Borscht tejföllel. Főzési lehetőségek és hasznos tippek

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

Az első fogásokat sokáig minden menü szerves részének tekintették. A világ minden konyhájának megvan a kedvenc receptje a hagyományos első fogáshoz, de csak a borscsot tartják a levesek királyának, hiszen megtalálható mind az orosz konyhában, mind az ukrán, fehérorosz, sőt közép-ázsiai konyhában. A borscs elkészítésének minden lehetősége ízletes és nagyon egészséges a maga módján, mivel az elkészítéséhez friss húst és nagyszámú zöldséget használnak. Ebben a cikkben lépésről lépésre megismerheti az ukrán borscs receptjét, valamint a sokak által kedvelt leves más főzési lehetőségeit.

Lehetőségek borscs főzésére

Sok tejfölös borscs recept létezik, minden attól függ, hogy melyik régióban főzik. Tehát Ukrajnában a borscsot nem képzelik el répa hozzáadása nélkül, Szibériában pedig kétféle húsból szokás főzni: marha- és sertéshúsból. A napfényes Tádzsikisztánban a hagyományos mellett borscsot sütnek és adnak hozzáhozzávalók, csicseriborsó vagy bab. A vegetáriánusok hús hozzáadása nélkül főznek borscsot, azok pedig, akik követik alakjukat, de nem tudják elképzelni az életüket hús nélkül, csirkehúsból főznek borscsot. Mellesleg, akármelyik receptet választod is, a lényeg, hogy a kész borscsot tejföllel tálald.

Ukrán borscs

Számos lehetőség van a borscs főzésére. Minden háziasszonynak megvan a saját, kedvenc receptje, amely megkülönbözteti ételét a többitől. Ennek ellenére az ukrán borscsot tartják a legfinomabbnak. Ha nem tudja, hogyan kell főzni ezt a finom, gazdag levest, akkor az ukrán borscs lépésről lépésre történő receptje segít ebben. A főzéshez szüksége lesz:

• Marhavelőcsontok.
• Marhahús (pép) 500 g
• Napraforgóolaj 30 ml.
• Ecet 3% 1 tk
• burgonya 300 g
• Sárgarépa 200g
• Cékla 100g
• hagyma 150 g.
• Káposzta 300g
• Paradicsompüré 1 evőkanál. l.
• Fokhagyma ízlés szerint.
• Zöldek (kapor, petrezselyem).
• Fűszerek (babérlevél, só, bors).
• Víz 3 l.

Tehát kezdjük. Először vágja le a csontokat, vágja fel a húst részekre, és töltse fel vízzel. Forraljuk a csontokat a hússal legalább 1 órán keresztül, ne felejtsük el eltávolítani a habot a húsleves felületéről. Miután a hús elkészült, tedd a serpenyőbe a durvára vágott burgonyát és a finomra vágott káposztát.

Egy kis serpenyőben forraljuk fel a céklát, majd hámozzuk meg és durva reszelőn reszeljük le. Nak nekezt követően a cékla nem barnult meg, adjunk hozzá 1 tk. 3% ecet.

A felkockázott hagymát és a sárgarépát külön-külön megpirítjuk egy serpenyőben. Várja meg, amíg a zöldségek levet engednek, puhák és aranyszínűek lesznek, majd adjunk hozzá paradicsompürét. Adja hozzá a sült zöldségeket és az előkészített céklát a leendő borscsos serpenyőbe, keverje össze, sózza és borsozza. Az utolsó szakaszban, a főzés legvégén távolítsa el a burgonyát a borscsból, és törje össze (ha szükséges). A kész pürét visszatesszük a levesbe. Küldj oda lavrushkát, fokhagymát és gyógynövényeket. Vegye le a kész borscsot a tűzhelyről, és fedje le egy törülközővel. Hagyja a borscsot legalább 30 percig főzni, bár ideális esetben a borscsot másnap szokás enni. Talán ez a recept a legfinomabb borscs a világon, és ez teljesen indokolt.

