2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A főzés során használt fűszereket különféle anyagoknak nevezik, amelyek főzéskor a kívánt ízt, aromát és állagot adják az ételnek. Ezek egy része nem növényi eredetű: só, szóda, ecet, cukor, keményítő, stb. Sokukat naponta használjuk, és már elképzelhetetlen, hogy milyenek lennének az ételek ezen ételjavítók nélkül. Vannak növényi fűszerek is. A listán számos fűszernövény, gyümölcs, magvak (pl. kapor, koriander, bors, mustár), bizonyos aromás növények levelei, ágai (babérlevél, bazsalikom, rozmaring, petrezselyem, kakukkfű), gyökerei és hagymái (fokhagyma, gyömbér) találhatók. Röviden ismertesse előnyeiket, ártalmaikat és gyakorlati alkalmazásukat.
Az illatos fűszerek előnyei
A főzés során gyakran használnak különféle gyógynövényes fűszereket. Egyesek nevét mindenki jól ismeri, míg másokat sokkal ritkábban használnak. Felsorolunk néhány hasznos tulajdonságot a leggyakoribbak közül:
- a borsra, szerecsendióra, szegfűszegre és sáfrányra jellemző baktériumölő és feszesítő hatás;
- csökkenti a rák kialakulásának kockázatát üröm, kömény, zsálya, gyömbérgyökér, ánizs és koriander;
-a közönséges fahéj cukorbetegség esetén ajánlott, mivel segít csökkenteni a vércukor- és koleszterinszintet.
Mennyire károsak lehetnek egyes növényi fűszerek
Először is gondoljon az egyéni intoleranciára. Hiszen sokan szenvednek különféle típusú allergiáktól anélkül, hogy tudnák. Ezért a növényi fűszerek első használatakor legyen óvatos, és kezdje nagyon kis mennyiséggel. Vegye figyelembe egyes fűszerek jellemzőit is:
- a fokhagyma és a kurkuma csökkentheti egyes gyógyszerek hatékonyságát;
- a fekete és piros paprika nem ajánlott gyomorpanaszos ételekhez;
- rendszeres használat esetén a menta jelentősen csökkentheti a vérnyomást és fejfájást okozhat az értónus csökkentésével;
- a szegfűszeget nem használhatják emésztőrendszeri betegségben szenvedő gyermekek és magas vérnyomásos betegek;
- A szerecsendió túladagolás esetén szédülést, fejfájást és hányingert okoz.
A növényi fűszerek mérése
Érdemes megjegyezni, hogy általában minden receptnél feltüntetik a friss fűszerek adagolását. Ezért tartsa ezt szem előtt az előkészítés során. Így például a szegfűbors és a szegfűszeg jelentősen lefogy a hosszú távú tárolás után, ezért kissé csökkenteni kell a szükséges súlyt, hogy elkerülje az ételek ízének romlását. Ezenkívül idővel a száraz fűszerek megváltoztathatják az ízüket, ráadásul ellenőrizni kell őketlejárati dátum.
Körülbelül egy gramm a következő mennyiségű fűszert tartalmazza:
- szegfű - 15 bimbó;
- fekete bors - 28-30 borsó;
- babérlevél - 8-10 közepes levél;
- szerecsendió - fél;
- koriander - 125 szem.
Egy púpozott teáskanál két-három gramm növényi fűszert tartalmaz.
Mindig kövesse a megfelelő arányokat és a gyógynövényes fűszerek felhasználására vonatkozó ajánlásokat. És hallgass a testedre, és ne feledd, hogy mindenben mértéknek kell lennie.
Ajánlott:
Hogyan cseréljük ki a sáfrányt egy receptben: hasonló fűszerek és fűszerek
Jelenleg a sáfrány az egyik legjobb fűszer, amely nemcsak hihetetlenül kellemes ízt, hanem enyhe narancssárga-arany árnyalatot is ad az ételnek. A vetési krókusz virágainak szárított stigmáiból nyert igazi fűszert azonban meglehetősen nehéz beszerezni Oroszországban, és nagyon drága lesz. Éppen ezért a háziasszonyok, ügyelve a költségvetésükre, gyakran elgondolkodnak azon, hogy mi helyettesítheti a sáfrányt egy edényben, hogy kellemes ízű és aranyszínű legyen
Fűszerek halhoz: fűszerek főtt, sült, sült és sózott ételekhez
Főzéskor nagyon fontos, hogy ne essünk túlzásba a fűszerekkel, és válasszuk ki a megfelelő kombinációt. A fűszereknek hangsúlyozniuk és javítaniuk kell a hal ízét, nem szabad megszakítaniuk. A főzési módtól függően különböző fűszereket használnak
Fűszerek tésztákhoz: megfelelő fűszerek és főzési receptek
Melyek a legjobb fűszerek a tésztákhoz? A hagyományosan tésztaszószok készítéséhez használt gyógynövények, fűszerek és fűszerek listája. Hogyan főzzünk tésztát szószban kész Maggi fűszerezéssel. Hogyan készítsünk klasszikus olasz tésztaszószokat
Növényi tej: tulajdonságok, összetétel, előnyök, ártalmak
Mi az a növényi tej? A termék jellemzőit, típusait, előnyeit és ártalmait ebben a cikkben tárgyaljuk
Növényi eredetű termékek: lista. Növényi és állati termékek: az előnyök és a hátrányok összehasonlítása
Mely ételek kerüljenek minden nap az asztalunkra, és melyek csak alkalmanként? Mi legyen többlet, vagy éppen ellenkezőleg, kis mennyiség? Ma szeretnénk listát készíteni a növényi és állati eredetű termékekről, és összehasonlítani a szervezetre gyakorolt jótékony hatásukat
