Maláta rozskenyér kenyérsütőben, lassú tűzhelyben és sütőben – receptek és főzési titkok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kenyér szinte minden család alapvető étele. Csillapítja az éhséget és extra ízt ad az ételeknek. Sokféle kenyértermék létezik. De néha meg akarja csinálni a sajátját. A cikkben számos adalékanyagokkal ellátott rozskenyér receptet fogunk megvizsgálni. A folyamat sikeressége érdekében szigorúan be kell tartania az ajánlásokat és az összetevők listáját.

Maláta rozskenyér készítés kenyérsütőgépben

E finom termék elkészítéséhez a következőkre lesz szükségünk:

1. Búzaliszt – 225 gramm.
2. Száraz élesztő – két teáskanál.
3. Rozsliszt - 335 gramm.
4. Só – másfél teáskanál.
5. Napraforgóolaj - két evőkanál.
6. Rozsmaláta - 40 gramm.
7. Víz – 330 milliliter.
8. Méz – két evőkanál.
9. Őrölt koriander – egy teáskanál.
10. Forrásban lévő víz - 80 milliliter.

Algoritmus rozsfőzéshezkenyér malátával kenyérsütőgépben:

1. Először öntsön forrásban lévő vizet a malátára, keverje meg és hagyja teljesen kihűlni.
2. Töltsön száraz élesztőt a készülék vödörébe, és adjon hozzá előre elvetett lisztet.
3. Most sót, koriandert, mézet és növényi olajat küldünk a keverékbe.
4. Ezután óvatosan öntse bele a vizet. Állítsa be a "Rozskenyér" üzemmódot, és várja meg, amíg minden készen áll. A sütési idő a kenyérsütőgép képességeitől függ.
5. Ha azt hallja, hogy a termék készen van, vegye ki a tartályból, fedje le egy törülközővel, és várja meg, amíg a termék teljesen kihűl.

borókás kenyér

Ez egy nagyon érdekes termék, eredeti ízzel.

A malátával és borókával készült rozskenyér receptje nagyon egyszerű. A következő összetevőkre lesz szükségünk:

1. Olívaolaj - másfél evőkanál.
2. Víz szobahőmérsékleten - 200 ml.
3. Gyors hatású száraz élesztő – egy teáskanál.
4. Cukor – egy evőkanál.
5. Só - egy teáskanál.
6. Búzaliszt – 200 gramm.
7. Rozsliszt - 100 gramm.
8. Rozsmaláta - két evőkanál.
9. Bókabogyó - 10 db.

A rozskenyér malátával kenyérsütőgépben elkészítése nagyon egyszerű:

1. Speciális formában az összes hozzávalót a következő sorrendbe kell raknia: szobahőmérsékletű víz, vaj, só, cukor, maláta, zúzott bogyók és kétféle szitált liszt.
2. Nem kell kavarni, ez rajtad múlikegy kenyérsütő gép megteszi.
3. Csukja le a fedelet, és állítsa a készüléket "Rozskenyér" módba, aktiválhatja a "Franciakenyér" opciót, és várja meg a folyamat végét.
4. A jelzés után óvatosan vegye ki a cipót a formából, csavarja be egy törülközőbe és hagyja kihűlni.

Fekete kovászos kenyér

A főzéshez a következő összetevőket vegye be a malátás rozskenyérhez:

1. Víz – 690 milliliter.
2. Rozsmaláta – két és fél evőkanál.
3. Méz – két evőkanál.
4. Rozskovász – három evőkanál.
5. Rozsliszt - 520 gramm.
6. Búzaliszt – 100 gramm.
7. Vászonliszt - 50 gramm.
8. Só - 20 gramm.

