőknek olyan gyümölcsöket kell fogyasztaniuk, amelyek csökkentik a vérnyomást
Cukor és só – kár vagy haszon. Definíció, kémiai összetétel, emberi szervezetre gyakorolt hatások, a fogyasztás előnyei és hátrányai
Szinte mindannyian eszünk cukrot, sót naponta. Ugyanakkor nem is gondolunk az úgynevezett fehér halálra. Ez a két összetevő javítja az ételek ízét, ezáltal növeli az étvágyat. Az édesszájú igyekszik egy-két kanál cukrot pluszban tenni a teába, de a sót kedvelők télen sem mondanak le a konzerv zöldségekről. Ezeknek a termékeknek a megengedett napi fogyasztásáról részletesebben szólunk
Az erős tea emeli vagy csökkenti a vérnyomást: hasznos információk, a tea tulajdonságai és az emberi szervezetre gyakorolt hatások
Erős tea használata a vérnyomás normalizálására. A fekete tea csökkenti vagy növeli a vérnyomást? Összetétele és hasznos tulajdonságai. A zöld tea csökkentheti a vérnyomást? Hasznos információk
