Olasz pezsgő "Lambrusco" (Lambrusco): árak, vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az olasz "Lambrusco" márka többféle bort és pezsgőt kombinál kitűnő ízzel.

Mit jelent a Lambrusco?

olaszul "vadszőlő". Hazájukban, a napfényes Itáliában mindenhol megtalálható a szőlő. A nap és a felmelegített levegő táplálja, természetesen érik. A vadszőlő előnye, hogy nem igényel különösebb gondozást, önállóan nő. Olaszországban mindig is egyszerű bort készítettek belőle, amit fiatalon is lehetett inni. Illatos és könnyű lett, nem igényel hosszú érlelést. A "Lambrusco" pezsgő a természetes habzású borok általános neve.

Az igazi ínyencek azt mondják, hogy nincs semmi közös e bor és az igazi pezsgő között.

Nagyon természetesen csillogó

A "Lambrusco" alatt a szakértők többféle szőlőfajtát jelentenek, amelyekből mindig kiváló bor készül. Ennek a fajtának a szőlője piros, rózsaszín és fehér.

A borkészítés történészei azt állítják, hogy ezt a bort még mindig szerettékaz ókori Róma lakói. Ez teljesen lehetséges, mert Olaszországban évszázadok óta termesztenek szőlőt, és a borkészítés technológiája megközelítőleg megegyezik az emberiség korával. A népszerűséget mindenkor elősegítette, hogy a nagy acéltartályokba való palackozás után az ital játszani kezdett, egyedi ízt és könnyedséget adva. Innen a népszerű elnevezés – Lambrusco pezsgő.

Változatos fajták

A modern borászok akár 60 közös jellemzőkkel rendelkező szőlőfajtával rendelkeznek. A helyzet az, hogy ez a bogyó megváltozik természetes élőhelyén.

Az ember által termesztett szőlőnek egyértelmű genetikai tulajdonságai vannak. A borászok kifejezetten egészséges szőlőt választanak ki a genetikailag azonos növényekről történő szaporításhoz, és óvják a fajta tisztaságát. Azaz, miután találtak egy jóféle szőlőfajtát, pontos másolatai elterjedtek az egész világon. Így termesztik például a Chardonnay-t, amely szintén világhírű márka. A Lambrusco fajtái természetesen szaporodnak, más szőlőkről beporozva. A poszméhek és a méhek tiszta napsütéses napokon könnyen átviszik a hasonló gének részecskéit egyik növényről a másikra. A szőlővel ugyanaz történik, mint a vadon élő flóra más képviselőivel: ugyanazon a fajon belül kissé eltérnek. Így szaporodik a pitypang, a lóhere, a pázsitfű és más vadon élő fajok. Emiatt a Lambrusco pezsgőnek sokféle íze van: általában hasonlóak, de mégis különböznek egymástól.

Bordivat

Kegyetlen tréfát játszott a borral. A "Lambrusco" pezsgő ben elérte a maximális fejlődéstA múlt század 70-es évei, amikor az édes és félédes borok a népszerűség csúcsán voltak. Természetesen szülőföldjükön a szőlőfajtákból is lehetne száraz borokat készíteni. Gyártottak, de kis mennyiségben, mert az édesség divatja volt. Az asszociáció szilárdan gyökerezik a fogyasztók tudatában: a "Lambrusco" pezsgő mindig édes.

De a divat idővel változik. Mióta a száraz és félszáraz borok népszerűvé váltak, az ebből a fajtából származó olasz borok eladásai visszaestek.

Ma ebből a márkából készülnek és vásárolnak száraz bort, de a jelenlegi értékesítési volumen nem hasonlítható össze a múlt századival.

Nehézségek a névvel kapcsolatban

A hosszú és érdekes története ellenére a Lambrusco pezsgőt még mindig nem védi szabadalom. A palack ára 250 és 880 rubel között mozog. Az egyetlen dolog, amit a borászoknak eddig sikerült elérniük, hogy korlátozzák a név használatát Olaszországon kívül. De mivel ott mindenhol bort termelnek, nagyon nehéz ellenőrizni a minőséget. Ugyanolyan valószínűséggel egy exkluzív opcióba és egy nem fontos példányba is belebotlhat. Sajnos a lelkiismeretes borászokat és a profitot kedvelőket egyenlő jogok illetik meg, így a fogyasztók csak a szerencséjükben bízhatnak.

olasz csillogó

A bor minőségére vonatkozóan a címkén található feliratokból kaphatunk némi utalást. Ha azt írják, hogy "vino fermo" - ez egy csendes bor, amelyben egyáltalán nincs pezsgő. Ez azt jelenti, hogy az erjedés befejezése után a bort azonnal palackozták. Minden ott van:íz, illat, nap illata, de semmi csillogás. Ezek a bor tulajdonságai, az volt a szándék.

A "frizzante" felirat azt jelzi, hogy a bor enyhén habzik az üveg kinyitása után. Egy speciális technológiát alkalmaznak, amely különleges vonzerőt kölcsönöz az italnak.

Ha azt írja, hogy „spumante”, akkor az üvegben valódi Lambrusco pezsgő van. Az ilyen palackok ára általában a legmagasabb. Az igazi pezsgő és az olasz bor között az a különbség, hogy az előbbi állandó forgás közben üvegpalackokban erjed. Az olasz bor hatalmas acéltartályokban készül, a palackozás pillanatát pedig kizárólag a borász határozza meg.

A borkészítés művészete annyira finom, hogy a titkok gyakran apáról fiúra szállnak a családon belül. Szakemberként borászrá válni nem kevesebb időt vesz igénybe, mint egy szőlő érlelése.

