Hogyan főzzünk omlós pilafot? Lépésről lépésre főzési recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Azok a háziasszonyok, akik nem dicsekedhetnek semmilyen tapasztalattal a pilaf főzésében, gyakran kapnak ragacsos csomókkal töltött rizskását, de nem hagyományos üzbég ételt. Amikor ez minden alkalommal megtörténik, mindenféle kísérlet kezdődik. A főzés szerelmesei különféle rizsfajtákat, bizonyos húsfajtákat használnak, igyekeznek követni a barátok tanácsait. Az ilyen akciók eredményei gyakran siralmasak, ami feladásra készteti az embert.

Hogyan főzzünk omlós pilafot? Milyen recepteket érdemes alkalmazni? Meghívjuk Önt, hogy tájékozódjon erről a kiadványunkban bemutatott gyakorlati ajánlások elolvasásával.

Az ételek kiválasztásáról

Hogyan főzzünk pilafot? Nehéz elérni a várt eredményt az első szembejövő edénnyel, amelynek vékony az alja és a fala. A bevált megoldásokat követve érdemes használniöntöttvas fazék. Ez utóbbit jobb nem a tűzhelyre, hanem nyílt tűzre tenni. Ha nem lehetséges a szabadban főzni, választhatja az első lehetőséget. A lényeg az, hogy az edények megfeleljenek a kánonnak. Ide nem csak egy bogrács, hanem egy tágas öntöttvas serpenyő vagy egy mélykacsa is alkalmas.

A fenti mintatartó edények meghatározott tulajdonságokkal rendelkeznek. A fő tulajdonság a belső hő megtartásának képessége, egyenletes hőmérséklet-eloszlás. A kész pilafot nem darabokra szedjük. A hús a lehető leglédúsabb és puhább lesz.

Melyik húst választanád?

Hogyan főzzünk finom pilafot? A hagyományos íz eléréséhez bárányhúst kell használni. Azonban számos figyelemre méltó recept létezik, amelyek lehetővé teszik a marhahús, a baromfi és a sertéshús használatát. Ha klasszikus, fűszeres ízt szeretne elérni, a bárányt részesítse előnyben.

Javasolt lapockából vagy szegyből nyert húst választani. A combcsont húsa is megfelelő. Mehet bele húsos tarja. A termék kifejezett keménysége nem jelent problémát. A hús tűzön való száradása miatt a termék biztosan megpuhul.

Hogyan főzzünk rizst pilafhoz?

Manapság lenyűgöző számú egyedi rizsfajta áll a főzés szerelmesei rendelkezésére. Használhat hagyományos üzbég és tádzsik fajtákat. Az Alanga, Devzira kategóriájú gabonafélékről beszélünk,forrázás, kenja. Jó megoldások – mexikói, arab, olasz rizs.

A pilaf főzésének alapja kiválasztásakor döntő jelentőséget kell tulajdonítani a termék jellegének. Jobb hosszú szemű fajtákat használni. Kívánatos, hogy a keményítőtartalom mutatói a legalacsonyabb szinten legyenek. A főzőmesterek a rizs előzetes áztatását tanácsolják. A szemeket ajánlatos 6-8 alkalommal megmosni és a vizet leengedni. Az ilyen intézkedések biztosítják a felesleges keményítő eltávolítását a termék szerkezetéből. Ennek eredményeként minimálisra csökken annak a kockázata, hogy a dara összetapad.

Zsír vagy növényi olaj?

A főzés során növényi olajat vagy állati zsírt használhat. A végső döntés mindig a szakácsé. Rendkívül korlátozott mennyiségű hozzávaló használata szárazzá teszi a kész ételt. Ezért jobb a pilafot zsírossá tenni. A finomított olajnak nincs kifejezett íze és aromája. Éppen ellenkezőleg, az állati zsír sajátos árnyalatokat kölcsönöz a pilaf karakterének, ami nem fog minden fogyasztót vonzóvá tenni.

Pár szó a fűszerekről

A klasszikus recept szerint zira, kömény, borbolya és csípős paprika ízesíthető a pilafhoz. Ezek a fűszerek élénk, fűszeres aromájúak, mérsékelt fűszerességet adnak az ételnek, és tökéletesen kiegészítik a húskomponenst. Fokhagyma, kakukkfű, suneli komló, sáfrány jó kiegészítésként szolgál egy ilyen kompozícióhoz. Ajánlott az egész fokhagymát pilafba tenni,miután előzőleg megtisztította a héj fejét.

