Sütőben sült pisztráng: főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ismert, hogy a pisztráng nagyon kényes hal, amely hatalmas mennyiségű hasznos összetevőt tartalmaz. Éppen ezért hihetetlenül népszerű mind a hétköznapi háziasszonyok, mind a profi szakácsok körében.

Hogyan főzzük a sütőben sült pisztrángot? Milyen jellemzői vannak ennek a folyamatnak? Minderről később.

Klasszikus recept

A pisztráng klasszikus módon történő főzéséhez hasított halat kell venni. Fölötte el kell végezni az előzetes feldolgozást, amely a tisztításból és az összes szükségtelen elem eltávolításából áll. Ezután steakekre kell vágni, amelyek vastagsága nem haladja meg az 1,5-2 cm-t. Ha nem kíván ilyen manipulációkat végezni, vásárolhat speciálisan erre a célra vágott darabokat a boltban - ezek már nincsenek csontok és felesleges bőr.

Egy külön tálban pácolja be a halat. Ehhez össze kell kevernie 400 g majonézt, egy citrom levét és egy csomag fűszerezést, amelyet az üzletekben készen (halhoz) értékesítenek. Vágy nélkülhogy a pácban érezzük a hal ízében az élénk savanyúságot, csak fél citrom levét adhatjuk hozzá. A pác összes összetevőjét alaposan keverjük össze. A szósz kész.

A pisztrángos steakeket papírtörlővel alaposan meg kell szárítani, majd az elkészített majonézes szószban pácolni kell. A termékek normál interakciójához ügyelni kell arra, hogy a szósz teljesen befedje a pisztrángdarabokat - csak így a hal megfelelően pácolódik. Fedje le a tartályt halakkal, majd küldje be a hűtőszekrénybe, hogy megfelelően telítse a gyümölcslével és a citrom ízével. A jó eredmény eléréséhez ezt a folyamatot néhány órán keresztül folytatni kell.

Amíg a halpecsenyék pácolódnak, készítse elő a zöldségeket. Ehhez vegyen három hagymát, apróra vágja őket, és kis mennyiségű napraforgóolajjal megkent forró serpenyőben megsütjük. Ily módon félkész állapotba kell hozni.

Miután az összes előkészületet elvégezte, elő kell vennie egy tepsit, meg kell kennie növényi olajjal, és rá kell tennie a halszeleteket anélkül, hogy eltávolítaná róluk a szószt. Mindegyik tetejére egyenletesen el kell teríteni a sült hagymát, valamint a vékony körökre vágott paradicsomot (5-6 darab). A teljes szerkezet tetején meg kell kenni a mártással, amely a pisztrángdarabok pácból való eltávolítása után maradt. A tepsi tartalmát a sütőben, 180 fokon 15 percig sütjük. Ez idő elteltével ki kell venni a halat tartalmazó lapot, meg kell szórni reszelt kemény sajttal (300 g) és újraküldje el további 5-7 percig sütni.

Gyömbérrel

Hogyan főzzük a sütőben sült pisztrángot úgy, hogy nagyon lédús és fűszeres legyen? Ehhez használhat egy speciális pácot, amely megfelelő mennyiségű levet és elképesztő ízt kölcsönöz neki.

Egy ilyen étel elkészítéséhez vegyen 800 g halfilét, és tegye egy előzőleg növényi vagy olívaolajjal kikent tepsire. Egy külön tálban keverjünk össze egy evőkanál szójaszószt és ugyanannyi citromlevet (frissen facsart). A kapott keveréket egyenletesen öntsük a halra. Csak ez után a filét kell sózni (egy kicsit) és borsozni. A filé után megszórjuk egy egész citrom reszelt héjával, fél evőkanál gyömbérrel elkeverve, ugyanúgy felaprítva, és egyenletesen elosztjuk a zúzott fokhagymát (snidlinget). Az egész szerkezet tetejére ki kell rakni a hagymafej felkockázott felét, valamint a paradicsomot.

