Mi az a jégbor? Jellemzők, népszerű gyártók, vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Milyen asszociációt érzel, amikor meghallod a „jégbor” szavakat? Valószínűleg egy jól lehűtött, szőlőléből készült ital lesz. Ez azonban nem egészen igaz. Bármilyen bor lehűthető, bár ízét és illatát csak akkor lehet megfelelően megkóstolni, ha az it alt szobahőmérsékleten, széles pohárban tálaljuk. Tehát ennek a kifejezésnek más jelentése van. Szóval mi az a jégbor? Ez egy ajándék, amit a hideg időjárás ad nekünk. Ma közelebbről megvizsgáljuk az elkészítésének technológiáját, hogy tudd, mire számíthatsz, ha felkínálják ennek a finomságnak a kipróbálását. Tényleg figyelmet érdemel.

A tél lehelete - jégbor

Gondoljon a szőlőültetvényekre. Bizony, azonnal megjelenik a szemed előtt egy napsütötte pázsit, buja növényzet és illatos fürtök. De van egy másik kép is: egy megfeketedett szőlő fehér havon és sötétbarna bogyók, nagyon hasonlít a mazsolához. Ezek azok az alapanyagok, amelyekből jégbor készül. Ugyanakkor nem minden szőlő alkalmas egzotikus ital előállítására. Borászok az egésza tenyészidőszakban döntse el, hogy mely bogyókat tartsa a szőlőben. A jégszőlőből készült bort büszkén "folyékony aranynak" nevezik. És valóban, nem könnyű megfőzni. A borászoknak az ágakon kell hagyniuk a bogyókat, amíg a fagy meg nem öli őket. Ráadásul a túl alacsony hőmérséklet is árt neki. Optimális a betakarítás, amikor a hőmérő -8 fokra süllyed.

A fagyasztott szőlőlé jellemzői

Még egyszer szeretném hangsúlyozni, hogy a tulajdonságok csak a szőlőben fagyasztott bogyókra vonatkoznak. Egy gazdaságosabb lehetőség - gyártás közbeni lefagyasztás - minőségileg sokat veszít, így csak olcsó hamisítvány készíthető így. A jégszőlőlé nagyon édes. A cukor nem fagy meg, így töményebb és gazdagabb szőlőmustot préselhet ki belőle. Az eredmény egy kis mennyiségű nagyon édes, desszertbor, amelyet az ínyencek értékelnek. Ugyanakkor a korai, súlyos fagyok és egyéb tényezők oda vezethetnek, hogy a termesztésre alkalmas bogyók száma meglehetősen kicsi. Ennek eredményeként a jégbor ára többszöröse az összes többi desszertbor ára. Általában kis palackokban árulják, ami tovább élénkíti a fogyasztók érdeklődését és serkenti a keresletet.

Mit mondanak azok az ínyencek, akik kipróbálták a jeges bort (vélemények)

Valójában nem is akad olyan ínyence, akit érdekelnek az elit bormárkák, kóstolják és gyűjtik. Ez a hálózaton érkezett visszajelzések miatt vanjelentéktelen mennyiségben. De aki már kipróbálta, az azt mondja, hogy a jégbor fagyos frissesség illata van. De az ízét egy kicsit nehezebb leírni. A finom gyümölcsízek és a friss savanyúság csodálatos egyensúlya, amelyet gazdag édességgel ízesítenek.

Már legendák keringenek ennek az italnak az eredetéről, de egy megbízhatóbb verzió az, hogy a borászok egyszerűen nem szedték le időben a szőlőt, mert nagyon meleg volt az ősz, majd erősen beütött a fagy. A betakarítás megmentése érdekében a bogyókat éjszaka leszedték, és azonnal termelésbe helyezték. Ugyanakkor az erjedési folyamat után rájöttek, hogy egy teljesen új, egyedi bort kaptak. Eddig a gyártási technológia nem sokat változott. Bonyolult marad, de lenyűgöző eredményeket ad.

