Mit kezdjünk a gyömbérrel: felhasználási módok és népszerű receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ma arról fogunk beszélni, hogy mit kezdjünk a gyömbérrel. A főzés során ezt a fűszert nem olyan régen kezdték használni. A gyömbért régóta ismerték gyógyszerként. Délkelet-Ázsiában, valamint Kínában fedezték fel a fűszerek jótékony tulajdonságait. Ott a növény gyökerét hányinger elleni gyógyszerként és általában az emésztőrendszer működésének normalizálására használták. A gyömbér segít megfázás ellen, erősíti az immunrendszert.

Az Ezeregy éjszaka című mese egyenesen kijelenti, hogy a fűszer hatékony afrodiziákum. A középkori Európában a gyömbér lett a legdrágább fűszer. Ezért csak különleges ünnepeken használták a főzéshez. Így születtek a karácsonyi mézeskalácsok. Ma már nem olyan drága a fűszer, mint a középkorban. Alább pedig a legelterjedtebb gyömbérreceptek válogatását találod. A növény gyökerét a főzéshez használják. Frissen és szárítva, egészben és porítva, pácolt és kandírozott gyümölcsökkel kapható.

A növény hasznos tulajdonságai

Mielőtt arról beszélnénk, hogy mit kezdjünk a gyömbérrel, beszéljünk a hagyományos gyógyászatban való használatáról. A modern orvosok meglehetősen szkeptikusak a gyógynövényekkel kapcsolatban, előnyben részesítik a szintetikus, koncentrált anyagokat. De még ők is azt javasolják pácienseiknek, hogy aktívan fogyasszanak gyömbért. Milyen betegségek?

Először is, a gyömbér melegít, enyhíti a hidegrázást, csökkenti a lázat és erősíti az immunitást. Ezért az influenza időszakában a fűszerek előnyei felbecsülhetetlenek. Enyhíti a torokfájást, javítja a hangot. Másodszor, a gyömbér fokozza a gyomornedv áramlását, megszünteti a hányingert és normalizálja az emésztést. Terhes nők használhatják a toxikózis és egyéb kellemetlen mellékhatások semlegesítésére.

Az a tény, hogy a gyömbér gyökér erős afrodiziákum, egyáltalán nem alaptalan feltételezés. Valóban növeli a férfi potenciát. A nők pedig nagyra értékelik zsírégető tulajdonságai miatt. A fogyás gyömbérrel könnyű és egyszerű, mert felgyorsítja az anyagcserét. Most a tudósok kutatásokat végeznek a fűszer rákellenes tulajdonságairól. Talán hamarosan lesznek gyömbért tartalmazó gyógyszerek, amelyeket az onkológiában fognak használni.

Ellenjavallatok

Nincs univerzális hasznos anyag ezen a világon. Mindegyiknek megvan a maga hátránya. Ilyen a gyömbér is. Óvatosan kell alkalmazni a terhesség utolsó trimeszterében, és teljes mértékben ki kell zárni az étrendből a szoptatás alatt. A gyömbér káros azok számára, akiknél fokozott a gyomorszekréció, különösen a fekélyek. Rendkívül ritka, de előfordulhatnak egyéni intolerancia a benne lévő anyagokkal szembennövény gyökér. Ez hányingerben, hányásban, gyomorégésben nyilvánulhat meg. Ezután azonnal hagyja abba a fűszer használatát.

Érdemes megjegyezni az adagokat is. Például egy kis gyömbér jót tesz a magnak, mert hígítja a vért. De nagy adagokban éppen ellenkező hatást válthat ki. És végül emlékeztetni kell arra, hogy a főzés csökkenti a gyökér gyógyászati tulajdonságait. A pácolt gyömbér előnyei az emberi szervezet számára kevésbé frissek. Ezért, ha fűszerért megy a piacra, válasszon rugalmas (nem száraz) egész gyökereket.

