Ropogós keményítőtészta: főzési recept lépésről lépésre fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ha egy háziasszonynak kérdése van, hogyan sütheti a legjobban zöldséget, húst, fasírtot vagy halat, hogy az étel szaftos maradjon, a válasz kézenfekvő. Használjon keményítőtésztát. Nem csak az összes levet megtartja, de olyan ropogós héjat is létrehoz, amelyet oly sokan szeretnek.

Számos főzési mód létezik, ezért érdemes elolvasni a cikket teljes egészében, hogy kiválaszthassa a megfelelő lehetőséget.

Sütési technológia

Számos étel készül az ételek vagy félkész termékek tésztájában való sütésével. Ehhez elég egy magas oldalú, sok zsírral felmelegített serpenyő. De a szakácsok leggyakrabban az olajsütőt részesítik előnyben, mivel ez leegyszerűsíti a folyamatot:

• könnyebb megfigyelni a hőmérsékleti rendszert;
• a terméket forrásban lévő olajba merítjük;
• a speciális rács megkönnyíti az edény kihúzását.

Az összeg kiszámítása egyszerű. Általában ez az arány 1: 1, azaz hány halfilé, ugyanannyi összetétel a sütéshez. Aa serpenyős termékeket nem lehet egymás mellé helyezni. Ellenkező esetben össze fognak tapadni.

Ha úgy tűnt, hogy minden nagyon egyszerű, ne rohanjon. Vannak olyan árnyalatok, amelyekre figyelni kell. Ideális esetben a keményítőtésztának teljesen be kell fednie a terméket, és nem szabad kifolynia. Ehhez kövesse a konzisztenciát, amely hasonlít a tejföl sűrűségére, és kövesse az arányokat.

Íme a gyakori hibák:

• ha a kompozíció vizesnek bizonyul, akkor az olaj könnyen beszívódik a húsba, halba és zöldségekbe, de a kéreg ropogós, könnyű lesz;
• ellenkezőleg, a vastag tésztához fog hasonlítani, a héj pedig inkább kenyérhez hasonlít.

Annak ellenőrzéséhez, hogy hibázott-e, mártson egy száraz kanalat a masszába. A kompozíció nem ürülhet ki, és nem hagyhat üres tereket. A termékek ne legyenek nedvesek, mert ez megakadályozza, hogy a tészta beakadjon. Mártás előtt jobb, ha egy kicsit meghintjük keményítővel vagy liszttel.

Van még két hasznos tipp:

• tapaszt alt szakácsok azt tanácsolják, hogy előre készítsék el a tésztát, hogy a glutén elveszítse rugalmasságát, aminek következtében a kéreg nem szárad ki sütés közben;
• a fehérje felhasználása a kompozícióban könnyedséget kölcsönöz, jobb, ha közvetlenül felhasználás előtt megverjük és bevezetjük.

A klasszikus módszer

Sok háziasszony próbálta már így sütni.

Szükségünk lesz:

• 3 csirketojás;
• ½ csésze meleg víz:
• egy kis só;
• 3 evőkanál. l. búzaliszt;
• 3 evőkanál. l. burgonyakeményítő;
• 1 teáskanál növényi olaj.

Használja lépésről lépésreútmutató lisztből és keményítőből készült tészta készítéséhez:

1. Az első lépés az, hogy elválasztjuk a fehérjét a sárgájától.
2. Az utolsót habverővel összekeverjük növényi olajjal, sóval és vízzel.
3. A szitált keményítőt öntsük liszttel, és keverjük össze mindent.
4. Tedd félre 20 percre.
5. Egy idő után keverővel vagy tiszta habverővel verd habbá a mókusokat.
6. Gyengéd mozdulatokkal keverje össze az összes hozzávalót.
7. Hűvös egy kicsit.

Most a massza főzéshez használható.

Szódavíz

Ez elég egyszerű. A buborékos folyadék megkönnyíti a tésztát.

A főzéshez nem szükséges teljesen megváltoztatni az összetételt. Vegyük az előző receptet alapul, és a közönséges víz helyett öntsünk ásványvizet.

