ITLV olívaolaj: kivonási módok, minőség és hasznos tulajdonságok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az olívaolaj jótékony tulajdonságairól nincs értelme beszélni – ezek már jól ismertek. Már csak a gyártó kiválasztása marad. Oroszországban az olajfákat nem takarítják be. De van lehetőség olajat vásárolni Görögországból, Spanyolországból, Olaszországból. Ez a három legnagyobb ország, amely a terméket Európa és Ázsia piacára szállítja. Ebben a cikkben az ITLV spanyol olívaolaj jellemzőit ismertetjük.

A cég termékeiről készült fotók és a fogyasztói vélemények kiegészítik leírásunkat. A kapott olaj minősége a nyersanyagok kitermelésétől és feldolgozásától függ. Hogyan lehet megérteni a cég termékeit, hogyan kell helyesen olvasni a címkét? Figyelmet fordítunk erre a kérdésre. Melyik a legegészségesebb olívaolaj? Lehet rajta ételt sütni? Az alábbiakban ezekre a kérdésekre talál választ.

Miben különbözik az olívaolaj a többi növényi zsírtól

Az ókor legnagyobb költője, Homérosz "folyékony aranynak" nevezte az olajbogyó gyümölcséből nyert terméket. Az olívaolajban található nyomelemekkel kapcsolatos modern kutatások pedig bebizonyították, hogy igaza van. Ez a termékfő a Földközi-tenger lakóinak étrendjében, azon vidéken, ahol annyi karcsú, fitt és egészséges ember él. Az olívaolaj fő titka a telítetlen zsírsavak és különösen az olein magas tartalma.

Ez az anyag csökkenti a koleszterinszintet, felgyorsítja az anyagcserét, könnyen felszívódik a szervezetben és elnyomja az éhséget. Az olajbogyó sok vitamint tartalmaz. Más növényi olajokkal ellentétben az olívaolajnak magasabb a forráspontja, így nem ég meg sütés közben, és nem termel szabad gyököket. Éppen ellenkezőleg, a terméket a szakértők a rák megelőzésére ajánlják. Az olívaolajat nemcsak a főzésben használják, hanem a kozmetológiában és az orvostudományban is.

Hogyan válasszunk minőségi terméket. Címkeolvasás megtanulása

Először is, ne a színe alapján ítélje meg az olívaolaj minőségét. Lehet zöldes, sötét vagy világossárga, sőt zavaros is. A színt az olajbogyók fajtája, érettsége, betakarítási ideje és növekedési régiója befolyásolja. De minden más mutató nagyon tükröződik a termék minőségében.

Az első dolog, amire figyelnie kell, az a csomagolás. A napsugarak tönkreteszik az olívaolaj szerkezetét, csökkentik jótékony tulajdonságait. Ezért válasszon konzervdobozba vagy sötét üvegpalackba zárt terméket. Az ITLV olívaolajat egyébként ilyen zöld tartályban állítják elő. A lelkiismeretes gyártónak tájékoztatnia kell a potenciális vásárlót:

• ahol a növényt termesztik,
• ahol a vajat csomagolták,
• mifeldolgozott olívabogyó,
• milyen az olaj savassága,
• finomított vagy sem.

Andalúzia a legjobb olajbogyó-régió Spanyolországban. Kívánatos, hogy a termék DOP kategóriával rendelkezzen. Ez a rövidítés azt jelenti, hogy az IGP-vel ellentétben a termést betakarították, olajjá dolgozták fel és csomagolták egy helyen.

Mi az olívabogyó feldolgozása

Az ókorban az emberek közönséges prést használtak, amelyet kézzel vagy körben sétáló szamár segítségével aktiváltak. Ilyen elemi extrakció eredményeként enyhén zöldes színű, enyhe keserűségű olajat kaptunk. Savanyúsága nem haladja meg a 0,8 százalékot. Ezt extra szűz olívaolajnak hívják. Az ITLV is kiad egy terméket ebben a kategóriában.

Az extra szűz olaj a legjobb és drága. A technológia fejlődésével az emberek észrevették, hogy ha a süteményt hőkezelésnek vetik alá, vagy kémiai reagenseket használnak, akkor a bogyók egy kicsit több olajat adnak. Ezeket a terméktípusokat "Classico"-nak és "Pomace-nak" nevezik. Az ilyen olajok savassága 3,5 százalékra nő. Ha az "Extra Virgin"-et saláták öntetére és kozmetológiára (krémek és hajmaszkok) használják, akkor az alacsonyabb kategóriájú termékek csak sütésre szolgálnak.

Az ITLV márkáról

Görögország, Olaszország és Spanyolország szállít olívaolajat Oroszországnak. Az import 60%-a pedig Borgesből származik. Ezt a tekintélyes spanyol céget 1914-ben alapították, és soha nem hagyta abba aa két világháború nehézségei ellenére. Most ez a nagy olívaolaj-gyártó leányvállalatot nyitott, az Industrial Technologica Laintex Veteranit (röviden: ITLV), amely kifejezetten Kelet-Európába szállít termékeket.

