2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Gumiarábik (a latin gummi - gumi, arabikus - arab szóból) - gumiarábikum, néhány arab akácfaj ragadós leve, amely Afrikában, Indiában és Ausztráliában nő. A gumiarábikum kitermelésének kezdete az ókorban gyökerezik. A fák magassága 3,5-4,3 méter. A gumi kivonásának folyamatát felgyorsítja, ha egy fa kérgére hornyokat helyeznek el, amelyek miatt a gyanta gyorsan kiáramlik. Ezután a "betakarítást" kézzel megtisztítják a kéregdaraboktól. Vízben teljesen oldódik, ragadós oldatot képez. Folyékony ragasztó papírhoz. Gumi arab: mi ez? Nézzük meg közelebbről a cikket.
Arab gumi, definíció
A következő megnevezést a nemzetközi szabványok fogadják el: stabilizátor E 414 vagy gumiarábik e414. Egyéb elnevezések: akácgumi (arábikum). Az élelmiszer-adalékanyagok csoportjába tartozik, amelyek meghosszabbítják a termékek eltarthatóságát és javítják a fogyasztói minőséget. Az anyag nem tartozik az emberi egészségre veszélyes anyagok csoportjába. Széles körben használt és jóváhagyott használatraOroszországban, Ukrajnában és az EU országaiban gumiarábikum. Ami? A képen látható: az anyag hasonló a borostyánhoz, és ez nem meglepő: mindkettő fagyanta.
Jellemzők
Amint azt már megtudtuk, egyes arab akácfajtákból élelmiszer-stabilizátort nyernek úgy, hogy a gyantát kézzel gyűjtik be.
A kivont természetes anyagot elválasztják a kéregtől, válogatják és finomítással tisztítják. A gumiarábik borostyán színű por, kristályok vagy cseppek formájában kerül a piacra. Az élelmiszer-adalékanyag, a gumiarábik kiváló emulgeáló és habzásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Gyorsan filmet képez, és a folyadéknak egy bizonyos állagot ad. Nem hagy nyomot a főtt ételben, miközben tökéletesen elosztja a zsírokat. Forralva egyszerű cukrokra bomlik. Hatalmas rostlerakódásokat tartalmaz. Segíti az összeférhetetlen textúrák minőségi összekapcsolását, egy bizonyos formát ad, és nem engedi, hogy a tartalom szétváljon és leülepedjen. Kis adagokban történő felhasználása jóllakottság és teltségérzetet hagy a gyomorban. Ezért diétás ételekhez ajánlott.
E-414 emulgeálószer, funkciói
Arab gumi: mi ez, és miért olyan kereslet a különböző iparágakban? A tapadó tulajdonságok segítenek megőrizni a késztermék alakját, elősegítik a kívánt viszkozitás elérését, és segítenek megtartani a nedvességet a pékárukban. Ugyanez a minőség megakadályozza, hogy a sör habosodjon az üvegben, tökéletesen megtartja a zselés termékek formáját, és megakadályozza, hogy a rágógumi gyorsan szétessen a szájban. Számos egyéb, nem elérhető funkciót hajt végreaz ebbe a kategóriába tartozó szerves vegyületekre.
Élelmiszer és gumiarábik
Mi ez és hol használják, már részben megtudtuk. Kiderült, hogy az édesszájúak számos szokásos desszerttől megfosztanának, ha nem a gumiarábik. Zselé és lekvár, gyümölcs alapú édességek, finom krémek és tejszínhab, fagyl alt biztosan nem lenne olyan ragacsos és ízletes, ha nem gumiarábikum lenne. A jó minőségű tej-, hús- és halfélkésztermékek, fogyasztásra kész termékek készítése is ritkán megy e természetes anyag, kiváló nedvességszabályozó nélkül. A gyümölcs- és bogyós joghurtok is tartalmaznak gumiarábikumot. Mi ez az összetevő? Növeli a termék viszkozitását, megőrzi a készételek állagát, formát ad és megtart a termékeknek.
Alkalmazás a sör- és borkészítésben
A gumiarábik részt vesz a sörkészítés technológiájában a habképződés eloltására, a borkészítésben pedig a borok színének rögzítésére.
Nem élelmiszeripari felhasználás
A száraz, porított gumiarábikumot a festészetben repedés, arany és lakk készítésére használják. Immun a szerves oldószerekkel szemben. A gumiarábikum használata tinták és vízfestékek gyártásához kapcsolódik. A litográfiában használják, részt vesz a klisék létrehozásának folyamatában, speciális mosó- és tisztító oldatok készítésére az ápolására (mosó klisék magasnyomáshoz). Széles körben használják kozmetikumok gyártásában: testápolók, védőkrémek. Jelentkezikjavítja a készítmény viszkozitását, mivel a ragasztóalapot a kozmetikai arcmaszkokhoz adják.
