2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02
A Salmo irideus a lazacok családjának kedvelt faja. A tudósok szerint a szivárványos pisztráng a csendes-óceáni lazacból származik, és fajtájának édesvízi képviselője. Ezt a fajt egy hosszúkás test, egy széles és világos csík jelenléte jellemzi, amely az oldalak mentén helyezkedik el. A szivárványos pisztráng szokatlan nevét megjelenésének egy jellegzetessége miatt kapta: egy skarlát csík jelenléte az ezüst test hátterében, amely az ívás során vörösre vagy lilára változtatja az árnyalatát. Egy kifejlett hal tömege elérheti a 2 kg-ot, testhossza pedig körülbelül 80 cm.
Főzés
A szivárványos pisztráng a világ különböző népeinek étlapján meglehetősen gyakran használt hal. Használható mindennapi ételek főzéséhez, kulináris finomságok készítéséhez. A Salmo irideus húsa gyakorlatilag apró magvak nélkül van, így a víztágulatoknak ez a képviselője a gyermekek étrendjében is használható. A szivárványos pisztráng kalóriatartalma pedig száz grammonként 119 kc altermék. Azok számára pedig, akiknek állati fehérjére van szükségük, de igyekeznek vigyázni az egészségükre, az étrend kiváló összetevője.
Milyen finom szivárványos pisztrángot főzni
Ez a fajta lazac többféleképpen elkészíthető. A szivárványos pisztráng serpenyőben (rácson) főzhető, süthető, süthető, párolható. És még: só, pác. Ez a hal jól használható főételek főzéséhez, de saláták, előételek, első fogások, sőt péksütemények összetevőjeként is. A legfinomabb természetesen a sütőben kapható. És itt van egy megfelelő és egyszerű recept az Ön számára.
Fóliában és egészben
A sütőben fóliázott szivárványos pisztráng nagyon gyorsan és egyszerűen elkészül. A következő termékekre van szükségünk: egy kilogramm súlyú hasított hal, kemény sajt - 150 gramm, csiperkegomba - 300 gramm, egy fej fokhagyma, fél pohár tejszín és egy kanál vaj, fél citrom leve, sós fűszerek, friss fűszernövények. És kezdjük a főzést!
Hogyan főzzek
A halat alaposan öblítse le folyó vízben, a belsejét a kopoltyúkkal távolítsa el (a fej le is vágható). Ezután dörzsöljük a hasított testet sóval és citrommal, és fél órát hagyjuk ázni. A fokhagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk, a gombát megmossuk és rétegekre vágjuk. A tepsit lefedjük alufóliával, és mindkét oldalára eredeti oldalakat készítünk (hogy később ne folyjon szét a leve). Az előkészített szivárványos pisztrángot az ágyásba tesszük. Az alufóliát lefordítjuk és 20 percre a sütőbe toljuk (180-200 fokon). A főzés végéncsomagolja ki a halat és szórja meg reszelt sajttal.
Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, tegyük oda a gombát és a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk egyéni ízlés szerint, pirítsuk 5-7 percig, folyamatos keverés mellett. Öntsön fél csésze tejszínt ugyanabba a serpenyőbe, és párolja további öt percig. A művelet végén vágja apróra a friss fűszernövényeket, és alaposan keverje hozzá a szószhoz. Kapcsolja ki a tüzet, és fedje le fedővel – hagyja, hogy egy kicsit felforrjon.
Most megérkezett a sütőben fóliázott szivárványos pisztráng, és elolvadt a reszelt sajt. A halat kivesszük a héjából és egy edényre tesszük. Sűrű szószt kanalazunk a tetejére. Asztalra tálalható. Ez az étel jól illik zöldségekhez és főtt vagy sült burgonyához (készíthet burgonyapürét is).
Filé a sütőben
A recept elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk: egy font pisztrángfilé, növényi olaj, citrom, friss fűszernövények (például petrezselyem kaporral). És "kísérőként" is: alga saláta és rizs. Mindkettőhöz 100 gramm kell.