Hogyan használjuk a gyömbért a gyógyuláshoz

A növény gyökere kemény és íztelen. Ahhoz, hogy a legtöbbet hozhassa ki belőle, naponta 3 teáskanál gyömbérlevet kell inni. Hogyan készítsük el ezt a terméket? Nagyon egyszerű. Hámozzuk le a héját, és durva reszelőn daráljuk le a gyömbér gyökerét. Több réteg gézre kenjük és kicsavarjuk. Ne rohanjon a sütemény kidobásával – különféle ételekhez adható.

Tudnia kell, hogy tiszta gyömbérlevet nem szabad inni. Túl koncentrált, és nemcsak a gyomor falát, hanem a szájüreget is negatívan befolyásolhatja. Más italokban feloldunk egy kanál gyümölcslevet. Ez lehet sima víz vagy tea. A meleg tej mézzel is bevált. Keverheti a gyömbérlevet őszibarack, banán, multifruit és más édes friss gyümölcslevekkel. Az esetleges allergiás reakciók elleni védekezés érdekében először óvatosan kell bevennie a gyógyszert – napi néhány cseppet.

Ízletes gyömbéres tea

Thai tudósok a közelmúltban fedezték fel a növény gyökerének egy másik hasznos tulajdonságát. Kiderült, hogy a gyömbér javítja agyunk kognitív funkcióit. Nemcsak tonizál, hanem növeli a koncentrációt is. Ezért reggel a gyömbér tea teljesen helyettesítheti a hagyományos kávét. De hogyan készítsünk it alt egy száraz gyökérből, például egy fadarabból? Megmondjuk, hogyan készítsünk teát gyömbérrel. Az ital főzése tovább tart, mint a camellia sinensis levelei. És ahhoz, hogy a tea fél óra alatt meleg legyen, szükségünk van egy termoszra.

1. Másfél liter forrásban lévő vízhez egy darab friss, három centiméter hosszú gyömbérgyökérre lesz szükség.
2. Tisztítsa meg, és vágja a lehető legkisebbre, vagy három nagyobb darabra.
3. Először öntsünk forró vizet egy termoszba, majd adjunk hozzá gyömbért.
4. Tegyen hozzá egy-két tasak zöld, fekete, gyógynövény- vagy gyümölcsteát a komplexitás érdekében.
5. Csavarja le a fedelet, és hagyja állni fél órát.
6. Most cukorral vagy mézzel is édesítheti az it alt.

Karcsúsító tea

Az előző recept lehetővé teszi, hogy finom, melegítő, tonizáló it alt készítsen. De kevés hatással van a szervezet anyagcseréjére. Hogyan gyorsítsuk fel az anyagcserét, mit tegyünk a gyömbérrel a fogyáshoz? A teát más módon kell főzni:

1. Vágja a friss gyömbér gyökerét 2,5 cm-es darabokra.
2. Tedd egy serpenyőbe.
3. Tölts fel két csésze hideg forr alt vizet.
4. Tegye a serpenyőt a tűzre.
5. Forralás után további 10 percig főzzük.
6. Ha az ital fanyar ízét szeretné elérni, folytatjuk a hőkezeléstugyanennyi idő.
7. A tea szűrése.

Ahhoz, hogy a felesleges kilók gyorsan távozzanak, és soha többé ne jöjjenek vissza, ezt az it alt folyamatosan be kell iktatnod az étrendedbe. És a napi adagnak legalább 1,5 liternek kell lennie. De ne igyon gyömbéres teát lefekvés előtt. Erőteljes tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik, és éjszaka egy szemhunyást sem fogsz aludni.

karácsonyi turmix

A főzők elsősorban a gyömbér melegítő tulajdonságait értékelték, és a téli italokba, különösen a forr alt borba tették bele. De hidegen, frissítően is elkészíthetők. Ez a gyömbérital recept segít finom turmix elkészítésében:

1. Vegyünk egy nagy és nagyon érett banánt (akár puha gyümölcsöt is lehet), meghámozzuk, darabokra vágjuk.
2. Kivi hámozott.
3. Vágja le a pépet is.
4. A gyümölcsöket egy turmixgép tálba teszik.
5. Ízlés szerint adjunk hozzá mézet és két csipet reszelt gyömbért.
6. Töltsön fel 300 ml hideg tejet.
7. Körülbelül egy percig turmixgépben turmixoljuk.
8. Töltsd poharakba.
9. Ez a recept módosítható. Például kivis banán helyett datolyaszilva és mandarin is használható.