Ha minden előkészület megtörtént, a halat 200 fokra melegített sütőbe kell küldeni a sütéshez. Az eljárásnak legalább 20 percig kell tartania. A legtöbb szakács azt javasolja, hogy a halat meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, mielőtt betesszük a sütőbe.

burgonyával

Hogyan főzzük a sütőben sült pisztrángot burgonyával? Egy ilyen folyamat végrehajtásához egy körülbelül egy kilogramm súlyú filét kell venni az ilyen típusú halból. Olajozott fóliával letakart tepsire kell fektetni, hámozott és durvára vágott fogakkal lefedni.fokhagyma (fej), valamint egy pár hagymafej karikára vágva. Szintén körül kell fektetni 8 hámozott és megmosott burgonyagumót, szeletekre vágva. Mindezt mártással kell felönteni, amelyet előre el kell készíteni. 900 ml tejszínből és 12 evőkanál szójaszószból készül.

Az összes előkészület elvégzése után a halat 40 percre a sütőbe kell küldenie sütni, feltéve, hogy 180 fokos hőmérsékletre melegszik.

Ami a sütőben (fóliában) sült pisztráng receptjére vonatkozó ajánlásokat illeti, ezek abból állnak, hogy a sütési folyamat során a halat rendszeresen le kell önteni a sütőlapon lévő szósszal - így a filé nem lesz száraz, hanem lédús és aromás lesz. A főzés legvégén a halat megszórhatjuk finomra vágott kaporral.

Egészben sült

Semmi sem fogja úgy díszíteni az ünnepi aszt alt, mint az itt javasolt recept szerint egészben (fóliában) sült pisztráng. Az elkészítéséhez halat kell szereznie, amelynek hasított teste körülbelül 1,5 kilogramm lesz. Felette el kell végezni az összes felesleges elem eltávolításával járó előzetes feldolgozást, valamint papírtörlővel szárítani.

Az előkészületek után el kell kezdeni a pác készítését a halak számára – ő teszi a halat lédússá, illatossá, és a végén finom ízt ad neki. Ehhez a halat alaposan meg kell kenni egy fél citrom levével, meg kell sózni, bőségesen meg kell kenni őrölt fekete borssal (jobb, ha frissen őröltet veszünk - ez elkészítiillatosabb halak). A hal gyomrába apróra vágott kaprot (csomót), valamint apróra vágott citromot kell tenni, amelyből a levet préselték. Most a pisztrángtetemet hagyni kell egy ideig pácolódni.

20 perc elteltével tegyünk egy fóliát egy tepsire, kenjük meg olívaolajjal, és helyezzünk rá egy pisztrángtetemet. Ezt követően a tengeri terméket biztonságosan be kell csomagolni, hogy ne égjen le, majd a sütőbe kell küldeni, 180 fokra melegítve 30-40 percig. A legtöbb szakács azt javasolja, hogy közvetlenül a sütési folyamat vége előtt 10-15 percig tekerje ki a fóliát – ezalatt finom ropogós kéreg képződik a hal tetején. Az egész fóliában sült pisztráng a sütőben olyan étel, amelyet minden vendég biztosan szeretni fog. A nagy lakomák mellett egy szerény családi vacsorára is elkészíthető.

Szivárványos pisztráng

Mint Ön is tudja, a kemencében sült szivárványos pisztráng igazi konyhaművészeti alkotás. Az itt bemutatott összes összetevő mennyisége legfeljebb egy kilogramm súlyú hasított hal főzésére szolgál.

A főzést a hal előkezelésével kell kezdeni, amelyet meg kell tisztítani minden feleslegestől, alaposan meg kell mosni és papírtörlővel szárítani. Ezután dörzsölje be bármely élelmiszerboltban vásárolt hal fűszerkeverékével, sóval, majd csepegtesse meg egy evőkanál citromlével.

A sütőben sült szivárványos pisztráng receptje különleges tölteléket igényel. Elkészítéséhez egy külön tálba kell tenni egy darab ömlesztett sajtot, apró kockákra vágva. Hozzá kell adni néhány gerezd zúzott fokhagymát, valamint egy kis apróra vágott petrezselymet. A felsorolt összetevőkből álló keveréket homogenitásig keverni kell, majd megtölteni vele a halat. A pisztráng gyomrába néhány kör lime-ot is kell tenni. Az egész szerkezet tetejére vékonyra szeletelt lime- és mentaágakat is kell fektetni.

