Házi heringspratt

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Spratt – 12 centiméternél nem hosszabb és körülbelül 15 gramm tömegű hal, amely a heringfélék családjába tartozik. A B alti-tengerben él, kis mennyiségben a Földközi-tengerben és a Fekete-tengerben is megtalálható.

Ezt a halat sok éven át "Spratt" nevű konzervek készítésére használják. Jelenleg különféle apró halakat használnak a konzervek elkészítéséhez. Sprattot eszünk b alti heringből, sprattból, kilkából stb. És hagyományosan csak a b alti régió halgyárai készítenek "Sprattot" a megfelelő halakból.

Az évek során változatlan egyedülálló technológiának köszönhetően a konzervek halfajtától függetlenül megőrzik eredeti ízüket.

Néhány érdekes tény

Egy véletlen lelet (a munkások a régi épület felújítása során nem használt sprattcsomagokat találtak) azt sugallja, hogy sprattot (konzervet) 1890 óta gyártanak Rigában a Malaya Molochnaya utcában, a Maurice & Co. A konzerveket hűtve ajánlották fogyasztani (ez fel volt tüntetve a címkén), és a "királyi spratt" nevet kapta.

A halkonzervet többféleképpen csomagolják. Attól függ, hogy az év melyik szakában fogták. Télen a hal hátra van, nyáron pedig hasra.

A nyári hal kövérebb, meleg vízben keveset mozog, főzéskor megreped a háta.

Emlékművet állítottak a sprattnak: egy hal kiugrik a bronz bádogdobozból. Az emlékművet 2008-ban nyitották meg Mamonovóban, ahol egy nagy halkonzervet gyártó üzem található.

A sprattkonzerv elkészítése

A befőzésre szánt halat alaposan megmossuk, a fejét eltávolítjuk, sorokba rendezzük egy speciális tepsibe, és három órára a füstölőbe küldjük. Ezután a halat szorosan üvegekbe csomagoljuk, olajjal leöntjük, sóval és borssal ízesítjük. A bankokat lezárják és sterilizálják.

Fontos: az igazi sprattot csak növényi olajjal, sóval és borssal főzzük. Egyéb adalékanyagok és fűszerek nem megengedettek, ha a sprattüvegen fel vannak tüntetve, akkor nagy valószínűséggel rossz minőségű a hal.

A közelmúltban egyes gyártók spórolnak a halfüstölésén. Az előkészített tetemeket egyszerűen vegyszeres "folyékony füsttel" kezelik, ami a gyártó pénzt takarít meg, de rendkívül egészségtelen a fogyasztó számára.

Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon a hal minőségéről és a füstölés módjáról, saját készítésű heringből főzhet házi sprattot.

Recept "Házi spratt a sütőben"

A spratt elkészítése a javasolt recept szerint egyszerű folyamat, és bármely háziasszony számára elérhető. A teát és a hagymahéjat a "folyékony füst" helyettesítésére használják. A hering spratt, amelynek fényképét az alábbiakban mutatjuk be, a következőkből készültermékek:

• fagyasztott hering - 1 kg;
• napraforgóolaj - 200 gramm;
• leveles tea (fekete) - 2 evőkanál;
• babérlevél - 8-10 db;
• fekete bors (borsó) - 10-12 db;
• só - 2 evőkanál;
• hagymahéj - 20 gramm.

Öblítse le a hagyma héját, öntsön fel 2 csésze vizet, és forralja 15-20 percig. Hűtsük le a húslevest és szűrjük le.

Készítsen teát 2 pohár vízben, hűtse le, szűrje le.

Halat felolvasztani, öblíteni, lefejezni és kibelezni.

Tegye a halat szorosan egy hőálló, vastag aljú edénybe. Helyezze vissza a heringet, mint a konzervekben.

Szórja meg a halat borssal (borsóval) és babérlevéllel, öntsön olajat. Óvatosan mozgassa és döntse meg mindent úgy, hogy az olajtöltelék behatoljon a hal tetemei közé.

Keverje össze a teát, a hagymahéj infúzióját, adjon hozzá sót. Az egészet alaposan keverje össze, amíg a sókristályok teljesen fel nem oldódnak.

Öntsük a halat a kapott sóoldattal.

Tedd a heringet 150 fokra előmelegített sütőbe, süsd ugyanazon a hőmérsékleten, amíg az oldat felforr, majd csökkentsd a tüzet, csökkentsd a hőfokot 120 fokra, főzd kb. 2 órán keresztül.

Ezután hagyjuk kihűlni az edényt, és csak ezután vegyük ki a kész sprattot.