Hogyan főzzek
A filé fóliában szokatlanul puha, nem csak nagyon ízletes, de hasznosságát is maradéktalanul megőrzi. Tehát a nyers terméket fóliába tesszük (ha fagyl altot vettünk, először ki kell olvasztani). Só-bors ízlés szerint. Megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel.
Tegyen a tetejére citromszeleteket (a héjával együtt vágva). Öntsön egy kis növényi olajat (jobb, ha olívaolajat vesz). Csomagolja be borítékokba. Egy lapot tesszük a sütőbe (20 perc, hőmérséklet -200).
Díszítéshez külön forraljuk fel a rizst (főzéskor adjunk hozzá egy csipet sáfrányt). A filé fóliában elég gyorsan megsül. A tepsit kivesszük a sütőből, kihajtjuk a "csomagot". A filét legjobban rizzsel tálaljuk, amelyet borítékba formázott hal "lével" öntöznek meg, hínárral (hínárral).
Sóban sütve
A szivárványos pisztrángból készült ételek természetesen változatosak. Ha a legegyszerűbb megoldást szeretné elérni, használja a régi népi halsütési módot. Neki szivárványos pisztrángra van szükségünk legfeljebb 2 kilogramm mennyiségben, bazsalikomra, citromra, elég nagy mennyiségű durva sóra.
A kibelezett és megmosott hal tetemét citromszeletekkel és bazsalikomlevéllel töltik meg. Fedjük le a tepsit alufóliával. A fóliára bőségesen öntsön sót, és enyhén nedvesítse meg vízzel. A sóra tehetsz néhány szelet citromot. És a tetején - pisztráng.
Egyengesse a sópárnát a hasított test oldalain, tekerje be a fóliát, és szórja meg a tetejét is. Ne felejtse el megnedvesíteni vízzel. A halas borítékot sütőpapíros tepsire tesszük (180 fok, 30-40 perc). Ez idő alatt a pisztrángot megfelelően meg kell sütni. A halat fóliában kivesszük a sütőből, kihajtjuk és feltörjük a sóhéjat. Köretként burgonyapürét vagy sült burgonyát tálalhatunk.
Szivárványos pisztráng serpenyőben
Az étel elkészítéséhez szükségünk van egy kicsontozott filére (1 kilogramm), lisztre, panírozásra, sóra, növényi olajra, borsra. Egy sekély tálban keverjük össze a zsemlemorzsát és az átszitált lisztet. Filémegszórjuk sóval, borssal. Mártsuk a halat a panírozó keverékbe. Melegítsünk fel egy nagy serpenyőt, amelyet előre megkenünk növényi olajjal. Tegye a darabokat a serpenyőbe, süsse körülbelül 5 percig mindkét oldalát. Ezután tegye át a megsült pisztrángot egy tányérra, letakarva, hogy melegen tartsa.
Nagyszerű mártást készíthetsz. A serpenyőt jól felmelegítjük, megkenjük növényi olajjal. Öntsön oda tört diót (fél pohár), és néhány percig pirítsa. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, öntsünk bele egy pohár bourbont (helyettesíthetjük konyakkal vagy whiskyvel), adjunk hozzá egy kanál cukrot és fél pohár vizet, forraljuk fel, és azonnal kapcsoljuk le a tüzet. Ezután folyamatosan kevergetve beletesszük egy kanál vajat és egy csipetnyi pirospaprikát. A sült pisztrángot adagonként, tányérokon, csípős szósszal leöntve tálaljuk. Köretként használhatunk párolt zöldségeket vagy burgonyapürét.
Sózás
Hogyan pácoljunk szivárványos pisztrángot otthon egyedül? Valóban, enyhén sózott formában ez a hal nagyon finom, de a bolti főzési minőség nem mindig felel meg nekünk (vagy egyszerűen a húsa lehet túlságosan tele fűszerekkel). A műfaj klasszikusa a legegyszerűbb termékek sózását jelenti. De kiderül az igazi kifinomultság. Ezt a terméket külön ételként az asztalnál tálalhatjuk, vagy salátához, az első fogásokhoz adjuk. Ez a recept egyébként remek a heringhez. Tehát szükségünk van: egy kilogramm pisztráng, durva tengeri só, pár evőkanál cukor, bors– illatos és fekete, lavrushka.