A cég érdekelt a hosszú távú együttműködésben, ezért az olívabogyó és a belőlük származó olaj kiváló minőségű. Tekintettel arra, hogy Kelet-Európában a terméket ritkán, különleges alkalmakra használják, a cég 250 milliliteres kis üvegekbe csomagolja. Egyébként ez egy kiváló olaj, amely magában Spanyolországban is megvásárolható. De az ár nem teheti meg az oroszokat (254 rubel). A 2018-as értékelés szerint az ITLV Classico olívaolaj a második helyen végzett az összes hasonló spanyol termék között.

Gasztronómiai jellemzők

A növényi zsírokról csak annyit tudunk, hogy finomíthatók (a nyersanyagok ízétől és illatától megtisztíthatók) és finomítatlanok is. Az olívaolajnak több gasztronómiai jellemzője van. Az "Extra Virgin" magas bogyótartalmú. Vagyis az ebbe a kategóriába tartozó olaj íze enyhén kesernyés. A minőségi termék aromájának összetett zöldcsokrot, fűszeres jegyeket kell kiadnia. A jó olaj utóíze hosszú és friss, lágy.

A kiváló minőségű termékek fő megkülönböztető jellemzője a "tiszta száj". Ez azt jelenti, hogy a termék lenyelése után nem marad kellemetlen zsíros film a szájpadláson és a nyelven. És a vélemények szerint az ITLV olívaolaj teljes mértékben megfelel ezeknek a kritériumoknak. Most fontolja meg a termékek márkáita cég az orosz piacra szállít.

ITLV Extra szűz olívaolaj

A legjobb minőségű (és árú) zsírkategóriákról szóló értékelésekben sok felhasználó megjegyzi, hogy számos termék létezik a piacon. A márka új termékei közül az "Extra Virgin gyerekeknek" hívják. A tudósok felfedezték, hogy az olívaolaj zsírösszetétele hasonló az anyatejéhez. A gyerekeknek szánt olajat ökológiailag tiszta területen termesztett olajbogyó hidegen sajtolásával állítják elő.

Természetesen nem valószínű, hogy a baba szereti az Extra Virgin keserű ízét. De olajat lehet hozzáadni a bébiételekhez - salátákhoz, gabonafélékhez. Akkor a keserű íz nem lesz hallható. Az "olaj gyerekeknek" befolyásolja a csontszövet növekedését és segíti az emésztést. Van egy másik környezetbarát termék márka. Extra Virgin ECO-nak hívják.

Blended Extra Virgin

Ha sok pénz kiadása nélkül szeretné minőségi ITLV olívaolajjal feltölteni salátáit és előételeit, beszerezheti a szokásos Extra Virgin-t. Ezt a terméket az első hideg mechanikus sajtolással állítják elő. De az olajbogyót Spanyolország különböző régióiban termesztették. Ráadásul fajták keveréke. Ez az olaj kellemes illatú, lágy, kiegyensúlyozott ízű, jellegzetes keserűséggel.

A termék a hagyományos spanyol módszerrel készül. Kora reggel, hajnalban szüretelik az olajbogyót, estére pedig palackozzák az olajat. Ez a módszer lehetővé teszi a friss bogyók összes előnyös tulajdonságának megmentését. IlyenAz olaj jó ízesítő a hús- és halételekhez. Salátákhoz is illik.

Jellemző ízű olajok

Ha ínyencnek tartja magát, vásároljon egyetlen fajta olajbogyóból készült zsírokat. Ekkor a terméknek kifejezett íze lesz, amely nem „oldódik fel” az ételekben. Az értékelésekben a felhasználók nagyon dicsérik az ITLV Extra Virgin Elegante olívaolajat. Valóban nagyon elegáns íze van, almával és mandulával.

A Balancio extra szűz olívaolaj salátaöntetekhez ideális. Ebben a termékben érezhető a zöld, enyhén éretlen bogyók frissessége, aminek köszönhetően a keserűség kifejezőbben hallható. A felhasználók javasolják ennek a márkának a használatát zöldségételekben, különösen padlizsánban és édes paprikákban. De az olajban rejlő lehetőségek jól megmutatkoznak a salátákban és a pácokban is.

Sütéshez

Az "Extra Virgin" egy serpenyőbe önthető, de a termék magas ára ezt még a spanyoloknak sem teszi lehetővé. A sütéshez jobb az ITLV Classico olívaolaj használata. Finomított és finomítatlan zsírok keveréke. A magas füstpont miatt finom kéreg képződik a sült ételeken, így csökken a megégés és a serpenyő aljához való odatapadás veszélye. A „Classico”-t saláták öntésére is használhatja azok, akik nem szeretik az olívabogyók keserűségét.

Az ITLV Selecto sütésre is alkalmas. Ez a zsírkeverék háromféle olajból áll:extra szűz olíva, magas olajsavtartalmú napraforgó és repce. Sütés közben ez a keverék nem képez rákkeltő anyagokat és transzzsírokat. A repceolaj az egész keveréket E-vitaminnal, valamint rendkívül egészséges Omega-3 többszörösen telítetlen savakkal gazdagítja. Ennek a terméknek magas füstpontja is van. Az ITLV nemcsak olajokat, hanem olívaolajbogyót, valamint kiváló minőségű szőlőecetet is gyárt.