A legcsodálatosabb tortakeksz: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sokunk számára a bolyhos keksz a torta kezdete. A tésztához általában fel kell verni a vajat és a cukrot, hozzáadni kell a tojásokat, majd össze kell keverni a liszttel. Sok recept létezik, de mindegyikhez el kell sajátítania a megfelelő főzési technikát. Csak így készítheti el a legpompásabb kekszet. Miután elsajátította a készségeket, végtelen változatok nyílnak meg előtted.

Készülj fel előre

Mindig melegítse elő a sütőt, ügyelve arra, hogy a sütőrács középen legyen. Keverés előtt készítsen elő minden tálat. A tészta összetevői nagyon gyorsan reagálnak egymással, ezért a lehető leggyorsabban össze kell keverni őket.

Az összetevők hőmérséklete is nagyon fontos. A tojásnak szobahőmérsékletűnek és puhának kell lennie, nem fagyott. Csak így kapod a legfinomabb és legbolyhosabb kekszet.

A korbácsolás erőteljes legyen

A tésztakészítés azt jelenti, hogy a vajat és a cukrot világosra és bolyhosra verjük, miközben apró légbuborékokat csapunk le. Ezek a légbuborékok felmelegedve kitágulnak, és a sütemény megemelkedik. Ennek a reakciónak köszönhetően a torta legcsodálatosabb kekszét kapjuk. A fakanál és a habverő jól működhet, de az elektromos mixer a legjobb megoldás. Keress egy jó mély tálat, és néhányszor kapard meg a keverék oldalát.

A tojást fokozatosan kell hozzáadni

Ha a tojásokat összetörjük a vaj-cukros keverékkel, akkor még több levegő fog vissza, de fontos, hogy szánjunk rá időt, nehogy a massza szétessen és leessen. A vajas keverékhez öntsünk 1-2 evőkanál felvert tojást, elektromos habverővel keverjük teljesen feloldódásig, majd ismételjük meg. Amikor az összes tojást hozzáadta, a keveréknek nagyon könnyűnek és szellősnek kell lennie. Ha a keverék kezd nyálkásnak tűnni, keverje fel 1 evőkanál átszitált liszttel, és visszaáll a megfelelő állag.

A liszttel való keverés legyen kíméletes

Válassz ehhez egy nagy fémkanalat vagy egy vékony gumilapátot, mert a fakanál összetöri a gondosan formált buborékokat. Bármi is legyen a recept, a tapaszt alt cukrászok azt tanácsolják, hogy először keverje össze a lisztet sóval és sütőporral, kakaóval stb. külön edénybe, majd ezt a keveréket szitáljuk tésztává. Nyolcak mozdulatával a lisztet simára keverjük a masszába. Ügyeljen arra, hogy ne keverje meg, különben a darabja kemény lesz. HaKövesse ezt a szabályt, akkor a legpompásabb és legfinomabb kekszet kapja.

A folyadék mennyiségének beállítása

A száraz kekszek gyakran túl kevés folyadékot tartalmaznak, ezért ne feledkezzünk meg a „puhán csöpögő konzisztencia” kifejezésről. Ideális esetben egy kanál tészta könnyen csöpög a tálba, ha finoman rázza. Ennek az állagnak az eléréséhez a receptek gyakran azt tanácsolják, hogy a liszttel való keverés után adjunk hozzá egy kis tejet. Ha sok folyadékot kell hozzáadni, néha felváltva adnak hozzá lisztet és folyadékot, nehogy a tészta széthasadjon.

Óvatosan öntsük a masszát a formába, és egyengessük el a tetejét. Egyes cukrászok mérleget használnak, hogy szépen elosztják a tésztát a serpenyők között, de a kanálszámlálás is jól működik.

Hogyan lehet helyesen mozgatni a tesztűrlapot?

A tömörített tészta általában nem sül jól. Ahhoz, hogy a tortához a legbolyhosabb keksz legyen, óvatosan rakja ki a tésztát a formákba.

Ha meg kell mozgatni vele a formát a sütőben, várja meg, amíg a keksz megkel. Ez általában a főzési idő kétharmadát veszi igénybe. Tegye ezt gyorsan, hogy fenntartsa a hőmérsékletet a sütőben.