Magyar fajták

Ez az elit borok történelmi otthona. Csak olyan borvidékeken termesztik, mint Eger, Vilann, Tokaya, Sopron. Ugyanakkor a jégbort (Magyarország) nagyra értékelik ennek az isteni italnak a szerelmesei. Meglepő, hogy milyen remegő gonddal őrzik itt a készítésének hagyományait, és ez korántsem a legegyszerűbb. A borászok minden alkalommal kockáztatják, hogy esős időben a bogyók megromlanak. Ha tiszta az idő, akkor elhúzódhatnak a fagyok, és a madarak megeszik a szőlőt. És amikor bejön az első fagy, a bogyókat pontosan lefagyasztva, kézzel kell leszedni, hogy ne sértse meg a jéghéjat. Az azonnal betakarított termés a prés alá kerül, míg a jégkristályok a présben maradnak, és csak sűrű lé folyik ki belőle. A mennyiségekicsi, 50 tonna szőlőből mindössze 2 tonna bort lehet kapni. Mint látható, Magyarországon igazi remekművek készülnek. A legnépszerűbb márkák a Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor, a Varga Pincészet Jégbor, az Ádám Pincészet SILENOS Jégbor. Az ínyencek különlegesnek nevezik a magyar borokat. A vélemények alapján ezek a fajták rendelkeznek a legintenzívebb illattal és legkifejezettebb gyümölcsízzel. Az őszibarack és a mangó jegyei különösen élénkek a csokorban.

német exkluzív

Valójában nem csak Magyarországon gyártanak jégbort. Németország sem marad le, és remek fajtákat is hoz a piacra. Sőt, itt fedezték fel először a gyártási technológiát, bár véletlenül. Frankföldön 1794-ben váratlan fagyok ütöttek be, ami egy ilyen desszertbor-előállítási módszer nyitányát jelentette. Szomszédja nyomán Ausztria gyorsan átvette a receptet, és jeges bort is gyártani kezdett.

Az ízlés finomságai

Valójában a technológiai folyamat egységessége ellenére minden fajta különbözik egymástól. Ezért ahhoz, hogy megtalálja azt, amelyik igazán tetszik, többet kell kipróbálnia közülük. A német jégbor igazi klasszikus, csábító édességgel és finom kifinomultsággal. Íze lassan bontakozik ki, egyenként előtérbe kerül a méz és a sárgabarack, az őszibarack és a mangó, a dinnye jegyei. A befejezés egy nyomvonalat tár fel, amely tele van dió- és virágaromákkal. Ugyanakkor a bor sűrűbb, inkább likőr, nem véletlenül hívják "folyékonynak"Arany." A mai napig a leghíresebb Vidal szőlőből készült, és Eisweinnek hívják. A német borokat a legtöbben kedvelik, akik valaha is kóstoltak jeget. A vélemények alapján ezeknek az italoknak az íze igazán lenyűgöző, sűrű, gazdag és felejthetetlen.

Aiswan kóstoló Ausztriából

Az osztrákok az elsők között alkalmazták a jeges borkészítés technológiáját. Ez nem meglepő, hiszen a két szomszédos ország közötti árucsere nagyon jól bevált. Ugyanakkor a Kracher pincészet megalakulása óta híres csodálatos édes borairól. A desszertboroknak köszönhető, hogy az egész világ megismerte ezt a kis borvidéket. A Kracher kollekció jégborait a legdrágább éttermekben szolgálják fel, és elképesztő ízükkel gyönyörködnek. Valójában nagyon kevés vélemény szól erről a bormárkáról, mivel a borok ára nagyon magas, és nem mindenki engedheti meg magának. A vélemények alapján a kollekció borainak íze nagyon édes, ezért leginkább a desszertborok szerelmesei kedvelik, és a főétkezés után fogyasztják őket.

Fanagoria

Oroszország egyik legnagyobb pincészete. Szőlőültetvényei mintegy 3000 hektárt foglalnak el. A cég teljes gyártási ciklust hajt végre, és hatalmas mennyiségű alkoholos terméket palackoz, amelyet nemcsak az országban, hanem külföldön is megbecsülnek. A cég prioritása a legmagasabb minőség. Ennek a munkájukhoz való hozzáállásnak köszönhető, hogy az olyan védjegyek, mint a "Saperavi" és"Cabernet", "Sauvignon" és még sokan mások. A nagyszerű termékek listáján azonban külön sor a jégbor. Oroszország nem nagyon alkalmas a borkészítésre, és a korai és súlyos fagyok könnyen tönkretehetnek minden munkát, így az ínyencek kedvenc italuk nélkül maradnak. De a szakértők nem adják fel, minden évben megörvendeztetnek minket "folyékony aranyukkal". A vélemények alapján az ebből a kollekcióból származó jégborok finomabb ízűek, ami azt jelenti, hogy több vásárlót vonz majd be.

