Kolbász: lejárati idő, tárolási szabályok betartása

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kolbász gyorséttermi termék. 7-10 percet vesz igénybe, hogy „észhez vigyük” őket. Lehet sütni, főzni, különféle termékekkel fogyasztani, mint pl.: tészta, gabonafélék, burgonya stb. Válassza ki maga, hogy melyik körettel fogja élvezni ennek a típusú kolbásznak a csodálatos ízét. Szinte minden állattenyésztési ágazathoz tartozó állat és madár húsából készülnek.

A kolbász megkülönbözteti:

• "Tejtermékek";
• "München";
• "Diéta";
• "bajor";
• szójahúsos kolbász;
• grillezett kolbász;
• csirke, marha, sertés.

A kolbász története az egyik változat szerint körülbelül kétezer évvel ezelőttre, az ókori Róma idejére nyúlik vissza. Egy másik szerint egy németországi városban egy Johann Lanner nevű férfi 19 elején kezdte el ezeket a termékeket gyártani.század. Bármi is legyen a történetük, a kolbászt azért találták ki, hogy növeljék a szegények ünnepi és mindennapi asztalán az ételek változatosságát. Két méteres emlékművet állítottak Lannernek a kitalált finomság hálája jeléül.

A kolbász az egyik legkényelmesebb hústárolási forma. Ennek a terméknek hosszabb az eltarthatósága, mint egy hagyományos húskészítményé. Az ókorban a kolbásztermékek gyártása szakaszosan növekedett és fejlődött. Hús, zsír, agy, vér, tüdő maradványaiból készültek. A tartalmat összekevertük és őröltük a változatos íz érdekében.

A 19. században először dolgoztak ki új receptet a marha- és sertéshús keverékéből készült kolbász készítésére. Ennek köszönhetően új típusú termékek jelentek meg: füstölt, szárított és mások. Azok, akik egyszer kipróbálták ezt a fajta terméket, nehezen tudtak ellenállni csábító megjelenésüknek. Kolbászt maguk vásároltak vagy készítettek népi, jól bevált receptek alapján. Így megszületett a gyártásukra szolgáló nagyipar.

A Szovjetunióban a kolbászgyártás jelentős fejlődése 1936-ban kezdődött, miután aláírták a különféle hús- és kolbásztermékek gyártásáról szóló rendeletet. Ennek köszönhetően mintegy harminc húsfeldolgozó üzem épült a nagyvárosok területén. A kolbászgyártáshoz szükséges berendezések rendelkezésre állása lehetővé tette e termékek tömeges gyártását az ország piacain.

A GOST szerint a Szovjetunióban a kolbász hústartalma körülbelül ötven százalék volt. Most sokkal kevesebb, körülbelül harminc százalék.

Tanuljunk meg kolbászt tárolni

A termékek bolti vásárlásakor vagy otthoni elkészítésekor a biztonságuk problémájával szembesülünk. Az embereknek kérdéseik vannak e termékek tárolási módjaival és feltételeivel kapcsolatban. A kolbász eltarthatósága attól függ, hogy milyen termékekből készültek. A termék hosszú távú megőrzése érdekében különféle tartósítószereket adnak hozzá. Összetételük a kolbász eltarthatóságát is befolyásolja.

Ma már nehéz olyan természetes termékeket találni a boltokban, amelyek nem tartalmaznak káros adalékanyagokat. A gyártók nagy mennyiségben "kevernek" tartósítószert a kolbászba, ami segít hosszú ideig megőrizni a termék megjelenését. A termék eltarthatósága a csomagolás minőségétől is függ. A lezárt, vákuumtartályokban a kolbász sokkal tovább eláll.

kolbásztermékek eltarthatósága

A kolbász GOST szerinti lejárati dátuma eltérően van beállítva. A vákuumcsomagolás jelenléte akár 35 napos időszakot biztosít. Mesterséges vagy természetes bél esetében ez 5-10 nap. Az előírások szerint készült kolbász 40 napig jó.

kolbásztermékek tárolása

A kolbásztermékek eltarthatóságának növelése érdekében feltétlenül tegye be a termékeket a hűtőszekrénybe. Amikor ezt a terméket boltban vásárolja, ügyeljen a megjelenésükre. Lejárati dátummal és gyártási dátummal kell rendelkezniük. A kolbász hűtőszekrényben való eltarthatósága a gyártás dátumától függ. Ha a tárolás során a csomagon feltüntetett napok számát nem lépték túl, akkora termék fogyasztásra alkalmasnak tekinthető.

Különböző típusú kolbászbél létezik. Természetes bélben 72 órán át tárolják. A celofánba csomagolt tárgyakat két napig tároljuk.

A poliamid csomagolásban a kolbászok eltarthatósága 8-10 nap. További tárolással elvesztik ízüket. A termék ajánlott tárolási hőmérséklete 3-8 Celsius-fok.

Figyelem

Ha a kolbászt hosszú ideig meleg helyen tárolták, akkor különféle mikroorganizmusok kerülnek beléjük, amelyek hátrányosan befolyásolják a termékeket. Nem ajánlott ilyen kolbászt használni, ha a tárolási feltételeket megszegik, mert ez káros lehet az egészségre.

