Csináld magad házi konyakos italok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sokak számára a konyak erős alkoholos ital, exkluzív kivonatokkal. Így van ez, ha megfelelő technológia szerint gyártják. Mindig világos vagy sötétbarna színű, kellemes illatú.

Mi a minőség fő mutatója? Sokan azt gondolják, hogy minél gazdagabb a színe a konyak italoknak, annál jobbak. Egyáltalán nem így van. Még ha jó minőségű alkoholból készítik is ezt az alkoholt a gyártók, át lehet festeni áztatott tölgyfaforgácsokkal vagy égetett cukorral. Az ízért pedig gyógynövényes ízeket adnak hozzá. Csak az igazi ínyencek ismerhetik fel a hamisítványt.

Egy kis történelem

A legenda szerint amikor egy francia kereskedő távoli országokba ment kereskedni, több hordó fehérbor volt a rakterében. Vitorlázás közben a tartalom megromlott, eladni már nem lehetett. De a fukar kereskedő nem öntötte ki a bort, hanem visszahozta. Otthon úgy döntött, hogy megelőzi az it alt, hogy megszabaduljon a kellemetlen szagtól és íztől. Az így kapott terméket azóta konyaknak tekintik. Itt van egy legenda.

Ennek az italnak az első említése1411-re nyúlik vissza. A konyak akkori elnevezése - eau de vie, ami "életvizet" jelent. Ez az ősi elnevezés pontosan tükrözte annak akkori tulajdonságait.

Sok év után megjelent a ma már jól ismert "Armagnac" konyak. Eredete a francia Gascony tartomány azonos nevű városából származik. Ennek a településnek a közelében készült akkoriban a legjobb száraz fehérbor.

Az ital túlbőségének éveiben a borászok, hogy megóvják a romlástól, elkezdték az akkoriban elérhető módon lepárolni. Az így kapott alkoholt tölgyfahordókban tárolták. A hosszú távú tárolástól magába szívta a fa aromáját, ami egyben barnára is festette. Így született meg a konyak. És ez már nem legenda, hanem történelem.

A konyakpárlat bányászata

Mi az a konyakpárlat, nem nehéz kitalálni. De csak a szakértők ismerik a gyártás minden finomságát. A receptet mindig is a legszigorúbb bizalmasan kezelték, amit még a nemzetközileg elismert technológiavédelmi törvény is véd.

Ha általánosságban írja le ezt a folyamatot, akkor ez a száraz fehérbor kétszeres lepárlása egy bizonyos erősségig. Emellett fontos tényező a szőlőfajta, amelyből a bor készül, valamint a szüret időpontja. Különösen nagy körültekintéssel foglalkoznak a lé előállításának technológiájával, erjesztésével és lepárlásával. Jelentős tényező az ital tárolása és érlelése speciálisan erre a célra készített edényekben.

Ma legális gyártás

Igaz és most már mindenki számára ismertaz alkoholos it alt mindössze hat régiójában állítják elő francia borászok. De csak a Charente régióban gyártottnak van joga konyaknak nevezni. A gyártás során a legszigorúbb technológiai folyamatot tartják be. Minden más helyen ezzel a technológiával előállított konyakital pálinkának nevezik.

Az olyan városok, mint a Cognac és a Jarnac, a konyak és a konyaktermékek nemzetközileg elismert központjai. Földjeik gazdagok különféle ásványi anyagokban, és a kedvező éghajlat kedvez a különleges szőlőfajták termékenységének:

• Ugni Blanc,
• Folle Blanche,
• Colombard.

A Charente klímája, ahogy a franciák mondják, kétségtelenül Isten ajándéka. Egyedülálló talaj, hűvös nyár és meleg tél erős szél nélkül. Ez hozzájárul a nagy terméshozamhoz és a növények szőlőbetegségekkel szembeni ellenálló képességéhez.

Házi készítésű konyak saját kezűleg

Nem mindenki engedheti meg magának, hogy igazi francia konyakot vásároljon. De több komponenst magad is összerakhatsz, hagyd főzni egy kicsit, akkor a konyak vagy a konyakos ital semmivel sem lesz rosszabb, mint egy drága bolti. És határozottan biztonságosabb, mint egy olcsó hamisítvány.

A cikkben a konyakos házi készítésű italok receptjét mutatjuk be.

Klasszikus alkoholtechnológia

Ez a legegyszerűbb konyakos ital recept. Minden összetevő 1 liter 40 °C-ra hígított élelmiszer-alkoholhoz készült. Kívánság szerint az összes összetevőt ennek az alapnak az arányában növelheti.

A főzéshez szüksége lesz:

• alkohol- 1 l;
• cukor - 1 teáskanál;
• tea - 1 teáskanál;
• babérlevél - 1 db;
• vanillin - 1 csipet;
• fekete bors - 2 borsó;
• szegfű - 2 virágzat;
• citrom vagy narancshéj.

Néhány egyszerű manipuláció az összetevőkkel:

1. Töltsön cukrot és vanillint az alkoholba. Addig keverjük, amíg az adalékanyag fel nem oldódik.
2. Akkor teát, szegfűszeget, babérlevelet, fekete borsot és héját dobjuk ebbe az oldatba. Erősen rázza fel az üveget.

A tartályt sötét, hűvös helyen kell elhelyezni legalább 10 napig. Ha 30 napig áll, finom aromájú, világosbarna színű jó konyak it alt kap.

Konyak holdfényből tölgy kérgén

Ez a recept a lehető legközelebb hozza a házi alkohol ízét a konyakhoz. A folyamat befejezése után a holdfény illata egyáltalán nem érezhető, és az ízét nehéz megkülönböztetni a jó konyaktól.

Készítse elő ezeket a hozzávalókat:

• holdfény - 3 l;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• tölgyforgács - 2 evőkanál. l.;
• kardamom - 1 csipet;
• őrölt szerecsendió – 1 csipet.

Most kezdje el összekeverni az összetevőket:

1. Egy háromliteres üvegben oldjunk fel cukrot kis mennyiségű holdfényben. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és öntsük fel a maradék itallal.
2. Szorosan zárja le az edényt, és rázzon fel mindent. Helyezze a tartályt sötét helyre, vagy óvatosan fedje le. Legfeljebb egy hónapig hathat, különben a holdfény túl sok tannint szív fel.
3. Ezután szűrjük le és palackozzuk. Szorosan zárja le őket, és ismét rejtse el sötét helyen legalább hat hónapig.

Az ilyen expozíció után kiváló minőségű konyakos it alt kap. Gazdag ízt, aromát és lágyságot kap.