Ízletes tejfölös zsemle: főzési jellemzők, receptek és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az aranyhéjú tejfölös zsemle akkor a legfinomabb és leglélegesebb, ha élesztőtésztát használunk az elkészítéshez. Annak érdekében, hogy a muffin még illatosabbá és kellemesebbé váljon, különféle feltéteket – mazsolát, diót, kandírozott gyümölcsöt, mákot vagy fahéjat – adhat hozzá. Az élesztős tészta megfelelő elkészítése nem olyan egyszerű, de a munka több mint kifizetődik azoknak, akik megkóstolják ezt a finom finomságot.

Tészta elkészítése

Ahhoz, hogy tejfölön élesztős zsemlét főzzön, elő kell készítenie a megfelelő hozzávalókat. Ez:

• Egy evőkanál száraz élesztő.
• Forr alt víz szobahőmérsékleten - fél pohár.
• Három csirke tojás: 2 sárgáját és 3 fehérjét használunk a tészta elkészítéséhez, a maradék sárgáját pedig a zsemlék kikenéséhez.
• 100 gramm tejföl.
• Ugyanannyi vaj.
• 100 gramm cukor.
• 200 gramm szitált prémium liszt.

A feltüntetett összetevők a 10-12kis zsemle.

élesztős tésztatechnika

A tejfölös tésztából készült zsemle csak akkor puha és szellős, ha az elkészítésének minden szakaszát megfelelően hajtják végre. Az élesztőalap elkészítéséhez vaj kell, ezért érdemes előre kivenni a hűtőből, hogy a legfinomabb órára már szépen megpuhuljon.

Ezután megkezdheti a tészta elkészítését. Ehhez egy meglehetősen nagy és mély tál meleg vízre van szüksége, amelybe száraz élesztőt és egy teáskanál cukrot öntünk. Ebben az esetben kívánatos gondoskodni a huzat hiányáról. Szó szerint 20 perc elteltével vastag habsapkának kell megjelennie a massza felületén.

Most már elkezdheti a tészta dagasztását. Ehhez alaposan keverjük össze a tojást, a cukrot, a vajat és a tejfölt. Ezután öntsük hozzá a főzetet, és keverjük újra. Ne éljen vissza a tojással és a cukorral. A maradékhoz érdemesebb illatos zsemlét szórni a tejfölre.

A (szükségesen átszitált) lisztet fokozatosan adjuk hozzá. Mellesleg, a tapaszt alt háziasszonyok azt javasolják, hogy a tésztát csak kézzel gyúrják jó hangulatban - csak ebben az esetben a tejfölös zsemle különösen ízletesnek bizonyul. Amint az élesztős tészta már nem tapad az edényekhez és a kezekhez, zsemlét kell belőle formálni és 2-3 alkalommal jól az asztalra ütni. Ezután tegyük egy kis tálba, fedjük le tiszta konyharuhával, és tegyük félre meleg helyre.

Bun technika

Két óra megfelelő főzés utánaz élesztős tésztának duplájára kell nőnie. Hogyan ellenőrizhető a készenléte? Elég megnyomni az ujjával, és ha a nyomvonal öt percen belül nem telik meg, akkor már készen áll a gurulásra.

Amúgy előre készíts elő egy sütőpapírral bélelt tepsit.

Most a lehető leggyorsabban zsemlét kell formázni, hogy az élesztőtészta ne veszítse el minőségét és szerkezetét. Az élesztős tészta finom csomóit lazán, egymástól kis távolságra kell elhelyezni, hogy a főzés során ne tapadjanak össze. Ezt követően a tejfölös zsemlét megkenjük cukorral felvert sárgájával, és egy ideig szobahőmérsékleten hagyjuk.

A sütőt elő kell melegíteni 190 fokra. A zsemle gyorsan megsül – fél óra is elég, hogy a teteje megbarnuljon, a tészta pedig jól megsüljön benne.

Nagyon finom zsemle tejföllel élesztővel

A finom és illatos zsemle elkészítésének ez a receptje nem sokban különbözik az előző módszertől, kivéve egy apró, de nagyon jelentős trükköt. A tésztát ugyanúgy készítjük el - a boltban vásárolhat egy speciális élesztőalapot, amelyből egy réteget kell kinyújtani, és kis medalionokat kell formáznia. Az ilyen zsemléhez zsíros és sűrű tejfölre lesz szükség.

Minden élesztőkörben egy kis mélyedést készítünk, amelybe tejfölt teszünk. A széleit szorosan összecsípjük, és a zsemle tetejére tehetünk még egy kis tejfölt. A sütőlapot kis mennyiségű növényi olajjal - pergamennel - megkenjükitt nem lenne helyénvaló, mert a főzés során szirup szabadul fel, amely magát a zsemlét közvetlenül leragaszthatja papírral.

A tejfölös tésztakészítés jellemzői

A zsemléhez való tejfölös tészta hihetetlenül lágy és finom. Elkészítéséhez bármilyen zsírtartalmú tejtermék alkalmas. Emellett a tejföl kiválóan helyettesíti a vajat és a tejet. Nagyon sok recept létezik a tejfölön főtt tésztához. Így például ideális összetevője lesz pizzának és bármilyen más pékárunak.

A tejföl lejárt? A tejtermék megfagyott a hűtőszekrényben? Nem számít – még a romlott tejföl is jó összetevője lesz az élesztős tésztának. Az egyetlen figyelmeztetés: az utolsó tejföl elkészítéséhez szobahőmérsékleten kell állnia.

Finom tejfölös tésztás zsemle

Az illatos zsemle receptje egyszerű. Kötelező hozzávalók:

• 300 gramm prémium búzaliszt (szükségesen szitálva).
• 100 gramm cukor és egy csipet só.
• Egy csirke tojás.
• Egy evőkanál vaj.
• 300 gramm tejföl.
• 5 gramm sütőpor a tésztához.

A búzalisztet a sütőporral együtt egy mély tálba vagy közvetlenül az asztalra szitálhatjuk. Készítsen egy kis bemélyedést a közepén.

Párhuzamosan keverje össze a vajat, a tejfölt, a cukrot, a sót és a tojást. Ezt a keveréket óvatosan, de gyorsan beleöntjük az átszitált lisztbekeverd össze. Ezután formázzunk 12-15 kis golyót, és szép formát adjunk nekik. Lehet bagel, fánk, zsemle vagy maga a zsemle. Ezután finom tésztagolyókat helyezünk egy sütőlapra, és előmelegített (190 fokos) sütőbe küldjük.

A tejfölös zsemléket lehetőleg megkenjük cukorral felvert tojássárgájával, hogy szép aranyszínű kéreg alakuljon ki.

Az élesztőtésztából készült tejfölös zsemlereceptek nagyon változatosak lehetnek. Minden háziasszonynak megvannak a saját kis trükkjei, amelyek lehetővé teszik, hogy a zsemlét még finomabbá és illatosabbá tegyék. Így például egy finom csemege elkészítéséhez az esti teázáshoz elég a legegyszerűbb hozzávalók, amelyek minden háziasszony konyhai arzenáljában megtalálhatók.