Hogyan készítsünk házi majonézt ecettel turmixgépben: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Egy ünnepi asztal sem nélkülözheti majonézt, vagy inkább edényeket, amelyekhez hozzáadják. Igen, kalóriadús, ugyanakkor nagyon finom. És annak érdekében, hogy ne kételkedjen a boltban vásárolt szósz minőségében, jobb, ha megtanulja, hogyan kell főzni. Cikkünkben bemutatjuk a házi készítésű, ecetes majonéz receptjeit a turmixgéphez. Több lehetőség is van a szósz egyidejű elkészítésére.

Titkok és főzési tippek

Íme néhány ajánlás tapaszt alt szakácsoktól:

1. A finom majonéz elkészítésének két fő titka a szobahőmérsékletű hozzávalók és a botmixer. És valóban, ha hideg termékeket használ, előfordulhat, hogy a majonéz nem működik. Ezért a tojásnak, a növényi olajnak és még a mustárnak is azonos hőmérsékletűnek kell lennie.
2. A majonéz jobb az elkészítéshezhasználjon extra sót, mert előfordulhat, hogy a nagy kristályok nem oldódnak fel a teljes tömegben.
3. Minél több olajat adunk a szószhoz, annál sűrűbb lesz. Csak finomított, szagtalan.

Klasszikus házi készítésű ecetes majonéz recept: Hozzávalók

A boltok polcain ez a hideg szósz széles választékban található. Csak most az összetétele nem nevezhető hasznosnak vagy legalábbis elfogadhatónak. Messze nem a leghasznosabb összetevőket tartalmazza. Ezek módosított keményítők, tartósítószerek és stabilizátorok, valamint színezékek és aromák. És ez annak ellenére, hogy az eredeti majonéz csak növényi olajból, sárgájából, sóból, cukorból, ecetből és mustárból készül, ami növeli az emulzió sűrűségét. Ezért nem kétséges, hogy a szószt önállóan kell elkészíteni. Ez gyorsan és egyszerűen megtehető egy merülőmixerrel.

Ez a klasszikus házi készítésű ecetes majonéz recept a következő összetevőket használja:

• sárgája - 2 db;
• növényi olaj - 300 ml;
• ecet 9% - 1 evőkanál. l.;
• víz - 2 evőkanál. l.;
• mustár - 1 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - ¼ teáskanál

A főzési idő 5 perc. További 10 percet vesz igénybe a hozzávalók elkészítése. A kész szósz legfeljebb 5 napig tárolható a hűtőszekrényben.

Hogyan készítsünk házi ecetes majonézt turmixgéppel: recept lépésről lépésre

Néhány háziasszony mixerrel, sőt kézi habverővel készíti el a szószt. De sokkal gyorsabb és egyszerűbb az összetevők emulgeálása botmixerrel.

A házi készítésű ecetes majonéz receptje lépésről lépésre a következő lépésekből áll:

1. Mosd meg jól a tojásokat szódabikarbónával, töröld szárazra.
2. Válaszd el a fehérjét a sárgájától.
3. Készítsen elő egy magas edényt a habveréshez, például egy literes üvegedényt vagy mérőedényt.
4. De tedd a sárgáját a tartály aljába.
5. Ezután adjunk hozzá mustárt, cukrot és sót.
6. Ecet vízzel hígítva, és egy tálba öntjük a habveréshez.
7. Azonnal adjon hozzá minden növényi olajat.
8. Merítse a turmixgépet egy pohárba, és kapcsolja be a "Turbó" módban. 1-2 perc múlva a majonéz sűrű és fehér lesz. Ha nem ad hozzá vizet a hozzávalókhoz, akkor a szósz túl sűrű lesz.

A recept fő előnye, hogy az összes terméket egyszerre adjuk hozzá, és nem fokozatosan, mint a mixerrel történő habverésnél. Ízlés szerint a szósz olyan ízletesnek bizonyul, mint a szovjet provence-i majonéz. Kizárólag tojássárgája használatával különösen puha lesz.

Hogyan készítsünk majonézt álló turmixgépben?

Egy ilyen turmixgépben némi hozzáértéssel nem kevésbé ízletes szósz is készíthető. Otthon az ecetes majonézt így kell elkészíteni:

1. Tojás (2 db), 1 tk. tegyen sót és cukrot egy álló turmixgép edényébe.
2. Kapcsolja be a készüléketalacsony sebességgel és simára keverjük a hozzávalókat. Ez nem tart tovább 10 másodpercnél.
3. Töltsön 400 ml finomított olajat egy kifolyóval ellátott mérőedénybe, ahogy a képen is látható.
4. Kapcsolja be a turmixgépet minimális sebességgel és vékony sugárban, nagyon lassan és óvatosan öntse bele a növényi olajat. Amint hozzáadja a tálhoz, a massza azonnal sűrűsödni kezd és kifehéredik.
5. Adjunk hozzá ecetet (2 tk) és verjük újra a szószt simára.
6. Kapcsolja ki a turmixgépet. Öntse a szószt egy üvegedénybe, és küldje el a hűtőszekrénybe.