Pácolt gyömbér

A növény friss gyökere természetesen hasznosabb. De egy kicsit el van költve, és gyorsan megromlik. Ezért a gyártók vagy szárítják, vagy savanyítják. Az utóbbi lehetőséget gyakran használják sushihoz. Azonban minden pácolt gyömbérrel készült előétel vagy saláta pikáns keleti árnyalatot kap. És egy ilyen üres tárolva hosszú ideig, feltéve, hogy feltégely a hűtőben. És ha nem tud mit kezdeni a gyömbérgyökérrel, akkor pácolja be a jövőre:

1. Először húzd le a vékony kérget.
2. A gyökereket lereszeljük sóval.
3. Hagyjuk egy éjszakára szobahőmérsékleten.
4. Reggel folyó víz alatt mossa le a sót.
5. Szárítsa meg a gyökereket törölközővel, és vágja vékony szeletekre.
6. Tegyünk egy zománcozott vizet a tűzre.
7. Amikor felforr, adjunk hozzá gyömbért.
8. Blansírozzuk szó szerint 2-3 percig, majd szűrőedénybe tesszük.
9. A pác elkészítése. Egy üvegedényben keverjünk össze másfél evőkanál cukrot, 3,5 evőkanál. l. víz és 100 ml rizsecet (borral helyettesíthető).
10. Keverjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
11. Mártsa bele a gyömbért ebbe a pácba. Várjuk meg a teljes lehűlést.
12. Zárjuk le jól az üveget és tegyük be a hűtőbe. A gyömbér készen áll, ha fehérről halvány rózsaszínre vagy sárgára változtatja a színét.

Limonádé

Mindenki ismeri a gyömbér melegítő tulajdonságait. De ez a fűszer is nagyon frissítő. Kényeztesse meg szeretteit gyömbéres limonádéval egy forró nyári napon. Az íz fokozása érdekében lime-ot adhatunk az italhoz.

1. Először elkészítjük a szirupot. Szükségünk van egy fél pohár hámozott és reszelt gyömbérre.
2. Töltsd fel egy liter vízzel, és tedd a serpenyőt a tűzre.
3. Amikor felforr, adjunk hozzá egy pohár cukrot. Addig keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
4. Kettő után kapcsolja ki a szirupot, hagyja teljesen kihűlniszűrd át a sajtruhán egy órán keresztül.
5. Adjunk a folyadékhoz két csésze felforr alt hideg vizet, valamint a citrom és lime félből származó levét.
6. Keverjük fel és hűtsük le.
7. Vágja vékony karikákra a maradék citrusféléket.
8. Töltsön meg magas poharakat jégkockákkal.
9. Töltsön szirupot és szénsavas ásványvizet.
10. Díszítse a poharakat citrom és lime körökkel.

Mézeskalács recept otthon

Azok, akik karácsonykor Európában voltak, biztosan megkóstolták az illatos, finom aprósüteményt, kis emberkék, szívek, házak és egyéb figurák formájában. Ilyen péksüteményekkel díszítették a karácsonyfát, amikor még nem volt üveggolyó. Az ilyen mézeskalács sütiket cukormázzal festették. Utóbbinak ételfestékkel lehet némi színt adni. Úgy festették a péksüteményeket, mint nálunk húsvétra pysanky. A díszítések nemcsak geometrikus és egyéb minták voltak, hanem feliratok is. Nem tudsz Európába utazni? Íme egy házi mézeskalács recept:

