A legjobb receptek a darabokban sült húshoz

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mi lehet finomabb a sült húsnál? Egy ilyen étel tökéletesen kielégíti az éhséget, és nagyon lenyűgözőnek tűnik az ünnepi asztalon. A világ minden konyhájában megtalálhatóak egy-egy húsdarab sütési lehetőségei. Emlékezzünk például az angol marhasültre vagy a keleti szláv főtt sertéshúsra. Cikkünkben a sült hús receptjeiről szeretnénk beszélni.

Melyik húst válasszuk főzéshez?

Ha egy darab sült húst szeretne főzni, ismernie kell néhány árnyalatot. A sütőben való sütéshez a hasított test bármely részét kiveheti, de természetesen a pépet. Természetesen a sonka, a lapocka és a hát a legjobb.

A hús zsírtartalmát illetően a választás az Öné. A zsíros persze lédúsabb, íze inkább pörkölt. De a nagyon sovány hús valószínűleg nagyon száraz lesz. Ezért szükséges az arany középutat választani. Ideális esetben a húst zsírréteggel kell bevinni.

A kis darabokat nincs értelme sütni, azokat valami más ételt kell főzni. Ha darabonként sült húst szeretne főzni, akkor több mint egy kilogrammot kell vennietermék, akkor az étel nagyon lédús és ízletes lesz.

Főzési titkok

Nem nehéz egy egész darab húst sütni. Főzés közben azonban túlszáríthatjuk, akkor íztelenné válik. A lédús, minőségi termék beszerzése érdekében a tapaszt alt szakácsok azt tanácsolják:

1. Sütés előtt a húst pár órán át pácolni kell.
2. Főzés közben a sertéshúst leönthetjük páccal, akkor szaftosabb lesz.
3. Sütés közben tehetünk a húshoz szalonnaszeleteket, majd kidobhatjuk őket.
4. Sütés előtt a húst kissé meg lehet főzni, és csak ezután lehet a sütőbe küldeni.
5. A modern háziasszonyok ma már aktívan használnak hüvelyt és fóliát a főzéshez. Az ilyen egyszerű eszközök segítenek megőrizni a kész étel aromáját és lédússágát.

Miért a fólia?

Mielőtt közvetlenül a receptekhez kezdenénk, szeretnék néhány szót szólni egy csodálatos konyhai kiegészítőről, amelyet a modern háziasszonyok aktívan használnak. A fóliáról van szó. Neki köszönhető, hogy sok finom ételt készíthet. A legegyszerűbb, ha a sütőben, fóliában kisütünk egy darab húst. Ez a modern találmány lehetővé teszi hal, zöldség, baromfi és még sok más főzését is. Fóliában a hús mindig lédús és illatos, ugyanakkor jól átsült.

A fémes papírnak számos előnye van, ami megmagyarázza népszerűségét. Először is olyan ételek készítésére használható, amelyek ízében közel állnak a tűzön, grillen vagy orosz nyelven főtt ételekhez.sütők. Másodszor, a papír használata nagyban felgyorsítja a főzési folyamatot. Ezenkívül nincsenek olyan kellemetlen következmények, mint a zsírcseppek a sütő felületén. A fólia egyáltalán nem oxidálódik, edényként működik, de nem kell lemosni a zsírtól. Egyetért azzal, hogy egy ilyen tartozék minden konyhában megtalálható, hogy megkönnyítse a háziasszonyok munkáját.

A fólia bármilyen hús elkészítésére használható: marha, sertés, bárány, csirke. De a fémpapírban lévő vadat nem főzik meg. A kemencében egy darabban sült sertéshús (a receptet a cikkben adjuk meg), pörkölt íze van, de nincs zsír és sütés szaga. Ennek eredményeként a sertéshús hihetetlenül puha, ellentétben a sült sertéshússal.