JÉGBOR Riesling

Ez egy újabb remekmű a híres Fanagoria pincészettől. 2010-ben egyszerre három fajta jégbor gyártása indult meg. Ez új sikert hozott. A "rizling" jégbor az orosz borászat legendájává vált. Az arany színű jeges csillogása a ragyogó, téli napsütésre, a finom, virágos illata pedig a forró nyárra emlékeztet, amikor a szőlő édes lével telt meg. Ez a fajta rengeteg díjat kapott, köztük aranyat a bulgáriai nemzetközi versenyen és a 16. „Vinorus, Vinotech” nemzetközi kiállításon. A fogyasztói vélemények alapján a "rizling" a műfaj igazi klasszikusa: a bor fényes, ízletes, illatos és nem a legdrágább, mivel Oroszországban gyártják.

Továbbra is figyelembe vesszük a hazai gyártókat

Jégbor A "Myskhako" az orosz borászat másik nagyszerű márkája. Ha kezdetben ez a fajta kizárólag nyugati találmány volt, akkorMa Oroszországban nem kevésbé ízletes fajtákat állítanak elő, amelyek örömet okoznak az ínyenceknek. A gyártó azonban apróbb módosításokat végzett, amelyek más megjegyzéseket adtak a fajtához. Édes asztali bor, amelyet legalább 12 hónapig tölgyfahordóban érlelnek. Valójában ez egy késői szüretelésű rizling. Az illata nagyon finom, konzerv őszibarack, ananász és citrus árnyalataival. Az íze pedig igazi csemege. A kellemes és frissítő savak kéz a kézben járnak a gyümölcsös édességgel. Ugyanakkor feltárul a körte, a sárgabarack és az ananász íze. Nagyon finom, de elég drága. A vélemények alapján ez az egyik legfinomabb és legaromásabb bor.

Hogyan igyuk ezt az it alt

Tálalható étkezés előtt vagy után, de akár desszertként is. Szobahőmérsékleten 12-14 fokon ajánlott tálalni. A legjobb, ha kis borospoharakat vagy akár poharakat teszünk az asztalra. De ha étellel bort iszik, akkor feltétlenül ügyeljen arra, hogy az étel ne legyen édesebb, mint az ital. A jégbor kiválóan illik diófélékhez és gyümölcsökhöz, csokoládéhoz és sajtokhoz. Emlékeztetni kell arra, hogy a nyitott palackot nem tárolják sokáig, ami azt jelenti, hogy ivás után újra le kell dugózni és be kell tenni a hűtőszekrénybe. Így a bor akár két hétig is eláll. Tekintettel arra, hogy ezt a borfajtát kis, 0,3 literes palackokba palackozzák, ezalatt nem lesz nehéz elfogyasztani az it alt. A palackot védeni kell a napfénytől és a magas hőmérséklettől (20 fok felett). Ezért jobb, ha a poharakba öntés után azonnal visszaveszi az üveget a hűtőszekrénybe.

Összegzés

Okkal beszéltünk a jégborokról. Csodálatos bukéjuk annyira magával ragad, hogy egyre többen rajonganak ezen italért. Ha szereti a desszertborokat, akkor talán az itt bemutatott anyag megismerése után Ön is úgy dönt, hogy megkóstolja. A legtöbb ma árusított borhoz képest jóval drágábbak. Tehát egy kis üveg 100 rubelbe fog kerülni, és még akkor is, ha nem a legnépszerűbb márkákról beszélünk.

A A "Fanagoria" (rizling jégbor) egy finom és kifinomult desszert, valamint csodálatos ajándék minden ünnepre. Ezért, ha látogatni készül, különösen, ha a karácsonyi ünnepek előtt áll, akkor mindenképp ellenőrizze, hogy van-e ilyen üveg az ajándékkosárban. Képzeld csak el: fagyos este, hóvihar az ablakon, és jégbor van a poharadban… Ideje elképzelni, hogy a Hókirálynőről szóló mesében vagy!