Hogyan főzzük a borjúpofát?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Szinte minden háziasszonynak megvan a maga különleges módja a marhahús főzésének. A különféle "vágásokat" különböző módon készítik el: sütőben, lassú tűzhelyben, serpenyőben. Valaki ropogósra süti a húst, valaki pedig félig megsüti. Minden a személyes preferenciáktól függ.

Azonban sok étel készül az ismerős "kivágásokból". És ahhoz, hogy egy exkluzív étellel kedveskedjen magának és szeretteinek, ki kell próbálnia. Ilyen esetekben a legjobb borjúpofás receptekhez folyamodhat, amelyeket cikkünkben mutatunk be.

Párolt borjúpofa sült burgonyával

Nem kell szakácsnak vagy kulináris ásznak lenni több éves tapasztalattal ahhoz, hogy otthon készítsen borjúpofát. A lényeg, hogy friss, jó minőségű borjúpofát kapjunk, a marhapofa is megfelelő. Egy másik fontos szempont: ha először készíti el ezt az ételt, feltétlenül kövesse a receptet a borjúpofa főzésekor.

Milyen termékekre lesz szükség:

• Borjúpofa – két darab.
• Hagyma – két fej.
• Fiatal burgonya - öt darab.
• Fokhagyma – három gerezd.
• Fehér bors – a kés hegyén.
• Kakukkfű – négygallyak.
• Fehérbor - száz milliliter.
• Rozmaring – négy ág.
• Olívaolaj - öt evőkanál.
• Só – pár csipet.

Borjúpofa főzése

A lilahagyma fejeket meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. Távolítsuk el a héjat a fokhagymagerezdekről, és passzírozzuk át a fokhagymán. Öblítse le az arcát, vágja le a filmeket, valamint az izmokat. Egy serpenyőbe olívaolajat öntünk, tűzön felhevítjük, és a húst mindkét oldalát enyhén megsütjük. Ezután tegyük az apróra vágott hagymát és fokhagymát, friss rozmaringágakat és kakukkfüvet egy serpenyőbe, ízlés szerint sózzuk, keverjük össze és pirítsuk tovább.

Ezután öntsön száraz bort a serpenyőbe, fedje le lazán, és párolja a legkisebb tűzön körülbelül két-két és fél órán keresztül. Amíg a borjúhús pofija szárad, meg kell főzni a fiatal burgonyát, először alaposan meg kell mosni folyó víz alatt szivaccsal. A bőrt nem szabad levágni. Mindegyik burgonyát jól lereszeljük apróra vágott fokhagymával, és sütőfóliával borított tepsire tesszük. Enyhén meglocsoljuk a burgonyát olívaolajjal, megszórjuk kakukkfűvel és rozmaringfűszerekkel, és betesszük a sütőbe.

A sütő hőmérsékletének százkilencven foknak kell lennie. Süssük a burgonyát körülbelül 30 percig. Főzés után el kell rendeznie az edényt. Vegyünk egy tányért, és tegyünk rá részletekben párolt borjúpofát, valamint sült újburgonyát és tálaljuk. A hús főzés után puha, lédús és nagyon puha leszfinom.

Demi-glace szószban

Még egy kezdő háziasszony is tud borjúpofát főzni ilyen módon. A folyamat természetesen eltart egy ideig, és meg kell próbálnia, de az eredmény megéri. Fontolja meg egymás után, hogyan kell elkészíteni a borjúpofát.

Szükséges hozzávalók:

• Borjúhús - ötszáz gramm.
• Campinjonák – háromszáz gramm.
• koktélparadicsom – két darab.
• Kész szósz "Demiglas" - ötszáz milliliter.
• A padlizsán egy dolog.
• Hagyma – két fej.
• A cukkini egy dolog.
• Vaj – százötven gramm.
• Kakukkfű – két ág.
• Fekete bors – csipetnyi.
• Olívaolaj - tíz evőkanál.
• Liszt – egy pohár.
• Oregánó – fél teáskanál.
• Paradicsom – két darab.

Pofa főzés mártásban

Mosd meg a húst, és töröld szárazra papírtörlővel. Majd megszórjuk őrölt fehér borssal és megforgatjuk búzalisztben. Öntsük az olívaolaj felét és ötven gramm vajat egy tapadásmentes serpenyőbe. Tűzön felforrósítjuk, és a hús mindkét oldalát megsütjük. Ezután tűzálló tepsibe tesszük a megsült borjúpofákat, és egyenletesen ráöntjük ötszáz milliliterrel a kész Demi-glace szószt. Százkilencven fokra előmelegített sütőbe tesszük körülbelül két és fél órára.

Amíg sül a borjúpofa a szószban, el kell készíteni a többitHozzávalók. A receptben említett összes zöldséget alaposan megmossuk a csap alatt. Ezután a paradicsomot karikákra, a cukkinit és a padlizsánt hámozás nélkül félkarikára vágjuk. Meglocsoljuk olívaolajjal, ízlés szerint sózzuk, hozzáadunk kakukkfű ágakat, csipetnyi őrölt borsot és oregánót, az összes hozzávalót összekeverjük. Óvatosan tekerjük sütőfóliába, tegyük egy tepsire, és tegyük a sütőbe 190 fokra fél órára sütni.

