Kaukázusi báránynyárs recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A báránykebab klasszikus és mindenki kedvenc étele. A megfelelő sütéshez fontos ismerni az igazi kaukázusi báránykebab főzésének finomságait és jellemzőit. A legfinomabb étel csak ennek a folyamatnak a titkainak elsajátításával készíthető. A cikkben megvizsgáljuk, hogyan kell megfelelően főzni a kaukázusi kebabot különböző módokon.

A primitív barbecue már az ókorban is létezett – őseink azonnal megették, amint megtanultak tüzet rakni. Ez idő alatt természetesen javult a főzés módja. Egyvalamit biztosan kijelenthetünk: a grillezésnek megvan a maga története.

Hogyan válasszunk megfelelő bárányt a grillezéshez

Ha megérti a bárányhús grillezésre való kiválasztásának minden finomságát, amelyeket alább ismertetünk, nem lesz nehéz jó húst találni. Nagyon puha és lédús báránykebab, jellegzetes szag nélkül csak fiatal bárányból készíthető legfeljebb 2 hónapos korig. Mivel az állatok többnyire év elején születnek,akkor márciustól áprilisig főzhet egy ilyen barbecue-t. Az év bármely szakában igazi shish kebabot főzhet egy felnőtt bárányból. A jó hús nem tartalmazhat sok zsírt. A mutató nem haladhatja meg a teljes tömeg 15%-át.

Húsválaszték: árnyalatok

Minél több zsírt tartalmaz a hús, annál hangsúlyosabb lesz a bárányhús jellegzetes, kellemetlen szaga ételünkben. Ebben az esetben a húst nem szabad zsírtalanítani és szárítani. Ennek megfelelően a középső lehetőséget választjuk. A hús kiválasztásakor fontos figyelni az állati zsír színére. A fehér a termék frissességét jelzi. Ha a zsír sárgás árnyalatú, jobb, ha megtagadja az ilyen húst, mert az állott.

A megfelelő bárányhús egységesen szép piros színű. Nem lehet skarlátvörös vagy világosvörös. A sötét szín is jelzi, hogy nem a bárány az első frissesség. A húsnak rugalmasnak és nem csúszósnak kell lennie. Ha vér szivárog belőle, az öregségre utal. Ne vegyen be furcsa szagú húst. A friss húsnak kellemes illata van.

A nagyon ízletes és lédús barbecue a legjobban báránybordából, gerincből és karajból készül. Azok, akik szeretik a bárányhús illatát, vásároljanak birka zsírfarkot. A húsdarabok közé kis szeletekben nyársra tesszük. Ezen illatok szerelmesei hálásak lesznek. Báránysütőhöz leggyakrabban hűtött húst használnak. A fagyasztott nem alkalmas főzésre.

Bárány BBQ klasszikus receptje

Nincs olyan ember, aki ne hallott volna erről a receptről. Sokan szeretik a főzés sebességétedények. A főzéshez a következő összetevőkre van szükségünk:

• 1 kg bárányhús;
• 0,5 kg hagyma;
• 250 ml fehérbor;
• napraforgóolaj;
• só és fekete bors.

Nézzük meg közelebbről a klasszikus kebab főzési folyamatot:

• Vegye le a húst az átlátszó fóliáról, és ne felejtse el eltávolítani az ereket sem. Vágjuk közepes darabokra (3-5 centiméter). Ne felejtsen el ízlés szerint sózni és borsozni.
• A hagymát karikára vágjuk, a húshoz adjuk és alaposan összekeverjük.
• A kapott páchoz öntsünk egy kis napraforgóolajat, és ne feledkezzünk meg a fehérborról sem.
• Ha egy fiatal bárány húsa pácoláshoz 20 percet vesz igénybe, akkor egy felnőtt kos feldolgozásához az idő többszörösére (60 perc) növekszik.
• A kebab pácolásához a legjobb, ha üveg- vagy műanyag edényeket használ. Jobb, ha nem használ fém edényeket, különben oxidálódhat. Ez mérgezéshez vezet.
• Miután a hús bepácolódott, nyársra felfűzzük és nyílt tűzre tesszük.
• A húst aranybarnára sütjük. Negyed óra elég ahhoz, hogy a hús puha, lédús és nagyon ízletes legyen.
• Ne felejtse el időben megfordítani a nyársat, és meglocsolni a húst fehérborral. Ügyeljen arra, hogy az edény ne égjen le.

