Mi a jobb - rum vagy whisky: összehasonlítás, összetétel, használati szabályok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Gondolt már valaki közületek, hányféle ital létezik a Földön? Valószínűleg nem. Ugyanis szinte lehetetlen pontos számítást végezni. Másrészt a statisztikák szerint a teljes mennyiség 30%-a alkoholos ital. Íz, alkoholtartalom, valamint főzési technológia jellemzi őket. Nehéz válaszolni arra a kérdésre, hogy melyik a jobb - rum vagy whisky, vodka vagy pálinka, mert az embereknek más az ízlése, és minden az egyéni preferenciáktól függ.

Miből készül az alkohol?

Az alkoholt különféle nyersanyagokból - kukorica, burgonya, árpa, köles, rozs stb. - állítják elő, és erős alkoholos italok készítésére használják. Egy adott ország éghajlati viszonyai befolyásolják a különféle növények termesztését, és ezáltal azok feldolgozását. Igen, jó Jamaicán.cukornád nő, amelyből kiváló kalózital rum készül, Skócia pedig árpaterméséről híres, amelyből viszont whisky készül. Mi a különbség a whisky és a rum között, és melyik it alt részesítse előnyben?

Whisky vagy whisky

A whisky egy 40-70%-os erősségű alkoholos ital, amelyet különféle típusú gabonákból készítenek malátázás, lepárlás és infúzió során tölgyfahordókban. A whisky szót (angolul) „élő víznek” fordítják. A whisky színe közvetlenül függ a feldolgozáshoz használt nyersanyagoktól. A barna minden árnyalatában kapható, a világos borostyántól a mélyen gazdagig.

Főzési technológia

A kérdés megválaszolásához, hogy melyik a jobb - rum vagy whisky, először meg kell értenie az elkészítési technológiát és az egyes italok jellemzőit. Tehát a whisky elkészítésének lépései:

1. Gabona előkészítése. Az első szakaszban a malátát árpából készítik. Ehhez a gabonát ki kell válogatni, szárítani, majd megnedvesíteni és hagyni csírázni. Ez legfeljebb 10 napig tart. A csíráztatott árpát ismét szárítják.
2. Cefre előkészítése. A szárított gabonát (sörcefrét) lisztté (Grist) őröljük és forró vízzel hígítjuk. A kapott masszát 10-12 órán át infundáljuk, hogy sörcefrét - édes, folyékony masszát képezzenek.
3. Erjedési szakasz. Az élesztőt a lehűtött cefrebe dobják, és két napig hagyják erjedni. A közeg hőmérséklete nem haladhatja meg a 37 °C-ot. Az eredmény egy körülbelül 5%-os, sörre emlékeztető, alacsony alkoholtartalmú ital.
4. Színpadlepárlás. A kapott folyadékot legalább kétszer desztilláljuk rézből készült desztilláló berendezésben. Az első lepárlás után megszületik az úgynevezett gyenge bor, amelynek erőssége elérheti a 30%-ot. És csak a második alkalom után kapnak akár 70%-os alkoholos it alt.
5. Kivonat. A félkész whiskyt tölgyfahordókba öntik. A minőség további jele a sherry-hordós palackozás. Mivel nem mindig van belőlük elég, amerikai bourbon hordókat is használnak. Ebben a szakaszban a whisky jellegzetes színt és ízt kap. Legalább 3 évig érett.
6. Már csak a palackozás marad hátra. Ezt megelőzően az it alt szűrjük és tisztított vízzel hígítjuk, hogy a whiskyt a kívánt erősségűre hozzuk. Időnként az érlelés után a malátaital gabonával keveredik, így különböző ízjegyekkel rendelkező whiskyk keletkeznek. Ezzel befejeződik a whisky gyártási folyamata. Igya ezt az it alt lehűtve. Ehhez adjon hozzá speciális köveket a whiskyhez vagy a jéghez.

A whiskynek három fő fajtája van attól függően, hogy melyik területen készült: skót, ír és amerikai.

Scotch tape

A skót whisky, más néven skót, füstízben különbözik az összes többi típustól. Ez annak köszönhető, hogy a skótok az úgynevezett füstölt gabonát - tőzeg, bükkforgács és szén égetésének füstjén szárított malátát használnak. Az eredmény egy egyedi árnyalat és íz.

