Kaurma lagman: az üzbég étel legjobb receptjei

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:03

Üzbegisztán nemzeti ételei nemcsak a pilaf, a samsa, a shurpa, a manti és a barbecue, hanem a lagman is. Joggal nevezik a hagyományos üzbég konyha "kiemelésének". A Kaurma lagman megfelelő előkészítéssel változatossá teheti a napi menüt. Lenyűgöző a hihetetlen íze, valamint azok illata, akik először próbálják ki ezt az ételt.

Kaurma Lagman

Szükséges hozzávalók:

1. Bárány - 700 gramm.
2. Cilantro – 7 ág.
3. Zira – 3 gramm.
4. Tészta lagmanhoz – 500 gramm.
5. Fokhagyma - 3 gerezd.
6. Bolgár paprika - 2 db.
7. Őrölt pirospaprika - 5 gramm.
8. Sárgarépa - 1 db.
9. Hagyma - 2 db.
10. Paradicsom - 4 db.
11. Só – desszertkanál.
12. Növényi olaj - 100 milliliter.
13. Tojás - 3 darab.

Klasszikus üzbég lagman recept

A sült lagmanhoz először a húst főzik meg. A bárányhúst meg kell mosni, törölközővel vagy szalvétával szárítani és kockákra vágni. Majd öntöttvas serpenyőbe.beleöntjük az olajat, felforrósítjuk és belerakjuk a bárányhúsdarabkákat. Körülbelül 20 percig sütjük. Ha a megadott idő elteltével a hús továbbra is kemény, akkor tovább kell párolni. Miért öntsünk egy kis vizet a serpenyőbe, és fedjük le. A bárányt puhára főzzük.

Zöldségek elkészítése

Ezután elő kell készítenie az összes zöldséget a kaurma lagmanhoz. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, majd a kaliforniai paprikával együtt csap alatt leöblítjük. Ezután vékony csíkokra vágjuk őket. A báránydarabok elkészülte után sózzuk, borsozzuk meg és tegyünk rá hagymát. Folyamatos keverés mellett további tizenöt percig pirítjuk őket. Ezután adjunk hozzá sárgarépát és kaliforniai paprikát a serpenyőbe. Keverjük, és addig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Most a paradicsomon a sor, melyhez érdemes édes fajtákat választani. Mossuk meg, vágjuk szeletekre, és tegyük egy serpenyőbe az előzőleg megsütött hozzávalókhoz. Az egészet kevergetve addig pirítjuk, amíg szinte az összes folyadék el nem forr. Külön tűzön forraljunk fel vizet, sózzuk meg és mártsuk bele a kész tésztát 3-4 percre. Ezután tegyük szűrőedénybe. Amikor a víz lefolyik, öntsük a serpenyőbe. Azonnal adjunk hozzá minden fűszert, sót és apróra vágott fokhagymagerezdeket.

További 10 percig pirítjuk, lefedjük, lekapcsoljuk a hőt, és hagyjuk főni 5-7 percig. Az étel felszolgálásához még mindig omlettet kell főznie, és fel kell vágnia a koriandert. Tegyünk a tűzre egy serpenyőt olajjal. Törjük fel a tojásokat egy mély tálba, és verjük felhabverőjük sóval. Öntsük a keveréket egy előmelegített serpenyőbe, és süssük meg az omlettet, amelyet kihűlés után csíkokra vágunk. Már csak a recept szerint elkészített üzbég kaurma lagman gyönyörű felszolgálása van hátra. Miért kell venni egy nagy edényt és rátenni egy lagmant? A tetejére tegyünk apróra vágott omlettet, és finomra vágott korianderrel díszítsük. Ízletes, illatos és finom keleti étel tálalható az asztalnál.

Laghman bárányhússal és zöldségekkel

Terméklista:

1. Krumpli - 6 db.
2. Tészta lagmanhoz – 1 kilogramm.
3. Fehér káposzta - 1 villa.
4. Bárányfilé - 1 kiló.
5. Paradicsompüré - 4 evőkanál.
6. hagyma – 2 fej.
7. Majonéz – 150 gramm.
8. szegfűbors – 6 darab.
9. Sárgarépa - 2 db.
10. Babérlevél - 5 db.
11. Bolgár paprika - 5 db.
12. Asztali ecet - 1 evőkanál.
13. Padlizsán - 2 db.
14. Fokhagyma – 5 gerezd.
15. Paradicsom - 2 db.
16. Chili paprika - 1 db.
17. Cukkini - 2 db.
18. Jusai hagyma - 50 gramm
19. Só - 1 evőkanál.
20. Őrölt bors - 1/5 teáskanál
21. Szójaszósz - 100 ml.
22. Zöldek – 150 gramm.
23. Olaj - 10 evőkanál.

Főzési folyamat

Egy olyan ázsiai étel, mint a lagman tészta bárányhússal és zöldségekkel, többféle recept alapján készül. De mindenesetre az eredmény egy illatos, kielégítő és forró étel, amely lenyűgöz egyedi ízével. LehetEbédre és vacsorára is tálaljuk. Szinte minden üzbég étel híres egyedi és felejthetetlen ízéről. Ez a kaurma lagman recept sem kivétel. Az elkészítéséhez először be kell pácolnia a bárányhúst.

A húst alaposan megmossuk, megszárítjuk és vágódeszkán feldaraboljuk. Ezután tegyük át egy mély tálba, öntsük szójaszósszal, 3 evőkanál olajjal és borssal. Alaposan keverjük össze, amíg a fűszerek egyenletesen el nem oszlanak a báránydarabokon, és hagyjuk állni 30 percig.

Ezután tetszőleges sorrendben mossa meg, szárítsa meg és vágja apróra a lagman kaurma receptben szereplő összes zöldséget. A dzsusai hagymát egy centiméterre vágjuk. Ezután a kész lagman tésztát az utasítás szerint forraljuk fel, tegyük szűrőedénybe, és tegyük félre egy kicsit. Ezután tegyünk a tűzre egy mély serpenyőt, és jól hevítsük fel benne az olajat. Tegyünk bele pácolt báránydarabokat, és nagy lángon süssük, amíg kéreg nem keletkezik.

Ezután vegyük le a hőt, és adjuk hozzá a káposztát. Keverjük össze és pirítsuk 5 percig. Ezután tegye a sárgarépát a serpenyőbe hagymával, és pirítsa további 5 percig. Öntsük fel kevés forrásban lévő vízzel, és főzzük körülbelül 25 percig. Ezután a káposztával, hagymával és sárgarépával párolt bárányhúshoz paradicsompürét, burgonyát, padlizsánt, cukkinit, kaliforniai paprikát, szegfűborsot, paradicsomot és sót kell adni. A kaurma lagman összes hozzávalóját további 10 percig pirítjuk.

Ezután öntsön hozzá asztali ecetet, adjon hozzá babérlevelet, átengedvefokhagymát nyomunk, nagyon apróra vágott kis chilit. Fedjük le és pároljuk 50 percig. A zöldségek bárányhús főzése után a la carte mélytányérokat kell venni. Az aljára lagman tésztát teszünk, a tetejére zöldségekkel és fűszerekkel sült bárányhúst. A már amúgy is ízletes és illatos ételt kiegészítheti egy kanál majonézzel, apróra vágott fűszernövényekkel és jusai hagymával. Ezután azonnal tálaljuk vacsorára.

Egy finom keleti étel nemcsak a megszokott étrendjét teszi változatossá, hanem lehetővé teszi, hogy egy kicsit többet megtudjon más emberek kultúrájáról és ételeiről.