Ferghana pilaf: lépésről lépésre recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Csodálatos Ferghana pilaf! Receptjét a keleti országok minden lakója ismeri. A legjobb az egészben, hogy az emberiség erős felének képviselői megbirkóznak ennek az ételnek az elkészítésével. Ez egy kiadós, aromás étel, amely senkit sem hagy közömbösen.

Összetétel

Ennek az ételnek a klasszikus receptje csak néhány összetevőt tartalmaz: bárányhúst, rizst, zöldségeket és fűszereket. Egy igazi Ferghana pilaf készítéséhez speciális gabonaféléket kell használnia, ennek a rizsnek a fajtáját devzira-nak hívják. Bármilyen fűszert használhat, az ízlésére összpontosítva, de a keleti országok lakosai általában borbolya, őrölt csípős bors, kömény, koriander fogyasztanak.

Ferghana pilafot tálalj friss zöldségekkel, különféle fűszernövényekkel, gránátalma magokkal. A csípősek szerelmesei a tányér szélére tehetnek fokhagymát és paprikát.

Klasszikus Ferghana pilaf: recept lépésről lépésre

A pilaf hagyományos receptje valójában egyáltalán nem bonyolult. A lényeg a megfelelően kiválasztott rizs és fűszerek. Érdemes egy bográcsot is elkészíteni, aminek köszönhetően a Ferghana pilaf különösen ízletes lesz ésillatos.

Hozzávalók

• Bárányhús - kiló.
• Rice "Devzira" - kiló.
• Só - az ízlésed vezérelje, nem nagy, hanem kicsiket célszerű használni.
• Őrölt koriander – egy evőkanál csúszda nélkül.
• Borbolya - két evőkanál.
• Zira – fél nagy kanál.
• Nagy sárgarépa - 4 db.
• hagyma - 4 db.
• Növényi olaj - 350 ml. Ideális esetben vaj helyett zsíros farokzsírt használjunk. Ha meg tudod szerezni, akkor körülbelül 400 grammra lesz szükséged.
• Fiatal fokhagyma – három közepes fej.
• Tüses csípős paprika - 3 db.
• Közepes gránátalma - 1 db.
• Zöldek – kapor, petrezselyem, koriander.

Főzés

Hogyan főzzük a Ferghana pilafot? Könnyen! Kövesse a lépésről lépésre szóló utasításokat - és egy csodálatos ételt kap, amelynek ízének és illatának senki sem tud ellenállni.

1. Kezdje a rizzsel. A darát főzés előtt legalább 3 órán át vízben kell tartani.

Ha sikerül beszereznie a Devzira rizst, látni fogja, hogy az valójában messze nem tiszta, ezért alaposan ki kell öblíteni több vízben. Öntsük a rizst egy serpenyőbe, öntsünk vizet, öblítsük le a rizst, felfogva az összes felugró héjat. Addig ismételje, amíg az edényből kifolyó víz tiszta nem lesz. Ezután töltse fel a rizst friss, enyhén sós vízzel, és hagyja állni 3-4 órán át. Ezalatt egy kicsit megduzzad és pilaf leszsokkal gyorsabban éri el a kész állapotot.

2. A Ferghana pilaf főzése nemcsak a gabonafélék elkészítésével kezdődik, hanem a bárányhús kiválasztásával is. A húsnak frissnek, nem fagyasztottnak, erek nélkülinek kell lennie.

A megmosott húst közepes kockákra vágjuk. Amíg bárányhúst dolgozol, tegyél egy üstbe apróra vágott zsíros farokzsírt. Addig pirítjuk, amíg az összes zsiradék fel nem olvad, majd a tepertőt kivesszük a bográcsból, és beleengedjük a nem túl durvára vágott hagymát a zsírba.

Amikor a hagyma szép aranyszínűvé válik, szedjük ki egy tányérra, és tegyük a helyére az előkészített báránydarabokat. A hús mindkét oldalát megpirítjuk, rátesszük a vékonyra szeletelt sárgarépát és a már megpirított hagymát. Süssük a húst zöldségekkel, vagy - ahogy az üzbégek hívják - zirvakkal körülbelül 10 percig.

3. A hús már majdnem kész, ideje elkezdeni a fűszerezést, aminek köszönhetően a Ferghana pilaf sokak kedvenc ízét kapja.

Tehát egy zirvakkal dörzsölt bográcsban köményt, koriandert és borbolya tenyerével dörzsölt bele, majd tegyél bele finomra vágott csípős borsot (ha nem szereted a túl csípős ételeket, helyettesítheted rendes fekete borssal). Az egészet alaposan összekeverjük, és további 5 percig pároljuk.

4. Ha kész a sárgarépa, öntsünk felforr alt vizet az üstbe úgy, hogy csak pár centire takarja el a zöldségeket. Nincs több, különben az üzbég "Fergana" pilaf nem úgy jön ki, ahogy kellene, de túl ragadós, mint a zabkása. Dobj három vagy négy gerezd fokhagymát a húsra, és sózd meg. Pároljuk mindent zárt fedél alatt körülbelül egy órán keresztül.