ír whisky

Ír whisky (whisky)enyhébb és könnyedebb íz és nem annyira markáns aroma jellemzi. Az írországi három lepárlás törvényének köszönhetően (és Skóciában megengedett a kettős lepárlás), a whisky tisztább, de kevésbé testes.

Amerikai Bourbon

Az amerikai whiskyt – a bourbont – az különbözteti meg, hogy a lepárlás során az árpamaláta helyett kukoricát (legalább 51%) és rozst használnak. Az amerikaiak nagymértékben leegyszerűsítették a lepárlási folyamatot a malátakészítési lépés eltávolításával. Az ír whisky minőségének hiányát az amerikaiak az ízek gazdagságával és a színtelítettséggel helyettesítették. Új főzési technológiát fejlesztettek ki, amely a tölgyfahordók belülről történő égetését jelentette. Az ilyen hordókban való whisky érlelése után az ital gyönyörű arany árnyalattal és édeskés utóízzel gazdagodott.

Hogyan készül a rum

A rum egy erős alkoholos ital, amelyet a cukornádból történő cukorgyártás során visszamaradó termékek erjesztésével és lepárlásával nyernek. Az ital erőssége akár 60%. Az angol fordításban a rum jelentése "izgalom, zaj".

Kezdjük összehasonlítani a rumot és a whiskyt a ma már kalóz ital készítésének technológiájával. Mint fentebb említettük, a rum cukornádból készül. A növény szára olyan terméket tartalmaz, amelyből cukrot állítanak elő. A nád feldolgozása során keletkező melaszt és egyéb termékeket alkoholos italok készítéséhez használják fel. Főzési lépések:

1. Erjedés. Cukorhulladékbanélesztőt, kis mennyiségű előző fermentációból származó anyagot és vajsavbaktériumokat adnak hozzá. Infúzió a megfelelő hőmérsékleten.
2. Desztilláció. Nehéz megérteni azt a kérdést, hogy melyik a jobb - rum vagy whisky, mivel manapság mindkét termék kiváló minőségű erős alkoholos ital. A whiskyhez hasonlóan a cefret legalább kétszer desztillálják. Csak ebben a szakaszban adnak hozzá különféle fűszereket és gyógynövényeket (fahéj, citrusfélék stb.). Az eredmény egy egyedi ital, különleges ízzel.



3. Kivonat. A rumot ebben a szakaszban hordókba öntik további infúzióhoz. A gyártó márkájától függően különböző típusú fából készült hordókat választanak. A fehér rum előállításához fémtálban érlelik. A minimális öregítési időszak 2 év.
4. Infúzió után a rum körülbelül 60%-os erősséggel készül. Tisztított vizet adunk hozzá, hogy 50%-os szilárdságot kapjunk, és palackozzuk. De még itt is a keverési eljárást alkalmazzák. Csak nem keverik össze a különféle rumfajtákat (mint a whiskyvel), hanem különféle ízeket adnak hozzá - illóolajokat, ecetsavat, cukrot vagy vizet bizonyos arányban. A rumot lehűtve isszák, jeget vagy whiskyköveket adva hozzá.

A rum sokáig rossz minőségű italnak számított, mivel főként a nádültetvények dolgozói és a szegények fogyasztották. De a 19. század közepén a Spanyol Királyi Kamara díjat hirdetett a rum finomításáért. A legelőkelőbb Don Facundino Bacardi Masso, aki később alapította a védjegyet"Bacardi" kiváló minőségű derített rum gyártásához.

Mi a jobb - rum vagy whisky?

Amint látjuk, mindkét alkoholos italnak sok hasonlósága van az elkészítési technológiában. Ha arról beszélünk, hogy mi az erősebb, rum vagy whisky, akkor az egyik és a másik ital erőssége közel azonos - 40-80%, a márkától és az érlelés módjától függően. Igya lehűtve őket. Speciális poharakat használnak rumhoz és whiskyhez.

Igaz, az igazi ínyencek a vékony üvegű poharakat részesítik előnyben, hogy felmelegítsék az it alt a kezükben. Így úgy vélik, hogy jobban megtapasztalhatja az ízek gazdagságát.

A rum vagy whisky fogyasztása minden egyes ínyenc vagy az elit italok szerelmese ízlés kérdése. Ebben a kérdésben az a legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba, hanem ragaszkodjunk az arany középúthoz. A mértéktartásnak mindenben meg kell jelennie.