A recept ízlés szerint módosítható:

• adj hozzá szegfűt;
• erős só;
• idő növelése"sanyargalom" a sütőben (ebben az esetben a csontok nagyon megpuhulnak);
• növeld az erős tea mennyiségét (a hal keményebb lesz).

Heringsprotni főzés a tűzhelyen

Ha nem érdekel a hagymahéjjal, teával és sütővel kavarni, hanem házilag szeretne heringsprattot főzni, akkor használja a következő receptet.

Termékek:

• Salak s/m - 1 kilogramm;
• napraforgóolaj - 4 evőkanál;
• fekete bors illatos és keserű - egyenként 10 darab;
• babérlevél - 3 vagy 4 darab;
• ételmi só - 1 teáskanál csúszda nélkül;
• ecet (jobb gyümölcs) - 1 evőkanál;
• granulált cukor - 1 teáskanál csúszda nélkül.

Olvassa ki a halat, öblítse le jól, fejtse le, és bélelje ki. Tegye a heringet egy vastag aljú serpenyőbe, sózzuk meg, szórjuk meg borssal, kristálycukorral, tegyünk babérlevelet, öntsük fel ecettel és napraforgóolajjal. Öntse fel a serpenyő tartalmát vízzel úgy, hogy a hal félig a vízben legyen.

Fedjük le a serpenyőt fedővel, és tegyük lassú tűzre. A főzési idő körülbelül 2 óra. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, hűtsük le teljesen, vegyük ki a kész sprattot.

A főzési folyamat felgyorsításához használhat gyorsfőzőt vagy lassú tűzhelyet, ebben az esetben a hal 1 óra alatt megsül.

Spratt szójaszósz alapú

A heringspratt eredeti receptje szójaszósz használatát foglalja magában. Az ételt a tűzhelyen megfőzzük és bepácoljuknap.

Szükséges termékek:

• frissen fagyasztott hering - 1,2 kg;
• szójaszósz - 1/2 csésze;
• teafőzet - 1 csésze;
• napraforgóolaj - 1 pohár;
• ételmi só - 1/2 teáskanál;
• granulált cukor - 1 teáskanál;
• babérlevél - 3 vagy 4 darab.

Olvasd fel a halat, jól öblítsd le, fejtsd le, béleld ki, tedd vastag fenekű serpenyőbe vagy üstbe, öntsd fel szójaszószt.

Keverjük össze a tealeveleket vajjal, tegyünk bele cukrot, sót és babérlevelet. Jól keverjük össze.

A kapott keveréket öntsük a halba.

Tedd a tűzre az edényt, zárd le a fedőt, és párold 1 órán át.

Ne fordítsa meg és ne vegye ki a halat. Tegye a serpenyőt a hallal a hűtőbe egy napra. Ezután a spratt kivehető és az asztalra tálalható. Elkészült egy finom csemege.

Kishalas spratt

A javasolt recept lehetővé teszi, hogy sprattot főzzön heringből (kis), kapelánból, ülővízből, sprattból és más kis halakból.

Szükséges hozzávalók:

• hal (kicsi) - 1 kilogramm;
• napraforgóolaj - 0,5 csésze;
• asztali só - 1 evőkanál teteje nélkül;
• ecet (alma) - 1/4 csésze;
• babérlevél - 4-5 db;
• hagyma - 2-3 db;
• szemcse bors, szegfűszeg, petrezselyemgyökér - ízlés szerint.

Olvasd fel a halat, alaposan mossa meg, kibelezzen, távolítsa el a fejeket és az uszonyokat.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk, karikákra vágjuk.

Tegyünk egy réteg hagymát az üst aljára,tegyünk a tetejére egy réteg halat, majd egy réteg hagymát, egy réteg halat stb. Tegyünk a halra a rétegek közé babérlevelet, petrezselyemgyökeret, szegfűszeget, fekete borsot.

Ecet egy pohár vízben hígítva.

Keverje össze a hígított ecetet napraforgóolajjal és sóval.

Öntsük a keveréket a halba, zárjuk le az üstöt fedővel és tegyük kis tűzre. Az étel elkészítése 1,5 órát vesz igénybe.

A sprattok íze semmivel sem rosszabb, mint a bolti konzerveknek.

Következtetés

A heringből, kapelánból, sprattból és más kis halakból készült spratt könnyen elkészíthető otthon. A fenti receptek nem igényelnek különleges készségeket, egzotikus termékeket és sok időt. De követve őket, még egy tapasztalatlan háziasszony is képes olyan finomságot főzni, amely nem lesz rosszabb, mint a boltban vásárolt konzerv spratt. És az étel hasznossága nem kétséges: az otthoni heringből származó spratt mindig friss, és nem tartalmaz káros szennyeződéseket.

Főzz szeretettel, legyen kedved magadnak és szeretteidnek.

Jó étvágyat!