2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A kollagén burkolat az állati belek legjobb helyettesítője. Kolbász, kolbász, kolbász, kolbász gyártásához használják. Tulajdonságainál fogva közel áll a természetes héjhoz, és tökéletes helyettesítője. A kollagén anyag legalább két évig tárolható, míg a természetes burkolat romlandó termék. Nézzük meg közelebbről a funkcióit és számos receptet.
Mi az a kollagénhéj? Főbb jellemzők
Csak természetes szálakból készül, amelyeket hasított, hálós állati bőrrétegből nyernek. Ezért ehető a kollagénhéj.
Az előállítás folyamata egyszerű. A feldolgozás után a „hasított” anyagot szétválogatják, és kémiai és mechanikai feldolgozásnak vetik alá. De nem kell félni ettől a folyamattól. A kémiai kezelés során a ballasztanyagokat eltávolítják, és a szerkezetet meglágyítják. A végtermék minősége ettől függ. AlattA megmunkálási anyagot összezúzzák, szálakra osztják és összekeverik. Ezután a kapott kollagénmasszát a héj előállításához továbbítják, szárítják és bizonyos páratartalommal és hőmérsékleten kondicionálják. A termék használatra kész.
Most megvizsgáljuk a főbb előnyöket.
Először is, ez a héj tartósabb, mint a természetes. A kémiai és hőkezelésnek köszönhetően gyakorlatilag nincsenek rajta kórokozó mikroorganizmusok.
Másodszor, a kollagénhéjat egyszerűen levágják. Jó pára- és gázáteresztő képesség, rugalmasság és fix húskapacitás jellemzi, mivel különböző átmérőben készül.
Harmadszor, amint megjegyeztük, a kollagén anyag hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik.
Az egyetlen hátránya a héj instabil szilárdsága nyolcvanöt fok feletti hőmérsékleten. Ezért húsleves ödéma jelenik meg a félkész termékben.
Hol vásárolhatok kollagén bélést kolbászokhoz és frankfurtokhoz
Ez jelenleg nem jelent problémát. A Moszkvában és Oroszország más városaiban található kollagénhéjat speciális kiskereskedelmi és online áruházakban értékesítik. Ezenkívül a fogyasztók számára különböző átmérőjű terméket kínálnak. Ez lehetővé teszi normál kolbász, kolbász és vékony kolbász előállítását otthoni sütéshez.
Hogyan dolgozz a kollagén burkolattal
Sokkal egyszerűbb, mint a természetes.
Használat előtt húszig be kell áztatni a kollagénes kolbászhéjatperc meleg vízben (legfeljebb harmincöt fok). Az ilyen feldolgozás rugalmasságot biztosít a terméknek.
Ezután kinyújtjuk és elkezdjük a darált hússal való tölteléket kézzel, vagy a húsdarálóhoz való speciális fúvókával. Kötöző kolbász vagy kolbász.
Ezután ajánlatos felakasztani és több helyen megszurkálni, hogy "megmarja" a rekedt levegőt.
A kész félkész termék lefagyasztható, és legfeljebb nyolcvan fokon kell főzni.
Házi kolbász kollagén burkolatban. Főzés
A házi kolbász remek csemege az egész családnak. Nem nehéz elkészíteni őket, ha van egy nagy átmérőjű kollagénhéj. Először is kezdjük el a darált hús főzését.
Fél kiló marhahús és egy kiló sertéshús darabokra vágva. A szalonnát durvára vágjuk, és hűtőbe tesszük. Először hagyjuk ki a marhahúst. Ezt egy nagy rácsos húsdarálón keresztül kell megtenni. A darált húst sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük. Ezután tegye ugyanezt a sertéshússal. Óvatosan adjuk hozzá a darált húshoz, és alaposan keverjük össze. Végül adjuk hozzá a fűszereket, a szalonnát és a jégkockákat. Töltsük meg a héjakat darált hússal, kötözzük be, hagyjuk hat órán át, és szúrjunk ki. Ezt az ételt sokféleképpen elkészítheti: forraljuk, sütjük, sütjük a sütőben és grillezzük.
