Érdekes üzbég étel - khanum. Recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mitől szokatlan ez az étel számunkra külsőre és hallásra? A kánum a közép-ázsiai népek hagyományos étele, a recept szerint a manti és a gombóc is közel áll hozzá. A Khanum egy párolt fasírt.

Meghívjuk, hogy próbálja ki a khanum főzését. Az ételről fényképes receptet adunk. A készítmény a következő összetevőket tartalmazza:

• víz - 1,5 csésze;
• liszt - 0,5 kg;
• csirke tojás - 1 db;
• hús (lehetőleg bárány) - 0,5-0,7 kg;
• hagyma - 2-3 db;
• sárgarépa (közepes méretű) - 1 db;
• zöldek, só, bors.

Először két tekercsnyi tésztát kell gyúrnunk: veszünk lisztet, vizet, 1/2 teáskanál sót, egy evőkanál növényi olajat és egy tojást, hagyjuk pihenni körülbelül húsz percig. Ezalatt elkészítjük a tölteléket, különben nem lesz kánum. A recept húst is tartalmaz, ezért először el kell készítenie. Ha nem darált húst, hanem húst használ, akkor azt át kell engedni egy húsdarálón. Apróra vágott vöröshagymát, reszelt sárgarépát, őrölt fekete borsot és természetesen sót is teszünk, jól összekeverjük. Most vesszük a tésztánkat és vékonyrakigurítjuk. Azok számára, akik korábban mantit főztek, egy tipp lehet, hogy a mantinak és a khanumnak is hasonló a receptje, és a tésztát egyformán vékonyra nyújtják.

Itt az ideje, hogy a tésztára rakjuk a zöldségekkel és fűszerekkel kevert darált húsunkat. A tésztát tekercsbe hajtjuk, a széleit óvatosan összecsípjük (a lé ne folyjon ki). Most khanumot teszünk egy dupla kazánba. A tekercs elkészítésének receptje, amint látja, egyáltalán nem bonyolult. Szükség esetén a párolórácsot olajjal meg lehet kenni. A tekercset negyvenöt percig sütjük. Ha nincs dupla kazán, használhat edényeket: nagyokat és kicsiket, ha valami vízfürdőhöz hasonlót építettek. Az alsó nagy serpenyőben fel kell forralni a vizet, bele kell tenni egy kisebbet, megkenni olajjal, és bele kell tenni a kánumot. A recept nem változik. A tekercs is negyvenöt percig sül szorosan lezárt fedéllel, és türelmesen várjuk, amíg lejár.

Ezt követően a kész tekercset szedjük, tányéron tálaljuk az asztalra. Szórjuk meg a tetejét fűszernövényekkel (petrezselyem, kapor), tálaljuk hozzá valamilyen szószt. A legmegfelelőbb lehetőség a zúzott fokhagyma, tejföl, fűszernövények, só.

Most nézzünk meg egy másik lehetőséget a khanum főzésére. A recept nem tartalmaz húst, így nyugodtan vegetáriánusnak tekinthető. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• burgonya - körülbelül 1 kg;
• hagyma - 0,8 kg;
• liszt - 0,7 kg;
• csirke tojás - 2 db;
• víz 0,2 l;
• napraforgóolaj, fekete bors, só;
• paradicsompüré.

Először gyúrjuk meg a tésztát: keverjük össze a tojást, a vizet,olajat és sót. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, gyúrjuk a masszát, amíg rugalmas tésztát nem kapunk. Hagyd leülepedni – csomagold be fóliába, és tedd félre.

Most pedig térjünk a töltelékre. A burgonyát megtisztítjuk, robotgépben vagy reszelőn felaprítjuk. Ugyanez a sors vár a hagymára is, csak mi kézzel, késsel vágódeszkán aprítjuk, hogy szép félkarikákat készítsünk, aminek felét serpenyőben megsütjük.

Ismét visszatérünk a tésztához: egynegyedét kivesszük, vékonyra kinyújtjuk, rátesszük a töltelék negyedik részét, kevés vajat teszünk rá. Most becsomagoljuk a tekercsünket, a széleit összecsípjük. Olajjal kikent dupla bojlerbe tesszük, 30-45 percig főzzük.

Amíg a kánunk főz, készítsünk neki mártást, mert jobban ízlik vele. Ehhez szükségünk van a hagyma maradékára, két evőkanál paradicsompürére, vízre, sóra, borsra. Most a legérdekesebb: vágja a tekercset darabokra, fektesse ki rétegekben, amelyek mindegyikét mártással megkenik. A tetejére zöldet szórunk és tálaljuk. A cikkben láthat egy fotót a kánunkról, és akkor biztosan meg akarja főzni!