Pite rózsaszín lazaccal: recept. Pite tészta

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A rózsaszín lazacos pite egy nagyon finom, gyönyörű és igazán orosz étel. Ezt a finomságot a világ legjobb éttermeiben szolgálják fel halászlé és vörös kaviáros palacsinta mellett.

Ma sokféle vörös hal található a boltok polcain. A rózsaszín lazac talán a legolcsóbb lehetőség. Ezért nem lesz nehéz és nem jár különösebb költségekkel ennek a finomságnak az otthoni főzése, amely tökéletesen kiegészíti a legünnepélyesebb lakomát, például születésnapot, újévet vagy húsvétot.

Étel történelemmel

Nemes vörös hallal töltött piték kerültek a fejedelmek asztalára a Kijevi Rusz idejében. A hétköznapi emberek természetesen az egyszerűbb péksüteményeket élvezték ünnepekkor – közönséges hallal, és nem rózsaszín lazaccal vagy lazaccal.

Ha népies stílusban szeretnél bulizni, vagy külföldiek is lesznek vendégeid között, akikkel szeretnéd megmutatni, milyen csodálatos az orosz konyha, akkor a rózsaszín lazaccal töltött piték kitűnő választás lehet. Hidd el, hogy nem hagynak el senkitközömbös.

Tésztakészítés kenyérsütőgépben

A rózsaszín lazacos piték különféle tésztákból készülnek, de a legnépszerűbb az élesztős tészta. Ha modern technológia áll a rendelkezésére, használja fel az előkészítéshez.

Vilával verjünk fel néhány tojássárgáját. Egy pohár tejet 25 fokra melegítünk, és a kenyérsütőgép táljába öntjük. Adjunk hozzá pár evőkanál házi napraforgóolajat és a felvert tojássárgáját. Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot és egy kis sót.

Szitáljuk át a lisztet kétszer, mérjünk ki 400 g-ot és küldjük a tálba. Öntsünk a tetejére 5 g száraz élesztőt. Fontos, hogy a folyamat megkezdése előtt az élesztő ne érintkezzen a folyadékkal, szigorúan a liszt tetejére kell feküdnie.

Válassza ki a "Knead" módot. A tészta elkészítése körülbelül másfél órát vesz igénybe. Az idő a berendezés típusától függ.

Házi készítésű élesztős tészta pitékhez

Ha nincs kenyérsütőgéped, a tésztát a szokásos módon - tálban - elkészítheted. Ugyanazokra a termékekre lesz szüksége. Ugyanolyan buja és pirospozsgás pitéket kapsz, rózsaszín lazacos élesztőtésztából.

Foldja fel az élesztőt és a cukrot felmelegített tejben. Felöntjük egy marék liszttel és 40 percig meleg helyen pihentetjük, majd hozzáadjuk a sárgáját, a vajat, a többi lisztet és a sót. Adjon időt a tésztának a kelesztésre. Amikor megnövekszik és dús lesz, elkezdheti a szobrászatot. Lehetőleg ne adjunk hozzá túl sok lisztet, hogy a tészta ne veszítse el pelyhességét. Ahelyett, hogy egy extra adagot összegyúrna, csak kenje meg a kezét, a tésztát és az aszt alt finomított növényi olajjal.

Pites withrózsaszín lazac leveles tésztából

Ez a finomság általában az ünnep előestéjén készül el a tervek szerint. De előfordul, hogy nagyon hiányzik az idő. Ebben az esetben használhatunk bolti leveles tésztát a lepényekhez. Egyébként az ilyen sütés könnyebb lesz, mert alacsonyabb a kalóriatartalma, mint az élesztőé.

Csak ki kell olvasztani a tésztát, és pitét kell formázni belőle. Mivel nem szánták újratekergetésre, jobb, ha nem körökre, hanem négyzetekre vagy rombuszokra vágja, hogy ne maradjon rajta vágás.

A piték tepsire helyezésekor hagyjon köztük elegendő helyet, mert a leveles tészta sütés közben megnő.

