Melyik üst jobb, alumínium vagy öntöttvas. A választás kritériumai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Kazan egy különleges étel, amely nélkülözhetetlen a konyhában. Sok érdekes ételt főzhet benne: gazdag leveseket, szószokat, pörkölteket és desszerteket. A fő kulináris alkotás, amelyhez bogrács szükséges, a pilaf. Nos, ha piknikekről, kirándulásokról és horgászatról beszélünk, akkor nem nélkülözheti a minőségi ételeket. Melyik üst jobb, alumínium vagy öntöttvas? Ez a cikk tartalmazza a választáshoz szükséges összes ajánlást.

Kiválasztási kritériumok

Mielőtt kitalálná, melyik üst a jobb, az alumínium vagy az öntöttvas, tisztáznia kell néhány pontot. A kezdő szakácsok számára jobb, ha alumínium edényeket választanak. Az öntöttvas üstnek van néhány olyan funkciója, amelyek kezelését meg kell tanulnia. Hosszú ideig tart felmelegedni, de jobban tartja a hőmérsékletet. Ilyen üstben főzni nehéz a hatást elérnivágyakozás.

Az ilyen edényeket folyamatosan, vagy minden alkalommal használni kell a főzési folyamathoz való előkészítéshez. Ezután el kell döntenie az üst alakját és méretét. Az ilyen ételek kiválasztásában fontos szerepet játszik a tűzhely, amelyen a főzési folyamatot végzik. Gázhoz jobb öntöttvas üstöt venni, elektromoshoz pedig alumíniumot. Miután eldöntötte a fő kritériumokat, nyugodtan indulhat vásárolni.

Mítoszok

Az alumínium edényekkel kapcsolatban több helytelen vagy pontatlan tény is szájról szájra terjed. Közülük a legfontosabb az ilyen ötvözet ártalmasságáról szóló mítosz. Az üst megfelelő feldolgozásával a felületén film képződik, amely megakadályozza az étel megégését és megakadályozza a káros anyagok felszabadulását. Ezenkívül a kiváló minőségű ételeket tesztelik és ellenőrzik.

A második mítosz az alumínium edények törékenységével kapcsolatos. Sokan tévesen azt feltételezik, hogy egy ilyen üst könnyen megolvadhat.

De ez egyszerűen nem lehetséges minőségi öntöttvas edényekkel.

A harmadik sejtés az alumínium üstben főtt ételek rossz minőségéről szól. Az ilyen ételek fő jellemzője a gyengülés hatása. Igen, az öntöttvas üst jobban tartja a hőt, sokáig melegszik, hűt. De az alumínium edények remekül ellátják a feladatukat. Vagyis az étel akkor készül el ideálisan, ha a kívánt hőmérsékletet fenntartjuk.

Üst alakja

Melyik üst a jobböntöttvas vagy alumínium? Ez a fő kérdés, de más kritériumok is fontosak. Például az edények formája. Kiválasztása a főzési folyamattól függ. A standard vagy klasszikus a félgömb alakú. De egy ilyen üstöt jobb tűzön való főzéshez vagy speciális alátétekhez használni.

Az ilyen edényekben az étel nem ragad a sarkokban, könnyen összekeverhető. De egy gáztűzhelynél ez a forma kényelmetlen. Ebben az esetben jobb, ha lapos fenekű üstöt választunk. Kényelmes és praktikus. Belül lekerekített alakja lesz, így a főzési folyamat nem kevesebb örömet okoz. És hogy melyik üstöt válasszuk – alumíniumot vagy öntöttvasat – a személyes preferenciáktól és készségektől függ.

Hangerő

Ez a tényező is számít. A gáztűzhelyen történő főzéshez legfeljebb 8 literes üstöt kell választani. Ez az optimális térfogatú ételek, amelyekben például 10-12 fő számára készíthet pilafot. Egy nagyobb bogrács gáztűzhelyen egyenetlenül melegszik fel. Alkalmasabb más hőforrásokon (kültéri, grillsütő) való használatra, ahol a fűtési zóna bővíthető. Egy öntöttvas kazán felmelegedése hosszabb ideig tart, mint egy alumíniumé, a térfogattól függetlenül.

Öntöttvas vagy alumínium

És mégis melyik üstöt érdemesebb választani, alumíniumot vagy öntöttvasat? A fenti előnyökön és hátrányokon kívül mindkét lehetőségnek más mutatói is vannak. Az alumínium üst könnyebb, ezért mozgékonyabb. Az ilyen edények könnyűfémek ötvözeteiből készülnek.

Ha egy kis edényt vesz a főzéshez gáz- vagy elektromos tűzhelyen, akkor jobb, ha előnyben részesíti az alumíniumot. De ha azt tervezi, hogy gyakran készít kulináris remekműveket a természetben vagy a grillen, akkor jobb, ha öntöttvas üstöt választ. Jó gondossággal az ilyen ételek évtizedekig elállnak. Az öntöttvas nehéz, de jobb a hőkapacitása.

Minőségi kritériumok

Melyik üst jobb - alumínium vagy öntöttvas, nem csak a fémötvözettől függ. A termék minősége nagy szerepet játszik. Egy üst fala sem lehet vékony. Kiváló minőségű edényeknél ez a mutató legalább 4 mm. Csak ebben az esetben biztosítható az egyenletes melegítés és a főtt ételek magas minősége. Fogadja el, hogy bizonyos ételeket üstben készítenek, amelyek speciális technológiát igényelnek.

Megjegyzendő, hogy az öntöttvas az évek múlásával csak javítja tulajdonságait, ezért az ebből az anyagból készült régi üstök jobban felértékelődnek. A jó edények felülete sima, horpadások és érdesség nélkül. És az utolsó tényező, amely a termék minőségéről beszél, az ára. A jó edények nem lehetnek alacsonyak.

Utószó

Melyik üst jobb pilafhoz – alumínium vagy öntöttvas? Mindegyikben finom ételeket készíthet. A lényeg az, hogy kiváló minőségű ételek voltak. Ennek az osztálynak az alumínium képviselője olcsóbb, könnyű, de alacsony a teljesítménye.hőkapacitás. Az öntöttvas üst drágább és nagyobb a súlya. De jobban tartja a hőt és jól felmelegíti az ételt. Az ilyen ötvözetből készült kiváló minőségű edények több mint egy generáción át hűségesen szolgálnak majd.

A professzionális szakácsok előnyben részesítik az öntöttvas üstöket, de a kezdők számára kényelmesebb lesz az alumínium. Ne feledje, hogy a finom ételek elkészítésében a fő a szakács ügyessége, de nem szabad megfeledkezni a jó ételekről sem. Melyik üst a jobb: alumínium vagy öntöttvas – ez mindenki személyes döntése.