Közép-ázsiai borscs

Az ízletes borscs nem csak az orosz vagy az ukrán konyhában található, a tadzsik borscs, amit karam shurpa-nak (káposztaleves) hívnak, nem kevésbé ízletes és tápláló. Tádzsik borscs elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Marhapép 300g
• Marhacsontok 300g
• Marhazsír 50g
• Pamutolaj 50g
• hagyma 100g
• Sárgarépa 100g
• Bolgár paprika 50g
• Paradicsom 100g
• Paradicsompüré 1 evőkanál. l.
• Káposzta 300g
• Csicseriborsó 50g
• Krumpli 200 g.
• Fűszerek (só, bors, babérlevél).
• Fokhagyma 2-3 gerezd.
• Friss fűszernövények (kapor,petrezselyem, bazsalikom).
• Víz 2 l.

Először is melegítse fel a gyapotmagolajat, és süsse meg benne a felkockázott marhahúst és a csontokat. Miután a hús arany árnyalatot kapott, adjuk hozzá a csíkokra vágott hagymát. Várja meg, amíg a hagyma világos aranysárga lesz, és adjuk hozzá a csíkokra vágott kaliforniai paprikát és a kockákra vágott sárgarépát a húshoz és a hagymához. Miután a zöldségek levet adnak, adjunk az üstbe apróra vágott paradicsomot és paradicsompürét, alaposan keverjük össze a sütést, és töltsük fel vízzel.

Megvárjuk, míg felforr a víz, és tegyük egy bográcsba csíkokra vágott káposztát, burgonyát, kockákra vágva, előre beáztatott csicseriborsót és marhazsírt, apró kockákra vágva. Főzés közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk a borscsot, majd 5 perccel az elkészülés előtt tegyünk a levesbe babérlevelet, finomra vágott fokhagymát és bazsalikomot. Miután a borscs elkészült, távolítsa el róla a babérlevelet. Fél órát pihentetjük a borscsot. És csak ezután tálaljuk a tadzsik borscsot tejföllel. A borscsot egyébként tejföl hiányában zsíros joghurttal is tálalhatjuk.

Kalóriaborscs

A borscs kalóriatartalma alacsony, minden a hús zsírtartalmától és a borscshoz hozzáadott olaj mennyiségétől függ. Tehát a tejföllel készült marhahús borscs kalóriatartalma 80 kcal / 100 g, és 100 g csirkehús borscs 30 kcal. A vegetáriánus borscsban 22 kcal/100 g, a tádzsik borscsban pedig 95 kcal. A borscs főzésének receptje szerint Ön dönti el, minden bizonnyal mindegyiket el kell készítenieízlés szerint.

Főzési titkok

A borscs főzésének nem sok titka van, akár az ujjakon is megszámolhatod:

1. A gazdagabb húsleveshez használjon zsíros húsokat és velős csontokat. Éppen ellenkezőleg, egy diéta esetén jobb, ha marhabélszínt használunk anélkül, hogy zsírt kevernénk.
2. A babérlevelet a főzés legvégén (5 perccel a főzés vége előtt) adjuk hozzá, és a borscs elkészülte után azonnal vegyük ki, különben kellemetlen keserűség jelenik meg az edényben.
3. A fokhagymát és a zöldeket lehetőleg apróra vágjuk és sóval összetörjük, és csak ezután adjuk a borscshoz.
4. A borscsot mindenképpen tejföllel tálaljuk, így lágyabb lesz, és némi savanyú is lesz. Bár ha szükséges, a tejföl helyettesíthető zsíros joghurttal.
5. Ne főzzük túl sokáig a káposztát, enyhén ropogósnak kell lennie a fogakon.

A borscsot nem túl nehéz főzni, az biztos, hogy otthon is elkészíthetsz egy finom és gazdag első fogást. És egyszerű tippjeink segítenek ebben.