2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A joghurt erjesztett tejtermékek széles választéka. A különféle ízek, a jótékony baktériumok jelenléte, amelyek helyreállítják a gyomor-bél traktus működését és javítják a bél mikroflóráját, népszerűvé teszik ezt a terméket. A tévéképernyőkkel teli márkák után az emberek ritkán gondolnak a joghurt lejárati idejére. Mi határozza meg a fermentált tejtermék élettartamát? Mi a joghurt csomagoláson feltüntetett lejárati ideje, amely felfedi minőségének titkait? A cikkben található információk segítenek megválaszolni ezeket és más kérdéseket.
Joghurt hozzávalói
A fermentált tejtermék alapja a tej vagy tejszín, amelyhez jótékony baktériumokkal dúsított kovász kerül. A joghurt előállítási technológiája többféle mikroorganizmuson alapul. A készítmény termofil streptococcusokat, bolgár és acidophilus bacillusokat, bifidobaktériumokat tartalmaz, amelyek a jövőt adjákelőnyös tulajdonságokkal rendelkező ital. A baktériumok a laktózt tejsavvá alakítják, ami enyhe ízt ad a végterméknek. A joghurt lejárati dátuma után a jótékony baktériumok száma csökken. A gyártók tartósítószerek segítségével igyekeznek meghosszabbítani a mikroorganizmusok élettartamát.
fajták
Ha erjesztett tejterméket vásárol a boltban, az emberek gyakran elemzik a joghurt lejárati idejét. Az időintervallumok eltérőek. Az erjesztett tejtermékek egyes fajtáit legfeljebb 5 napig tárolják, mások egy teljes hónapig a hűtőszekrény polcon állnak. Mi határozza meg az ivójoghurt eltarthatóságát? Hogyan ne hibázzon a választásban, és ne essen bele a gyártók trükkjeibe? A válasz egyszerű: határozza meg a termék típusát.
A tejtermelés hazánkban nem áll meg. Folyamatosan fejlődik. A gyártók új típusú erjesztett tejitalokat gyártanak. Ezek között vannak természetesek, gyümölcsösek és ízesítettek. Mindegyiknek különleges összetétele van, amely befolyásolja az élettartamot.
Természetes
Az ilyen típusú erjesztett tejitalok készítéséhez alapanyagként természetes tehéntejet és kovászot használnak. A gyártás nem használ adalékanyagokat, aromákat és sűrítőanyagokat. Ezen összetevők hiánya befolyásolja az ital tárolási körülményeit. A natúr joghurt eltarthatósága a GOST szerint nem haladja meg a 7 napot. De a gyártók általában 14 napos időintervallumot jeleznek a csomagoláson. Nem kell beszélni egy ilyen természetes termék előnyeiről, mivel a lejárat utána hasznos mikrobák száma csökken.
Gyümölcs
Ez a fajta joghurt a fő összetevőkön kívül konzervgyümölcs- vagy bogyós gyümölcsdarabokat is tartalmaz. Gazdag ízt adnak a savanyú tejes italnak. A GOST szerint a gyümölcs- és bogyós töltőanyag nem haladhatja meg a teljes termék térfogatának 30% -át. Ez a jótékony baktériumokkal dúsított it altípus hűtőszekrényben legfeljebb 10 napig, fagyasztóban 2 hónapig tárolható.
Ízesített
Az előző párjával ellentétben ez a faj nem tartalmaz természetes gyümölcsöket és bogyókat. Jelenlétüket a gyártók ízek segítségével utánozzák. Vannak azonos és természetes ízfokozók. A késztermék összetétele sűrítőanyagokat (pektin, zselatin, keményítő), kristálycukrot, emulgeálószereket és tartósítószereket tartalmaz, amelyek meghosszabbítják a hasznos baktériumok élettartamát. A fermentált tej ízű italok eltarthatósága 10 naptól több hónapig terjed. A táplálkozási szakértők vitatkoznak az ilyen joghurt emberi egészségre gyakorolt előnyeiről, minden az egyéni képviselőtől függ.
A "Miracle" joghurt népszerűsége
A Wimm-Bill-Dann termékek 1998-ban jelentek meg az orosz piacon. A választékban nem csak joghurtok, hanem egyéb tejtermékek, valamint természetes gyümölcslevek is szerepeltek. Két orosz üzletember, Sergey Plasticin és Mihail Dubinin sikeresen felfogta honfitársaik ízlésbeli preferenciáinak változását. Az 1990-es évekig a piac a nyugati gyártóra koncentrált, de a divat minden európai iránt fokozatosan elmúlt. Csökkenni kezdett a fogyasztói kereslet a színezék- és adalékanyagok nélküli natúr és hazai fermentált tejitalok iránt. Az új "Miracle" márka jól jött. A népszerűség növekedését elősegítette a fermentált tejtermékek stabilan magas minősége, az ízek választéka és a vásárlók számára elérhetőség.
"Csoda"-kompozíció
A "Miracle" ivójoghurt tej, pasztőrözött gyümölcstöltőanyag, cukor, stabilizátor, acidophilus bacillusok formájában megjelenő starter és tejsavbaktériumok tiszta kultúrája alapján készült. A csomagoláson található összetevők listáját olvasva a vásárlók gyakran találkoznak az E-1442-vel, amely a töltőanyag része. Ennek az étrend-kiegészítőnek a megfélemlítő neve: hidroxipropilén-keményítő-foszfát. Valójában ez egy gyakori stabilizátor, amelyet számos tejtermék előállításához használnak. Hatása segít meghosszabbítani az erjesztett tejital élettartamát, és garantálja számos hasznos anyag megőrzését.