A termék elkészültekor a közepébe szúrt gyufa vagy koktélrúd (vagy spagetticsík, ha más nem) szárazon vagy enyhén olajosan, néhány morzsával kijön. Ha nyersen jött ki, tegyük vissza a kekszet a sütőbe, és várjunk még öt percet. Hűtsük a formában 10 percig, majd tegyük át a pelyheseketkeksz hűtőrácson.

Narancsos torta gyömbéres krémsajtkrémmel

Hogyan készítsd el a legpuhább piskótát? A desszert receptje egyértelműen bemutatja, hogyan kell helyesen főzni. A következőkre lesz szüksége.

Háromrétegű tortához:

• 375 gramm puha vaj;
• 375 gramm porcukor;
• 6 tojás felvert egy mély tálban;
• 375 gramm magától kelő liszt, plusz a formázáshoz;
• 3 teáskanál sütőpor;
• 1 narancs leve és 3 gyümölcs héja;
• 75 ml tej;
• 3 teáskanál vaníliakivonat.

Krémhez:

• 500 gramm krémsajt szobahőmérsékleten tárolva;
• 200 gramm porcukor;
• 1 teáskanál őrölt gyömbér;
• kandírozott narancs díszítéshez.

Hogyan készítsd el a legcsodálatosabb kekszet: recept fényképpel

Melegítse elő a sütőt 180°C-ra. Vajazz ki három formát (egyforma méretű), adj hozzá egy kevés lisztet, és rázd össze úgy, hogy a vaj egyenletes rétegben liszttel boruljon. Rázza ki a felesleget.

A vajat és a cukrot néhány percig keverje össze, amíg világos és bolyhos nem lesz, és ha mixerrel használja, rendszeresen kaparja le az edény oldalát. Apránként adjuk hozzá a tojásokat a keverékhez, minden hozzáadás után alaposan verjük fel, amíg a keverék sima lesz.

Egy külön tálban szitáljuk össze a lisztet és a sütőport,majd egy nagy fémkanállal tedd a vajas keverékbe.

A narancslevet összekeverjük a zúzott héjjal, a tejjel és 2 tk. vaníliakivonatot, majd óvatosan, több lépésben a tésztához adjuk. Most mérsékelten folyékonynak kell lennie az állaga: kanálról csöpögjön.

Ossza el egyenletesen a tésztát a formák között, és simítsa el a tetejét. Süssük 20 percig a középső rácson, majd vegyük ki és hagyjuk kicsit kihűlni a formákban. Ezután távolítsa el a kekszet és hűtse le teljesen.

A krémsajtot, a porcukrot és az őrölt gyömbért felverjük világosra és habosra, majd megkenjük krémmel a tortákat. Díszítsük kandírozott narancsszeletekkel, ha szükséges.

Epres piskóta

Ezzel a recepttel az egyik legpuhább "lusta" kekszet készítheted el. Ehhez szüksége lesz:

• 1 zacskó univerzális süteménykeverék (normál méretű);
• 1 zacskó (100 gramm) eperzselé keverék;
• 3 evőkanál cukor;
• 3 evőkanál univerzális liszt;
• pohár víz;
• fél csésze repceolaj;
• 2 nagy szobahőmérsékletű tojás;
• egy pohár apróra vágott eper.

Krémhez:

• fél csésze vaj, lágyítva;
• fél csésze zúzott eper;
• 5 csésze porcukor.

Gyönyörű rózsaszín desszert főzése

Ez a legnedvesebb és legbolyhosabb kekszlusták számára nagyon egyszerű elkészíteni. A sütőt előre előmelegítjük 180°C-ra. Két olajozott forma (20 cm átmérőjű) alját béleljük ki sütőpapírral.

Egy nagy tálban keverje össze a tortakeveréket, a száraz eperzselét, a cukrot és a lisztet. Adjunk hozzá vizet, olajat és tojást. Verse alacsony sebességgel harminc másodpercig, majd növelje a sebességet közepesre, és folytassa a verést további két percig. Óvatosan keverjük hozzá az apróra vágott epret. Osszuk el a tésztát az előkészített formákba.