5. Szóval gabonaidő van. A rizst újra öblítjük, hagyjuk lefolyni. Öntsük a gabonát a zirvakhoz, csak ne keverjük össze, hanem csak kissé vízszintesítsük. Töltse fel mindent forr alt vízzel, csak egy ujjal fedje le a termékeket. Pároljuk a pilafot nagy lángon körülbelül 7-10 percig.

6. Az edény készenlétét úgy ellenőrizheti, hogy mélyedést készít a rizsben: ha a folyadék elfogy, az étel készen áll. Fedjük le az üstöt fedővel, és hagyjuk az edényt 30 percig főzni. Az idő letelte után mindent alaposan keverj össze.

Díszítés

Kezdjük el a kész pilaf díszítését. Kezdésként tegye az igazi ételt egy csúszdába egy tányérra. Hámozzuk meg a gránátalmát, távolítsuk el a szemeket a gyümölcsből, szórjuk meg velük a pilafot. Használhat apróra vágott zöldeket vagy csak kapor-petrezselyem ágakat. A Pilaf egy független étel, amelyhez nincs szükség további köretre. Az egyetlen dolog, amit hozzá lehet adni, az a friss zöldség.

Ferghana pilaf: lépésről lépésre recept lassú tűzhelyen

Ez az üzbég pilaf recept tökéletes azok számára, akiknek nincs bográcsuk, vagy akiknek korlátozott az idejük. Az elkészítéséhez szükséges termékek gyakorlatilag megegyeznek az előző recepttel, csak az arányok kissé eltérnek, mivel a multicooker tál nem olyan tágas.

Termékek

• 100 gramm farokzsír vagy 100 ml növényi olaj.
• Kiló bárányhús.
• Két pohár rizs.
• Két nagy hagyma.
• Kétkis sárgarépa.
• Pár gerezd fokhagyma.
• Egy forró paprika.
• Cukor – egy evőkanál csúszda nélkül.
• Só, kömény, bors, kardamom, borbolya – egy-egy teáskanál.

Hogyan főzzek

A Ferghana pilafot lassú tűzhelyben főzni olyan egyszerű, mint a körtét megfejteni. Kövesse az utasításokat – és sikerülni fog.

1. És ebben a receptben a főzés megkezdése előtt készítse elő a rizst. Öblítse le, távolítsa el a szennyeződéseket, és hagyja kb. 3 órán át vízben főzni.
2. Hámozza meg a sárgarépát és vágja közepes méretű csíkokra, a hagymát vágja vékony karikákra. Csak mossa meg a fokhagymát, és távolítsa el a héj felső rétegét, nem kell gerezdekre szétválasztani.
3. Mosd meg a bárányhúst, szárítsd meg és vágd apró darabokra.
4. Kezdje el főzni a zirvakot. Ehhez állítsa be a „Sütés” üzemmódot a multicookeren, tegyen apróra vágott szalonnát a tálba. Addig pároljuk, amíg az összes zsír el nem olvad, majd a tepertőt kivehetjük a tálból.
5. Töltsön cukrot a zsírba és keverje össze. Várja meg, amíg a homok teljesen feloldódik, majd tegye az előkészített bárányt a tálba. Mindkét oldalát megpirítjuk, majd étvágygerjesztő kéregképződés után a húst kivesszük a tálból egy külön edénybe.



6. A zsírba, ahol a bárányt sütötték, tedd az apróra vágott hagymát. Amint a zöldség kellemes aranysárga színt kap, helyezze vissza a húst a helyére. A zirvakot 5 percig sütjük, ne felejtsük el időnként megkeverni egy falapáttal.
7. Az apróra vágott sárgarépát egyenletesen elosztjuk a húson, sózzuk és borsozzuk a hozzávalókat. Főzzük mind a 15 percet.
8. Az idő letelte után keverje meg az egészet, öntsön fel forr alt vizet úgy, hogy pár centiméterre ellepje a hozzávalókat. Ugyanakkor fokhagymát és paprikát kell hozzáadni, ez élességet és pikáns ízt ad az ételnek. A fokhagymával van egy érdekesség: nem kell teljesen meghámozni és gerezdekre osztani, egész fejjel kerül az ételbe. Aromát ad a pilafhoz anélkül, hogy megváltoztatná az ízét. Ezután adjuk hozzá az összes fűszert: kömény, borbolya, kardamom, kirakhatjuk a szegfűborsót. Keverje össze az egészet, állítsa a lassú tűzhelyen az „Oltás” üzemmódot 15 percre.
9. A többi vizet leöntjük a főtt rizsről, és újra öblítjük. Öntsük a gabonát a felkevert zirvakba, egyenlítsük ki, adjunk hozzá egy kevés forr alt vizet, szó szerint 100 ml-t, és főzzük 20 percig a „Kása” vagy „Pilaf” üzemmódban.
10. Amint megszólal a főzés jelzése, keverje meg a pilafot, és hagyja csukott fedéllel párolódni 15-20 percig. Tálalja ételeit tányérokon, díszítse gránátalma magokkal és fűszernövényekkel.

Most már élvezheti az étkezést. Jó étvágyat!