"Shakotis" torta: lépésről lépésre recept leírása fényképpel, főzési jellemzőkkel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Shakotis torta egy hagyományos litván és lengyel desszert, amelynek nagyon szokatlan formája van. Tojástésztából készítik és nyílt tűzön sütik. Általában esküvőre vagy újévre készül. Litvánról szó szerint lefordítva a név "ágast" jelent, ami pontosan leírja a torta formáját. Ez a desszert szerepel a Litván Nemzeti Kulináris Örökség Alapjában.

A desszert jellemzői

A "Shakotis" torta egyik fő jellemzője, hogy sok csirke tojással készül. 30-50 darab liszt kilogrammonként. Ezzel egyidőben fanyárson sütjük, amit tésztába mártva nyílt tűzön megforgatjuk. Ennek eredményeként a tészta lecsöpög, és számos ág formáját ölti.

Egy szeszélyes sárga omlós tésztafára hasonlít. A felvágott sütemény nagyon hasonlít a jellegzetes évgyűrűkkel rendelkező vágáshoz. Létezikakár speciális sütők is ennek a süteménynek a sütéséhez. A lényeg az, hogy a „Šakotis” litván sütemény elkészítésének elve változatlan marad: csöpögés és sütés közben a tészta nagyon szokatlan formát ölt. Úgy tartják, minél hosszabbak és vastagabbak ezek az „ágak”, annál tehetségesebb a háziasszony, aki elkészítette. A karácsonyi asztalon egy ilyen torta különösen vonzónak tűnik, mivel úgy néz ki, mint egy újévi fa.

Előzmények

Egy ilyen szokatlan desszertnek természetesen megvan a maga története. Úgy tartják, hogy a Shakotis torta a 15. században jelent meg. A megjelenésének több változata is létezik, csak egy dologban értettek egyet: az első alkalommal teljesen véletlenül főzték meg.

A "Shakotis" süteményrecept a litván-lengyel unió éveiben keletkezett, ezért terjedt el a két országban. Az egyik változat szerint először egy Yozas nevű fiatal szakács sütötte. Barbara királynő csemegének kellett volna lennie. Találmánya jutalmául gazdag kitüntetést kapott, melyet kedvesének ajándékozott. Valószínűleg a séf egészen véletlenül készítette el a Shakotis tortát, amikor a puha tésztát a tűz fölött forgó nyárson szórta.

Egy másik változat szerint Yozas részt vett egy kulináris versenyen, amelynek Barbara volt a házigazdája. Nagy ünnepet tartottak a trakai várban. A szakácsnő szerelmes volt egy szépségbe, aki minden udvarlót visszautasított. Úgy döntött, mindenképpen megnyeri a versenyt, mert a győztes bármit kérhet, amit csak akar. Úgy döntött, hogy ajándékot ad neki, remélve, hogy ebbenEbben az esetben a szépség szíve elolvad.

Megtudva, hogy a királynő szereti az édességeket, úgy döntött, vajas sütiket készít neki sok tojással. Gazdag tésztát készített, gyönyörű sütiket sütött csodálatos virágok formájában, többszínű cukormázzal bevonva. Ám amikor a lakomára ért, látta, hogy a királyi asztalon rengeteg különféle váza van, különféle formájú süteményekkel, sütikkel és csokoládéval.

Azután úgy döntött, hogy a tésztát közvetlenül a nyílt tűzön süti. Jozas elkezdte önteni a keveréket egy vörösen izzó vasköpésre, és az elkezdett sülni, bonyolult mintákat formálva. Ennek eredményeként a sütemény-sütemény ágas lucfenyővé változott. Mindenki annyira el volt ragadtatva, hogy a királynő a "Shakotis"-t az est csemegéjének ismerte el. A győzelemért Józas gyűrűt kért Barbarától a kezéből és egy gyöngysort, hogy mindezt átadhassa kedvesének. Azt mondják, hogy a királynő nemcsak tehetségén, hanem érdektelenségén is lenyűgözve vett részt az esküvőjén. Hála jeléül a kulináris szakember újabb, az uralkodónak dedikált étellel rukkolt elő. Yozas "királynő nyakláncának" nevezte, és hattyútojásokból készítette. Ezt az esetet követően "Šakotis" lett a kedvenc csemege, és minden litván esküvő kötelező asztaldíszévé vált.

Végre van a legprózaibb verzió. Elmondása szerint a "Shakotis" első említése 1692-ben található a németországi Kiel város cukrászainak szakácskönyvében. Egy szokatlan desszertre azért volt szükség, mert a plébánosok nagyszámú tojást hoztak a templomba húsvétkor.

A legnagyobb "Shakotis"

A történelem legnagyobb Shakotis-ja 2008-ban készült. A litván cukrászok körülbelül 1200 tojást és 160 kilogramm tésztát költöttek rá.

Ennek eredményeként a "Shakotis" két méter 30 centiméter magasnak bizonyult, súlya pedig 73 kilogramm és 800 gramm volt.

A három szakács öt órán keresztül fáradhatatlanul forgatta a nyársat, miközben asszisztenseik, a péknők beleöntötték a tésztát.