1. Szitáljon át egy font lisztet.
2. Keverjük össze két evőkanál reszelt narancshéjjal, őrölt gyömbérrel, fahéjjal és szegfűszeggel.
3. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket.
4. 150 gramm vaj kis kockákra vágva. A liszttel morzsalékosra keverjük.
5. Egy külön tálban verj fel két tojást 150 gramm barna cukorral.
6. Adjunk hozzá három evőkanál folyékony mézet.
7. Ezt a koktélt száraz morzsával kombináljuk.
8. Gyúrj barnás, fényes tésztát.
9. Csomagolja be a mézeskalács emberkét fóliába, és helyezze be egy órárahűtőszekrény.
10. Majd sütőpapírral borított asztalon kinyújtjuk 5 mm vastag rétegre.
11. Vágja ki a figurákat.
12. Tegye át a mézeskalácsos pergament egy tepsire.
13. 180 fokon negyed órát sütjük (amíg a termékek aranybarnák nem lesznek).
14. Fehérjéből cukorral cukormázt készítünk. Teljesen kihűlt mézeskalácsokat festünk velük.

Ginger Cookies

1. Lisztet szitálunk (másfél csésze), keverjük össze egy teáskanál sütőporral a tésztához.
2. Vaj (100 gramm) 150 g kristálycukorral bedörzsölve.
3. Adjunk hozzá egy tojást.
4. Keverjen össze két teáskanál gyömbért, egy fahéjat és egy csipetnyi őrölt szegfűszeget. Ezeket a fűszereket hozzáadjuk az olajos masszához.
5. Kezdje el fokozatosan hozzáadni a lisztet, és gyúrja a rugalmas tésztát.
6. Vékony rétegre tekerjük, formával figurákat vágunk ki.
7. A tepsit kenjük meg margarinnal. Gyömbéres sütiket kenünk rá.
8. Szórjuk meg durvacukorral.
9. Sütjük a termékeket fél órán keresztül 180 fokos hőmérsékleten.
10. Vedd ki a tepsit és hűtsd le egy kicsit.
11. Három étcsokis kekszre.

Tökleves

Sokan nem szeretik ezt a kerti kultúrát édes kifejezéstelensége miatt. A sütőtök ezen minősége a fűszeres gyömbérnek köszönhetően korrigálható. Finom ízt ad a levesnek.

1. Gyömbérgyökér (3 cm) dörzsölve.
2. Hámozd meg a hagymát és vágd apróra.
3. Melegítsen olívaolajat egy serpenyőben (2Művészet. kanál).
4. Hagymát pirítsunk gyömbérrel.
5. Adjunk hozzá szeletelt sárgarépát.
6. Sütjük még egy kicsit, és öntsünk rá egy kevés zöldség- vagy csirkehúslevest (szó szerint néhány evőkanál).
7. Fedjük le a serpenyőt, és pároljuk puhára a sárgarépát.
8. Tegye át a sültet a serpenyőre.
9. Helyezze oda a felkockázott sütőtök pépet (fél kiló).
10. Tölts fel 0,5 l húslevest.
11. Forralás után csökkentse a hőt, és főzzük a sütőtök levest gyömbérrel körülbelül 20 percig.
12. Hűtsük le és szűrjük le. Darálja meg a zöldségeket turmixgépben.
13. A pürét visszatesszük a levesbe. Adjunk hozzá fél pohár tejszínt, sót ízlés szerint.
14. Melegítse fel alacsony lángon. Tálkákba öntjük, és megszórjuk hámozott tökmaggal.

Kandírozott gyümölcsök

Mielőtt rossz cukorkákat vásárol, készítsen házi édességeket. A kandírozott gyümölcs enyhén szárított vagy cukorban szárított gyümölcsdarabok. A gyömbér egy olyan termék, amely biztosan tetszeni fog azoknak, akik nem szeretik a túlzottan édes édességeket. Fűszeres íze van, kicsit csíp a nyelven. Kandírozott gyümölcsök megvásárolhatók a boltban, de hasznos lenne megtanulni, hogyan készül a kandírozott gyömbér. Friss gyökerekre van szükségünk.