Hogyan főzzek
Töltsön le lehűtött szivárványos pisztrángot vízzel, eltávolítva az uszonyokat és a beleket. Éles késsel a farkat is levágjuk a fejjel. A hasat is ki lehet vágni, majd felhasználhatjuk például halászléhez. A hasított testet a gerinc mentén levágjuk, eltávolítva a bordákat a gerinccel együtt. Két filét kapsz. Só és cukor összekeverésével pácoló keveréket készítünk. A filét vágódeszkára fektetjük, és konyharuhával töröljük szárazra. Az edény alját befedjük egy réteg cukor és só keverékével, és lefektetjük a filé bőrét. A tetejére babérborsot teszünk, és újra elalszunk a savanyú keverékkel. A halat letakarjuk egy tányérral, és rátesszük a terhet. 6-8 óra múlva elkészül a sózott pisztráng. Ezután távolítsa el a prést, fedje le, majd távolítsa el a terméket a hűtőszekrényből tárolásra. A pisztráng elfogyasztása előtt a halat kiszedjük és a sólevet lecsepegtetjük, eltávolítva a sózókeverék maradványait, a filét szalvétával vagy konyharuhával letöröljük. Fűszeres és fűszeres finomság áll az Ön rendelkezésére. Jó étvágyat mindenkinek!
Ajánlott:
Hidegen füstölt pisztráng: halkészítés, recept, főzési tippek. Melyik füstgenerátor a legjobb a pisztráng hidegfüstöléséhez
Tápláló, rendkívül ízletes és rendkívül egészséges, kellemes rózsaszínű húsú halból ízletes salátákat és rágcsálnivalókat készítenek. Füstölt formában nagyon népszerű az amatőrök körében. Az ínyencek különösen ízletesnek és egészségesnek tartják a hidegen füstölt pisztrángot. A saját készítésű finomságot sokan igazán királyi ételnek nevezik. Sajnos ennek a csodálatos terméknek az első hidegfüstölési kísérletei nem mindig járnak sikerrel
Zsírmentes túró: kalória 100 grammban. Túró tejföllel: kalória 100 grammban. Vareniki túróval: kalória 100 grammonként
A túró erjesztett tejtermékekre utal, alacsony kalóriatartalmú, és a tej oxidálásával, majd a savó dekantálásával nyerik. A kalóriatartalom szerint zsírmentes túróra (kalóriatartalom 100 g - 70%, zsírtartalom legfeljebb 1,8%), zsíros túróra (19 - 23%) és klasszikusra (4 - 18%) osztható. . Számos recept létezik e termék hozzáadásával készült ételekhez
Ízletes sózott pisztráng az asztalon. Hogyan pácoljuk a vörös pisztráng kaviárt. Sós pisztráng egészben vagy darabokban
Ebben a cikkben megosztunk néhány nagyszerű receptet, és beszélünk arról, hogyan lehet gyorsan savanyítani a pisztrángot, és ami a legfontosabb - hogyan tegyük úgy, hogy finom legyen. És szívesen felfedjük a vörös kaviár sózásának titkát is
Töltött pisztráng. Receptek, főzési tippek
A töltött pisztráng nemcsak könnyű és alacsony kalóriatartalmú, hanem nagyon egészséges és ízletes étel is. A hal tökéletesen harmonizál gombával, zöldséggel és fűszernövényekkel. Nagyon sok főzési lehetőség létezik. A legnépszerűbb receptek cikkünkben
Sütőben sült pisztráng: főzési receptek
Ismert, hogy a pisztráng nagyon kényes hal, amely hatalmas mennyiségű hasznos összetevőt tartalmaz. Éppen ezért hihetetlenül népszerű mind a hétköznapi háziasszonyok, mind a profi szakácsok körében