Házi kolbász kollagén burkolatban. Darált hús elkészítése
A házi kolbász gyártásában több is létezikszabályok.
Először is, a kolbásznak egységesebbnek kell lennie, mint a kolbászoknak. Ezért a darált hús elkészítésekor ajánlatos legalább kétszer, de lehetőleg többször áttekerni a húsdarálón.
Másodszor sertészsírt kell hozzáadni a kolbász félkész termékéhez. Ennek köszönhetően az étel lédúsabb lesz. Az ideális arány két rész sovány sertéshús, egy rész marhahús és egy rész szalonna.
Harmadszor, ajánlatos a sót és a fűszereket a legvégén hozzáadni. A darált húst alaposan keverjük össze, és tegyük hideg helyen több órára.
Ezután megtöltjük a kagylót, lekötjük és felakasztjuk egyik napról a másikra. Főzés előtt készítsen több szúrást minden kolbászba. A recept szerint elkészített félkész termék ideális sütőben történő főzéshez és sütéshez.
Grillkolbász
Ehhez az ételhez a darált húst sertés- és csirkemellből kell készíteni 1:1 arányban. A húst húsdarálóban többször megforgatjuk egy finom rácson. Sózzuk a darált húst, adjunk hozzá borsot és fűszernövényeket. Keverjük össze alaposan. A szalonnát nagy darabokra vágjuk, és óvatosan a darált húshoz forgatjuk. Ezután megtöltheti a kollagén burkot. Szúrja meg a félkész terméket a teljes felületen, és akassza fel néhány órán keresztül. Ezután főzzük meg a félkész terméket a grillen. A kolbászokhoz készült kollagén burkolat segít megbarnulni és fényes felületet kapni.
Hála neki, összeroppan, amikorcsípős. Az étel nagyon finom és lédús.
Ajánlott:
Mivel igyunk fekete rumot: felhasználási módok és hasznos tippek
Az erős alkohol szerelmeseit nagyon érdekli az a kérdés, hogy mivel igyanak fekete rumot. Általában ezt az it alt harapnivalók nélkül fogyasztják, de mivel erős alkoholról van szó, jobb, ha egyes ételekkel kombinálják. Az alábbi cikk minden ajánlást tartalmaz a sötét rum fogyasztásához
Altáj hegyi méz: egyedülálló tulajdonságok és felhasználási módok
Az Altaj-hegység mézének sok hasznos tulajdonsága van. Ezt a hazánk említett vidékén kialakult különleges klímának, valamint a méhészet ősi hagyományainak köszönheti
Hámozott tökmag: előnyök és ártalmak, kalória, felhasználási módok
Mindenki ismeri a sütőtök emberi szervezetre gyakorolt jótékony hatásait. Ősidők óta használták az emberek termését, szárát, virágát. A hámozott tökmag is keresett. Ez egy természetes és megfizethető termék, amelyet számos betegség kezelésére és megelőzésére használnak. Ezeket helyesen kell bevenni, figyelembe véve a károkat és az ellenjavallatokat. A termék tulajdonságait a cikk ismerteti
Mit kezdjünk a gyömbérrel: felhasználási módok és népszerű receptek
Ma arról fogunk beszélni, hogy mit kezdjünk a gyömbérrel. A főzés során ezt a fűszert nem olyan régen kezdték használni. A gyömbért régóta ismerték gyógyszerként. Az alábbiakban a legelterjedtebb gyömbérreceptekből talál egy válogatást. A növény gyökerét a főzéshez használják. Frissen és szárítva, egészben és porítva, pácolt és kandírozott formában kerül értékesítésre
Rublevszkij kolbász (MPZ "Rublevsky"), kolbász, kolbász és csemegehús: vélemények
Az utóbbi időben kialakult szokatlan anyagi helyzet ellenére az oroszok időről időre megkényeztetik magukat finom húsos finomságokkal, köztük kolbásszal. A fogyasztók néha nehéz döntésekkel szembesülnek. Hogyan kezeljük a hatalmas választékot? Itt elengedhetetlen a részletes elemzés. Nézzük az MPZ "Rublevsky" hús finomságait
