Tintahal ételek: finom receptek. Leves tintahalból. Előétel tintahalból

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A tintahal ételek minden ínyencet meglepnek változatosságukkal. Főzhetsz belőlük levest, rágcsálnivalót, salátát, sőt szeletet is. A lényeg az, hogy a megfelelő tintahalat válasszuk úgy, hogy ízükkel és hasznos tulajdonságaikkal tetszenek.

Kiválasztási tippek

A tintahalból készült ételeknél a fő összetevő minősége nagyon fontos. Ezért vásárláskor fokozottan ügyeljen magának a hasított test megjelenésére. A legjobb, ha a tintahal kicsi, világos fehér filével. Ha van szeme, annak tisztának kell lennie, és kellemes, nem éles tengeri szagnak kell származnia a tetemből. Fontos, hogy a tintahal csápjai és bőre ne sérüljön meg.

A hazai boltokban gyakran találhatunk fagyasztott tintahalat. Ebben az esetben figyelni kell arra, hogy a filé halvány rózsaszínű, vágások nélkül.

A friss tintahalat a hűtőszekrényben külön edényben, szorosan záródó fedéllel tárolják. Ebben az állapotban legfeljebb két nap lehet. Vágás előtt a hasított testet alaposan le kell mosni.

Még mindig nincs egyetértés abban, hogy mennyit kell főznitintahal filé. Valaki legalább egy órát főz, míg mások - csak öt percig. A legtöbben hajlamosak azt hinni, hogy a készenléthez elegendő a tintahalat öt percig forrásban lévő vízben leengedni. Az emésztés után gumi ízűek.

Snacks

Az egyik leggyakoribb étel a tintahal előétel. Nagyon sok fajta létezik. Például néhányan jobban szeretik a gombával, sajttal és tojással töltött tintahalat. Általában ezeket a kagylókat szinte bármivel meg lehet tölteni. Ez az egyik fő előnyük.

A tintahal előétel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• három tintahal;
• 200 gramm friss csiperkegomba;
• öt csirke tojás;
• egy csokor kapor;
• 100 gramm kemény sajt, például "orosz";
• só, olívaolaj és fekete bors ízlés szerint;
• egy paradicsom

A tintahal étel elkészítéséhez először gondoskodjon a gombáról. A gombát fel kell vágni és olívaolajon kisütni. Ott vannak a tojások. Sózzuk, borsozzuk, amennyit csak szeretnénk. Várd meg, amíg a tojás megdermed, majd azonnal add hozzá a kaprot és a reszelt sajtot.

A tintahalat először alaposan le kell mosni. Megtöltjük gombával, fogpiszkálóval leszúrjuk. Maga az étel 200 fokra melegített sütőben készül. A tintahalakat kenjük meg olívaolajjal, mielőtt beletesszük. Körülbelül húsz percig kell sülniük a sütőben.

Ezt az előételt paradicsommal díszítve ajánlott tálalni.

Halas sütemények

Ez sokak számára meglepően hangzik, de a tintahalból jó szelet. Ehhez az ételhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• 400 gramm tintahal;
• egy izzó;
• két csirke tojás;
• 50 gramm cipó;
• növényi olaj sütéshez;
• zsemlemorzsa;
• fél teáskanál só;
• egy csipet őrölt fekete bors.

A tintahal-szelet elkészítésének receptje azzal a ténnyel kezdődik, hogy egy darab cipót egy pohár közönséges forr alt vízben áztatunk. A tintahal tetemeit egy finom rácson lévő húsdarálón haladják át. Adjunk hozzá áztatott kenyeret és hagymát a keverékhez.

Az egyik sárgáját a darált húshoz is elküldik, miután előzőleg elválasztották a fehérjétől. A darált húst akkor tekintjük késznek, ha hozzáadunk fél teáskanál sót, csipetnyi borsot. Jól keverjük össze.

