Baklava főzés Szocsi, Baku

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ma szocsi baklavát főzünk dióval az alábbi képen látható recept szerint. A hagyományos keleti finomságot valószínűleg sokan kipróbálták, de főzni nem. Javítjuk a helyzetet. Lepje meg családját és szeretteit – főzzön nekik baklavát.

Pár szó a baklaváról

Sokan, akik valaha is jártak a Krasznodar Területen, a Kaukázusban vagy Törökországban, kipróbáltak már olyan édes mézes desszertet, mint a baklava. A mai napig a baklavának számos módosítása létezik: eredeti receptek örmény baklavához, szocsihoz, bakuihoz és göröghöz.

Mi az a baklava? Röviden, ez egy többrétegű tészta, melynek tölteléke apróra vágott dió, míg a rétegek mézzel vagy cukorsziruppal telítettek. Használhatsz élesztős vagy vajas tésztát, ez nem olyan fontos. A lényeg az, hogy helyesen görgesd ki és gyűjts össze több réteget.

Vegyünk több lehetőséget a baklava elkészítésére, de nézzük meg közelebbről a recept szocsi változatát.

Szocsi recept: hozzávalók

A szocsi baklava receptje szerinta következő termékeket kell elkészítenie:

• vaj - 200 g;
• sütőpor - 10 g;
• búzaliszt - 600g;
• tejföl - 300 g;
• csirke tojás (sárgája) - 2 db

Ezek a termékek szükségesek a tészta elkészítéséhez. De a szocsi baklava töltéséhez a következő elemekre van szükség:

• csirke tojás (fehérje) - 5 db;
• dió - 300 g;
• fahéj (por) - 10g;
• granulált cukor - 250g

A baklava felületének díszítéséhez vegye be:

• dió - 1 db. tortához;
• csirke tojás (sárgája) - 3 db;
• méz - 200 g

Szocsi baklava recept

Sokan egy ilyen lenyűgöző lista láttán azt gondolhatják, hogy a baklava elkészítésével csak profi szakácsok tudnak megbirkózni, azonban otthon a háziasszonyok könnyedén elkészíthetik ezt a keleti édességet, csak az utasításokat kell egyértelműen követni..

Először is késsel kell felaprítani a diót. Ebben az esetben aromájuk és különleges ízük megmarad.

Tegye a fehérjéket egy mély tálba, adjon hozzá cukrot és keverje habosra. Ha stabil habot kapott, adjunk hozzá fahéjport és darált diót.

A lisztet, a vajat és a sütőport egy nagy vágódeszkára öntjük. Mindent összekeverünk, a kapott masszához adjuk a tejszínes-sárgás keveréket (külön edényben keverjük össze a sárgáját, ill.tejföl). Alaposan összegyúrjuk a tésztát. Ezután 3 egyenlő részre osztjuk. Egy részét palacsintává forgatjuk. Egy tepsit sütőpapírral borítunk, bőségesen megkenjük növényi olajjal. A kapott palacsintát papírra téve, előmelegített sütőben (200 fokig) 15 percig pihentetjük.

Amíg az első sütemény készül, a másodikat is kinyújtjuk, és szintén gazdagon olajozott pergamenlapra kenjük. A diós-fehérje massza felét külön edénybe toljuk, és spatulával elsimítjuk a tortán. A tetejére tesszük a már megsült süteményt, majd rákenjük a maradék fehérjemasszát.

A tészta harmadik részét is vékony palacsintává sodorjuk. A már előkészített kettőre ráhelyezzük. Fontos, hogy kissé megnyomja a kapott mintát. Ez a szocsi baklava recept egy köztes szakaszt foglal magában, amikor három réteg van a sütésben – a középső megsült, az alja és a teteje nyers marad.

A főzés egyik legfontosabb lépése, hogy a desszertet óvatosan gyémántokra vágjuk (a kezdők négyzetekre oszthatják a rétegeket, így egyszerűbb). Helyezzen egy diót minden darab közepére, enyhén nyomja meg. A tészta teljes felületét turmixgépben felvert bő sárgájával kenjük meg. Most már elküldheti Szocsi baklavát sütni a sütőben. A sütő hőmérséklete 180-200 fok. Sütési idő: 30 perc.

Ennyi idő után kivesszük a szocsi baklavát a sütőből, és felöntjük bőségesen folyékony mézzel. Fontos! A mézet elő kell melegíteni, de nem kell felforralni. Egyszera desszert kihűl, tálalható.

Baku baklava főzése: hozzávalók

A tészta elkészítéséhez készítse elő a következő termékeket:

• tej - 250 ml;
• vaj - 100 g;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• búzaliszt - 1 kg;
• tojás - 1 db;
• száraz élesztő - 1 teáskanál

A töltelékhez készítse elő a következő elemeket:

• dió (zúzott) - 1 kg;
• vanillin - 1 teáskanál;
• granulált cukor (finom) - 1 kg;
• muskotály - 1 teáskanál;
• kardamom - 4 tk

A töltelékhez: 400 g vajat és 2 csésze folyékony mézet kell venni. Ezenkívül 2 csirke sárgáját, valamint 1 tk. sáfrány.

Baku baklava főzése: recept lépésről lépésre

Keverje össze az összes tésztakészítéshez szükséges terméket egy mély edényben. A tésztát alaposan összegyúrjuk, és 30-40 percig meleg helyen kelesztjük. Törülközővel letakarható.

Ebben az időben vágja fel a diót egy késsel. Kardamommal, kristálycukorral, szerecsendióval és vaníliával összekeverjük. Ha letelt a megadott idő, kivesszük a tésztát és 2 részre osztjuk. Az első felét 12 részre osztjuk: 2 nagyra és 10 kicsire. Nyújtsuk ki egy nagy golyót, és tegyük egy tepsibe. Lapáttal enyhén megnyomkodjuk, és a töltelék egy részét elosztjuk a teljes felületen. Miután egy kis golyót nagyon vékonyra kinyújtunk, és ráfektetjük a töltelékre. Az egyes rétegek között enyhén megkenjük töltelékkel. Tehát kinyújtjuk az összes kis golyót. A második nagy golyót pontosan ugyanúgy kigurítjuk ésrögzítse az összes réteget.

A kapott „tortát” kis rombuszokra vágjuk úgy, hogy a tésztát az ujjainkkal a kés mindkét oldalán tartsuk, hogy a tészta ne emelkedjen fel. Végig kell vágni! Helyezzen egy anyát minden gyémánt közepére. A felső réteget bőségesen megkenjük sárgája és sáfrány keverékével. 15 percre 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük. A baklava teteje után öntsünk rá 200 g vajat (előolvasztjuk). Tedd vissza a sütőbe 25 percre. Majd kivesszük és megtöltjük mézzel a baklavát. És ismét a sütőben 5 percig. Ennyi – kész a baklava!

A baklava minőségének ellenőrzése

1. A baklava rombusz megnyomásakor az olajnak és a szirupnak ki kell jönnie a fenti és alsó rétegekből.
2. A baklava rétegeknek szinte láthatatlannak kell lenniük, ezért fontos, hogy a tésztás palacsintákat majdnem nullára nyújtsuk.

Reméljük, sikerül a szocsi baklavát a recept szerint főzni (fenti fotó a finomságokról), és mindenképpen megpróbálod főzni a bakui baklavát.