A hús sütési ideje a beállított hőmérséklettől és a darab méretétől függ. Így például 200 fokon egy kilogramm darabot körülbelül másfél óráig főzünk. Az edény készenlétét a fólia ráncai határozzák meg, amelyeknek feketévé kell válniuk, mivel a sertéslé vagy más hús megég bennük.

A fémes papír sikeres használatának fő feltétele a szoros varratok, amelyek nem engedhetik át a levet. A főzés során a fólia felfújódik és alakja megváltozik, de soha nem veszíti el feszességét. Ha még nem használt ilyen kiegészítőt, javasoljuk, hogy süssön egy darab húst a sütőben fóliában, hogy értékelje ennek a módszernek az összes előnyét.

Legegyszerűbb recept

Ez az egyszerű recept finom sült darabot készíthús. Egy ilyen ételt természetesen megkínálhatunk a rokonoknak, és akár az ünnepi asztalra is feltehetjük.

Hozzávalók: egy kiló sertés- vagy marhahús, sárgarépa, petrezselyem és kapor, hagyma, fűszerek, növényi olaj, fokhagyma.

Moss meg jól egy darab húst, és enyhén szárítsd meg. A meghámozott sárgarépát darabokra vágjuk. A fokhagymát vékony táblákra, a hagymát félkarikára vágjuk. Ha minden hozzávaló elkészült, éles késsel vágjunk bele a húsba, amibe sárgarépa- és fokhagymadarabokat teszünk. Ezután bőségesen kenje meg fűszerekkel és sóval.

Egy fóliát hajtsunk ki és tegyük rá a hagymát, majd a zöld és a hús ágait, utána mindent több rétegben tekerünk be ugyanabból a fóliából. A köteget olajjal kikent tepsire toljuk. Öntsünk egy kis vizet a tepsire. Ezután süssünk egy darab húst a sütőben, fóliában. 200 fokon az étel körülbelül másfél óráig sül el. A megadott idő elteltével ki kell hajtani a fóliát, hogy a húsnak ideje legyen barnulni.

Sertés vörösáfonyaszósszal

Hogyan kell húst sütni a sütőben? Sertés egy darabban, vörösáfonya szósszal főzve, finom lesz. Ezen kívül fűszeres íze van. Egy ilyen étel elfoglalhatja a fő helyet az ünnepi lakomán.

Hozzávalók: sertés szűzpecsenye (két kg), vörösáfonya (1/2 kg), paprika keveréke (evőkanál L.), húsízesítők, száraz vörösbor (270 ml), méz (2 ek. l.), őrölt fahéj, cukor (1/2 csésze).

Az összetevőkből kitűnik, hogy az étel szokatlan és eredeti módon készülrecept. A sütőben egy darabban sült hús fűszeres és ízletes lesz. Ráadásul egyedi íze feldobja az édes szószt. Az ínyencek értékelni fogják ezt az ételt.

A főzés megkezdése előtt keverje össze a száraz bort és a mézet egy mély edényben. A masszát úgy kell keverni, hogy homogénné váljon.

A gyömbér gyökerét meghámozzuk és egy nagyon finom reszelőn bedörzsöljük. Boros edénybe tettem. Ott is hozzá kell adni a kedvenc húsízesítőit és a fahéjat. Érdemes egy kis sót hozzáadni.

A húst főzés előtt alaposan megmossuk és szalvétával szárítjuk. Ezután vigye fel a pácot minden oldalra. Ezt követően a rácsra teszünk egy darabot, ami alá tepsit teszünk. Kezdetben a sütőt 200 fokra kell melegíteni, tíz percig ezen a hőmérsékleten főzzük az edényt, majd állítsuk be a hőmérsékletet 160 fokra. A sertéshús tetejére egy darab fóliát teszünk, és másfél óráig sütjük. Körülbelül harminc perccel a folyamat vége előtt le kell venni a fóliát, majd anélkül kell főzni. Ez lehetővé teszi a hús barnulását.