Meg kell főzni a gombát és a hagymát. Tegyünk ötven gramm vajat egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. Amikor a serpenyő felforrósodott, tegyük bele az apróra vágott hagymát és enyhén pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a szeletekre vágott gombát. Addig sütjük, amíg a gombákból az összes nedvesség el nem párolog.

Vegye ki a sütőből a szószos borjúpofát tartalmazó formát. Vegye ki a húst a szószból, és tegye egy serpenyőbe gombával és hagymával. Adjunk hozzá ötven gramm vajat, és lassú tűzön forraljuk a kívánt állagúra. Az összes összetevő elkészítése után díszítenie kell az edényt. Egy nagy lapos tányérra adagonként tegyük a sütőben sült borjúpofákat sampinyonnal és zöldségekkel. Finom és lédús étel tálalható.

Hagymás vörösáfonyás pácban

A vöröshagyma és a vörösáfonya a legjobb a hús pácolásához, különösen a borjúhúshoz. A vörösáfonya savasságától a hús sokkal lédúsabb és lágyabb lesz.

Szükséges hozzávalók:

• Borjúhús - egy kilogramm.
• Áfonya - kétszáz gramm.
• Paprikaőrölt illatos - tíz gramm.
• Hagyma – két fej.
• Só - fél teáskanál.

Pofa főzés pácban

A borjúhús arcát jól öblítse le és szárítsa meg. Most el kell készítenie a pácot. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le és tegyük a turmixgép edényébe. A vörösáfonyát megmossuk és a hagymára öntjük. Megszórjuk szegfűborssal, és kásaszerű homogén masszáig daráljuk.

A kapott páccal megkenjük az összes borjúpofát, üvegedénybe tesszük, és másfél-két órán át pácoljuk. Ezután elő kell venni egy tepsit, és le kell fedni egy fóliával a sütéshez. Rátesszük a pácolt pofákat, megsózzuk, és a páccal együtt fóliába csomagoljuk.

Melegítsük elő a sütőt kétszázhúsz fokra, és tegyünk bele egy tepsit húsz percre. Ezután csökkentse a hőmérsékletet száznyolcvan fokra, és további negyven percig süssük. A vörösáfonyás hagymás pácban vegyük ki a borjúpofákat a sütőből, és hagyjuk hűlni körülbelül húsz percig. Majd adagonként tegyük tányérra zöldségsalátával vagy sült burgonyával. Felszolgál.

Pofa vörösborban

Természetesen otthon ritkán jelenik meg ilyen étel, mivel sokan nem tudják, hogyan kell megfelelően elkészíteni. Bár az elkészítése meglehetősen egyszerű, és ha követi a receptet, akkor lágy és puha húst kapunk.

Szükséges termékek listája:

• Borjúhús - hatszáz gramm.
• Petrezselyem – öt gramm.
• Vörösbor - háromszáz milliliter.
• Lilahagyma -ötven gramm.
• Zöldségleves - fél liter.
• Campinjonák – száz gramm.
• Zeller – hetven gramm.
• Olívaolaj - két evőkanál.
• Póréhagyma – ötven gramm.
• Kakukkfű – két szár.
• Sárgarépa - kétszáz gramm.
• Kapor – öt gramm.
• Babérlevél - két darab.
• Rozmaring – két szár.
• Fokhagyma - fél fej.
• szegfűbors – fél teáskanál.
• Fekete bors – pár csipet.
• Hagyma – százötven gramm.
• Só.

Főzési folyamat

Vágja le a fóliát, az arc izmait, mossa meg, szárítsa meg, és egy felhevített serpenyőben, olívaolajon mindkét oldalát pirítsa meg. Tűzálló formába öntjük. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépa felét lereszeljük, a zellerszárat apróra vágjuk. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, süssük aranybarnára, és kenjük az arcokra.

Vágja félbe a fokhagymagerezdeket, és egyenletesen terítse el a hagyma és a sárgarépa tetején. Felöntjük a borral, és kis lángra tesszük. Forralás után húsz percig főzzük. Ezután öntsük a tepsibe a zöldséglevest, szórjuk meg szegfűborssal, tegyük bele a babérlevelet, a rozmaringot és a kakukkfüvet. Szorosan lefedve a 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és körülbelül négy és fél órán át pároljuk.

Kész borjúpofa darabokra vágva és egy serpenyőbe téve. Szűrjük át a szószt egy szitán, és öntsük egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sárgarépát és főzzük húsz percig. Ezután tíz percig adjuk hozzá az apróra vágott csiperkegombát és a póréhagymát. Utoljára tegyük a serpenyőbe az apróra vágott lilahagymát és az apróra vágott petrezselymet és kaprot. Ízlés szerint megszórjuk borssal és sóval. Fedjük le és pároljuk további öt percig. A fényképes recept szerint elkészítve, borjúpofa vörösborban kész.