A hús szokatlanul ízletes, illatos, lédús. Ezt az ételt a legjobban sok zölddel és előre elkészített házi szósszal tálaljuk.

Klasszikus kaukázusi báránynyárs recept

A finom, finom, szájban olvadó grillételeket az igazi kaukázusiak készítik a legjobban. Ezt az ételt mindenkinek ki kell próbálnia. A főzéshez a következő hozzávalókra van szükségünk:

• 1 kg bárányhús;
• 0,5 kg hagyma;
• fekete bors, só ízlés szerint;
• sok zöld petrezselyem és zöld koriander;
• hideg víz;
• szőlőecet vagy citromlé (3 evőkanál).

Főzési folyamat

Miután megpucolta a hagymát, alaposan öblítse le vízzel. Ezután a hagymát karikákra vágjuk. A húst meleg vízben megmossuk. 3-4 centis darabokra vágjuk. Minél kisebbek, a hús annál gyorsabban pácolódik és puhább lesz. De nem szükséges túl kicsi darabokat vágni - nehéz ilyen húst nyárson feltenni. Ezután sózzuk, borsozzuk és jól keverjük össze. 20 percig állni hagyjuk, hogy a hús magába szívja a fűszerek aromáit.

A barbecue pác különleges figyelmet igényel. Neki hideg vizet keverünk 3 evőkanál szőlőecettel. A húst üvegből vagy műanyagból készült mélytányérba tesszük. Adjunk hozzá hagymakarikákat. Öntsük a húst az elkészített páccal, és zárjuk le a fedőt. Ezután a tányért a hűtőszekrénybe kell helyeznie. A húsunkat 5-6 órán át állni hagyjuk. Ez idő alatt a báránynak lesz ideje pácolni. A hús nem csak a hűtőszekrénybe, hanem az árnyékba is elhelyezhető (ha kint hűvös van).

Körülbelül 20 percet vesz igénybe a báránynyársak kaukázusi módra sütése, miközben nem felejti el időben megfordítani a nyársat. A tányérban megmaradt pácot a húsra lehet önteni, hogy a kebab ne égjen meg. Ezt az ételt forrón kell tálalni, sok korianderrel és petrezselyemmel. A pácban lévő szőlőecet helyettesíthető citromlével, és ízlés szerint hozzáadhatja kedvenc fűszereit.

Báránynyárs otthon: sütőben sült

Ez a sütőben készült báránynyárs receptje a nagyvárosok lakosai számára alkalmas, amikor nincs mód a városból kimenni, és nyílt tűzön vagy szénen sütni a húst. Illatos barbecue-t készíthet otthon a sütőben. Az étel íze finom, annak ellenére, hogy a dobozon kívül készül.

A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 kg bárány;
• 0, 3 kg bárányhízott farok;
• 1 citrom;
• 0,5 kg hagymakarikák;
• fekete vagy piros bors, só ízlés szerint;
• koriander, kurkuma.

Főzés

Vágja fel a húst 3 centiméteres kis darabokra, a zsíros farkát pedig 1-2 centiméteres darabokra vágja. Az egészet egy tálban alaposan összekeverjük. Dörzsölje át a hagymát egy reszelőn apró sejtekkel. Az így kapott hagymapürét, csipetnyi őrölt borsot, sót, koriandert, kurkumát, citromlevet egy tálban összekeverjük a hússal és jól összekeverjük. Hagyja a húst néhány órán át szobahőmérsékleten pácolódni. Pácolt bárányhús bambuszrudakon. A hús kiültetése előtt jobb, ha a rudakat hideg vízbe áztatjuk.

Melegítse elő a sütőt 270 fokra, és helyezze az evőpálcikákat a rácsra. A rács alá tegyünk egy fóliával letakart tepsit. Helyezzen rá néhány darab zsírfarkot. Főzés közben sokszor meg kell fordítani a rudakat, hogy a hús minden oldalról szép színt kapjon. Forró grillétel, kedvenc szósszal és zöldségekkel kerül az asztalra. Ha figyelembe veszi a bárányhús főzésének minden finomságát, amelyeket ebben a cikkben ismertetünk, akkor finom és illatos grillsütőt kaphat otthon.