Zúzott sertés pilaf

A kulturális hiedelmek szerint a muszlimok soha nem használnak sertéshúst a pilaf összetevőjeként. Ha nincs ilyen korlátozás a családban, akkor érdemes a receptet használni, amelyről később lesz szó.

Hogyan főzzük a sertés pilafot? A következő összetevőket kell használni:

• Sertéspép – 500 gramm.
• Hosszú szemű rizs - 1 kg.
• Napraforgóolaj - fél pohár.
• hagyma - 4-5 db.
• Nagy sárgarépa - 3-4 darab.
• Fokhagyma – 2 fej.
• Fekete bors, babérlevél, só, kurkuma ízlés szerint.

A húst, a rizst és a zöldségeket megközelítőleg egyenlő arányban veszik. Ebben az esetben az étel minden tekintetben kiegyensúlyozottnak bizonyul, és gazdag ízt ad. A főzést mély üstben kell végezni.

Szóval, hogyan kell sertéspilafot főzni? A rizst először többször megmossuk. A víznek tisztának kell lennie, ami megmondja a keményítő kiváló minőségű kimosódását. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk. A zöldségeket leöblítjük, majd feldaraboljuk. A sárgarépát vékony csíkokra, a hagymát pedig félgyűrűkre vágjuk. A sertéshúst vízbe áztatják, megszárítják és közepes méretű darabokra osztják.

Töltsön fele mennyiségű növényi olajat egy serpenyőbe, majd melegítse az első buborékok képződéséig. Ide kerül az előkészített sertéshús. A húst addig sütjük, amíg világosbarna kéreg meg nem jelenik.árnyék. A termék az üstbe kerül. Öntsön olajat a serpenyőbe, és helyezze rá a hagymát és a sárgarépát. A zöldségeket nem kell sütni. Elég, ha egy kicsit megpuhítjuk őket. A hozzávalót is áthelyezik az üstbe. Ezután mindent fűszerkeverékkel ízesítenek.

A leszűrt rizst egyenletes rétegben fektetjük a zöldségekkel kevert húsra. Az üst belsejében lassan vizet öntünk a tartály fala mentén. A folyadéknak néhány centiméterrel el kell fednie a gabonát. Nagy tüzet raknak a tűzhelyen. Amikor a víz felforr, a láng minimálisra van állítva. A Pilafot fedél fedi.

Fél órán keresztül folytatódik a főzés. Ezután az üstöt levesszük a tűzről. A fokhagyma beleragadt a pilafba. A tartályt ismét fedéllel fedjük le, és meleg takaróba csomagoljuk. Az edény elérheti az állapotot.

Pilaf csirkehússal

A receptet azoknak érdemes használniuk, akik ízletes és illatos, ugyanakkor meglehetősen könnyű ételeket szeretnének fogyasztani. Hogyan kell főzni a pilafot baromfihúsból húsösszetevőként? Az előző esethez hasonlóan először jegyezze fel a szükséges összetevőket:

• Csirkefilé - 400 gramm.
• Hosszú párolt rizs – 1,5 csésze.
• hagyma - 2 db.
• Közepes méretű sárgarépa - 2-3 darab.
• Napraforgóolaj olyan mennyiségben, amely elegendő az alapanyagok jó minőségű sütéséhez.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Speciális pilaf fűszerezés.

Hogyan főzzük a csirke pilafot? A rizst folyó víz alatt keményítővel megmossuk. A madárfilét mérsékelten apró darabokra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk és feldaraboljuk. A sárgarépát reszelőn darálhatja. A hagymát félkarikára kell vágni.

Az üst alját növényi olaj borítja. Ide hús és zöldség keveréke kerül. Az összetevőket közvetlenül a tartályban kis lángon sütjük. Az előhőkezelést addig végezzük, amíg a termékek enyhe arany árnyalatot nem kapnak.

Hogyan főzzünk piláfot bográcsban? Öntsön egy kis mennyiségű vizet a tartályba. A hús és zöldség keverékét kissé megszárítjuk, megsózzuk és fűszereket adunk hozzá. A megmosott és leszűrt rizst ráfektetjük. A darákat kiegyenlítjük, és belül egy sor lyukat készítünk. A főzés közepes lángon történik. Ha nem marad folyadék a rizs felületén, ragasszunk rá fokhagymagerezdeket.

A Pilafot 5-10 percig hagyjuk a fedél alatt dermedni. Ez az idő elég ahhoz, hogy a rizs magába szívja a maradék nedvességet és omlóssá válik. Összefoglalva, az étel keverhető és kóstolható.