Süssük addig, amíg a közepébe helyezett gyufaszál tisztán ki nem jön, 25-30 percig. Hűtsük le a serpenyőben 10 percig, mielőtt a rácsra helyeznénk, távolítsuk el a sütőpapírt. Teljesen hűtsük le.

A krém elkészítéséhez habosra verjük a vajat. Folytatva a verést, hozzáadjuk az összetört epret, és fokozatosan beleöntjük a porcukrot. A kész keksztortákat megkenjük a kapott krémmel.

Pisztácia piskóta vaníliakrémmel

Ez az egyik legbolyhosabb keksz finom pisztácia aromájával, amely jól illik a selymes sajtkrémhez. Mindenki értékelni fogja ezt a desszertet: gyerekek és felnőttek egyaránt. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége.

Kekszhez:

• 200 gramm porcukor;
• 200 gramm margarin;
• 4 tojás;
• 150 gramm magától kelő liszt;
• 100 gramm sózatlan pisztácia, hámozás nélkül;
• 1 teáskanál sütőpor;
• 2 evőkanál tej.

Krémhez:

• 200 gramm zsírkrémsajt;
• 130 gramm porcukor;
• néhány csepp vaníliaesszencia;
• 2 evőkanál zúzott pisztácia a díszítéshez.

Pisztáciás desszert főzése

A legcsodálatosabb pisztáciás keksz receptje így néz ki. A sütőt 190 ºC-ra előmelegítjük. Két tepsit (24 cm átmérőjű) kibélelünk sütőpapírral. A vajat és a cukrot világos és habosra keverjük. A pisztáciát aprítógépben ledaráljuk, majd összekeverjük a liszttel és a sütőporral. Adjuk hozzá a vajhoz és a cukorhoz, valamint a tojáshoz és a tejhez, és gyúrjuk tésztává.

Ossza el egyenletesen a keveréket a két forma között, és simítsa el a tetejét. Sütőben 20 percig sütjük. Hagyja kissé kihűlni a serpenyőkben, mielőtt rácsra helyezi, hogy teljesen kihűljön.

Amikor a torta teljesen kihűlt, keverje simára a krémsajtot, a porcukrot és a vaníliaesszenciát. A kapott krémmel megkenjük a tortákat, és darált pisztáciával díszítjük.

Hófehér keksztorta

Ez a recept lehetővé teszi a legegyszerűbb bolyhos hófehér keksz elkészítését. Nagyon könnyű és puha, ugyanakkor meglehetősen rugalmas. Ezért bármilyen folyékony krém alkalmas neki. Összesen a következőkre lesz szüksége:

• 6 evőkanál sótlan vaj, szobahőmérsékletre lágyítva;
• 2/3 csésze repce- vagy napraforgóolaj;
• 2 csésze cukor;
• 1 evőkanál tiszta vanília kivonat;
• 2 2/3 csésze + 2 evőkanálkanál liszt;
• 1 evőkanál sütőpor;
• 1 teáskanál só;
• 1 pohár szobahőmérsékletű tej;
• 6 szobahőmérsékletű tojásfehérje.

A legbolyhosabb fehér keksz elkészítése

A legfinomabb és legbolyhosabb hófehér keksz receptje egyszerű. Előmelegítsük a sütőt 180 fokra, és készítsünk elő két 20 cm-es kerek formát. Kibéleljük őket sütőpapírral, megkenjük olajjal és megszórjuk liszttel. Ügyeljen arra, hogy a felesleges lisztet kirázza.

Elektromos keverővel verje habosra a vajat közepes sebességgel. Adjunk hozzá cukrot és növényi olajat, és addig verjük, amíg az összes összetevő jól össze nem keveredik. Dörzsölje meg a tál oldalát és alját egy kanállal, majd adja hozzá a vaníliakivonatot.

Egy külön tálban keverje össze a lisztet, a sütőport és a sót. Mérje ki a megfelelő mennyiségű tejet. Folytatva a vajas masszát egy mixerrel közepes sebességgel, fokozatosan felváltva adjuk hozzá a lisztes keveréket és a tejet. Időnként álljon meg szünet, hogy megtisztítsa az edény oldalát és alját.