A fenntartott tojásfehérjét addig verjük, amíg világos hab nem lesz. És elküldjük a darált húshoz. Keverjük újra. Kérjük, vegye figyelembe: ha a darált hús folyékonynak bizonyult, néhány teáskanál zsemlemorzsát adhat hozzá a leendő tintahalszeletek formázása érdekében. Hagyja a darált húst negyed órát a hűtőszekrényben főzni.

Ezzel párhuzamosan keverje össze a tojást egy csipet sóval és egy evőkanál forr alt vízzel. Ezt a keveréket felverjük. Kezdheted a szeleteket sütni.

Töltsön növényi olajat egy vastag fenekű serpenyőbe. formálunkkis ovális alakú szeleteket nedvesítsük meg tojásban és zsemlemorzsában, majd közepes lángon süssük, amíg jellegzetes aranyszínű kéreg nem keletkezik.

A szeleteket mártással, burgonyapürével ajánljuk tálalni.

Tintahalleves

Sok különböző recept létezik a tintahalon alapuló első fogásokhoz. A legtöbbjük nagyon egzotikusan fog kinézni személyünk számára, ami azt jelenti, hogy szinte bármelyik vendégét kellemesen meglepheti. Vegyük például a hondurasi tengeri leves elkészítésének receptjét. Ehhez a leveshez a következőkre lesz szükségünk:

• lazacfej;
• 400 gramm tintahal;
• egy kiló nagy garnélarák;
• egy kilogramm rák;
• 500 gramm kagyló;
• két hagyma;
• két szár zeller;
• két zöld chili paprika;
• nyolc gerezd fokhagyma;
• négy lime;
• 400 ml kókusztej;
• 20 ml olívaolaj;
• 20 gramm bazsalikom;
• 20 gramm oregánó;
• 20 gramm zsálya;
• egy evőkanál kristálycukor;
• 3 gramm jeera;
• tengeri só - ízlés szerint.

A tintahalleveshez először gazdag húslevest kell készítenie. Ehhez öntsük fel a zellert, a hagymát és a lazacfejet három liter vízzel. Forraljuk fel a főzetet, majd hagyjuk még egy órán át közepes lángon. Rendszeresen távolítsa el a habot, majd szűrje át a kapott levest egy szitán.

Felfegyverezzük magunkat tágas ésmély serpenyőben, amiben felforrósítjuk az olajat és megpirítjuk rajta a félkarikára vágott hagymát. Oda is küldünk zirát, chili paprikát és fokhagymát. Folyamatos kevergetés mellett pár percig pirítjuk. A hagyma aranyszínű legyen, utána mehet rá a zöldség.

Szórjuk meg őket cukorral, pirítsuk még néhány percig, és öntsük fel a húslével. Adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot, zsályát, oregánót és kókusztejet. Amint a húsleves felforr, öntsük a rákot a serpenyőbe, és főzzük a levest további három percig. Ezután adjunk hozzá tintahalat (még három percig tűzön), a legvégén - kagylót és garnélarákot. Hagyni kell őket öt percig főzni, amíg készen állnak.

Fűszerezze a levest lime héjával és levével. Só ízlés szerint és tálaljuk.

Egyszerű ételek

Amint látja, az előző recept meglehetősen bonyolult volt. Nagyszámú meglehetősen ritka alkatrészre lesz szükség, és sok időt vesz igénybe. Természetesen az eredmény igazolni fogja magát, de azok számára, akik nem akarnak annyi időt tölteni a tenger gyümölcsei finomságokkal, vannak egyszerű tintahal ételek. Például tésztában főtt tintahal.

Ebből az ételből három vagy négy adaghoz nagyon kevés hozzávalóra lesz szüksége:

• 600 gramm tintahal;
• egy harmadik csésze keményítő;
• fél pohár liszt;
• két csirke tojás;
• egy pohár tej;
• só és bors ízlés szerint.