Klasszikus recept

A "Shakotis" klasszikus litván sütemény receptje manapság jól ismert. A főzéshez a következőkre lesz szüksége:

• 50 csirketojás;
• 1 kg 250 g vaj;
• 1kg 250g búzaliszt;
• 800g kristálycukor;
• 10g citromesszencia;
• 6 csésze 20%-os tejszín;
• 100 gramm konyak.

Ősi hagyományok szerint

Ha követi őseinek ősi hagyományait, akkor a "Shakotis"-t az alábbiak szerint kell főznie.

A cukrot és a vajat addig őröljük, amíg homogén, buja masszát nem kapunk, amelyet alaposan fel kell verni. Fokozatosan hozzáadjuk a csirke tojást (1-2 darab). Végül kiöntjük a lisztet, felöntjük tejszínnel, citromesszenciával és konyakkal.

A klasszikus "Shakotis"-t speciális sütőben sütik. Ha nincs, akkor a leghétköznapibb konyhában is meg lehet főzni. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan készíthet otthon Shakotis tortát.

Otthon

A "Shakotis" otthoni főzéséhez pontosan ugyanarra az összetevőlistára lesz szüksége, amelyet ebben az anyagban leírtunk. Tekintettel arra, hogy a süteményt nem speciális sütőben, hanem a saját konyhájában készíti el, a termékek száma nem változik. Ne feledje, hogy egy torta 20 adagra való.

Érdemes külön megjegyezni, hogy a kapott tészta legyen sárga, folyékony és ízletes. Ipari méretekben ezt a desszertet a pékség speciális helyiségeiben sütik, ahol vannak nyársak, amelyeket a cukrász a tésztával leönt, hogy az lefolyjon és szépen megkeményedjen.

Litvániában megjegyzik, hogy nincs különösebb szükség a "Shakotis" otthoni főzésére, mivel bármelyik élelmiszerboltban könnyen megvásárolhat ilyen tortát. Egyébként ebben az országban a szovjet idők óta szokás volt, hogy egy üveg pezsgőt szúrjanak a torta lyukába, és ilyen ajándékkal menjenek el esküvőre vagy újévi ünnepségre.

De ha még messze van Litvániától, és valóban meg akar kóstolni egy egyedi királyi desszertet, akkor elmondjuk, hogyan készítheti el a konyhájában.

Tészta elkészítése

A "Shakotis" torta otthoni elkészítéséhez kezdjük a tészta elkészítésével. A vajat alaposan bedörzsöljük a cukorral, amíg pelyhes hab nem képződik. Adjunk hozzá néhány tojást a kapott keverékhez, és folytassuk a verést. Miután elküldtük az összes többi hozzávalót.

A tésztának folyékonynak kell lennie, hogy kényelmes legyen éskönnyű a nyársra önteni.

Ideális esetben a tésztát egy speciális, lassan forgó nyárson kell öntözni. A tészta csöpögésének folyamatában vesz fel ilyen egyedi formát a torta.

Mi helyettesítheti a nyársat

A Shakotis torta receptje szerint otthon többféleképpen is lehet cserélni ezt a különleges nyársat. Ha a ház területe és elrendezése lehetővé teszi, és van kandallója, akkor elhelyezhet egy speciális eszközt a tűzforrás közelében. Csak ebben az esetben feltétlenül kell egy raklap, amelybe a tészta kifolyik.

A litván szakácsok azt tanácsolják egy másik lehetőség, hogy az összes hozzávaló mennyiségét tízszeresére csökkentse, és a "Shakotis"-t hagyományos sütőben főzze a konyhájában. Ehhez a kapott tésztát cupcake formákba kell önteni, amelyek belsejében jellegzetes lyuk van, amely nélkül a "Shakotis" nem képzelhető el. Ebben az esetben a süteményt sütőben, magas hőmérsékleten sütjük.

Litvániában, ahogy már említettük, ezt a tortát általában esküvőre készítik. Ebben az esetben úgy gondolják, hogy minél magasabb ennek a desszertnek az úgynevezett tornya, annál több szerelem lesz az ifjú házasok közös életében. Annyi pár még ma is versenyez egymással e nemzeti csemege méretében és magasságában.

Most már biztosan tudod, hogy egyszerűen ki kell próbálnod a Shakotist. Ezért, ha még nem áll készen a kulináris kísérletekre a konyhájában, mindenképpen menjen el bármilyen ételhezüzletben vagy cukrászdában, ha Litvániában jár, hogy megvásárolja ezt a hihetetlenül finom és nagyon eredeti megjelenésű desszertet.

A "Shakotis" analógjai

Érdekes, hogy egyes európai konyhákban vannak analógjai ennek a csodálatos süteménynek. Németországban például baumkuchen néven különleges péksüteményt készítenek.

Ennek a csodálatos süteménynek a kivágása is egy fűrészelt fára hasonlít, jellegzetes évgyűrűkkel, amint azt korábban említettük. Ilyen szokatlan hatás érhető el egy egyedülálló technológiával, amely a következőket foglalja magában: egy speciális fahengert ismételten tésztába mártunk, megvárva, hogy megbarnuljon.