2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
kolbász "Moskovskaya"… Valószínűleg nincs olyan ember, aki ne tudna róla. Valamikor a Moskovskaya kolbászt kizárólag a szűkös termékekhez társították. A mai napig meglehetősen megfizethetővé vált a legtöbb vásárló számára. Ízletes, illatos, de messze a legolcsóbbtól, fűszeres, fűszeres aromájában, sűrű állagában, kellemes sós ízében különbözik a többi kolbásztól. A markáns ráncosodás és a héj alatt jól látható zsírdarabkák mind jellemzőek erre a jól ismert termékre. Nézzük meg közelebbről.
kolbász "Moszkva" - "üdülési" termék
Szóval hol kezdjem? A "Moskovskaya" kolbászt mindig ünnepi terméknek tekintették. Ma már vele és anélkül is vásárolják. Egyébként ne lepődj meg néhány újításon. Ne aggódjon, ha egy ismerős terméket más néven lát. Ivano-Frankivsk régió például úgy döntött, hogy átnevezi a kolbászt. Ez az Ukrajna keleti részén kialakult helyzet miatt történt. Hogy hívják most ott a Moszkvszkaja kolbászt?"Bandera"! Egyszóval a dekommunizáció folyamata tovább ment.
De vissza a lényeghez. Amikor valaki a "moszkvai" kolbászról beszél, akkor természetesen "száraz" húskészítményt jelent. A gyakorlatban azonban ez nem teljesen igaz. A "Moskovskaya" címke alatt ma már nemcsak nyers füstölt, hanem főtt-füstölt kolbászt is gyártanak. Ezt a pillanatot a DSTU szabályozza, bár ezeket a termékeket különböző technológiákkal állítják elő, és eltérő ízjellemzőkkel rendelkeznek.
Mit jelent ez? A gyártási ciklus során a főtt-füstölt kolbászt minden bizonnyal füstölni, főzni, majd kiegészítő füstölni és újra szárítani. A nyersen füstöltet először füstöljük, majd szárítjuk. Ugyanakkor nem forr. A szárított kolbász előállítását drágábbnak és költségesebbnek tartják. Éppen ezért a termékek sokkal drágábbak, mint a főtt-füstöltek.
Megjelenés
A kolbász minőségének fő kritériuma a bemutathatóság. Vásárláskor feltétlenül ellenőrizze a pálca kivágását. Ha szürkés és laza, tagadja meg az ilyen beszerzést. Ügyeljen az úgynevezett mintára is - nagyon világosnak kell lennie, a húst a szalonnadarabokkal egyenletesen el kell keverni. Semmi esetre sem szabad zsírt vagy darált húst beáramolni. Ami a héjat illeti - nem lehet fényes, fényes, mint egy főtt kolbász. Az igazi Moszkovskaja bőre száraz és enyhén ráncos.
Vásárlás előtt kézzel is tapintsd meg a botot. Ha csúszós, akkor nedveskívül, hiányosságokkal és meghibásodásokkal - valószínűleg megsértették a gyártási technológiát. Más ok is lehet - a termék tárolási feltételeinek be nem tartása. Nos, ha a kolbász puha tapintású, az azt jelenti, hogy nem szárították meg teljesen.
Összetétel
A következő pillanatban. Amint már említettük, a Moskovskaya kolbásznak van egy bizonyos szabályozási dokumentuma, amelynek meg kell felelnie. Igaz, kicsit általánosítva. Minden nyers füstölt kolbász előállítását szabályozza. Vagyis a "Moszkvát" nem tekintik külön. Így a DSTU szerint ennek a terméknek az összetevőinek köre korlátozott. Ez általában marhahús, szalonna vagy sertéshús és fűszerek (szerecsendió, bors).
Gyakran baktériumkultúrák is vannak a készítményben, amelyek jelenléte néha kissé megzavarja a fogyasztót. Bár az ő rovásukra, késik a káros mikrobák fejlődése a nyers füstölt kolbászokban, amelyek megjelenése különféle biokémiai változásokhoz kapcsolódik, a „helyes” mikroorganizmusok és a húsenzimek részvételével. A mikroorganizmusok közé tartoznak a tejtenyészetek (tejsavbaktériumok). Maga az eljárás némileg a kéksajt készítésére emlékeztet.
Tévedés ne essék
"Moskovskaya" - füstölt kolbász, amely sajnos egyre inkább a hamisítás tárgyává válik. Ráadásul a termelők nem is „gondoskodhatnak” túl sokat a minőségével – használjon állott húst vagy annak olcsó fajtáit. Ezért a kolbász kiválasztásakor ne felejtse elgyakoroljon éberséget. A húskészítmények veszélyes élelmiszerek!
Ajánlott:
Bébi kolbász: házi recept. Házi kolbász
A gyermek étkezési módja határozza meg, mennyire lesz egészséges most és felnőttként is. Sajnos a gyerekek azt szeretik, ami számukra legalábbis nem hasznos. Beleértve a különféle kolbászokat. Miután azonban elolvastam ugyanazon kolbászok összetételét a csomagoláson, égnek állnak az anyukák szőrszálai: a vesszők többnyire ismerősek a listán. Természetes termékek bennük, úgy tűnik, egyáltalán nem. A kolbász azonban könnyen elkészíthető, a gyerekek szeszély nélkül eszik
Signature torta "Moszkva": recept. "Moszkva" - torta dióval és sűrített tejjel
Oroszország fővárosa saját tortát kapott! Megjelenése egy banális igazságtalanságnak köszönhető - a világ minden kulcsfontosságú pontja (városok és országok) megvan a maga "jellegű" desszertje, egyfajta arca az édességek világában. Ítélje meg maga: New York és sajttorta, Párizs és millefeuille, sőt Tula mézeskalács! De Moszkvának nincs semmije
Vörös kaviár "Red Gold". A termék jellemzői és jellemzői
A híres orosz vörös kaviár az egész világon ismert. A „Red Gold” nagy múltú védjegy, amely kiváló minőségével hazánk határain túl is dicsőítette a népszerű nemzeti terméket
Lóhúsos kolbász. Kazy - kazah lóhúsos kolbász (recept)
Mi az a kazy (kolbász) termék? Ebben a cikkben megtalálja a választ erre a kérdésre. Azt is elmondjuk, hogyan kell elkészíteni ezt az előételt és tálalni az asztalra
Rublevszkij kolbász (MPZ "Rublevsky"), kolbász, kolbász és csemegehús: vélemények
Az utóbbi időben kialakult szokatlan anyagi helyzet ellenére az oroszok időről időre megkényeztetik magukat finom húsos finomságokkal, köztük kolbásszal. A fogyasztók néha nehéz döntésekkel szembesülnek. Hogyan kezeljük a hatalmas választékot? Itt elengedhetetlen a részletes elemzés. Nézzük az MPZ "Rublevsky" hús finomságait