A tintahal tetemét alaposan le kell mosni. Eltávolították róluk az összes belsőt és az akkordot. A sötét bőrt megtisztítjuk és forrásban lévő vízbe mártjuk pár percre. vízelőször meg kell sózni egy kicsit. Ezután a tintahalakat egy szűrőedénybe dobjuk, és hagyjuk, hogy a víz amennyire csak lehetséges.

A főtt tintahal hasított testét karikára vágjuk, ha ez nem lehetséges, csak kb. egy centiméter széles csíkokra.

Tészta főzése tintahal ételhez. Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet és a kukoricakeményítőt, mélyedést készítünk a közepébe, és beleöntjük a tejet. Mindent alaposan összekeverünk. Adjunk hozzá fehérjéket a kapott habhoz, keverjük össze a tésztával, sózzuk és borsozzuk.

Melegítse fel a növényi olajat egy vastag fenekű serpenyőben. A tintahal minden darabját mártsuk tésztába, és addig sütjük, amíg aranyszínű, ínycsiklandó kéreg nem keletkezik.

A kész darabokat lyukas kanállal kiszedjük és papírtörlőre tesszük, hogy megszabaduljunk a felesleges zsírtól. A tintahal szárítása után tálalható.

tintahal saláta

Sok családban található az ünnepi asztalon tojásos tintahal saláta. Nagyon gyorsan főzd meg, így még ha a vendégek már a küszöbön vannak, akkor is marad időd kedveskedni nekik ezzel a finom és eredeti étellel.

A tojásos tintahal saláta elkészítéséhez szükségünk lesz:

• két nagy tintahal;
• három csirke tojás;
• 40 gramm salátahagyma;
• két evőkanál majonéz;
• só és fekete bors ízlés szerint.

Ehhez a salátához használhat fagyasztott tintahalat. Leolvasztásuk után el kell távolítani a fóliát és meg kell tisztítani az összes belsejét. A tojást megfőzzüknyolc percig, majd hűtsük le hideg vízben, hogy könnyebben eltávolítsuk őket a héjból.

A tojásokat nagy kockákra vágjuk, a salátát viszont a lehető legkisebbre vágjuk, a meghámozott tintahalat sós vízben még percig főzzük. Adunk nekik időt, hogy kihűljenek. Olyan nagyra vágjuk, mint a tojás.

Az összes hozzávalót egy nagy tányérba tesszük, sózzuk, borsozzuk, bőségesen ízesítjük majonézzel. Keverjük össze alaposan. A kész salátát az elkészítést követően azonnal tálalhatjuk.

Mit kezdjünk a fagyasztott tintahalral?

A hazai boltokban gyakran lehet találni fagyasztott kagylót. Ez egyáltalán nem zavarhatja meg, rengeteg recept létezik, amelyek segítenek eldönteni, mit főzzenek fagyasztott tintahalból. Sok embert vonzanak a töltött tintah altetemek. Elkészítésükhöz a következőkre lesz szüksége:

• hámozott tintah altetemek;
• főtt rizs, ami kell majd a töltelékhez;
• sárgarépa;
• íj;
• kemény sajt;
• tejszín;
• só.

Az összetevők mennyisége attól függ, hogy hány töltött tintah altestet fogsz főzni, hány vendégre számítasz.

Egy serpenyőben megpirítjuk a sárgarépát és a hagymát, megfőzzük a rizst, és finom reszelőn lereszeljük a kemény sajtot. Annyi tejszín legyen, hogy a töltelék ne legyen túl folyékony.

Keverje össze az összes hozzávalót, és töltse meg a tintah altetemeket töltelékkel. A kapott félkész terméket fóliába kell csomagolni, majd a sütőbe kell küldeni.

Sütő előrefelmelegítjük 180 fokra. A tintahal tetemeket megszórjuk reszelt sajttal, és tíz percig sütjük. Most már garantáltan tudni fogja, mit főzzön fagyasztott tintahalból.