1. Hámozzon meg kétszáz gramm gyömbért, vágja vékony szeletekre.
2. Tedd egy zománcozott tálba, és töltsd fel vízzel úgy, hogy kissé ellepje a fűszert.
3. Fél órán át főzzük. Amikor a gyömbérlemezek megpuhulnak, szűrjük le.
4. A főzet hasznos teához.
5. Külön konténerben tenyésztünk 6-otevőkanál cukor fele mennyiségű vízben.
6. Mártson gyömbérszeleteket ebbe a szirupba. Addig főzzük, amíg szinte már nem marad folyadék.
7. Minden lapot mártsunk cukorba, és sütőpapírra terítve száradjanak.

Marhahús gyömbéres-narancsmártásban

A keleti fűszerezés a leghétköznapibb ételnek is ízletes, új csavart adhat. Sok háziasszony nem tud mit kezdeni a gyömbérrel. Eközben ez a gyökér nem csak desszertekhez és italokhoz használható. Marhahús gyömbérrel és naranccsal lesz az ünnepi lakoma főétel.

A húst megmossák és feldarabolják, akárcsak a marhahús-sztróganoff esetében. Dörzsölj egy 2 centiméteres, finomra hámozott gyömbérgyökeret egy edénybe, és add hozzá:

• 2 teáskanál liszt;
• 1 teáskanál növényi olaj;
• 1 teáskanál sherry;
• 1 evőkanál l. szójaszósz.

Mártsa bele a húst ebbe a folyadékba. Keverjük össze, hagyjuk pácolódni fél órát. Ezután növényi olajban megsütjük. Három narancshéj. Sózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá még egy evőkanál szójaszószt. Körülbelül öt percig pirítjuk. A húst narancsszeletekkel díszítve tálaljuk.

Káposztasaláta

Nem tudod, mit kezdj a gyömbérrel? Energetizáló íze bármilyen salátát felfrissít.

1. Vegyünk 250 g fehér káposztát, és vágjuk apróra.
2. Emlékezzen egy kicsit, hogy a lé elkezdjen kitűnni.
3. Hámozzon meg egy nagy almát, vágjon ki egy dobozt a magokkal, a húsát vágja vékony tányérokra.
4. Készítsük elő az öntetet. NÁL NÉLedény fedővel keverék:

• 6 evőkanál olívaolaj,
• 2 tk édesem,
• 2 tk mustárbab,
• 2 tk ecet

Csavarja rá a fedelet, és rázza fel erőteljesen az edényt, hogy a szósz összes összetevője emulziós állapotba keveredjen. A centis gyömbérgyökeret megtisztítjuk, bedörzsöljük, és ráadásul mozsárban összetörjük. Összekeverjük az összes hozzávalót. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Öntsük rá a szószt, és hagyjuk negyed órát a hűtőben kelni.

Tinktúra

És végre itt az ideje, hogy emlékezzünk a növény gyökér potencianövelő tulajdonságára:

1. Férfi gyömbér vodka tinktúra elkészítéséhez finomra kell reszelni egy citrom héjának sárga részét.
2. Friss fűszergyökér (30 gramm) meghámozva.
3. A gyömbért is finomra kell reszelni.
4. Töltsük a két fő összetevőt egy üvegbe, adjunk hozzá sót a kés hegyén.
5. Fajd ki egy fél citrom levét.
6. Tölts fel fél liter vodkát, és adj hozzá egy evőkanál mézet.
7. Keverjük. Hagyja fél óráig főzni.
8. Szűrjük át gézen.
9. Az ital fogyasztásra kész. Egész évben tárolható.

Ez nem a gyömbért használt ételek teljes listája. A posztszovjet térben ez a fűszer méltatlanul népszerűtlen. De a gyömbér nem csak növeli bármely étel "vitamintöltetét", hanem érdekes ízt is ad neki.

Amint látja, ez a fűszer univerzális. Hozzáadható salátákhoz, levesekhez, főételekhez, köretekhez, desszertekhez, italokhoz. Emlékeztetni kell arraa friss gyökérben a maximális hasznos anyagok, gazdag íz és aroma található. Szárítva sokkal kevesebb és nagyon kevés - porban. Ezért ha csak reszelt gyömbér van kéznél zacskóból, adjon belőle többet az ételhez, mint amennyi a receptben szerepel.