Gyógyszeriparban használják tabletták, szuszpenziók, emulziók és így tovább héjak készítésére.
Széles körben használják a kozmetológiában arc- és testápoló termékek készítésére.
A gumiarábikum előnyei és káros hatásai az emberi szervezetre
Hasznos allergének hiányában. Az élelmiszer-adalékanyaggal közvetlenül érintkezve nem irritálja a nyálkahártyát és a gyomor-bélrendszert. Kiváló munkát végez a nehézfémsók és radionuklidok szervezetből történő eltávolításában is.
A természetes termékek hasznosságát bizonyítja az a tény, hogy az E414 bébi- és diétás élelmiszerekben való felhasználása engedélyezett. A gumiarábikum magas rosttartalma miatt köztudottan csökkenti a vércukorszintet. Ez megkönnyíti a cukorbetegek számára a betegség elleni küzdelmet. Harcol a koleszterin ellen. Megtisztítja az eltömődött ereket a plakkoktól. Segít a szív- és érrendszeri problémák megoldásában, a lipidanyagcserében. Segíti a gyomor megfelelő működését, meghosszabbítja a táplálék emésztését, ezáltal csökkenti az étvágyat. Minőségileg és gyorsan segít a súlycsökkentésben. A még mindig kárt okozó gumiarábikum ellenjavallt a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek. Az étrend-kiegészítő megengedett napi bevitelét 2 g/ttkg mennyiségben nem javasolt túllépni.
Következtetés
Arábikum. Ami? Ha valaki hallotta ezt a szót, akkor csak valamilyen összefüggésben,futólag. A cikk elolvasása után talán néhányan emlékeznek rá, hogyan vágták le a fagyott csíkokat egy cseresznye törzséről, és kóstolták meg őket – ez a gyermekkor ártalmatlan csemege. Az élelmiszer-minőségű gumiarábik mind tulajdonságaiban, mind ízében nagyon hasonlít hozzá.
Szinte mindent megtudtunk az E 414 élelmiszer-adalékanyagról, a termesztési és előállítási helyről, a termék funkcióiról és jellemzőiről, az élelmiszer-adalékanyag alkalmazási köréről, előnyeiről és ártalmairól. Mi lehet a következtetés? Gyakorlatilag biztonságos minden életkorú emberi szervezet számára. Természetesen vannak ellenjavallatok a használatnak, mint minden más terméknek vagy gyógyászati készítménynek: mértékkel minden jó. Részt vesz a diétás és bébiétkeztetésben. Ez azt jelenti, hogy nem annyira káros, mivel ebben az iparágban használják. Megtudtuk, hogy ezt a stabilizátort a festészetben is használják, festékek és fixálószerek készítésére. Általánosságban, mint tudjuk, alkalmazási köre kiterjedt. Valamilyen akácgyanta megváltoztathatja az élelmiszeriparról alkotott képünket? Mit tudunk erről a területről? Majdnem semmi. Nem valószínű, hogy elfelejtjük, hogy minden alkalomra van egy ilyen csodálatos anyag.
Ajánlott:
A bor kára. Milyen egészségügyi kockázatokkal jár a borfogyasztás?
A bor a világ egyik legősibb és leginkább fogyasztott itala. Számos műalkotásban le van írva, amelyek az ókorból származnak hozzánk. E vidékek lakói azt állítják, hogy hosszú élettartamukat és jó egészségüket ennek a szőlőitalnak köszönhetik. Mi tehát valójában ezeknek a népeknek a hosszú élettartamának és egészségének titka? A borfogyasztás jó vagy rossz?
A csicseriborsó (borsó) kára és előnyei
Olyan egzotikus termék, mint a csicseriborsó, egyre gyakrabban találkozunk az ételeken és a szupermarketek polcain. Ez nem csak finom összetevő, hanem nagyon hasznos is
Az őszibarack kára és előnyei: ez vagy sem?
Őszibarack – ki nem szereti? Lédús, illatos és nagyon ízletes - ezek igazi nyári gyümölcsök! Viszont konzerv formában is árulják, ami azt jelenti, hogy egész évben élvezhetjük ízüket. Elképesztő, hogy egy ilyen ízletes termék hihetetlenül hasznos is. Olvassa el a cikket, hogy miért érdemes vele barátkozni