Ismételje meg az összes leírt lépést, kivéve, hogy a masszának le kell ülepednie. Ebben az esetben azonnal folytatjuk a hőkezelést.

Tejtermékekkel

Az ilyen keményítőtésztával készült ételek vendégei sokáig emlékezni fognak. A hús vagy hal finom és fűszeres íze egyszerűen garantált.

Főz:

• 2 tojás;
• 40 g keményítő;
• egy kis só;
• friss vagy száraz fűszernövények;
• 150 ml friss joghurt.

A szépség az, hogy más erjesztett tejterméket is használhat: tejfölt vagy aludttejet. Csak figyeld a konzisztenciát. Lehet, hogy hozzá kell adnia vagy csökkentenie kell a száraz összetevő mennyiségét.

Itt nincs mit kitalálni. Csak keverje össze mindent egy tálban habverővel. Csak ebben az esetben a kompozíciónak egy kicsit tovább kell állnia.

Majonézzel

Már népszerűvé vált a majonéz hozzáadása a halkeményítős tésztához. A héj nem csak segít megőrizni a lédússágot. Szokatlanul szellős lesz, ezért ezt a receptet beírod a szakácskönyvedbe.

Hozzávalók:

• 80 ml forr alt víz;
• 1 teáskanál só;
• 3 tojás;
• 50g búzaliszt;
• 50g burgonyakeményítő;
• zöld nem kötelező;
• ½ teáskanál sütőpor;
• 2 evőkanál. l. magas zsírtartalmú majonéz.

A sárgáját válasszuk egy mély tálba, és dörzsöljük össze sóval és majonézzel. Öntsön vizet szobahőmérsékleten. A liszt, a sütőpor és a keményítő hozzáadása után alaposan keverje össze a masszát, hogy az összes csomót széttörje. Habverő vagy villa segít ebben a kérdésben. Fedővel vagy fóliával letakarva pihentetjük.

10 perc elteltével kezdje el felverni a lehűtött fehérjéket. Ezután kis adagokban adjunk hozzá apróra vágott zöldeket a fő összetételhez, és keverjük össze. Jobb, ha azonnal használja.

Kínai változat

A keményítős h altészta receptje jól jön az ázsiai konyha szerelmeseinek.

A termékek készlete egyszerű:

• 3 tojás;
• 5 evőkanál. l. kukoricakeményítő.

Az összetevők körülbelül 1 kg termékre vonatkoznak.

Csak tojásfehérjére van szükségünk. Azonnal elkezdjük verni őket egy nagy tálban mixerrel közepes sebességgel. Kivesszük a készüléket és már villávalalaposan keverjük össze keményítővel.

A halfilém, szárítsd meg egy kicsit, vagy hagyd lecsepegni, és tedd egy szűrőedénybe. Csak bele kell csepegtetni egy csészébe az elkészített keverékkel és összekeverni.

Kezdje el a sütést.

Nincs tojás

Ez a keményítő ízű tészta tökéletes azoknak, akik nem esznek állati eredetű termékeket, vagy csak koplalnak.

Hozzávalók:

• 400 ml víz;
• 1 csésze kukoricakeményítő és liszt.

Ez elég egyszerű. A száraz hozzávalókat kis adagokban adjuk a folyadékhoz, és keverjük össze. Ebben az esetben a habverő jó segítség lesz.

Ha szeretné, öntsön egy kis növényi olajat.

Tejjel

Ez a keményítőtészta-recept kiválóan alkalmas hússzeletekhez, mivel nem változtatja meg az étel ízét.

Hozzávalók:

• 1 tojás;
• 50 ml tehéntej;
• só ízlés szerint;
• 100 g liszt;
• 50 g burgonya (rizzsel helyettesíthető) keményítő;
• opcionális fűszerek.

Habverővel dolgozva gyorsan összekeverjük a tejet a tojással, a sóval és a burgonyakeményítővel. Ha úgy dönt, adjon hozzá zöldeket és a szükséges fűszereket.

Most mártsuk bele az összes elkészített terméket a tésztába. Kis tartás után minden oldalát lisztbe forgatjuk, és forrásban lévő zsírban azonnal sütni kezdjük.

Sajttal

Ha úgy döntesza ropogós kéreg sajt ízű lesz, majd kövesse az utasításokat.