Ha az itt leírt összes műveletet elvégezte, a halat fóliába kell csomagolnia, és egy tepsibe kell küldenie a 200 fokra melegített sütőbe. Meddig kell sütni a pisztrángot a sütőben fóliában? Általában ez körülbelül fél órát vesz igénybe. Ennyi idő elteltével a fóliát fel kell nyitni, és a pisztrángot vissza kell tenni, hogy a sütőben további 10 percig sütögethessen – ezalatt gyönyörű és nagyon étvágygerjesztő arany színt kap.

Mandulával

Őrülten illatosak a sütőben, mandulával fóliában sült pisztrángpecsenyék. A recept szerinti étel elkészítéséhez vegyünk négy egyforma méretű pisztrángpecsenyét, jól szárítsuk meg konyharuhával, majd bőségesen és egyenletesen dörzsöljük be a boltban vásárolt só-bors keverékével. Ezután óvatosan egy sütőedény aljára kell helyezni, amelyet először olívaolajjal kell megkenni. A steak tetejére tegyünk 200 g előre meghámozott garnélarákot (lehetőleg kicsi), 50 g mandulát (zúzott), valamint apróra vágott kaprot (50 g) és bazsalikomot (10 g).

A sütőben sült pisztráng elkészítéséhez szükséges összes hozzávaló kirakása után fóliával le kell takarni és a sütőbe kell küldeni, amelyet először 200 fokra kell melegíteni. Ilyen körülmények között a sütőben (fóliában) sült pisztrángpecsenyét 20 percig kell sütni, majd eltávolítani a bevonatot, és további 10 percig folytatni a folyamatot.

Az ételre vonatkozó ajánlásokban meg van jegyezve, hogy a hozzáadott mandula miatt meglehetősen magas kalóriatartalmú. Ha azonban az ínyence nem híve a kalóriaszegény diétáknak, akkor nyugodtan megkóstolhatja a kemencében sült, egzotikus módon illatos és szokatlan pisztrángpecsenyéket. Egy ilyen ételt ehetsz tejszínes szósszal.

Tejszínes szószban

Ez a nagyon finom étel kiváló választás családi vacsorához. A kemencében sült, tejszínes pisztráng igazi konyhaművészeti alkotás, amely kétségtelenül meg fogja nyerni minden háztartás és természetesen a szeretett férfi szívét.

Egy ilyen zsenge és nagyon zamatos étel elkészítéséhez vegyen elő néhány pisztrángpecsenyét, szárítsa meg, és alaposan dörzsölje be kevés sóval elkevert halfűszerrel. Ezután minden darabot fóliából kézzel készített formákba kell helyezni - ezek egyfajta bemélyedések legyenek, amelyek "oldalai"meghaladja a haldarabok magasságát.

Külön edényben krémes szószt kell készíteni a sütéshez, aminek köszönhetően az étel olyan fűszeres és puha. 200 g tejszín és 50 g reszelt kemény sajt összekeverésével készül. Öntse ezt a keveréket minden haldarabra, egyenletesen elosztva a szószt a steakek között.

A pisztrángos Protvint le kell takarni alufóliával, majd ebben a formában elküldeni a sütőbe, 200 fokra melegítve 20 percig sütni. Amint letelt a megadott idő, a fedőfóliát le kell venni, és a főzési folyamatot további 10 percig folytatni, a hőmérsékletet 180 fokra csökkentve. Ha az étel kész, azonnal ki kell venni a sütőből, és forrón kell tálalni. Ezt megteheti önmagában és egy kiadós körettel kombinálva is.

Zöldségekkel

Ebédre vagy vacsorára remek lehetőség a sütőben sült pisztráng zöldségekkel. Az elkészítéséhez egy egész hasított halat kell elkészíteni, meg kell mosni, minden oldalról és belülről szárítani, majd bőségesen bedörzsölni páclével.

Fűszeres pác elkészítéséhez vegyen egy teáskanál folyékony méhmézet, adjon hozzá néhány gerezd zúzott fokhagymát, valamint halízesítőket és egy kis sót. Mindezek mellett a sütőben, fóliában sült pisztráng szószának elkészítésekor feltétlenül szükséges 20 ml szójaszósz, ugyanennyi citromlé és egy teáskanál édes paradicsomszósz felhasználása. Mindenaz ilyen pác összetevőit addig kell keverni, amíg egynemű állapotot nem kapunk, és csak ezután szabad felhasználni a rendeltetésszerűen.