A főzés befejezése után vegye ki a sertéshúst a sütőből, és fedje le ismét alufóliával tizenöt percre. Közben elkészítjük a szószt. A sütés közben kiálló levet a tepsiről egy serpenyőbe kell önteni. Bort is öntsünk bele. Ezután tegye a serpenyőt közepes lángra, és forralja fel a masszát, amíg az eredeti térfogat 2/3-a lesz. A felesleges folyadéknak el kell párolognia.

Az áfonya bogyóit kiválogatjuk és megmossuk. Néhányat cukorral kell összetörni egy turmixgép segítségévelhomogén püré. A kapott masszát a szószba küldjük, az egész bogyókat ugyanoda tesszük. A masszát alaposan összekeverjük és egy darabban a sütőben sült húsra öntjük.

Borjúhús citrusfélékkel

Folytatva a beszélgetést arról, hogyan kell húst sütni a sütőben egy egész darabbal, szeretnénk egy szokatlan receptet ajánlani az ételhez. A citrusfélékkel sült borjúhús különleges ízű. A bor és a fűszerek nagyon kellemes illatot adnak neki. Egy ilyen étel az ünnepi asztal fő ételévé válhat.

Hozzávalók:

• 950g borjúhús;
• citrom;
• száraz fehérbor (1/2 csésze);
• narancs;
• egy piros és egy fehér grapefruit;
• fokhagyma;
• vaj (35 g);
• liszt (3 evőkanál);
• só;
• pirospaprika;
• zsályalevelek.

Hámozzon le egy kis héjat a citromról és a narancsról. Szükségünk lesz rá, hogy megtöltsük vele a húst. A borjúhúsba éles késsel vágásokat vágunk, és héjdarabokat fektetünk bele. A húst egy cérnával jól körbetekerjük, hogy sütés közben is megtartsa formáját. Ezt követően lisztbe forgatjuk. A sütőben egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat és a vajat. A borjúhúsunkat ugyanabba az edénybe helyezzük, és aranybarnára sütjük, ne felejtsük el időnként megfordítani. Ide is kell bort adni, és megvárni, amíg a harmada elpárolog.

Friss zsályaleveleket és fokhagymát apróra vágva és a többi héjával összekeverve csípős borsot adunk a masszához. A kapott masszát elküldjükfazék hússal. A borjúhúst körülbelül egy órán át főzzük. Addig is elkezdheti a grapefruit elkészítését. Meg kell hámozni, szeletekre osztani, és az összes válaszfalat eltávolítani. Ezután a pépet vajban kisütjük. Ekkorra a borjú készen áll. Kivesszük a sütőből és leszedjük a szálakat. A húst szeletekre vágjuk, tányérra tesszük és a saját levünket öntjük rá.

A narancsot és a citromot kockákra vágjuk, a maradék zsálya zöldjét feldaraboljuk, és citruspéppel összekeverjük. Tegye ezt a masszát a borjúhúsra, és tegye köré a grapefruit pépet.

Hús egészben sült fóliában

A legkényelmesebben fóliában főzzük. Segítségével a sütőben nagyon egyszerűen egy darabban süthetsz sertéshúst. Ugyanakkor lédús és puha lesz, mert a saját levében főtt, mert főzés közben nem párolog el annyira a nedvesség.

Hozzávalók:

• sertéspép (1,5 kg);
• méz (1,5 evőkanál);
• mustár (evőkanál);
• babérlevél;
• száraz vörösbor (1/2 csésze);
• koriander;
• fokhagyma;
• őrölt pirospaprika;
• fekete bors,
• só.

Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk vékony szeletekre vagy szeletekre, amivel a húst megtöltjük. A sertéshúst megmossuk, leszárítjuk és a felületén vágásokat vágunk, amibe babérlevelet és fokhagymát teszünk.