Pácok

Számos különböző pácrecept létezik báránynyárshoz. Az összes opciót nem lehet megszámolni. A páchoz kivi, mézet, gránátalmát, mustárt vehetünk alapul. Vannak lehetőségek kefirre is, sőt kávé hozzáadásával is. Ebben a cikkben a barbecue pác több speciális módját is megvizsgáljuk.

Paradicsomlé és kenyér pác

A főzéshez a következő összetevőkre van szükségünk:

• kilogramm bárány;
• liter paradicsomlé;
• 0,5 kilogramm hagyma;
• 300 gramm barna kenyér;
• só és bors ízlés szerint;
• fűszerek;
• néhány darab közepes paradicsom.

A báránynyárs receptje szerint vágja fel a bárányhúst apró darabokra, adjon hozzá apróra vágott hagymát. Ne felejtsd el a húst sózni, borsozni és a kedvenc fűszereidet hozzáadni. Az egészet alaposan összekeverjük, és 5 percre félretesszük.

Ezután szaggasd kis darabokra a barna kenyeret, és dobd bele a húsos tálba. A paradicsomlevet ne kíméljük, töltsük meg a tartalomm altálak. Az egészet jól összekeverjük és 8-9 órára hűtőbe tesszük. Ha nincs hűtőszekrény, bármely más hideg hely megteszi.

A megadott idő letelte után kezdje el sütni a húst. A teljes készenléti idő körülbelül 25 percet vesz igénybe. Ne felejtse el időben megfordítani a húst, hogy ne égjen meg. Az égés elkerülése érdekében használhat egy hasznos tippet: kenje meg minden darabot gyenge ecetoldattal. Az ételt nyársra kell tálalni, mint a báránynyársak képén (recept a cikkben). Ezt a legjobb bármilyen szósszal és hagymával megtenni.

Joghurtos barbecue pác

A joghurt alapú nyárs nagyon lágy és puha. Egy ilyen pác alatti bárányt érdemes kipróbálni.

A báránynyárs receptjének elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1,5 kg bárány;
• 0,5 liter joghurt;
• 0,5 kg hagyma;
• menta;
• bazsalikom és koriander;
• só és bors ízlés szerint.

A húst gyufásdoboz méretű darabokra vágjuk, hozzáadjuk a hagymát, és ne felejtsük el a mentát, sót, borsot, bazsalikomot és koriandert. Egy finom báránynyárshoz alaposan keverjük össze a receptben feltüntetett hozzávalókat. Adjunk hozzá joghurtot és keverjük újra. 5-6 órára hűtőbe vagy más hideg helyre tesszük pácolódni. A legjobb, ha a kebab körülbelül egy napig pácolódik. Utána lehet sütni a húst.

Néhány fontos főzési pont

1. A bárányhúst ne vágja túl apró darabokranagy. Ha a darabok kicsik, akkor a kebab valószínűleg megég, és ha nagy, akkor a benne lévő hús nyers lesz. A sütéshez a legjobb megoldás a körülbelül 3-5 centiméteres töredékek.
2. Ha fokhagymát kell hozzáadnia a páchoz, feltétlenül vágja apróra. Ne használjon prést, különben a kebab keserű ízű lesz.
3. Ha azt szeretné, hogy a kebab nagyon gyorsan bepácolódjon, akkor a kivi pác is megfelel. Ebben a keverékben a hús legfeljebb 2 órán keresztül tartható el. De általában 30 percnek elégnek kell lennie a sütéshez.

Ne felejtsd el, hogy ezek univerzális receptek: a báránynyársat bármilyen fűszerrel kombinálják. Részben ez az oka annak, hogy az étel lédús és ízletes. Bármilyen barbecue a legjobb forrón, sok zölddel, zöldséggel és fűszeres szósszal.

Jó étvágyat! Válaszd ki a legjobb báránykebab receptet, és érezd jól magad.