Miután a pisztrángot megkentük páclével, melynek főzési folyamatát fent leírtuk, 15-20 percig hideg helyen kell hagyni, és ezalatt elkezdhetjük a zöldségek elkészítését, amelyek megléte ezt a receptet egész sütőben sült pisztránghoz írja elő. Ehhez meg kell tisztítani néhány bolgár paprikát a magokból, és körökre kell vágni. Ezután vékony félkarikákkal fel kell vágni a hagymafej felét.

Ha kész a hal, a tepsit le kell fedni alufóliával, meg kell kenni olajjal, és rá kell tenni a hasított testet. Ezután a pisztrángot hagymával kell beborítani, és a szélére fagyasztott zöldségeket tenni, amelyek a bolti keverékek részét képezik (kívánatos, hogy zöldbabot, brokkolit, sárgarépát és karfiolt tartalmazzon). A sütőben sült pisztráng receptje összességében körülbelül 400 g ebből a keverékből áll. Mindezek mellett érdemes még egy tepsire kaliforniai paprika karikákat is tenni (a szépség kedvéért lehet sokszínű képeket készíteni).

Minden hozzávalót le kell fedni a tetején. Meddig kell sütni a pisztrángot a sütőben? Ez a folyamat összesen körülbelül 40 percet vesz igénybe: 30-at zárva kell főzni, az utolsó 10-et pedig kinyitva.

Folyami pisztráng

Ez a fajta hal nem csak élőhelyében, hanem ízében is különbözik a tengertől. Hogyan kell főzni a sütőben sült folyami pisztrángot? Ehhez venni kellegy ilyen hal hasított teste körülbelül 800 g. Ki kell kibelezni, minden felesleges elemet eltávolítani, megmosni és papírtörlővel szárítani. A legtöbb szakács megjegyzi, hogy a belek eltávolításakor a fekete fóliát el kell távolítani, különben a termék hőkezelése során jelentősen elrontja az egész étel ízét. A hasított test oldalain több keresztirányú vágást kell végezni.

Ezután egy pácot kell készítenie, amely eteti a halakat. Ehhez egy edényben keverjünk össze egy evőkanál olívaolajat (10 g) zúzott fokhagymát aprítóval, valamint 2/3 teáskanál sót és borsot. Ezzel a páccal reszelje le bőségesen a pisztráng minden oldalát, és tegye félre 15 percre.

Eközben el kell kezdeni a tojásos-mustáros szósz elkészítését. Ehhez keverjünk össze egy tojást egy tálban, egy csipet sót, egy evőkanál mustárt és citromlevet, valamint 30 g előolvasztott vajat. Az összes hozzávalót jól habosra keverjük.

Miután bepácolódott a hal, olajozott fóliával bélelt tepsire kell helyezni, felönteni bőven tojásos-mustáros szósszal, majd szorosan becsomagolva 200 fokra előmelegített sütőbe küldeni. Meddig kell sütni a pisztrángot a sütőben? Ez nem tart tovább 20 percnél, és a főzés legvégén a fóliát ki kell hajtani.

A kész ételt fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.

Tapaszt alt szakácsok tanácsai

Sok professzionális szakács gyakran megosztja a véleményéttitkok, hogyan kell egész pisztrángot sütni a sütőben. Legtöbbjük a hal sütésének idejére esik le. A nagy kulináris tapasztalattal rendelkező szakácsok általában nem javasolják a 40 percnél hosszabb sütést, még akkor sem, ha ehhez fóliát használnak - általában ezen idő elteltével elveszti lédússágát.

A sütőben sült szivárványos pisztráng főzése során ne feledje, hogy különösen lágy és illatos lesz, ha a hőkezelés előtt egy éjszakán át a pácban tartja. Ehhez magában a receptben felkínált pácot célszerű használni. Ha kísérletezni szeretne, használhat fűszernövényeket, például oregánót, bazsalikomot és majoránnát a szószhoz.

A hallé maximális mennyiségének megőrzése érdekében a főzés során fóliát kell használni. Ehhez akár pár rétegben össze is hajtható. A sütőben, fóliában sült pisztráng általában 5-7 perccel tovább sül, mint nyitva. A főzési folyamat végén a lapot ki kell hajtani, hogy a hal étvágygerjesztő arany színt kapjon.

És végül, a pisztráng főzésének fő szabálya a frissesség. A friss hal az ízletes és lédús étel kulcsa.