Most készítünk egy keveréket, amivel bedörzsöljük a húst. Egy kis tálban keverjük össze a fekete és piros őrölt paprikát sóval. Keveréksertéshúsra tesszük. Ezt követően mustárból és mézből álló masszát kenünk a húsra. Szórj koriandert a sertéshús tetejére.

Az elkészített húst öntsük fel borral, fedjük le fóliával, és egy lábosban küldjük a hűtőbe, ahol reggelig állni kell.

Most már csak a sertéshúst kell egy darabban sütnünk a sütőben. Ehhez fóliát használunk. Ebbe csomagoljuk a darabunkat, tepsire tesszük és kb másfél órát főzzük. 50 perc elteltével a fólia kinyitható, majd az edény már nyitva is süthető. Ettől szép kéreg lesz. Időnként kinyithatja a sütőt, és a húst leöntheti páclével, hogy az étel lédús maradjon.

A sütőben egy darabban sült hús szépsége, hogy hidegen és melegen is tálalható. Az étel mindenesetre hihetetlenül finomnak bizonyul.

Sertéshús zöldségekkel

Apropó, hogy a sütőben egy egész darabban kell húst sütni, érdemes egy olyan receptet ajánlani, amivel nem csak sertéshús, hanem köret is azonnal elkészíthető.

Hozzávalók:

• sertésnyak (850 g);
• íj (2 db);
• fekete bors;
• citrom;
• erős paprika;
• két paradicsom.

Pácként félkarikára vágott hagymát és frissen facsart citromlevet kell használni. A gyümölcslé egyébként száraz fehérborral helyettesíthető. Adjunk hozzá borsot a páchoz. A húst egy edénybe helyezzük citromlével és hagymával. A sertéshúst legalább három órán át pácolni kell. Ezután tegyük át egy fólialaprahagymát, tegyünk rá húst és bögre paradicsomot, fél csípős paprikát. Hermetikusan rögzítjük a fémes papír varrásait, és elküldjük a sertéshúst sütni. A főzési idő 1,5 óra. Harminc perccel a vége előtt ki kell hajtani a fóliát, hogy a húsnak gyönyörű étvágygerjesztő kérge legyen.

Bárány asz alt szilvával

Sokat kitalálták a fóliában sült húsdarab receptjét. Ezek között nagyon érdekes és szokatlan lehetőségeket találhat. Nagyon finom asz alt szilvával és sárgarépával sült bárányhús. Az asz alt szilva mindig különleges ízt ad a húskészítményeknek. Ha tisztelői vagytok, akkor feltétlenül próbáljátok ki ezt a receptet.

Hozzávalók:

• birkahús (0,8 kg);
• sárgarépa;
• egy pohár mazsola;
• ugyanannyi asz alt szilva;
• száraz vörösbor (3 evőkanál);
• fűszerek;
• fekete bors.

Hogyan kell egy darab húst fóliában sütni? A recept elképesztően egyszerű. A pépet megmossuk, papírtörlővel kicsit megszárítjuk. Ezután késsel szúrásokat készítünk a húsban, és répadarabokat helyezünk bele. A fóliára tesszük a párolt asz alt szilvát, és rá a bárányhúst. A tetejére mazsolát szórunk, és felöntjük borral. Ezután a húst szorosan fóliába csomagoljuk, és a sütőbe küldjük. A bárányhúst általában forrón tálalják az asztalra. Egy ilyen étel előnye nem csak a csodálatos illatában és ízében rejlik, hanem abban is, hogy a húsnak van egy kis köret is asz alt szilva és mazsola formájában.

Házi sertéshús

Egy egész darab húsból finom házi főtt sertéshúst főzhet. A legfinomabb ételtejszínnel és mustárral főzve.

Hozzávalók:

• sertéssonka (kilogramm);
• fokhagyma;
• zsíros tejszín (egy pohár);
• mustár (evőkanál);
• erős paprika (tk);
• só.

