Karamell édességek. Csináld magad krémes csemege (receptek)

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A karamellcukorka gyerekkora kedvence. Felnőttként szeretném újrateremteni ezt a felejthetetlen krémes ízt. Szerencsére a karamell otthoni elkészítése egyszerű. Az alaprecept csak tejet vagy tejszínt, vajat és cukrot tartalmaz. De a képzelet segítségével valódi szerzői édességeket készíthet, és gyönyörűen díszítve ajándékba ajándékozhatja őket. Az exkluzivitás ma már felértékelődik, a kézzel készített cukorkák pedig még inkább.

Karamelldiócukorka

Hozzávalók:

• 300 gramm krémes ostya,
• 200 gramm kesudió,
• 250 gramm egyszerű vajkaramell,
• 2 féle csokoládé (50 gramm keserű és tej),
• 2 evőkanál zsírszegény tejszín,
• 50 gramm vaj,
• két teáskanál folyékony méz,
• kakaópor.

Karamellcukorkák főzése

Egy tálban keverje össze a tejszínt, a csokoládét, a tejszínt és a vajat, olvassa fel az egészet vízfürdőn vagy csak kis lángon. A végén tegyünk mézet, keverjük meg és kapcsoljuk kia tűz. A kapott masszához keverjük a gofrimorzsát és a diót, és jól keverjük össze.

Forgassa kis golyókat a masszából, és forgassa meg kakaóporban. Az édességeket, ha akarjuk, gofrimorzsába forgathatjuk, csak megszórhatjuk kakaóval. Vagy minden cukorkába tehetsz egy pörkölt diót, és akkor kapsz töltelékes karamell édességeket.

Csokoládé krémes karamell

A vastag lágy csokoládéréteg alatt krémes ízű, finom édességek sok örömet okoznak. A kész házi karamell édességeket bármilyen étcsokoládéval vagy fehérrel bevonhatod, és dióval díszítheted.

Hozzávalók:

• 140 gramm vaj,
• 120 milliliter nagyon nehéz tejszín,
• három evőkanál asztali víz,
• 60 milliliter kukoricaszirup,
• 200 gramm cukor,
• 450 gramm csokoládé,
• fél teáskanál durva tengeri só,
• 2 evőkanál növényi olaj.

Kezdjünk főzni

Először is tegyük a formába a kivajazott sütőpapírt. Vágjunk fel 110 gramm vajat, és olvasszuk fel a tejszínnel. Egy serpenyőben keverje össze a vizet melasszal, és tegye bele a cukrot. Ezt a keveréket alacsony lángon felforraljuk, és körülbelül egy percig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Csökkentse a hőt, és párolja további 10 percig, amíg a keverék el nem éri a 160 fokot.

Most ezt a cukros keveréket összekeverjük a tejszínes keverékkel, és 5-10 percig főzzük, amíga hőmérséklet nem haladja meg a 118 fokot. Amikor a karamell eléri a kívánt hőmérsékletet, formába kell önteni, és körülbelül három-négy órán keresztül jól kihűlni kell.

Ha a karamell teljesen megszilárdult, vedd ki a formából, de ha még puha, hagyd egy kicsit a hűtőben. A kihűlt karamellt növényi olajjal megkenve nagyon éles késsel kockákra vágjuk. Törje darabokra a csokoládét, hagyjon meg körülbelül 75 grammot, és olvassa fel a mikrohullámú sütőben 30 gramm vajjal 30-40 másodpercig. Ebben az olvasztott csokoládéban küldje el a többit, és jól keverje össze. Villával mártsunk csokoládéba minden karamell darabot, majd tegyük papírra az így kapott édességeket, és szórjunk rá egy kevés sót.

Házi édességek

Hozzávalók:

• tejszín - körülbelül 180 milliliter,
• fél kanál vanília teapaszta,
• háromnegyed teáskanál tengeri só,
• invert vagy kukoricaszirup - 50 gramm,
• 200 gramm cukor,
• 60 gramm vaj, szobahőmérsékletre felmelegítve és kis kockákra vágva.

Hogyan készítsünk karamellcukorkát? Egy 23 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral vagy fóliával, és meglocsoljuk növényi olajjal. Forrald fel a tejszínt egy serpenyőben közepes lángon, adj hozzá fél teáskanál sót, 2 evőkanál vajat és vaníliát.

Egy vastag falú serpenyőben lassú tűzön melegítse fel a cukrot sziruppalkukoricát és folyamatosan keverjük ezt a masszát. Amikor a keverék eléri az egynemű állapotot és a cukor feloldódik, kevesebbet keverjük, különben a massza cukrosodik és besűrűsödik. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a hőmérsékletet: el kell érnie a 155 fokot.

Ezt követően vegyük le a keveréket a tűzről, adjuk hozzá az előzőleg elkészített krémes masszát és keverjük simára. Visszatesszük a tűzhelyre, és folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg el nem érjük a 127 fokos hőmérsékletet. Ezután levesszük a tűzről, és rátesszük a megmaradt két evőkanál vajat. Az egészet összekeverjük és formába öntjük, tíz perc múlva megszórjuk sóval, és hagyjuk megkeményedni a masszát.

Ha kihűlt, egy nagyon éles késsel óvatosan vágja kis négyzetekre vagy téglalapokra. Az e recept szerint készült karamellcukorkák gyönyörű papírba csomagolva egy tégelybe vagy dobozba tehetők, hogy ünnepi megjelenést varázsoljanak, és ajándékot adhassanak szeretteinek.

Tejkaramell

Saját főzés egyszerű, de néhány pontra figyelnie kell. Ne feledje, hogy a karamellt nem forralni kell, hanem el kell lankadni, hogy jó legyen. Vegyük a megfelelő edényeket - öntöttvas vagy vastag alumínium serpenyőt. Ügyeljen az időre. Ha egy kicsit főzzük a karamellt, akkor tejszínt vagy sűrített tejet kapunk, ha sokáig, akkor karamellát. Ne keverje össze előre a hozzávalókat, a cukrot mindig apránként adja hozzá, folyamatosan keverve.

Hozzávalók a tejkaramellhez:

• fél liter tej,
• 100 gramm vajkrémes,
• pohár cukor.

Vegyünk egy vastag falú tálat, öntsünk bele tejet, és tegyük lassú tűzre. Majdnem felforraljuk. Folyamatosan kevergetve, lassan hozzáadjuk a cukrot a tejhez. Most folyamatosan kevergetve főzzük, amíg a keverék gyönyörű barnás árnyalatot nem kap. Most adjuk hozzá az előre vágott vajat, keverjük össze mindent, és főzzük a kívánt sűrűségig. Egy óra tejszín, másfél óra sűrített tej, két óra lágy karamell, karamellás két és fél óra.