Hogyan főzzünk üzbég pilafot?

Az étel a legnagyobb dicséretet érdemli, ha a hagyományos üzbég receptet használja. Ha mindent helyesen teszünk, akkor nem lesz nyoma a rizsdarabkák jelenlétének. A Pilaf rendkívül illatos és omlós lesz.

Hogyan főzzünk pilafot üzbég recept szerint? A következő összetevőket kell használnia:

• Bárány - 500 gramm.
• Nagy sárgarépa - 3-4 darab.
• Nagy hagyma - 4 db.
• Hosszú rizs – 500 gramm.
• Növényi olaj - körülbelül 150-200 gramm.
• Fejfokhagyma.
• Fűszerkeverék: zira, kakukkfű, kömény, borbolya, sáfrány.

A rizst többször megmossuk, majd hideg vízben hagyjuk ázni. A bárányhúst közepes darabokra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk és megmossuk. A hagymát nagy kockákra vágjuk. A sárgarépát csíkokra vágjuk.

A növényi olajat egy serpenyőben felmelegítjük. Ide helyezzük a húst, és addig sütjük, amíg a pír meg nem jelenik. Adjuk hozzá a zöldségek és fűszerek keverékét. A pörkölés további 5 percig folytatódik.

A serpenyő tartalma az üstbe kerül. A tetejére rizst fektetünk, és néhány teáskanál sót adunk hozzá. A rizst óvatosan felöntjük vízzel. A tartályt a tűzhelyre küldjük, közepes tüzet rakva. Forralás után az üstöt fedővel lefedjük. A lángot csökkentjük, és a pilafot 20 percig hagyjuk főni. Ezután az edényt negyed óráig állni hagyjuk.

Hasznos tippek

Még egyszer térjünk vissza arra a kérdésre, hogyan kell megfelelően főzni a morzsalékos pilafot? Annak érdekében, hogy a kész étel soha ne okozzon csalódást a minőségével, elegendő a következő pontokra figyelni:

1. A termékeket meghatározott sorrendben kell hozzáadni. A legjobb megoldás, ha a hús hozzávalóit hagymával előpirítjuk. Ide adjuk az apróra vágott sárgarépát is. Az összetevők keverékét fűszerekkel ízesítik, majd egy edénybe helyezik, amely a pilaf főzésére szolgál. Mindent felöntünk forró vízzel úgy, hogy a folyadékszint legalább 2-3 cm-rel a húsréteg felett legyen.
2. Amikor a rizst egy edénybe teszi, ne keverje meg. Javasoljuk, hogy a gabonafélék felületét gondosan kiegyenlítsük éstedd bele a fokhagymafejet.
3. A főzés során a rizst ne főzzük, hanem lassan pároljuk, mérsékelt tűzön langyosodva. A gabonafélék egyöntetű főzéséhez érdemes fapálcával sorozatos lyukakat készíteni a felületen. Az ilyen lyukakon keresztül egy párnak könnyebb lesz felemelkednie.
4. A rizst főzés közben le kell fedni. Ez utóbbit rövid időre meg lehet emelni a tartályban lévő vízhiány pótlására.
5. Miután az étel teljesen elkészült, fontos, hogy a következő 10-15 percig ne vegye le a fedőt. A Pilafot le kell venni a tűzről, és hagyni kell főzni. Ellenkező esetben nem kívánt csomók keletkezhetnek.

Pilaf főzés lassú tűzhelyen

Ha szeretné, elkészíthet egy ételt modern megoldással. Hogyan kell főzni a pilafot lassú tűzhelyben? A jellemzők itt megegyeznek az edény üstben történő főzésének sajátosságaival. A lényeg az, hogy a multicookernek van egy speciális „Pilaf” üzemmódja. Csak a hús- és zöldségsütés elkészítése marad, cikkünk tanácsai alapján. Ezután elegendő az összetevőket a készülék edényébe tenni, hozzáadni a rizst, felönteni vízzel és beállítani a kívánt üzemmódot. Az "intelligens" eszköz mindent megtesz magától.

Zárásként

A kiadványunkban tárgy alt receptek bizonyos eltéréseket mutatnak. Ugyanakkor, a választott lehetőségtől függetlenül, az ajánlások szigorú betartása lehetővé teszi a kanonikus íz elérését és a rizs omlóssá tételét. Ami a fűszerek használatát illeti, van lehetőség a kísérletezésre. Ne féljen a fűszerek különböző kombinációitól. Végül is csak így lehet olyan ízt elérni, amely teljes mértékben kielégíti az egyéni preferenciákat.