Mossa meg és szárítsa meg a sertéshúst. A húst minden oldalról fogpiszkálóval átszúrjuk. A mustárt, a tejszínt, a fokhagymát és a borsot turmixgépben őröljük. Az eredmény egy tejfölszerű szósz.

Tegye a sertéshúst egy fóliára, és kenje meg szósszal. Ezután csomagolja be a húst, és küldje el sütni. 200 fokon a húst kicsit több mint egy óráig sütjük. Ha szép barnás héjat szeretnénk kapni, a fóliát a főzés vége előtt kicsit letekerhetjük, hogy a sertés megpiruljon. A kész húst csak teljesen kihűlés után vágjuk fel. Amint látja, nem nehéz megsütni egy darab sertéshúst, nem kell nagy kulináris tudás az étel elkészítéséhez.

Almával sült sertéshús

Ez a hús - sörben sütve, almával - sokak számára tetszeni fog. Az eredeti recept minden bizonnyal a fűszeres ételek szerelmesei között talál majd rajongót.

Hozzávalók:

• alma (450 g);
• sertéshús (950 g);
• íj;
• paprika;
• fél liter sör;
• olívaolaj (3 evőkanál);
• babérlevél;
• só;
• vaj (45 g);
• babérlevél;
• cukor (45 g);
• száraz fehérbor (165 ml).

Főzéshez vegye ki a formát, enyhén szórja meg zöldséggelolaj. Alulra megterítjük a félkarikára vágott hagymát. Tegyél oda apróra vágott sárgarépát. Dörzsölje be a húst fűszerekkel és adjon hozzá babérlevelet. Formába tesszük, sört öntünk bele, és 1,5 órán át sütjük.

Az almáim és szeletekre vágva, majd külön formába tesszük. A tetejüket meglocsoljuk borral és megszórjuk cukorral, majd liszttel. Adjunk hozzá apróra vágott vajat. Süssük az almát húsz percig.

Tedd a kész sertéshúst egy edényre, és díszítsd sült gyümölccsel. Az étel nagyon szép és illatos, biztonságosan felszolgálható az ünnepi asztalon. Annak ellenére, hogy az almát külön sütik, az étel harmonikus ízű. És a gyümölcsök vonzóak. Ha sertéshússal sütik, teljesen elveszítik formájukat.

Sült lapocka

Ízletes sertéslapocka sütőben sült édesköménnyel.

Hozzávalók:

• sertés lapocka;
• olívaolaj (két evőkanál);
• evőkanál édeskömény (mag);
• só;
• bors.

A spatula süthető fóliában vagy formában. A húst bedörzsöljük sóval, borssal és hozzáadjuk az édesköménymagot. Ezután csomagolja be a spatulát fóliába, és süsse a sütőben 1,5 órán keresztül.

Sertés ananászos és narancsmázzal

Egy ilyen csodálatos étel elkészíthető az ünnepi asztalon. Az elkészítését előző napon kell elkezdeni. A fűszeres ananász és a narancshéj különleges varázst ad az ételnek.

Hozzávalók:

• egy nagy darab sertéshús (körülbelül három kg);
• ananászkonzerv;
• olívaolaj (két evőkanál);
• fokhagyma;
• chili paprika (öt darab);
• két hagyma;
• őrölt szegfűbors;
• 12 szál kakukkfű;
• babérlevél;
• szegfűszeg (két evőkanál);
• rum (110 ml);
• fehérbor (110 ml);
• narancslekvár (három evőkanál);
• szerecsendió (két evőkanál);
• barna cukor (evőkanál).

Az étel elkészítése több lépésben történik. Először a húst meg kell mosni, fel kell önteni vízzel, és két órán át forralni kell, ne felejtsük el eltávolítani a habot.

Fűszerként saját készítésű keveréket használunk. Vágjuk fel a fokhagymát, a hagymát, távolítsuk el a paprikáról a magokat. Az összes terméket turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a kakukkfüvet, a cukrot, a babérlevelet, a bort, a rumot, a fűszereket, és simára daráljuk.

