Zöldbor: leírás és fotó

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A zöldbor (Portugália – az ital szülőhelye) más néven Vinho Verde. Ez egyfajta térkép az országról. És mindez azért, mert a zöld it alt csak Portugáliában készítik.

It altörténet

Nincs pontos dátum, amikor a zöldbor Portugáliában megjelent. A róla szóló említések az 1. században kezdődnek. időszámításunk előtt e. Seneca filozófus írt először a zöld italról. Számos forrás szerint a szerzetesrendek aktívan hozzájárultak a bortermelés fejlesztéséhez. 1172-ben jelentek meg az első adók a zöldital-gyártók számára. Ilyen rendeletet adott Afonso Henriques portugál király.

Abban az időben a földek sűrűn lakottak voltak, és az emberek burgonyát és egyéb zöldségeket termesztettek. A telkek kerülete körül szőlőtőkék kanyarogtak kerítések helyett. Ráadásul a legtermékenyebb területeken nőtt a szőlő. A szőlőt gyakran a fák mellé ültették, és végül a törzs köré tekerték. De még egy szőlőág is jó termést adott. De a bogyók minősége rossz volt.

Idővel megjelent a borászat. Az italokat szőlőből készítettek. Ez az üzlet pedig egyre inkább jó bevételi forrássá válik a lakosság számára. Az első alkoholos ital voltPortugáliából Németországba és Angliába exportálták, zöldbornak nevezték.

Honnan származik a név?

A zöldbor egy portugál régióról kapta a nevét. Az ország északnyugati részén található. Két régi tartomány van, Douro Litoral és Minho. A lejtők, amelyeken a szőlő nő, természetes amfiteátrumot alkotnak. A zöldbor készítésének vidéke világos határokkal rendelkezik, és 21 000 hektárt foglal el.

Milyen színű a zöld bor?

A „zöld” címkével ellátott bornak valójában nincs ilyen színe. Az ital neve fiatalságot, más szóval rövid öregedési időszakot jelent. A bor színe lehet fehér, rózsaszín és vörös. Néha az italok szívószálas vagy citromos árnyalatúak. A bor zöld színe a palackok kékes pohara miatt tűnik annak, amibe az it alt töltik. Különböző árnyalatokat vesz fel két okból:

• különböző szőlőfajták;
• borosítási módszer.

A vörös zöldborok mindenkié. Mélylila színűek. Az italok fanyarak és kissé kemények. És csak olyan poharakból szabad inni, amelyek úgy néznek ki, mint egy tál. A fogyasztók széles köre számára főként habzó- és rozé zöldborokat készítenek.

Bortermelés a modern időkben

A modern időkben a zöldbort csúcstechnológiával állítják elő. A szőlő termesztése során sajátos módon csapokhoz kötik. A bogyó nem terjed szét a földön, hanem lóg rajta. A szőlő hűvösségének és árnyékának köszönhetőenA felesleges cukor koncentrálódik, és savanyú tónus uralkodik. A zöld, még nem érett bogyókban nincsenek aromás és színező anyagok.

A szőlő színe idővel változik. Növeli a cukortartalmat. És egy ponton a szőlőt szüretelik. Ebben az esetben a bogyóknak külső hibáktól mentesnek kell lenniük. Ezért a sérült héjú szőlőt nem használják bornak. A pincészetek száraz, alacsony hőmérsékletű és jó levegőminőségű helyeken találhatók. És távol minden olyan helytől, ahol a legkisebb kellemetlen szag is van.

Az ital pezsgő ízű. A bort pezsgő italként állítják elő. A borban lévő gázok természetes módon jelennek meg, a malolaktikus erjedés következtében. Emiatt azonban az italok gyakran zavarossá válnak. Ezért egyre több gyártó ad hozzá szén-dioxidot.

De nem minden zöldbor-termelő ért egyet ezzel a névvel. Egyesek szerint ez megzavarja a vásárlókat, akik azt hiszik, hogy az ital éretlen szőlőből készül. Ezért egyes gyártók alternatív nevekkel állnak elő. Például: Vinho Regional do Minho.

De még félrevezetőbb, ha az alvarinhoi fajtaborokat "zöldnek" minősítik. Először is, még az italok ízében is nagy a különbség. És ha egy igazi üveg zöldbor csak 2-4 euróba kerül, akkor az Alvarinho-féle társait néha 18-20 hagyományos egység áron adják.

Harmadik különbség: az igazi zöldborokat csak életük első évében isszák. És az Alvarinho italai jókévekig őrizték. És hosszú expozícióval további diós és mézes árnyalatokat is szereznek, amelyek az igazi zöldborokban nem találhatók meg.

Hogyan igyunk zöldbort?

Igazi zöldbor, gyümölcsös ízzel és jó szomjoltóval. Az ital jól illik salátákhoz, tenger gyümölcseihez és fehér húsokhoz. Tálalás előtt a bort le kell hűteni 10 fokra. A zöldborokat fiatalon kell inni. Nem tárolhatók hosszú ideig, különösen nyitott fedéllel.

Érdekes tények

Az ókorban Portugáliában volt egy étel „Fáradt lóleves” néven. Gyakran ez volt a hétköznapi emberek fő étele. Zöld bort öntöttek a tálba, amibe egyszerűen belemártották a kenyeret, majd megették. Az italból ecet, Bagaseira alkoholos ital és borpárlat készül.