2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A kenyér a bolygónkon élő emberek fő tápláléka. Minden nemzeti konyhának megvannak a saját receptjei a sütéshez, a főzési technológia saját finomságai. Az elmúlt évtizedekben a kaukázusi népek élelmiszertermékei különösen népszerűvé váltak. Különösen a hús-, zöldség- és tésztaételek.
Matnakash, Shoti, Lavash és mások
Mi a hagyományos kaukázusi kenyér? Eredeti nevei: matnakash - az örmények és legközelebbi szomszédaik körében, mchadi; shoti és lavash - a grúzok és az azerbajdzsánok körében; tunukcha - a tadzsikok és a Kaukázus más lakosai között. Természetesen ezek a szavak szokatlanul hangzanak orosz fülünk számára. De ezeknek a termékeknek az íze egyszerűen csodálatos. Ezenkívül a kaukázusi kenyeret nemcsak önmagában, hanem új ételek szerves részeként is fogyasztják. Valójában különféle töltelékeket csomagolnak pita kenyérbe, például shawarmát kapnak. Vagy darab suluguni sajt szósszal, vajjal, cukorral pépesítve. Szóval lehet, hogy ez helyettesíti az orosz pitét.
A kaukázusi kenyeret tésztával és anélkül, búzaliszttel és kukoricaliszttel készítik. Gyakran hozzá a tésztához mandula, gyömbér, másokösszetevőket, így fűszeres vagy sós, és néha édes. Ezután mézzel, mazsolával és más szárított gyümölccsel sütik a süteményeket. Ami még érdekes: a kaukázusi kenyér azért különleges, mert sok fajtájának se kérge, se morzsája nincs. Ez a hegyi konyha szokatlan darabja!
Vendégszerető Örményország
Kenyérrel és sóval nem csak a szláv népeknél szokás kedves vendégekkel találkozni. Örményország régóta híres vendégszeretetéről. Minden házban, bárhová is néz, biztosan felajánlják, hogy próbálja ki a matnakash - kaukázusi kenyeret, amelynek a nevét már ismeri. Ez csak a kivétel a szabály alól, és egy meglehetősen telt sütemény, vöröses ropogós héjjal és levegős morzsával.
A saját sütéshez 2 féle lisztre lesz szüksége: 300 g búza és kb. 150 g kukorica finomra őrölve, 1 teáskanál száraz élesztő, só, 2 teáskanál cukor, kevés maláta és egy evőkanál növényi olaj. Plusz egy kis víz. Hogyan készül a matnakash? Először keverje össze az élesztőt és a cukrot, a malátát, a vizet, keverje össze, és hagyja állni körülbelül 10-12 percig. Ezután hozzáadjuk a lisztet, sót, olajat, alaposan összegyúrjuk, és meleg helyre tesszük keleszteni. A kelesztés során a megkelt tésztát még kétszer át kell gyúrni, és csak ezután lehet vele dolgozni. A fő masszából apró darabokat le kell vágni, kézzel 1 cm vastag, lekerekített pogácsákká nyújtani. Egy tepsit liszttel meghinteni, rárakni az üreseket és előmelegített sütőben kb.fél óra.
grúz mchadi
Mchadi egy kaukázusi laposkenyér, amelyet nem sütnek, hanem sütnek. Valószínűleg ezért is szereti annyira a jó konyha ínyencei. Igen, és az mchadi főzése egyáltalán nem nehéz. Főleg, ha a mi receptünket használja.
Fél kiló kukoricadara, 200 gramm víz, növényi olaj, só és ízlés szerint cukor kell. Tehát a liszthez adjuk a sót (kb. fél teáskanál elég a jelzett lisztmennyiséghez), cukrozzuk, és kevés forró vízzel felöntjük, gyúrjuk a tésztát. Rugalmasnak és rugalmasnak kell lennie. A kapott masszát osszuk kis adagokra, sodorjuk vagy nyújtsuk ki kézzel pogácsákra, és egy serpenyőben olajban süssük meg mindkét oldalukat, amíg megsül.
Tadzsik stílusú sütemények
Egy másik finom lapos kenyér is könnyen elkészíthető – a tadzsik tunukcha. Első és második fogásokhoz, teához, lekvárhoz vagy mézhez egyaránt jó. És a termékekhez nem kell semmi.
Minden csésze búzaliszthez vegyünk 1 tojást, kevés sót és olajat a sütéshez. A tésztát vízben összegyúrjuk. Nagyon menőnek kell lennie. Ha kész, egy rétegre tekerjük, és egyenlő számú részre osztjuk. Minden darabot vékonyan kinyújtunk kerek vagy ovális formára. Öntöttvas edényben felforrósítjuk a növényi olajat, és megsütjük benne az elkészített süteményeket. A kész kenyeret meglocsoljuk vízzel, hogy ne száradjon ki, majd 15 percre szalvétába csomagolva a felesleges zsírt eltávolítjuk. Minden, amit csak tudszpróbáld!
Ajánlott:
Böjti kenyér. Kovásztalan sovány kenyér. Főzési receptek
Azok az emberek, akik szigorúan betartják az egyházi irányelveket az előírt böjt idejére, nem lehetnek biztosak abban, hogy a bolti kenyeret böjtölték. Még akkor is, ha a címke ezt írja
Diétás kenyér. A kenyér előnyei és ártalmai
Sokan őszintén meglepődnek, amikor értesülnek a diétás kenyér létezéséről. Hiszen mindannyian megszoktuk, hogy megfelelő vagy diétás táplálkozással a lisztet szinte teljesen kizárják az étrendből. De bárkinek, bármilyen akaratereje is van, nagyon nehéz megtagadni a kenyeret, mivel az étkezés szokása gyermekkorunk óta belénk ivódott
Kaukázusi ételek. Kaukázusi konyha menü: egyszerű receptek
A mi korunkban nehéz olyan embert találni, aki ne szeretné a kaukázusi ételeket. A cikkben összegyűjtött receptek segítenek egy kiadós, keleti stílusú ebéd elkészítésében. Ne feledkezzen meg a népszerű kaukázusi péksüteményekről, amelyeket könnyedén elkészíthet saját konyhájában
Kaukázusi szószok: legendás receptek. Kaukázusi szósz grillezéshez
A kaukázusi konyha régóta és szilárdan beépült a szívünkbe. Egyetlen piknik sem teljes kebab nélkül, a tapaka csirkét gyakran főzik ünnepekre (és olykor jellemtelen napokon), és a satsivi csirkét még az örökösen huncut tinédzserek sem utasítják el. És a legfontosabb dolog ebben a konyhában a kaukázusi szószok, amelyek varázslatot adhatnak a leghétköznapibb ételhez
Kaukázusi leves - kyufta-bozbash, kharcho, grar. Kaukázusi konyha
A kaukázusi konyha régóta és szilárdan népszerűvé vált az egész világon. Ez a népszerűség azonban kissé szűk látókörű. Kebab, pita kenyér, tapaka csirke – és talán ennyi. De van olyan kaukázusi leves is, amely telíti és tetszetőssé teszi az ízlelőbimbókat, megjelenésével elcsábít. Röviden, ennek a konyhának az első fogásait érdemes megtanulni főzni