A megfőtt húst bedörzsöljük a kapott masszával és egy éjszakára hűtőbe tesszük. A húst kiterítjük egy formába vagy egy tepsibe, hozzáadjuk az ételízesítőnket. A sertéshús tetejét meglocsoljuk olívaolajjal. Adhat hozzá egy kis vizet a serpenyőbe. Kibontjuk az ananászkonzervet, és a hús köré terítjük. Az edényt körülbelül másfél óráig sütjük. Ezután öntsük le a húst lekvárral, és főzzük további harminc percig.

Rázzuk össze gombamártással

Ünnepi lehetőségként egy csodálatos ételt kínálunk - nyakát zöldségekkel és gombaszósszal.

Hozzávalók:

• két lilahagyma;
• padlizsán;
• cukkini;
• sertésnyak (három kg);
• édes paprika (három vagy négy darab);
• olívaolaj;
• egy póréhagyma szára;
• két ág száraz rozmaring;
• szárított fehér gomba;
• laskagomba (230 g).

Előre elkezdjük főzni a padlizsánt. Vékony tányérokra vágjuk, megsózzuk, mély tányérba tesszük és körülbelül két órára hűtőbe tesszük. Pár óra múlva kivesszük, megmossuk és törölközővel megszárítjuk.

Cep gombát főzés előtt áztassuk meleg vízben fél órára.

Mossa meg a sertés nyakát, és szárítsa meg papírtörlővel. A húst kiterítjük a deszkára, és egy nagyon éles késsel mélyre vágjuk, anélkül, hogy pár centimétert a végére vágnánk. A darabok vastagságának körülbelül három centiméternek kell lennie. Az ilyen manipulációk eredményeként a nyak úgy néz ki, mint egy nyitókönyv. A húst jól meg kell kenni olívaolajjal és sóval. Ezután takarja le fóliával, és hagyja egy kicsit.

Két salátapaprikát kenjünk meg olívaolajjal, és süssük a sütőben tíz percig. Miután kiszedjük a zöldségeket és légmentesen záródó zacskóba vagy hüvelybe helyezzük a sütéshez. Tíz perc elteltével a bőr, a magvak és a szár könnyen eltávolítható. A tiszta pépet csíkokra vágjuk. A cukkinit vékony csíkokra vágjuk. A póréhagymát hosszában felvágjuk. Ezután szükségünk lesz egy nagy serpenyőre, felforrósítjuk az olívaolajat, és megpirítjuk a padlizsánt, a póréhagymát és a cukkinit. A masszát kicsit megsózzuk.

Most visszatérhetünk a húshoz. Kibontjuk a vágásokat és megszórjukapróra vágott bors. Ezután tegye a sült zöldségeket minden szeletbe. Ugyanakkor erősen meg kell nyomni őket, hogy a töltelék ne essen ki.

Ezután meg kell kötni a nyakat zsineggel, megkenni olajjal, és egy nagy serpenyőben aranybarnára sütni. Ezt követően a húst hüvelybe vagy sütőzacskóba tesszük, és a sütőben megsütjük.

Sárgarépa és az édes paprika második része kockákra vágva. A laskagombát részekre szedjük, a kemény lábakat eltávolítjuk. Darálja meg a pépet csíkok formájában. Vágja a hagymát kockákra.

Ezután hevítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, helyezzük át az összes zöldséget és gombát, majd pirítsuk puhára. Adjunk hozzá rozmaringleveleket és három evőkanál folyadékot, amelyben a vargányát áztattuk. Forraljuk fel a masszát, és vegyük le a tűzről. Fedjük le a kapott párolást alufóliával.

Vegyük ki a húst a sütőből, vegyük ki a zacskóból vagy fóliából, vegyük le róla a zsineget, majd süssük a grill alatt további hét percig. Tálaljuk a sült nyakat a pirítással együtt.