Mi az az egészséges ételek menüje?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kávézóba vagy étterembe érkezőknek vacsorára vagy ebédre rendelhető ételek katalógusát szolgálják fel. Ez a lista csoportokra van osztva (hideg harapnivalók, italok, meleg ételek), és "menünek" nevezik. De néha más tartalom kerül bele a kifejezésbe, tekintettel arra, hogy az étrend jelentősen befolyásolhatja a betegség lefolyását és a beteg gyógyulását. Mi az egészséges ételek menüje, és melyek a leggyakoribb diétatípusok?

A kezelési menü követelményei

Számos követelmény van a menüvel szemben, mint az egyes étkezésekhez speciálisan elkészített és meghatározott sorrendben felszolgált ételek készlete. Tehát kiegyensúlyozottnak kell lennie, és tartalmaznia kell az embernek szükséges mennyiségű szénhidrátot, fehérjét, zsírt és nyomelemeket. Figyelembe kell vennie az elfogyasztott kilokalóriák mennyiségét a naponta elköltött energia pótlása és az elhízás elkerülése érdekében. Egy átlagos felnőttnek 2800-3000 kilokalóriára van szüksége.

Arra a kérdésre válaszolva, hogy mi az orvosi menü, a következő feltételekből kell kiindulni:

1. Diétateljes mértékben meg kell felelnie a terápiás étrendnek az összetétel, a főzési technológia és a termékminőség tekintetében.
2. Minden étkezéshez megfelelő ételpárosítást kell biztosítani.
3. Az étkezési korlátozások betartása mellett figyelembe kell venni a betegek ízlését a pozitív hozzáállás kialakításához.
4. Az élelmiszerek árának meg kell egyeznie az élelmiszerre szánt pénzzel.

A diéta fő elvei

Szanatóriumokban, gyermekintézményekben és kórházakban tudják, mi a terápiás táplálkozás menüje, és betartják a legyengült szervezethez szükséges étrendet. Az orvostudomány a betegségtől függően 15 féle étrendet azonosít. Ezeket "tábláknak" nevezik egy adott szám alatt (1-től 15-ig). 1-5 táblázat kímélő elven alapul, aminek köszönhetően a beteg gyomor-bél traktusának működése elősegíthető az élelmiszerek feldolgozása során. Többféle kímélő diéta létezik (napi menü):

• Mechanikus. Lehetővé teszi az élelmiszerek nyers vagy hőkezelést követő feldarabolását: reszelt zöldségek, burgonyapüré, levespüré főzés.
• Vegyi. A rezsim magában foglalja az olyan anyagok étrendből való kizárását, amelyek hozzájárulnak a szenvedő szerv funkcióinak megsértéséhez (só, cukor, forró fűszerek), vagy megváltoztatják az előállítás módját. Például sült alma használata friss helyett, párolt pogácsák sült helyett.
• Termikus. Ez a mód megköveteli a hőmérsékleti ingerek kizárását, amelyek gyengítik a beteg szerv aktivitását. Tehát a gyomor-bél traktus betegségeiben kellne feledje, hogy a túl magas ételhőmérséklet lelassítja a motoros készségeket és irritáló hatású. Alacsony - csökkenti a gyomorszekréciót. A maximális hőmérséklet 60 fok, a minimum 15 fok lehet.

Gyógyító menü (1 asztal)

A leggyakoribb diétatípusokat figyelembe véve érdemes elidőzni a gyomor- vagy nyombélfekélyes táplálkozás jellemzőinél. Ez az 1. táblázat, amelyet bizonyos esetekben a gyomorhurut súlyosbodásának stádiumában lévő betegeknél is alkalmaznak. A cél a fekély gyógyulásának felgyorsítása és a gyomornyálkahártya vagy a nyombél gyulladásának enyhítése. Jellemzője a frakcionált étkezés (5-6 alkalommal), az étrend mértékletessége, a fokozott szekréciót okozó termékek kizárása, a főzési technológiában a főzés vagy a párolás preferálása. Sok vizet kell inni (1,5-2 liter naponta), és pürésített ételeket kell használni. A tojást csak puhára főzve szabad fogyasztani.