Fel kell készülnünk:

• 40g prémium búzaliszt;
• 80g kukoricakeményítő;
• étkezési só;
• 3 evőkanál. l. bármilyen sajt;
• 5 evőkanál. l. tej;
• 4 tojás.

Törjünk fel egy tojást egy tálba, öntsünk tejet, öntsünk rá majonézt, sózzuk, és keverjük alacsony sebességgel mixerrel.

Három a sajt nagy oldalán, amit a kényelem kedvéért először a fagyasztóban tarthat. Először keverjük össze a keményítővel és a liszttel (szükségesen átszitáljuk). Ezt jobb villával megtenni, amely könnyen széttöri az összes kialakult csomót.

Most már az elkészített terméket tésztába márthatja és kisütheti.

Sörrel

Vannak, akik félnek alkoholos italokat használni a főzés során. Meg kellene nyugodnod. Minden, ami a mérgezéssel kapcsolatos, gyorsan eltűnik a hőkezelés során, de elősegíti az oxigénnel való telítést. Találjuk ki, hogyan készítsünk tésztát keményítővel.

Hozzávalók:

• 1 pohár világos sör;
• 4 tojás;
• 5 evőkanál. l. burgonyakeményítő;
• 200g búzaliszt.

Lépésről lépésre recept:

1. A tojásokat kissé felverjük habverővel, és felöntjük a sörrel.



2. Szórjon meg keményítőt, és jól keverje össze.
3. Vegyünk egy darabot bármely termékből, és teljesen belemártjuk a masszába.
4. Azonnal tegyük át egy lapos tányérra szitált liszttel, és forgassuk meg minden oldalról.
5. Azonnal tegye át forró serpenyőbe vagyolajsütő forrásig melegített növényi olajjal.

A felesleges zsír összegyűjtéséhez helyezze a késztermékeket rácsra vagy papírtörlőre.

vodkával

Ismert, hogy ez az ital a kefe része. Ő az, aki ilyen légiességet ad. Ez alapján készítsünk keményítővel ropogós tésztát.

Szükségünk lesz:

• 2 sárgája;
• 100 ml hideg vodka;
• 100 g szitált liszt;
• só;
• 50g keményítő.

Dörzsölje be a sárgáját sóval. Öntsük hozzá az alkoholos it alt, és folyamatosan keverjük, fokozatosan adjuk hozzá a száraz hozzávalókat.

Tegye a keveréket a hűtőbe 20 percre. Ezután a tésztát a rendeltetésének megfelelően használjuk.

További lehetőségek

A szakácsok szerte a világon készen állnak, és új kompozíciókkal rukkolnak elő keményítőtésztához.

Például van egy mód, ami megfelel az extrémebb embereknek. Vannak, akik víz helyett kólát adnak hozzá, ami diós ízt ad az ételnek. Vannak olyanok is, akik fantát használnak, és citrusos ízt kapnak.

Eredetinek tartott receptek, ahol van dió vagy szerecsendió. Néha fehérbort is használnak.

Kedvenc ízének megadásához turmixgéppel apróra vágott gombát adhatunk hozzá, színváltoztatáshoz pedig kaliforniai paprikát, zöldeket. A fűszeresek kedvelői önthetnek egy kis szójaszószt.

Kukoricakutyák

Íme egy egyszerű, de finom recept, amelyet a gyerekek a legjobban szeretnek. Amerikai gyorséttermekből érkezett hozzánk (gyorsétterem).

Vedd:

• szükséges számú kolbász;
• kész tészta keményítővel bármilyen változatban;
• reggeli zabpehely;
• fabotok.

Nyárson átszúrjuk a kolbászt, tartva a terméket teljesen beleengedjük a tésztába. Már csak pehelybe kell forgatni és megsütni.

Bármilyen szósszal tálaljuk: ketchup vagy más édes-savanyú a kicsiknek megteszi, a felnőttek gyakran tesznek bele valami fűszeres tálat (adjika, mustár).

Ennél az ételnél a gyereknek nem kell könyörögnie, hogy leüljön az asztalhoz. Maradékkal főzzük, szükség lesz adalékra.