Tároló "Miracle" joghurt
Az eltarthatósági idő közvetlenül függ a hőmérsékleti viszonyoktól. Forró helyiségben az erjesztett tejtermék gyorsan megromlik. A +4 ± 2 °С közötti tartomány tekinthető optimálisnak. Ilyen körülmények között az it alt legfeljebb 20 napig tárolják.
Házi vagy bolti?
Az erjesztett tejtermékek fogyasztói vitatkoznak a házi joghurt előnyeiről. A vita a termék összetétele és gyártási technológiája köré épül. A házi italkészítés alapjatej és kovász, valamint természetes gyümölcsök és bogyók hozzáadása. A tartósítószerek, színezékek, stabilizátorok hiánya jelzi a késztermék előnyeit. De lehet joghurtnak nevezni?
A joghurt ipari előállításának technológiája a tej pasztőrözésén alapul, ami hozzájárul a savóbaktériumok számának megőrzéséhez. E célokra a gyártó cégek kalciummal, vitaminokkal és fehérjével dúsított alapanyagokat használnak. A tejüzemek optimális feltételeket teremtenek a starterkultúra növekedéséhez.
A főtt házi ital inkább az aludttejhez hasonlít. A tej forralása során a hasznos anyagok mennyisége fokozatosan csökken, és nem minden alkotó tudja fenntartani a nyersanyagok állandó 40 fokos hőmérsékletét. A kész erjesztett tejterméket az elkészítést követően azonnal érdemes elfogyasztani. A házi készítésű joghurt eltarthatósága a hűtőszekrényben nem haladja meg a 3 napot.
Javaslatok az erjesztett tejtermékek tárolására
A joghurt eltarthatóságának meghosszabbítása számos tippet segít:
- Hűtve csak természetes termékhez.
- A joghurt felolvasztását és újrafagyasztását kerülni kell. Ez a hőmérséklet-ingadozás befolyásolja az állagot és az ízt.
- Joghurt kiválasztásakor érdemes előnyben részesíteni az üveg csomagolást. Az erjesztett tejtermék műanyag vagy kartondobozban gyorsabban romlik.
- A tartósítószerek jelenléte az ital összetételében jelzi a szobahőmérsékleten való tárolás lehetőségét, de közeli hőforrások hiányában.
- A joghurt címkéjén feltüntetett lejárati ideje csak akkor érvényes, ha a csomagolás sértetlen. A felbontott terméket 24 órán keresztül tároljuk.
Ezek a tippek biztosan segítenek abban, hogy csak minőségi terméket használjon.
Ajánlott:
Kávé: lejárati idő, fajták, ízek, tárolási szabályok és főzési tippek
Ez a cikk segít az olvasónak megérteni a kávébab főbb típusait, jellemzőit és ízét. Röviden beszéljen a kávéital keletkezésének történetéről, valamint tárolásának és lejárati idejének alapvető feltételeiről, a kávéfőzés alapvető szabályairól
Meddig áll el a borscs a hűtőben? Tárolási feltételek és feltételek
A leves az otthoni főzés elengedhetetlen étele. Az egészséges táplálkozás első fogások nélkül szinte elképzelhetetlen. És közülük a leghasznosabb a borscsnak tekinthető. A rengeteg zöldség, fűszernövény, a hús jelenléte – mindez kiadóssá és teljessé teszi az étkezést. A borscs rost- és vitaminforrás, ásványi anyag és fehérjeforrás. Természetesen minden háziasszony gyakrabban szeretne egy ilyen ételt felszolgálni az asztalra, és időt takaríthat meg, és főzze meg későbbi használatra. Ezért felmerül a kérdés: mennyi ideig tárolják a borscht a hűtőszekrényben?
Candycukor: fajták, tárolási feltételek, saját gyártás
A cukor olyan termék, amelyet minden nap fogyasztunk. Általában apró, omlós kristályok formájában árusítják. Ezért a „cukorcukor” kifejezés sokakban kíváncsiságot ébreszt. Ezt a terméket modern tudósok fejlesztették ki. A sima cukorhoz hasonlóan sokféle ételhez és italhoz adható
Kolbász: lejárati idő, tárolási szabályok betartása
A kolbász gyorséttermi termék. Egy kolbász elkészítése 7-10 percet vesz igénybe. Süthetők, főzhetők, különféle termékekkel fogyaszthatók, mint például: tészta, gabonafélék, burgonya stb. Válassza ki maga, hogy melyik körettel fogja élvezni ennek a típusú kolbásznak a csodálatos ízét. Szinte minden ebbe az iparágba tartozó állat és madár húsából készülnek
Lenmagolaj: lejárati idő és tárolási szabályok, ajánlások
Mi a lenolaj eltarthatósági ideje? Hogyan kell helyesen tárolni? Hogyan kell használni? Ezekre és más kérdésekre válaszolunk a cikkben. Ez az információ minden háziasszony számára hasznos lesz. A lenmagolaj egy növényi alapú termék, amelyet lenmagból nyernek. Szárítóolajat, lakkot készítenek belőle. Linóleum és olajfestékek gyártására is használják, amelyeket a művészek és még az építőiparban is használnak. A lenmagolaj régóta ismert a népi gyógyászatban való felhasználásáról