Töltelék halas pitéhez

Mielőtt pitéket főz, halásznia kell. A rózsaszín lazacban viszonylag kevés csont található, de még mindig ott vannak. Megszabadulni azonban könnyű tőlük, mert elég nagyok.

A pikkelyek egy speciális halhámozóval könnyen eltávolíthatók, a bőr pedig rajta hagyható - főzés közben puhává válik.

A rózsaszín lazac darált húsba darálható vagy kockákra vágható. A piték formázása előtt sok háziasszony rózsaszín lazacot süt vajban. Ha leveles tésztát használunk, mindenképpen készítsük el, mert nagyon gyorsan megsül (ez az idő nem biztos, hogy elég a halakhoz). És tehetsz nyers rózsaszín lazacot az élesztős pitékbe, teljesen megsül.

A feltüntetett mennyiségű termékhez körülbelül egy font filére lesz szüksége.

Finomadalékanyagok

Hozzáadhat hagymát a pitéhez. De célszerű nem kockákra vágni, és nem húsdarálón átpasszírozni, hanem lereszelni - így szaftos marad. Más halak, például csuka, szintén kombinálhatók rózsaszín lazaccal. Egy ilyen töltelék íze kifejezőbb és érdekesebb lesz.

A rózsaszín lazac sovány, száraz hal. Adhatunk hozzá egy kis darab lazacot vagy pangasius filét. A zsírtartalom növeléséhez használhat normál disznózsírt is, apróra vágva.

Oroszországban a sült gombát gyakran adták a halas pitéhez. Bármilyen halhoz jól passzolnak, beleértve a rózsaszín lazacot is. A belsejébe csomagolt sajt pedig egyedi textúrát hoz létre, ahogy megolvad és keveredik a halalappal.

A hangsúlyokhoz ne felejtsd el a fűszereket. Aromás fűszernövények vagy különböző fajtájú szegfűborsok keveréke ideális az ízletes, kifejező rózsaszín lazachoz. Használhat kész fűszerkeveréket is „Halasételekhez”.

Hogyan készítsünk rózsaszín lazacos pitét

Általában ezek a péksütemények hosszúkás piték formájában készülnek ablakkal a tetején. Úgy néz ki, mint egy klasszikus pite rózsaszín lazaccal. A háromszög egy másik népszerű forma. Valójában ez ugyanaz a pite, de nem két véggel, hanem hárommal.

A formázáshoz vágjunk ki egyforma méretű kerek darabokat a tésztából. Mindegyikre tegyünk egy evőkanál tölteléket. Csípje össze a széleket, és hagyjon lyukat a közepén.

Dekoráció

Ha élesztő tésztát használ pitékhez, kenje meg tojássárgájával. De a puffot jobb erősen feldolgoznitealevél – színt ad, de nem lesz túl nehéz a finom rétegekhez.

A szezámmag vagy lenmag öntet nagyon jól néz ki vöröses felületen.

Pigtail segítségével göndör varratokat formázhatsz, ez remekül díszíti a pitéket. A figurás szél különösen lenyűgöző az ünnepi süteményeknél.

Sütés

Hogyan készítsünk pitéket a sütőben? Először melegítse fel majdnem 200 ° C-ra. A formált termékeket körülbelül 20 percig állni hagyjuk a meleg sütő közelében, és csak ezután küldjük sütni. Az élesztős piték átlagosan körülbelül fél órát vesz igénybe, amíg teljesen megsül. A leveles tészta sokkal gyorsabban megsül - 15 perc alatt. Az idő a tepsi méretétől, valamint a sütő jellemzőitől is függ.

Tálalás az asztalhoz

A rózsaszín lazacos pitéket egy sorban vagy csúszdában helyezik el nagy lapos tányérokon. Különösen lenyűgözőek a régiekhez hasonló edényekben: agyag, festett fa, porcelán.

Ezt a péksüteményt önálló nassolnivalóként és a fülbe vagy a yushkába való kiegészítésként is szolgálják. A piték melegen és hidegen is finomak. A piteedényekre nincs szükség, egyszerűen fel kell venni őket.