Főzési mód:

1. A malátát fel kell önteni 90 ml forrásban lévő vízzel, össze kell keverni és törölközővel letakarva kihűl.
2. Most tésztát készítünk. Egy nagy serpenyőben össze kell keverni a rozskovászt, 300 ml vizet, mézet, lehűtött malátát és rozslisztet. Homogén massza kialakulása után óvatosan öntsön további 300 ml vizet. Távolítsa el a kelt tésztát (a felét) meleg helyre.
3. Továbbá adjunk hozzá lenmag-, búza- és rozslisztet, sózzuk, és gyúrjuk lágy, rugalmas tésztát.
4. Most tegye a masszát egy tepsibe, fedje le egy törülközővel, és hagyja kb. egy órát keleszteni.
5. Melegítse elő a sütőt 220 fokra, és tegye bele a kenyérsütőformát körülbelül 40 percre.

köményes kenyér

Még egy recept, amit szereteksok ember. Készítse elő ezt a termékkészletet:

1. Rozsliszt - 80 gramm.
2. Búzaliszt – 350 gramm.
3. Száraz élesztő – másfél evőkanál.
4. Mustárolaj - három evőkanál.
5. Maláta – egy evőkanál.
6. Köménymag – egy teáskanál.
7. Zabpehely és rozspehely – két evőkanál.
8. Só – másfél evőkanál.
9. Víz – 100 milliliter.
10. Barna cukor - egy evőkanál.
11. Tej - 160 milliliter.

Maláta rozskenyér főzése kenyérsütőgépben az alábbiak szerint:

1. A formába öntjük a száraz élesztőt, a tetejére szórjuk a szitált búzalisztet, a malátát, a gabonát, a köményt, a rozslisztet, a sót és a barna cukrot.
2. Most óvatosan öntse bele a meleg tejvizet és a mustárolajat.
3. Csukja le a kenyérsütő fedelét, állítsa be a "Rozskenyér" opciót, és várja meg a készenléti jelzést.

Recept lassú tűzhelyen kefiren

A házban nem mindenkinek van kenyérsütője. Használhatja a lassú tűzhelyet, és elkészítheti ugyanazt a finom kenyeret. Vegye ki a következő összetevőket:

1. Kefir - 100 milliliter.
2. Kovász vízen – 500 milliliter.
3. Növényi olaj - két evőkanál.
4. Rozsmaláta - két evőkanál.
5. Cukor vagy méz – egy evőkanál.
6. Só – két teáskanál.
7. Rozsliszt - 250 gramm.

A kenyérsütés algoritmusa a következő:

1. A malátát forrásban lévő vízzel összekeverjük úgy, hogy összesen100 milliliter tömeg. Fedjük le a keveréket, és hagyjuk teljesen kihűlni.
2. Egy mély tálba helyezze az indítót a vízre, a kefirre, a lágy mézre, a sóra, a növényi olajra és a malátára. Keverjük.
3. Most hozzáadjuk az átszitált rozslisztet. Ragadós tésztát gyúrunk.
4. Ezután vigye át lisztezett felületre, és gyúrja újra.
5. Kenje ki olajjal a formát, és tegye oda a tésztát. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk kelni négy órán keresztül.
6. Most tedd a formát a 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsd meg a kenyeret körülbelül 40 percig.

Hasznos tippek

Ahhoz, hogy a kenyér ízletes és légies legyen, használjon apró trükköket:

1. Győződjön meg róla, hogy a lisztet átszitálja, hogy oxigénnel telítse. Ekkor könnyű és szellős lesz a sütés.
2. A kenyérsütéshez használt rozsmaláta helyettesíthető sötét szűretlen sörrel, száraz kvasszal, folyékony cikóriával, erős almaecetes sörkeverékkel, rozskovászsal vagy őrölt köményes rozsliszt masszával.
3. A frissen sült kenyér nem vágható fel azonnal. Idő kell az infúzióhoz, mert a benne lévő friss morzsa nedves.
4. Használjon fermentált rozsmalátát.
5. Az ideális idő a kenyér pihentetésére a sütő után körülbelül egy nap.
6. Ha lágy kérget szeretnél a cipónkon, akkor takard le egy törülközővel, amíg kihűl.
7. A cukor helyettesíthető mézzel és fordítva.

A főzési receptek nagyon egyszerűek, a lényeg az, hogy kövesse a főzési utasításokat és a hasznos tippeket.