Pezsgő alternatíva

Így hívja mindenki, aki kóstolta ezt a bort. Alkoholtartalma mindössze 8%, erősebbet nem adnak. A buborékok és a hab nem dicsérhető. Mérgezés gyakorlatilag nem fordul elő - könnyű ellazulás. Ideális női összejövetelekhez. Jól illik gyümölcsökhöz, sajtokhoz, zöldséges falatokhoz. Fehér, piros és rózsaszín színben kapható, így kiválaszthatja a megfelelő húst és tenger gyümölcseit.

A Lambrusco pezsgő jól mutat a poharakban. A vélemények egyöntetűek: gazdag színek, apró buborékok és nyári illat minden helyzetben felvidít.

Sokathozzájárul a bor népszerűségéhez annak ára. Minőségben nem különbözik a drága pezsgőkétől, ez a fajta egy nagyságrenddel olcsóbb, mint a jól ismert márkák.

Fehér fajták

A „Lambrusco” fehér pezsgő meglehetősen ritka, mert a fehér fajták nagyon szeszélyesek. Virágzása korán elmúlik, és az érés során sok virágzat leesik. A termés mindig kicsi, de az íze nagyon gazdag. A bogyókban kevés a cukor, ez a bor rosszul játszik. Leggyakrabban a címkén a „Sorbara” felirat szerepel fehér és rózsaszín színben is.

A fehér a "Lambrusco" családból származó Reggiano bor is. Az előállításhoz az it alt leggyakrabban más fajtákkal, különösen az Ancelottával keverik. Nagyon édes ez a szőlő, ebből készült az Amerikát meghódító bor.

A Lambrusco elkészítési módja

Habzóbor hagyományosan Perignon szerzetes nevéhez fűződik, bár a technológiát a század eleje óta darabonként alkották meg.

Ahhoz, hogy elit bort készítsünk, a szőlőt nem szabad hagyni, hogy a végére érjen, csak egy kicsit. A gyűjtés időpontjának kitalálása egész művészet. Ezután a bogyókat nagyon finoman összenyomják, és cuvée-t kapnak - a legjobb alapanyagot vagy gyümölcslevet, gyakorlatilag nem érintkezik a magokkal és a héjjal. Általában több fajta gyümölcslevet kevernek össze, hogy jó bort készítsenek.

Az első lé préselése után a boranyag tovább préselődik. A második extrakció levéből készülnek a habzóborok, így készül a Lambrusco rózsaszín pezsgő. A harmadik préselésből származó levet nem használják borkészítéshez.

A kifacsart levet hatalmasra öntikfém konténerek, ahol kóborol. Ugyanabban az edényben a folyadékot összekeverik a kívánt aroma és íz eléréséhez.

Az erjedés egy bizonyos szakaszában a bort erős rozsdamentes acél edényekbe öntik, amelyek hermetikusan záródnak, így megakadályozzák a levegő bejutását. A tartályoknak nagy nyomásnak kell ellenállniuk. Ezt a módszert Sharma-módszernek hívják.

Végül a bort üvegpalackokba töltik, és egy parafával lezárják, amely ellenáll a belső nyomásnak.

Lambrusco Bianco

Nagyszerű fehér habzóbor, a legjobb tavaszi és nyári ital, frissítő és gyöngyházfényű. Szinte mindig félédesen készült. Az ínyencek borítékolják az ízét, a színe pedig lágy aranysárga. A gyümölcsös, bogyós és almás jegyek feltárulnak.

Az olyan borok, mint a Lambrusco Bianco pezsgő, a legjobban érett sajtokhoz párosulnak. Valóságunkban ez az ital kombinálható jó pizzával, gyümölccsel, hagyományos olasz tésztával tejszínes szósszal, parmezánnal, nem túl édes desszertekkel.

A megfelelő hőmérséklet nagyon fontos. Az ital legjobb tartománya +3 és +10oC között van, így érződik a legélénkebben az íz. A pezsgőspoharak vagy a hagyományos borospoharak remek díszek.

Gyönyörű "Emilia"

A bor már a neve is egy kecses, játékos, erővel és életerővel teli fiatal nőhöz fűződik.

A címkén fel kell tüntetni, hogy az ital hagyományos vagy klasszikus módszerrel készült. Ez azt jelenti, hogy megfelelően préselt gyümölcslevet használtak, és a bor több erjedési szakaszon ment keresztül.

Az ital nevét a legjobb Del Emilia borvidék és a közeli Romagna adta. A térképen ez a két régió egy háromszöget alkot, amelyet az Adriai-tenger, az Appenninek és a Pó folyó határol. Az éghajlat itt egyedülálló: az alpesitől az enyhe kontinentálisig. A régió fővárosa a jól ismert Bologna. A napsütéses napok száma eléri a 200-at, és még a leghidegebb hónapokban sincs nulla alatti hőmérséklet. A nyári eső ritka, de a napsütés bőven elég.

Az őszi étel- és borfesztivál minden évben itt zajlik, általában szeptembertől novemberig. Érdemes itt és most először megkóstolni az igazi Lambrusco Emiliát (pezsgőt). A fesztiválon kipróbálhatod a szarvasgombát és a gesztenyét, a kékhalat vagy a pármai sonkát.

"Emilia" - igazi pezsgő, azaz pezsgőtechnológiával készült bor. Ez azt jelenti, hogy préselés és turmixolás után az éretlen it alt sötét vastag üvegekbe töltik és hermetikusan lezárják. Az érés edényben történik. A technológiai folyamat összetett: hőmérséklet, fény, esztergálás.

Borok "Lambrusco" - kellemes alkalom a barátokkal való találkozásra, egy kellemes időtöltésre vagy egy nehéz nap utáni kikapcsolódásra.