Tegye külön a tojásfehérjét, és keverje nagy sebességgel, amíg kemény csúcsok képződnek. Egy spatula segítségével óvatosan hajtsa bele őket a tésztába. Győződjön meg arról, hogy az összetevők jól összekeveredtek.

Ossza el egyenletesen a tésztát az előkészített serpenyőkbe. 180 fokon 35-40 percig sütjük, vagy amíg minden sütemény közepébe szúrt gyufaszál tisztán, ill.néhány morzsával (ne legyen vizes). A legjobb eredmény érdekében forgassa el a tepsit a sütőben a sütési idő felénél.

A keksz sütés után kívül világos aranybarna lesz. Vegyük ki őket a sütőből, és hagyjuk hűlni 15 percig. Fuss végig egy kést az egyes formák belső peremén, és fordítsd a darabokat az állványra. Hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt felöntjük krémmel. A vágáson ez a legcsodálatosabb keksz hófehér lesz.

Citromos keksz

Ez a puha citromos keksz a citrusfélék igazi szerelmeseinek való. Három réteg finom és édes sütemény illatos krémmel van átitatva, amely tökéletesen kiegészíti ezt a csodálatos tésztát. Ehhez a következőkre lesz szüksége.

Kekszhez:

• 1 csomag (500 gramm) süteménykeverék (ideális esetben citrom ízű);
• 1 csomag (100 gramm) instant citrompuding;
• pohár tejföl;
• egy pohár napraforgó- vagy repceolaj;
• 4 nagy tojás;
• fél pohár tej;
• 1 teáskanál vaníliakivonat;
• egy csipet só.

Citromos krémhez:

• 1 1/3 csésze tej, lehetőleg teljes;
• 1 csomag (100 gramm) citromzselé;
• 1 csomag (100 gramm) instant citrompuding.

Citromdesszert főzése

Kör alakú sütőedényeket (24 cm átmérőjű) készítsen vajjal megkenve. Keverje össze az összes hozzávalót egy nagy tálban, és addig keverje, amíg teljesen össze nem áll. Osszuk el a tésztátegyenletesen a három elkészített kerek forma között. Süssük a süteménykeverő dobozon található utasítások szerint.

Hagyja teljesen kihűlni a süteményeket, mielőtt megkenné őket krémmel. Elkészítéséhez keverje össze az összes hozzávalót, és keverje alacsony sebességen botmixerrel vagy mixerrel. Fokozatosan növelje a sebességet magasra, és verje 4-6 percig, vagy amíg lágy csúcsok képződnek. Azonnal kenje el az egyes tortarétegek közé, a tetejére és az oldalára.

Lehetőség multicookerhez

Hogyan főzzük meg a legbolyhosabb kekszet lassú tűzhelyen? Ma ezt a konyhai eszközt a sütővel egyenrangúan használják, beleértve a sütést is.

A multicooker kiváló hőmérsékleti viszonyok elérését teszi lehetővé, és lehetővé teszi a keksz egyenletes sütését, és ezáltal kiküszöböli a szélek megégését. Néha nehéz ezt elérni a sütőben.

Ezenkívül a sütő gyakran túllépi a kívánt hőmérsékletet. Emiatt túl kemény kéreg képződik a keksz felületén. Nem engedi elpárologni a tésztából a nedvességet, és a termék nem sülhet el benne.

A legnedvesebb és legbolyhosabb keksz lassú tűzhelyen történő elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• pohár liszt;
• 4 nagy tojás;
• egy kevés étolaj;
• pohár cukor;
• egy csomag vaníliás cukor.

Sütés lassú tűzhelyen

Mixer segítségével verje fel kemény habbá a tojásfehérjét. Továbbra is vernilassan és fokozatosan hozzáadjuk a sárgáját, majd a normál és a vaníliás cukrot. Ezután fokozatosan öntsünk lisztet a keverékbe, és fémkanállal óvatosan keverjük addig, amíg homogén masszát nem kapunk.

Kenje ki a multicooker tálat növényi olajjal. Tegye bele a tésztát és simítsa el a felületét. Állítsa a készüléket sütési módba, és süsse a terméket 50 percig. Ha kész a keksz, vegyük ki a tálból, és hűtsük le teljesen.