Blender recept: majonéz ecettel és mustárporral

Száraz mustárral ugyanilyen finom szósz készíthető. Csak botmixerrel készíthető. Ekkor a majonéz sűrű, homogén és nagyon finom lesz. Érdemes figyelmeztetni, hogy a szósz nem feltétlenül működik, ha álló turmixgépben készíti.

Egy házi recept szerint az ecetes majonéz a következőképpen készül:

1. Töltsön növényi olajat (500 ml) egy pohárba a habveréshez. Ezután írjon be 2-3 tojást (ha nagy, akkor kevesebb), 1 tk. sót, cukrot és mustárport öntsünk 1 evőkanál. l. ecet.
2. Engedje le a búvármixer lábát a pohár aljára.
3. Kapcsolja be a készüléket maximális sebességgel. Óvatosan forgassa fel, le és körbe a turmixgép lábát, hogy simára keverje az összetevőket.

A felhasznált hozzávalók mennyiségéből 500-600 ml finom, ízletes és illatos francia szószt kell kapnia.

Majonéz almaecettel

Ennek a szósznak enyhe, kellemes íze van, finom, frissítő savanyúsággal. Használható saláták elkészítéséhez, vagy külön hús- és zöldségételekhez tálalhatjuk. Nagyon egyszerű elkészíteni egy ilyen majonézt:

1. facsaró segítségével facsarjon le citromból. A majonézhez 2 evőkanál kell. l. citromlé.
2. Turj fel 1 nagy csirke tojást egy mély tálba.
3. Gyorsan verje meg egy nagy sebességű turmixgépen.
4. Folytatva a verést, adjunk hozzá 200-250 ml olívaolajat egy evőkanálban. A szósz sűrű, olajos lesz, de a fűszerek hiánya miatt íztelen lesz.
5. Adjon hozzá 1 evőkanál almaecetet, citromlevet, 1 teáskanál mustárt, ½ teáskanál cukrot és ízlés szerint sót egy tálba. Kívánság szerint a majonézt fekete borssal ízesítheti.
6. A hozzávalókat újra összedolgozzuk, majd a kész szószt egy üvegedénybe tesszük, és legalább 40 percre hűtőbe tesszük.

Majonéz mustár nélkül ecettel

A következő szósz nagyon emlékeztet a boltban vásárolt 67%-os zsírra. Az utolsó recepttől eltérően azonban a házi készítésű ecetes majonézhez nem adnak hozzá tartósítószereket és aromákat a turmixgéphez. Ezért kiderül, hogy 100%-ban természetes, bár rövid eltarthatósági idővel (3-4 nap).

Az ilyen majonéz elkészítési folyamata a következő lépésekből áll:

1. Tegyen 2 tojást egy magas edénybe, adjon hozzá 1 tk. sót és cukrot. Keverje össze a hozzávalókat botmixerrel két percig.
2. Teaház hozzáadásaegy kanál balzsamecet és ½ teáskanál. őrölt szegfűbors. A hozzávalókat ismét verjük 1 percig.
3. Helyezzen be 200 ml növényi olajat kis, 40-50 ml-es adagokban, miközben folytassa a munkát botmixerrel. Ha a majonéz nem elég sűrű, még 50 ml olajat adhat hozzá. A kész szósz azonnal felhasználható, vagy először kicsit lehűtheted, hogy még sűrűbb legyen.

Házi készítésű majonéz ecettel, tojás nélkül

Vannak, akik csak azért nem készítenek otthon majonézt, mert félnek a szalmonellózistól, vagy egyszerűen allergiásak a tojásra. Számukra a következő ecetes receptet kínáljuk. Turmixgépben a házi majonézt tojás hozzáadása nélkül felverjük. Tej helyettesíti a receptben.

Ahhoz, hogy a majonéz 100%-ban finom legyen, botmixerrel kell elkészítenie. Az egész folyamat több lépésből áll:

1. Töltsön 100 ml 2,5%-os zsírtartalmú tejet egy magas pohárba.
2. Adjon hozzá napraforgóolajat (200 ml).
3. A hozzávalókat turmixgéppel nagy sebességgel addig verjük, amíg a massza sűrű és fehér lesz.
4. Adjunk hozzá almaecetet (1,5 evőkanál), sót (½ teáskanál), kevés fekete borsot és ízlés szerint kész mustárt a majonézhez.
5. Utoljára verje meg az összetevőket. A majonéz kész.

Íme néhány egyszerű recept!