A menü az összes követelményt figyelembe véve a következő lehet:

• Reggeli: pürésített tejkása (hajdina vagy köles), csirke tojás, tea (lehetőleg tejjel).
• Második reggeli: sült körte (100 g).
• Ebéd: tejleves (rizzsel vagy cérnametélttel), párolt borjúhúsgombóc, burgonyapüré, gyümölcszselé.
• Snack: csipkebogyó infúziója, fehér kenyér keksz.
• Vacsora: párolt folyami hal, burgonyapüré, tea.

Az emésztőrendszer munkáját normalizáló menü

Minden orvos tudja, mi a terápiás táplálkozás menüje (2. táblázat) a szekréciós elégtelenséggel járó gyomorhurut esetén. A betegséget vastagbélgyulladás, enteritis,ami a gyomor szekréciós funkciójának stimulálását igényli. Ezt a diétát egyidejű májbetegség nélkül írják fel. Célja a gyomor-bélrendszeri motilitás normalizálása. A terápiás étrend követelményei mellett (1. táblázat) a rostok, valamint a kollagénben és elasztinban gazdag élelmiszerek teljes körű felhasználása szükséges. Valamint az emészthetetlen élelmiszerek teljes kizárása a hőviszonyok kötelező megőrzésével.

A menü a következőket tartalmazhatja:

• Reggeli: puhára főtt csirke tojás, zabpehely vízzel vagy tejjel, zöld tea.
• Második reggeli: kakaó.
• Ebéd: csirkehúsleves tésztával, párolt szelet, zöldségpüré, gyümölcszselé.
• Vacsora: tengeri hal, rizspuding, gyümölcsszósz, tea.
• Lefekvés előtt: zsírszegény joghurt.

3. táblázat

A menüt bélbetegségben, valamint székrekedésben szenvedőknek használják, beleértve az elzáródást is. Célja ennek a szervnek a periszt altikájának fokozása. A táplálkozásnak szigorúan részlegesnek kell lennie, és kizárnia kell mindent, ami a szervezetben bomláshoz és erjedéshez vezet. Ezek lúgos ételek (bogyók és gyümölcsök, beleértve a szárított gyümölcsöket, gyökérzöldségek, zöldek, friss tej, dió, zöldbab), olyan élelmiszerek, mint a liszt és a kiváló minőségű lisztből készült péksütemények, vaj, füstölt húsok, kolbászok, hüvelyesek, alkohol, kávé, tea, hús, tojás és hal, valamint káposzta, alma és körte, sör, pezsgő és édességek.

A következő élelmiszerek használhatók az étrendben:

• Reggeli: friss zöldségek saláta formájában főtt tonhalral, túró mézzel, kompót.
• Második reggeli: narancs.
• Ebéd:tenger gyümölcsei leves, zöldségpörkölt, gyenge gyógytea.
• Snack: friss mályvacukor.
• Vacsora: hajdina zabkása olajjal, halfasírt, kompót.
• Lefekvés előtt: zsírszegény joghurt.

Májbetegségek menüje

A Kezelés menü (5. táblázat) a kolecisztitisz és a hepatitis kezelésére szolgál. A belek és a gyomor egyidejű betegségei nélkül használják. A cél az epeutak és a máj működésének normalizálása. Az étlapon a fő dolog a tűzálló zsírok, illóolajok, oxálsav és koleszterinben gazdag ételek kizárása. Minél több folyékony, lipotróp anyag és rostot igényel. Főzéskor pörkölt használata elfogadható, de a hús- és rosttermékek aprítást igényelnek.

A napi adag a következő lehet:

• Reggeli: zabpehely tejjel vagy vízzel, túró mézzel vagy tejföllel, tea (tej is beletehető).
• Második reggeli: sült körte.
• Ebéd: zöldségleves, csirke fehér hús tejmártásban, köret rizs, asz alt gyümölcs kompót.
• Snack: csipkebogyó infúzió.
• Vacsora: folyami hal (párolt), burgonyapüré, sajttorta.
• Éjszakára: zsírszegény joghurt.

Étrendi változatosság

Az első öt táblázatban szereplő étrend az emésztőrendszer működésének javítását szolgálja. Ha betartja, a gyógyulás minden bizonnyal rövidebb időn belül megtörténik. A RAMS kifejlesztett egy kezelési menüt más emberi rendszerekhez, ezek a 6-15. táblázatok.