Az éttermi menü összeállításának alapelvei

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Amikor felmerül az ötlet, hogy saját vállalkozást nyisson, nem veszi azonnal észre ennek vagy annak a vállalkozásnak a buktatóit. Az éttermi étlap óriási szerepet játszik az éttermi üzletágban. Mit kell tudni ahhoz, hogy az edényeket eladják, és a vállalkozás nyereséges legyen?

Irányelvek

Meg kell értened, hogy sokak számára az étterem látogatása egyáltalán nem mindennapi esemény. De inkább különleges vagy akár ünnepi. Mindenesetre a vendégeknek abban a bizalomban kell távozniuk, hogy szívesen visszatérnek Önhöz. Az emlékezetes éttermi menü már a siker fele. Vannak bizonyos szabályok az éttermi menü összeállítására.

1. Tanulja meg, milyen ajánlatok léteznek már ezen a területen az intézménye közelében. Végül is két egyforma japán étterem létrehozása ugyanabban az utcában legalábbis nem lenne logikus. Használja ezt az információt a létesítmény fókuszának kiválasztásához.
2. Fedezze fel a célközönséget. Talán van egy üzleti központ vagy egy egyetem a közelben. Ez alapján eldöntheti, hogy mely ételek lesznek a legérdekesebbek a látogatók számára.
3. Végül készítsen vázlatos vázlatot az ételek listájáról. Ugyanakkor rámutatvaszükséges összetevők és hozzávetőleges költség.

Ezek a pontok mindegyike fontos, és az Ön további sikere, és így nyeresége is az elvégzett munka alaposságától függ.

ételválaszték és dekoráció

Egy étterem étlapjának összeállításának szabályai nem túl szigorúak, de megkövetelik a szakács magas képzettségét és a marketing alapjainak ismeretét. Az étlap megjelenése színekben ötvözhető az intézmény belső terével, stílusával. De nem szabad egy pólókötetet szoros kötésben bemutatni a vendégnek. A menü legyen tömör, és semmi esetre se legyen túlterhelve információkkal. Ez segít a vendégnek gyorsabban választani, és ennek megfelelően növelni a látogatók számát.

Tehát most, hogy kiválasztotta, milyen ételeket szolgálnak fel éttermében, ideje összeállítani az ételek listáját. Ha lehetséges, akkor a legjobb megoldás az lehet, ha az Ön területén termő szezonális termékekből készült ételeket ad hozzá. A friss alapanyagok közvetlenül a beszállítóktól történő vásárlása pozitív hatással lesz a kérdés pénzügyi oldalára, a vendégeket pedig meg fogja lepni az ételek frissessége és egyedisége. De egy tapaszt alt szakács bármelyik szupermarketben választhat jó termékeket.

Hozzon létre néhány egyedi pozíciót. Olyasmi, amit a vendég nem próbálhat ki más létesítményekben. Nem kell, hogy drága haute cuisine legyen. Az eredeti tésztaszósztól akár jellegzetes étel is lehet. Ne feledkezzünk meg az olcsó ételekről sem, amelyek megfizethetőek azok számára, akik naponta vacsorázni szeretnének. Készítsen egy listát mindenről, ami leszszolgáljon fel az éttermében, hozzon létre egy logikai sorrendet. Vagyis rendezze őket az átlagos sorrend szerint. Adjon hozzá italkategóriákat és egy bármenüt, és már mehet is. Nem szabad elfelejteni, hogy néha ideiglenes nyári vagy téli pozíciókat adjon hozzá. Ez segít új vendégeket vonzani.

Megfelelőek a fotók?

Legyen óvatos, amikor fényképeket ad hozzá a menükhöz. Hiszen lehet, hogy tud éttermi menüt készíteni, de nem mindenki tud étvágygerjesztő fotót készíteni erről vagy arról az ételről.

Az éttermi étlap ilyen illusztrációi aligha váltanak ki étvágyat és vágyat, hogy újra rendeljenek valamit. Ha úgy dönt, hogy fényképet használ, béreljen fel egy profi fotóst.