A második tanfolyamhoz

Érdemes megjegyezni, hogy a tintahal nem csak előételek és saláták készítésére alkalmas, bár legtöbben ilyen formában ismerjük, hanem főételekhez is, amelyek bármilyen aszt alt díszíthetnek, beleértve az ünnepieket is.

A tintahal második részeként tengeri paellát főzhetsz. Ehhez töltse fel a következő összetevőket:

• 150 gramm rizs;
• 120 gramm tintahal;
• négy kagyló;
• 100 gramm tintahal;
• 500 ml garnélaleves;
• 70 gramm édes paprika;
• 5 gramm petrezselyem;
• 120 gramm paradicsom;
• 20 gramm medvehagyma;
• egy csipet sáfrány;
• 50 ml olívaolaj;
• 50 ml víz;
• 10 tigrisrák;
• fél citrom.

Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk durvára és nyomjuk ki. Paprikájuk magját és hártyáját eltávolítjuk, nagy kockákra vágjuk. Hámozzuk meg és vágjuk félkarikára a hagymát. A petrezselyem leveleit és szárát apróra vágjuk.

A paradicsomot félbe kell vágni és durva reszelőn lereszelni, hogy csak a héja maradjon a kezében. Hígítsa fel a sáfrányt 50 ml forrásban lévő vízben, és hagyja főni négy percig.

Fogpiszkáló segítségével távolítsa el a belet a garnélarákról, és próbálja ezt megtenni a héj eltávolítása nélkül. A hámozatlan garnélarákot meg kell sütnitintahal és kagyló mellett lassú tűzön. Ez eltart egy kis ideig - körülbelül két percig. A lényeg az, hogy folyamatosan keverjük, és a végén fokhagymát és petrezselymet adunk hozzá, és még fél percig pirítjuk.

Ezután távolítsa el a kagylókat, és adja hozzá a sáfrány forrázatot, a garnélalevest és a paradicsompürét. Sózzuk és borsozzuk a paellát. Forraljuk fel és adjuk hozzá a rizst. Lassú tűzön negyed óráig főzzük, időnként megkeverve. A tintahal és a garnélarák hozzáadása után főzzük további tíz percig, amíg az összes folyadék elpárolog.

A paellát egy szép tálon tálaljuk, kagylókkal a közepén, a közepén pedig citrommal. Díszítésnek megszórhatjuk petrezselyemlevéllel. Ez egy finom tintahalrecept, amelyet imádni kell.

Keleti tintahal csápok

A tintahal nem csak tetemeket használ, amelyeket a legtöbb receptben használnak, hanem csápokat is. Ha azon gondolkodik, mit főzzön tintahalcsápokkal, akkor ebben a cikkben megtalálja a választ.

Ehhez az ételhez a következőkre lesz szükségünk:

• egy kilogramm csáp;
• egy izzó;
• két gerezd fokhagyma;
• egy kis piros csípős paprika;
• só, szójaszósz és cukor ízlés szerint;
• egy evőkanál szezámmag;
• egy teáskanál ecet, jobb 9%-ot venni;
• négy evőkanál növényi olaj a sütéshez.

A csápokat alaposan meg kell tisztítani. Öntsünk forrásban lévő vizet, hagyjuk felfőni, majd engedjük le a felesleges vizet. A hagymát megpirítjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk az apróra vágottcsápok, ecet, cukor, só és szójaszósz. Ne feledje, hogy a szójaszósz maga nagyon sós, ezért ne vigye túlzásba. A fokhagyma előre áthalad a présen. Pirospaprikával és hagymával együtt keverjük össze az egészet, és tálaljuk.

Diétás saláta

Rengeteg tintahal diétás recept található a kulináris szakemberek kínálatában. Például egy saláta, amelyhez a hasított testet lassú tűzhelyben kell megfőzni, majd lehűteni és felvágni.

Tegyél a salátához két nagy kockára vágott friss uborkát, salátahagymát félkarika formájában. Mindent összekeverünk, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fokhagymát adunk hozzá. Ezt követően a saláta tálalható.