Fagyasztószekrény

A fagyasztó hőmérséklete lehetővé teszi a kolbász legfeljebb két hónapig történő tárolását. 60 nap elteltével elveszítik minden ízüket. Ugyanez vonatkozik a kolbásztermékek két hónapnál hosszabb ideig történő fagyasztó tárolására is.

A főtt kolbász eltarthatósága legfeljebb egy hét. A fagyasztóban körülbelül egy hónapig tárolhatók. A főtt termékeket legjobb műanyag dobozba csomagolni. A termék hűtőszekrényben történő nyitott tárolása nem javasolt. A főtt kolbász eltarthatósága a legmagasabb és közepes minőségű GOST szerint negyvennyolc óra. Főtt kolbász esetében ez az időtartam hetvenkét órára korlátozódik.

Tároló „Tej” kolbász

A "tej" kolbász a következőkből állsok termék. Szabványos összetételük: marhahús, sertéshús, tejpor, só, tojáspor és fűszerek. Ilyen mennyiségű összetevővel a termék eltarthatósága a GOST szerint 10-15 nap zárt csomagolásban. A "Különleges" vagy "Krémes" feliratú "tej" kolbász a legjobb minőségű termék. Természetesen hosszabb az eltarthatóságuk, mint az ilyen termékek más típusai. A gyengébb minőségű "Tej" kolbász 12 napra korlátozódik.

A kolbász húskészítmény, kolbászra és kolbászra egyaránt vonatkozik. Vastag és rövid alakjában különbözik a kolbásztól. A kolbász a "szardínia" szóból származik. A kolbászok és a borsok lejárati ideje szinte megegyezik.

E termékek előállításához többféle darált húst használnak. Például: sertéshús, marhahús, szójabab, cukor, só, színezékek, tejpor, zsíradalékok, szalonna, aromák és egyéb termékek. A "Spikachki" kolbász a szalonnának a kompozícióhoz való hozzáadásának eredményeként jelent meg.

A kolbász és a kolbász, valamint az egyéb húskészítmények tárolására egészségügyi és járványügyi szabályok és előírások vonatkoznak. A GOST szabványok szerint a kolbász, főtt kolbász párazáró burkolatba csomagolva legfeljebb 7 napig tárolható. A GOST szerint előállított kolbász, kolbász eltarthatósága 72 óra - a legmagasabb minőség, a legalacsonyabb - 48 óra. A felvágott és vákuum alatt csomagolt, valamint főtt kolbászt öt napig tárolják.

A főtt kolbászok értékesítésére saját műszaki engedélyek vannak. Engedélyezett:

• súlynövekedés az asztali só miatt a meleg időszakban 0,2%-kal - májustól szeptemberig;
• a kolbászrészen finom porozitás jelenléte;
• kondenzáció vákuumcsomagolásban, egyszerű kolbászcsomagolás.

Kolbász nem árusítható:

• piszkos héjjal;
• laza darált hús jelenlétével;
• szürke sávokkal;
• ha van húsleves-zsírváladék;
• a termék tárolására szolgáló csomagolási héj vagy rudak megsértése.

Hasznos tippek

A kolbásznak lágy rózsaszínűnek kell lennie. Ha a terméken világos árnyalatok vannak, akkor ez színezékek jelenlétét jelzi a termékben. A minőségi kolbász színe egységes, és nincsenek árnyalatai.

A természetes, friss kolbásznak száraz és sima felülete van. A nyálkahártya kimutatása a termék bevonatán azt jelzi, hogy a kolbász megromlott. A kolbász rugalmassága és rugalmassága is az állapotukról beszél. Ha eltörnek, az azt jelenti, hogy sok keményítő van az összetételben.

A kolbászcsomagnak egésznek és sértetlennek kell lennie. Vásárláskor ügyeljen a lejárati időre. Általában a boltokban található kolbásztermékek maximális eltarthatósága körülbelül 12-15 nap. Otthoni tároláskor ügyeljen a gyártás dátumára.

A kolbász hasznos tulajdonságai

Ezt a terméket sokan szeretik. Sok hasznos tulajdonságot tartalmaznak. Nagy előnyökkel jár a "Tej" kolbász használata. Tartalmaznakvitaminok, amelyek fontosak szervezetünk anyagcseréjéhez. A PP-vitamin jelenléte segít csökkenteni a koleszterinszintet a vérben. A termék részét képező nátrium helyreállítja a vérnyomást és fenntartja a víz egyensúlyát a szervezetben.

A kolbász kalóriadús étel. Nagy energiaértékkel rendelkeznek. A karón sült kolbász a természetes hőkezelés miatt kevésbé káros. A tűzön lévő tűz hőmérséklete magasabb, mint gázfőzéskor. Ezek helyettesítik a reggelit, vacsorát, ebédet. És a jól sült kolbász is szépen mutat az ünnepi asztalon. Meglehetősen olcsók, és bármilyen húst helyettesíthetnek. Kirándulni gyűltünk össze – hozz magaddal kolbászt!

A kolbász káros hatásai

A gyengébb minőségű termékek nagyszámú különféle káros anyagot tartalmaznak, amelyek az emberi szervezet számára elfogadhatatlanok. Nem ajánlott a kolbász használata három év alatti gyermekeknek, valamint terhes nőknek, gyomor-, máj-, hólyag-, szív- és cukorbetegségben szenvedőknek. A termék héját nem célszerű használni, mert káros anyagokat tartalmaz.